น้ำมันเมล็ดในปาล์ม: คำอธิบาย คุณสมบัติ คุณสมบัติการใช้งาน ประโยชน์และโทษ

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

วันนี้น้ำมันปาล์มมีการพูดคุยกันอย่างแข็งขันในสื่อต่างๆ ที่พยายามพิสูจน์อันตรายของเขา ผู้ซึ่งได้ประโยชน์ แต่ก่อนอื่นคุณต้องเข้าใจว่ามีการผลิตน้ำมันสองสายพันธุ์นี้ เนื่องจากสถานที่ที่ต้นปาล์มเติบโต - แอฟริกา - ทั้งสองพันธุ์เรียกว่าเขตร้อน น้ำมันปาล์มและน้ำมันเมล็ดในปาล์มแตกต่างกันในวิธีการผลิต มาคุยรายละเอียดกันดีกว่า

วิธีรับ

น้ำมันปาล์มมีความทนทานต่อการเกิดออกซิเดชันและกลิ่นหืนในระดับสูง ประกอบด้วยกรดไขมันไม่อิ่มตัวและกรดไขมันอิ่มตัวในปริมาณเท่ากัน ทำมาจากส่วนอ่อนของผลปาล์มน้ำมัน

น้ำมันนี้อุดมไปด้วยแคโรทีนอยด์และกรดปาล์มิติก ละลายที่อุณหภูมิสูงกว่า 30°C ชาวบ้านใช้ทำอาหาร

น้ำมันเมล็ดในปาล์มได้มาจากผลของต้นปาล์มเดียวกันเท่านั้นโดยการกด ในประเทศของเราผลิตภัณฑ์ดังกล่าวถูกนำมาใช้อย่างแข็งขันสำหรับการทำสบู่ (สำหรับการเกิดฟองที่ดีและความยืดหยุ่น) ในการผลิตเครื่องสำอาง ขี้ผึ้งทางการแพทย์ และน้ำหอม

ต้นปาล์มเติบโตที่ไหน

ปาล์มน้ำมันเติบโตสูงประมาณ 20 เมตร และผลกระจุกคล้ายกับลูกพลัมมาก หนึ่งแปรงประมาณ 800 ผลไม้ หนักได้ถึง 50 กก. พื้นที่สวนปาล์มหนึ่งเฮกตาร์ให้ผลผลิตน้ำมันพืชมากกว่าพื้นที่ทานตะวันหนึ่งเฮกตาร์ถึงแปดเท่า ปลูกในพื้นที่เพาะปลูกพิเศษในอินเดีย ไทย อินโดนีเซีย แอฟริกา และประเทศอื่นๆ ผู้ส่งออกน้ำมันเมล็ดในปาล์มรายใหญ่ที่สุดในปัจจุบันคือมาเลเซีย

การค้นพบทางโบราณคดียืนยันการคาดเดาของนักวิจัยว่าน้ำมันนี้ถูกใช้โดยบรรพบุรุษที่อยู่ห่างไกลของเราเมื่อประมาณห้าพันปีที่แล้ว ยังคงใช้มาจนถึงทุกวันนี้ในการเตรียมอาหารประจำชาติของชาวประเทศแอฟริกาตะวันตก

รายละเอียด

น้ำมันเมล็ดในปาล์มเป็นสารที่ไม่แข็งมากและมีสีขาวอมเหลือง ประกอบด้วยกรดไขมันไม่อิ่มตัว 20% และกรดไขมันอิ่มตัว 80% จึงไม่มีประโยชน์ต่อร่างกายโดยเฉพาะ

น้ำมันเมล็ดในปาล์มมีอยู่ในผลิตภัณฑ์มากมาย เช่น ช็อกโกแลต ไอศกรีม มาการีน ครีมต่างๆ จากเปอร์เซ็นต์ของเนื้อหาในทุก ๆ ร้อยกรัมของผลิตภัณฑ์ ผลกระทบต่อร่างกายจะโค้งงอ

น้ำมันเมล็ดในปาล์มอันตรายหรือไม่

น้ำมันนี้ถือว่าเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม นักโภชนาการกล่าวว่าต้องรวมอยู่ในอาหารของผู้ใหญ่ทุกวัน ต้นวอลนัทแอฟริกันไม่เคยใช้ยาฆ่าแมลงหรือยาฆ่าแมลง

แม้จะมีสถานการณ์ขัดแย้งมากมายเกี่ยวกับประโยชน์และโทษของน้ำมันเมล็ดในปาล์ม แต่ก็ไม่มีใครหักล้างข้อมูลที่มีไขมันไม่อิ่มตัวเพียง 20% และอีก 80% ที่เหลือเป็นไตรกลีเซอไรด์อิ่มตัวซึ่งเผาผลาญได้ง่ายและแน่นอน เกี่ยวข้องกับการลดไขมันที่ "ไม่ดี" ที่มาจากอาหาร ส่งผลให้เมื่อใช้งาน:

- ปรับปรุงความเป็นอยู่ทั่วไป;

- ปรับปรุงคุณภาพของผิวหนังและขน;

- เพิ่มความแข็งแรงของเนื้อเยื่อกระดูกของร่างกาย

น้ำมันเมล็ดในปาล์ม. คุณสมบัติ

เป็นแหล่งของสารต้านอนุมูลอิสระที่ไม่สามารถถูกแทนที่ได้ น้ำมันเมล็ดในปาล์มครองตำแหน่งผู้นำในเนื้อหาของโทโคไตรอีนอล ซึ่งเป็นแหล่งสำคัญของวิตามินอี ตัวอย่างเช่น น้ำมันเมล็ดในปาล์มจำนวนเล็กน้อยในอาหารประจำวันช่วยป้องกันรังสีอัลตราไวโอเลตได้อย่างดีเยี่ยม นอกจากนี้ โทโคไตรอีนอลยังป้องกันการก่อตัวของเนื้อเยื่อหลอดเลือด โดยเฉพาะในหลอดเลือดแดง และโดยเฉพาะอย่างยิ่งในหลอดเลือดแดง ซึ่งช่วยลดความเสี่ยงของโรคหลอดเลือดสมอง

คุณสมบัติน้ำมันที่ไม่ค่อยมีคนรู้จักแต่ได้รับการศึกษามาเป็นอย่างดีคือการชะลอความชราของร่างกาย เบต้าแคโรทีนที่เกี่ยวข้องทำให้น้ำมันเมล็ดในปาล์มมีสีแดงสด และแคโรทีนที่ทุกคนรู้ ปรับปรุงการมองเห็น ส่งผลดีต่อการทำงานของระบบภูมิคุ้มกันและกระบวนการเผาผลาญในผิวหนังและร่างกายโดยรวม ชะลอความชราของพวกมัน

น้ำมันเมล็ดในปาล์มมีเปอร์เซ็นต์วิตามินเคสูง และสิ่งนี้ผลในเชิงบวกต่อการแข็งตัวของเลือด

และข่าวดีจากการวิจัยล่าสุดคือไม่มีไขมันทรานส์ในน้ำมันนี้ ดังนั้นนักโภชนาการจึงมักจะแนะนำให้ผู้ที่มีปัญหาเรื่องน้ำหนักเกิน

วันนี้คุณมักจะได้ยินว่าน้ำมันเมล็ดในปาล์มเป็นอันตรายเพราะถูกเติมไฮโดรเจน กระบวนการนี้คิดค้นขึ้นเพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่เป็นของแข็งจากน้ำมันพืชที่มีความคงตัวของของเหลว และน้ำมันนี้ละลายที่อุณหภูมิสูงกว่าอุณหภูมิห้องเล็กน้อย ดังนั้นเขาจึงไม่ต้องการกระบวนการไฮโดรจีเนชัน

หลายคนเชื่อว่าน้ำมันเมล็ดในปาล์มมีอันตราย ถูกกล่าวหาว่ากลายเป็นดินน้ำมัน แน่นอนว่านี่เป็นการยืนยันที่ไม่ถูกต้อง ซาโลชีสแข็งก็ไม่ละลายในท้อง การย่อยอาหารเกิดขึ้นภายใต้อิทธิพลของกรด ไม่ใช่อุณหภูมิ

มีข่าวลือว่าน้ำมันเมล็ดในปาล์มถูกห้ามในประเทศที่พัฒนาแล้ว อันที่จริงมันเป็นประเทศเหล่านี้ที่ซื้อน้ำมันเป็นพันตัน สหรัฐอเมริกาเพียงแห่งเดียวคิดเป็นสัดส่วนมากกว่า 10% ของการบริโภคผลิตภัณฑ์เขตร้อนนี้ทั่วโลก

แอปพลิเคชั่นอาหาร

น้ำมันเมล็ดในปาล์มใช้ที่ไหน? การใช้งานในอุตสาหกรรมอาหารเป็นเรื่องปกติโดยเฉพาะ

ประโยชน์หรือโทษของน้ำมันเมล็ดในปาล์มในอาหารเด็กเป็นที่ถกเถียงกันมานาน นักวิจัยและนักโภชนาการส่วนใหญ่เห็นพ้องกันว่าส่วนประกอบเขตร้อนนี้ไม่ควรอยู่ในอาหารประเภทนม สำหรับระบบทางเดินอาหารของเด็กที่เปราะบาง น้ำมันเมล็ดในปาล์มเป็นอันตรายอย่างยิ่ง เข้าบ่อยการกินนมผสมผลิตภัณฑ์นี้มีผลข้างเคียงที่อาจเกิดขึ้น:

- อาการจุกเสียดในท้อง;

- สำรอกไม่มีมูล;

- อาการท้องผูกรุนแรง;

- แคลเซียมออกจากร่างกายเด็ก

- แม้แต่การเสพติดก็เป็นไปได้ (ผลเสียต่อระบบประสาทของทารก)

น้ำมันเมืองร้อนนี้แนะนำอย่างแรกเลยเพื่อเติมวิตามินเอในร่างกาย โดยเฉพาะในเด็กและสตรีมีครรภ์

น้ำมันเมล็ดในปาล์มใช้ในอุตสาหกรรมอาหารเพื่อ:

- การผลิตผลิตภัณฑ์จากน้ำมัน (น้ำมันพืช สเปรด มาการีน);

- สำหรับการผลิตชีสแปรรูป

- เพิ่มเงื่อนไขการใช้งาน (การจัดเก็บ) ของผลิตภัณฑ์

การใช้น้ำมันแบบอื่นๆ

มันยังใช้สำหรับการผลิตผลิตภัณฑ์เครื่องสำอาง (สบู่ ครีม โลชั่น) ในด้านโภชนาการอาหาร ที่กำหนดเพื่อควบคุมความดันโลหิต ป้องกันมะเร็ง ในการต่อสู้กับน้ำหนักเกินและความผิดปกติของระบบประสาท

น้ำมันเมล็ดในปาล์มมักใช้ในร้านเสริมสวยหรือนวดที่บ้าน ใช้เป็นตัวแทนการนวดอิสระหรือในอัตราส่วน 1:10 กับส่วนผสมที่มีไขมันอื่น ๆ

บางครั้งอาจมีส่วนผสมของอโรมา โดยเติมน้ำมันหอมระเหยตามคำแนะนำของแพทย์ที่เข้ารับการรักษา

สำหรับผู้หญิงหลายๆ คน แพทย์ผู้เชี่ยวชาญด้านความงามแนะนำน้ำมันเขตร้อนสำหรับดูแลผิวหน้าและร่างกาย ขอแนะนำให้ซื้อในร้านขายยาหรือร้านค้าเฉพาะเพื่อไม่ให้เกิดการปลอมแปลง เพื่อคืนความยืดหยุ่น ความชุ่มชื้น และคุณค่าทางโภชนาการของผิวในส่วนใดส่วนหนึ่งของร่างกาย หลังจากอาบน้ำหรืออาบน้ำ ใช้น้ำมันจำนวนเล็กน้อยโดยลูบไล้ไปตามจุดและวงกลมบนผิว สำหรับวัตถุประสงค์เหล่านี้ คุณสามารถใช้ผลิตภัณฑ์ทั้งสองตัวและทำส่วนผสมตามผลิตภัณฑ์นั้นได้ เช่น อัลมอนด์ พีช มะพร้าวหรืออะโวคาโดและน้ำมันเมล็ดองุ่น

แพทย์ผู้เชี่ยวชาญด้านความงามยินดีรับการใช้และมาสก์ด้วยสูตรที่ใช้น้ำมันเมล็ดในปาล์ม วางทิชชู่เปียกชุบน้ำมันบนบริเวณที่มีปัญหาประมาณ 15-20 นาที ดำเนินการตามขั้นตอนดังกล่าว

ผมหยิกก็ตอบสนองได้ดีกับน้ำมันเขตร้อนชนิดนี้ ควรผสมน้ำมันลงในบาล์มผม (1:10) ถูเบา ๆ เป็นลอนผมและหนังศีรษะ ล้างออกให้สะอาด บางครั้งขอแนะนำให้ถูยานี้ลงในแผ่นเล็บ

ความไม่เป็นอันตรายของน้ำมันเมล็ดในปาล์ม

น้ำมันปาล์มเขตร้อนของแอฟริกาถือว่าปลอดภัยตามปริมาณที่แนะนำและใช้เวลาไม่เกินหกเดือน น้ำมันเมล็ดในปาล์มยังปลอดภัยอย่างสมบูรณ์แบบในองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์ (ไอศกรีม มาการีน สเปรด ช็อคโกแลต)

อาจเกิดอันตรายได้หลายกรณี เช่น กรณีทอดหรือใช้ทำน้ำสลัด