ชาดำผู่เอ๋อ: รสชาติ การสะสม การผลิต คุณสมบัติและความแตกต่างของการต้มเบียร์

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

ชาผู่เอ๋อดำคืออะไร? ทำไมเขาถึงดี คุณจะพบคำตอบสำหรับคำถามเหล่านี้และคำถามอื่นๆ ในบทความ ชาผู่เอ๋อเป็นเครื่องดื่มชนิดพิเศษที่ไม่มีสิ่งใดเทียบได้ทั่วโลก พันธุ์ที่ดีที่สุดได้มาจากใบที่ไม่ได้เก็บจากพุ่มชาขนาดเล็ก แต่มาจากต้นไม้ ยิ่งพืชมีอายุมากเท่าไร ชาก็ยิ่งกลั่นมากขึ้นเท่านั้น และคุณสมบัติที่น่าดึงดูดและมีประโยชน์ของชาก็จะยิ่งมากขึ้นเท่านั้น ชาดำผู่เอ๋อมีชื่อเสียงในเรื่องใด เราไปอ่านกันด้านล่าง

คุณลักษณะ

ความแปลกใหม่ของผู่เอ๋อคือมันเป็นอาหาร "สด" กระบวนการหมักเกิดขึ้นอย่างต่อเนื่องในนั้น ส่งผลต่อทั้งคุณภาพและรสชาติของอาหาร

ผู่เอ๋อมีการเปลี่ยนแปลงทุกปีและได้รับเฉดสีใหม่ทั้งหมด บางคนชอบผู่เอ๋อที่เป็นผู้ใหญ่มากกว่า และบางคนชอบผู่เอ๋อที่อายุน้อยกว่า แล้วแต่รสนิยม

ชื่อ

ประวัติศาสตร์บอกว่าผู่เอ๋อเป็นแหล่งกำเนิดชาดำหมู่บ้านชื่อเดียวกันและพื้นที่ใกล้เคียงในมณฑลยูนนาน ในสถานที่เหล่านี้ วันนี้คุณจะพบต้นชาที่มีอายุมากกว่าพันปี! คำว่า "ผู่เอ๋อ" ดูเหมือนอักษรจีนสองตัว สัญลักษณ์เหล่านี้ในสมัยราชวงศ์ฮั่นเรียกว่าเมืองเล็กๆ ซึ่งอยู่ห่างจากหมู่บ้านคุนหมิงไปทางใต้ 370 กม.

ที่นี่เคยเป็นร้านที่น่าประทับใจที่จำหน่ายชาทั่วประเทศจีน เป็นผลให้ชาเริ่มถูกเรียกว่า "puer cha" ซึ่งหมายถึง "ชาจากหมู่บ้าน Puer"

อย่างไรก็ตาม คำว่า "puer" มักถูกตีความต่างกัน "ผู่" เป็นชื่อย่อของพระโพธิสัตว์ผู่เซียน "เอ๋อ" แปลว่า "หู" หรือ "หู" ดังนั้น วลีนี้จึงหมายถึง “หูของโพธิสัตว์ผู่เซียน” และสิ่งนี้บ่งบอกถึงประเภทของผู่เอ๋อบางรุ่นจากแผ่นใหญ่อย่างแปลกประหลาด

ทำอาหาร

ชาผู่เอ๋อดำผลิตอย่างไร? เมื่อสร้างแล้ว จะผ่านขั้นตอนต่อไปนี้:

1. เก็บใบชา
2. การอบแห้งวัตถุดิบ
3. บิด (คำนี้หมายถึงการกระทำต่างๆ บนใบชาเพื่อทำลายเซลล์โดยอัตโนมัติเพื่อผลิตน้ำชา)
4. กดวัตถุดิบ
5. การหมักผู่เอ๋อ. การดำเนินการนี้สามารถทำได้ในขณะที่ขนส่งและเก็บชาในภายหลัง

ใบชาที่ถอนมาจากป่าจะมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนกว่าและมีกลิ่นที่ค้างอยู่ในคอของ "เมนทอล" ที่มีลักษณะเฉพาะ พวกเขาไม่ยอมให้มีการประมวลผลหยาบทางเทคโนโลยีอย่างแน่นอน เฉพาะแผ่นผู่เอ๋อที่ทำมาจากวัตถุดิบดังกล่าวแต่ไม่กดทับ

คุณสมบัติที่สำคัญของการสร้างผู่เอ๋อคือความสามารถในการเปลี่ยนรสชาติและคุณภาพในช่วงหลายปีที่ผ่านมา ด้วยการจัดเก็บที่เหมาะสม ชาไม่เน่าเสียเลย รสชาติของชาจะดีขึ้นอย่างเห็นได้ชัด มันเต็มอิ่มและนุ่มขึ้นไม่มีความขมขื่นและความฝาดเป็นที่น่าพอใจมาก ราคาของ Puer ก็เพิ่มขึ้นตามอายุเช่นกัน ในการประมูลน้ำชา สามารถซื้อแพนเค้กได้ถึงสองพันดอลลาร์

"พร้อม" ผู่เอ๋อหรือ "ดิบ"

ไม่กี่คนที่ได้ลองดื่มชาจีนผู่เอ๋อ เป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่าก่อนที่จะมีการประดิษฐ์เครื่อง ชาชนิดนี้จะสุกเต็มที่ระหว่างทางถึงมือผู้ซื้อ วันนี้ความต้องการชาเพิ่มขึ้นอย่างมาก และเวลาโดยรวมในการส่งมอบผลิตภัณฑ์ไปยังลูกค้าลดลง ดังนั้นผู่เอ๋อจึงไม่มีเวลาผ่านขั้นตอนการหมัก (ในที่สุดก็ทำให้สุก) ถึงระดับที่ต้องการ

ในปี 1970 ได้มีการพัฒนาเทคนิคการหมักแบบเร็วรูปแบบใหม่ในประเทศจีน ตามโครงการนี้ ใบชาจะพับเป็นกองเล็กๆ แล้วโรยด้วยน้ำ นอกจากนี้ กลางกองนี้ อุณหภูมิจะสูงขึ้น ซึ่งเร่งการหมัก

ดังนั้น Pu-erh พื้นฐานสองประเภทจึงปรากฏขึ้น - ประเภทที่ผลิตโดยใช้เทคโนโลยีหลัก (“Raw Puerh”) และประเภทที่สร้างขึ้นโดยใช้วิธีการเร่ง (“Ready Puerh”)

Pu-erh ทั้งสองแบบมีแฟน แต่ Raw Pu-erh นั้นน่าสนใจกว่าเล็กน้อย เช่นเดียวกับวิธีการที่ถูกต้อง คุณสามารถควบคุมระดับการหมักได้ด้วยตัวเองและเป็นผลให้รสชาติของเครื่องดื่ม.

แต่กระบวนการควบคุมต้องใช้ความอดทน: หลังจากเก็บออมได้สองสามปี ความขมขื่นและความหยาบของใบชาลักษณะของพันธุ์เล็กเริ่มหายไป หลังจากนั้นรสชาติของผู่เอ๋อก็จะฟูขึ้น นุ่มขึ้น และนุ่มขึ้น

เป็นผู่เอ๋อที่มีอายุสองหรือสามปีซึ่งเป็นราคาที่ไม่แพงและเป็นที่นิยมมากที่สุด และในขณะเดียวกันก็มีรสชาติที่น่าอัศจรรย์ หากชาถูกส่งไปยังที่เก็บเป็นเวลา 10-15 ปีคุณจะได้ลิ้มรสผลิตภัณฑ์ที่หายากจริงๆ แต่ในกรณีนี้ เพื่อให้เข้าใจถึงรสชาติ คุณต้องมีประสบการณ์ในการดื่มชาที่เรากำลังพิจารณาอยู่แล้ว คุณต้องจำไว้ว่าหากเก็บไว้ไม่ถูกต้อง คุณภาพของผู่เอ๋ออาจลดลง

อย่างไรก็ตาม มันไม่สมเหตุสมผลเลยที่จะเก็บ “Ready Pu-erh” ไว้ เว้นแต่คุณต้องการเพลิดเพลินกับความหลากหลายที่คุณชอบอีกต่อไป อันที่จริง การเก็บเกี่ยวของผู่เอ๋อในปีต่างๆ อาจมีรสชาติแตกต่างกันอย่างมาก เช่น ไวน์ เป็นต้น ไม่มีการเปลี่ยนแปลงพิเศษใน "Ready Puerh" ความชราไม่ส่งผลต่อรสชาติ แต่จะทำให้เสียยากกว่ามาก

คุณสมบัติและประโยชน์

ชาดำผู่เอ๋อมีคุณสมบัติอย่างไร? ตั้งแต่สมัยโบราณ อาหารชนิดนี้ขึ้นชื่อในด้านคุณสมบัติที่มีประโยชน์และการรักษา และผลการศึกษาล่าสุดโดยนักวิทยาศาสตร์ได้พิสูจน์สิ่งนี้:

• ผู่เอ๋อ ขับสารพิษออกจากร่างกาย ดื่มได้ทั้งรักษาและป้องกันโรคต่างๆ
• แพทย์มักแนะนำผู่เอ๋อสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน เนื่องจากช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือด แผลเปื่อยสามารถดื่มได้โดยไม่เป็นอันตราย
• ชาขจัดความชื้นส่วนเกินออกจากร่างกายช่วยลดน้ำหนัก ชาวจีนอ้างว่าผู่เอ๋อช่วยให้ทั้งร่างกายเป็นอย่างที่ควรจะเป็น
• เป็นยาบำรุงกำลัง เอฟเฟกต์คล้ายกับกาแฟแต่มีประโยชน์มาก ดื่มได้ระหว่างขับรถ ระหว่างสอบ ก่อนฝึก หากคุณดื่มเครื่องดื่ม Pu-erh ที่ชงไว้ระหว่างวัน คุณจะรู้สึกแข็งแกร่งขึ้นอย่างมาก และมีความต้องการที่จะบรรลุเป้าหมายของคุณ
• แอลกอฮอล์รักษาได้ด้วยผู่เอ๋อ วิทยาศาสตร์รู้กรณีที่ชาช่วยกำจัดการเสพติดที่เป็นอันตราย ผู่เอ๋อยังช่วยลดความดันโลหิตอีกด้วย

ตีความอีกประเภทชา

ผู่เอ๋อมีสองประเภท: ชูและเซิน. ชูเป็นชาดำ หลายคนกลัวที่จะดื่มเพราะมันแรงมาก ชูราคาถูกมีกลิ่นเหมือนดินและปลา ในขณะที่ชูธรรมดามีกลิ่นเหมือนผลไม้แห้งและถั่ว ชาประเภทนี้จัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วไม่สมเหตุสมผลที่จะเก็บไว้เป็นเวลานาน

เซินเป็นผู่เอ๋อสีเขียวและดูไม่เหมือนสีดำ ทั้งรสชาติในรูปแบบการต้มหรือกลิ่น - ในที่แห้ง พวกเขาเป็นชาสองชนิดที่แตกต่างกัน พวกเขาจะรวมกันโดยวัตถุดิบหลักและลักษณะของบรรจุภัณฑ์เท่านั้น Shen ได้รับการช่วยเหลือมาหลายปีและดีขึ้นเมื่อเวลาผ่านไป

มีผู่เอ๋อสีขาวด้วย รูปแบบของชานี้ใกล้เคียงกับเซิง แต่มีความโดดเด่นเป็นประเภทที่แยกจากกัน ผู่เอ๋อที่กลั่นด้วยเหล้าขาวมีกลิ่นเหมือนสมุนไพรเดือนกรกฎาคมและน้ำผึ้ง ใบของมันมีสีน้ำตาลด้านหนึ่งและอีกด้านหนึ่งเป็นสีขาว

ราคา

ชาผู่เอ๋อดำ - ชาจีนชั้นยอด. มันถูกจัดทำขึ้นอย่างรวดเร็ว "แก่" ในลักษณะที่ควบคุมได้ นี่เป็นสิ่งที่ดีมากเพราะชามีกลิ่นเหมือนผลไม้แห้งเปลือกไม้ สีของมันเข้ม แข็งแกร่ง ปรากฏตัวครั้งแรกในรัสเซีย และนั่นคือสิ่งที่พวกเขาหมายถึงเมื่อพูดถึงผู่เอ๋อ

ทั้งหมดนั่นขายในร้านค้า มักจะหมายถึง Shu Puer มีค่าใช้จ่ายจาก 300 รูเบิล สำหรับ 100 กรัมขึ้นไป ชาดำ Shu Puer ที่ดีที่สุดสามารถซื้อได้ 2-3 พันรูเบิล นั่นคือราคาของแพนเค้กใน 357

วิธีชง

ผู่เอ๋อ ก่อนนอนและในขณะท้องว่างห้ามดื่ม คุณต้องต้มในปริมาณเล็กน้อย - ชาสามารถทนต่อใบชาได้ 5 ถึง 15 ใบ ใช้น้ำอ่อนเท่านั้น ในการชงเครื่องดื่ม คุณต้องมีเครื่องมือต่อไปนี้:

• ไก่หวาน. ถ้วยจีนฝากว้าง
• กาต้มน้ำสำหรับต้มและกระติกน้ำร้อน (พร้อมขวดแก้ว) เพื่อประหยัดน้ำร้อน
• ชามหรือถ้วยขนาดความจุ 30-50 มล.
• กระชอน
• ชาเฮย์. หากคุณดื่มชากับเพื่อน ๆ อุปกรณ์นี้จำเป็น ในบริการของยุโรป อะนาล็อกของมันคือเหยือกนม มันเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้การแช่ในแต่ละถ้วยเหมือนกัน น้ำชาจะถูกเทลงใน chahai จาก gaiwan โดยใช้กระชอน

สำหรับกาน้ำชาขนาด 100 มล. (หรือไกวัน) ให้ใช้ชาแห้ง 10 กรัม ลำดับขั้นตอนจะเหมือนกันสำหรับ Pu-erh ทุกรุ่น แต่คุณสามารถข้ามการแช่ใบไม้ได้ ดังนั้น ให้ทำตามขั้นตอนเหล่านี้:

1. แช่น้ำ. ใส่ใบชาแห้งลงในไกวานแล้วเติมน้ำ คุณสามารถแช่ได้ตั้งแต่ 1 ถึง 5 นาที
2. ต้มน้ำให้เดือดแต่อย่าให้เดือด เทลงในกระติกน้ำร้อน
3. เทน้ำส่วนแรกลงในชาแล้วสะเด็ดน้ำทันที ในขั้นตอนนี้ คุณจะเอาฝุ่นออกจากชา มันจะเริ่มเปิดออก คุณจะได้รับการแช่สีซีดมาก - ล้างถ้วยด้วยแล้วดื่มทิ้งชาที่นึ่งไว้เป็นเวลา 30 วินาทีภายใต้ฝาใน gaiwan
4. เทน้ำอีกส่วนหนึ่ง ทิ้งไว้ 5 วินาที แล้วเทใส่ถ้วยหรือดื่มถ้าดื่มคนเดียว เบียร์แก้วแรกนี้ ปาร์ตี้น้ำชาก็เริ่มขึ้น
5. การแช่ในอนาคตควรลดลงเหลือ 2 วินาที การแช่จะยิ่งสว่างขึ้น กลิ่นหอมและรสชาติจะเข้มข้นยิ่งขึ้น
6. ใบชาที่กำลังจะขึ้นสามารถทำได้นานขึ้น: 5, 7, 10, 20 และ 30 วินาที ประสบการณ์จะบอกคุณถึงระยะเวลาในการแช่ตัวของผู่เอ๋อแต่ละชนิด

อย่างไรก็ตาม นักวิทยาศาสตร์บางคนอ้างว่าอัตราการเกิดมะเร็งในจีนที่ต่ำนั้นเกิดจากผลของชานี้ ลองผู่เอ๋อที่แตกต่างกัน เลือกน้ำคุณภาพสูง ดื่มชาในตอนเย็นและตอนเช้า และอย่ากินของหวานกับผู่เอ๋อ

ชาผู่มังกรดำ

นี่คือชาดำคุณภาพเยี่ยมที่หมักด้วยวิธีพิเศษ ผลิตในประเทศจีนเท่านั้นและมีกลิ่นและรสชาติ "เหมือนดิน" ผิดปกติ การหมักที่น่าอัศจรรย์จะเปลี่ยนคุณภาพและชีวเคมีของชาไปอย่างสิ้นเชิง เป็นผลให้สารและผลิตภัณฑ์ใหม่ปรากฏขึ้นที่ทำให้การแช่ทึบแสงและสีดำรสชาติหวานและอ่อนนุ่มและมีกลิ่นเผ็ดเหมือนดิน

แนะนำให้ดื่มชาอย่างน้อยวันละ 2 ถ้วย ชาดำหลวมนี้ผลิตในมณฑลยูนนาน (จีน)

วิธีการผลิต:

1. ชงน้ำ 1 ช้อนชา. ชาแห้ง
2. ชง 3-5 นาที. ไม่แนะนำให้ยืนกรานอีกต่อไป

ชาผู่เอ๋อ "มังกรดำ" มีแต่รีวิวแง่บวก ผู้ซื้ออ้างว่าบรรเทายกและบรรเทาอาการปวดหัว ท้ายที่สุดไม่มีใครชอบกินยา แต่ถ้าหัวของคุณเจ็บเนื่องจากสภาพอากาศเปลี่ยนแปลงหรือนอนไม่หลับ ชานี้ก็คือความรอดที่แท้จริง

ผู้บริโภคบอกว่าผู่เอ๋อนี้ดูเหมือนชาดำธรรมดาไม่มีรสขม แต่มีรสสัมผัสที่สัมผัสได้ของไม้และดินที่เปียก และสำหรับบางคน รสชาตินี้ดูแปลกไปเล็กน้อย แน่นอนว่าสำหรับหลาย ๆ คน ชานี้ได้กลายเป็นชายอดนิยมที่ไม่อาจโต้แย้งได้เนื่องจากมีคุณสมบัติในการรักษา