ชา Peko: คำอธิบายของสายพันธุ์, ผสมผสาน, ภาพรวมของผู้ผลิต, บทวิจารณ์

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

เมื่อมีคนมาที่ร้านเพื่อซื้อชาสักซอง พวกเขาไม่ได้คิดมากว่าชาเป็นแบบไหน Peko ถือเป็นหนึ่งในเครื่องดื่มที่มีคุณภาพสูงสุด ความคิดเห็นเกี่ยวกับชานี้มีความกระตือรือร้นอยู่เสมอ นี่เป็นเพราะรสชาติที่เข้มข้นและกลิ่นหอมอันน่าทึ่ง ชา Pekoe มีส่วนผสมอะไรบ้างและเลือกแบบไหน? ผู้ผลิตรายใดรับผิดชอบการผลิตเครื่องดื่มแก้วโปรดของทุกคน

ต้นกำเนิดของเปโกะ

หลายคนถาม: "ชา Pekoe คืออะไร ชื่อนี้มาจากไหน" เครื่องดื่มนี้จำเป็นต้องมีไตที่ปกคลุมไปด้วยปุยสีขาว สิ่งนี้บ่งบอกถึงคุณภาพสูงสุดของผลิตภัณฑ์ คำว่า "pekoe" มาจาก "bai hao" ซึ่งแปลว่า "ปุยสีขาว" ในภาษาไต้หวัน ในภาษาอังกฤษจะออกเสียงว่า "ปากหวอ" พ่อค้าชาวตะวันตกใช้คำนี้เพื่ออ้างถึงกลีบดอกที่ยังไม่เปิดและมีใบสองใบอยู่ข้างใต้

ในภาษารัสเซียมีคำพยัญชนะกับตัวต่างชาติด้วย เป็นเครื่องดื่มแบบใบยาว แปลว่าสินค้าคุณภาพสูง เพื่อให้พ่อค้าชาวรัสเซียสนใจสินค้า ชาวจีนมักใช้คำว่า "ไป่ห่าว" เป็นคำพูด ซึ่งหมายความว่ามีไตจำนวนมากในผลิตภัณฑ์ และพ่อค้าก็ถือว่าสิ่งนี้แปลว่า "คุณภาพสูง" ดังนั้นคำว่า "baykhovy" จึงหยั่งรากในประเทศของเรา อย่างไรก็ตาม ภายหลังคำนี้รวมอยู่ใน GOST แม้ว่าในปัจจุบันนี้ คำว่า "ใบยาว" สามารถใช้กับชาชั้นยอดได้ แต่กลับพบมากขึ้นบนบรรจุภัณฑ์ของเครื่องดื่มคุณภาพต่ำที่พบได้บ่อยที่สุด

ประเภทของชา

ผู้เชี่ยวชาญแยกแยะเครื่องดื่มนี้ด้วยสี:

• ดำ. ลักษณะเด่นของมันคือความแข็งแรงสูง
• เขียว. เครื่องดื่มมีรสชาติเข้มข้นน่ารับประทาน
• แดง. มันแตกต่างจากสายพันธุ์อื่นที่มีกลิ่นหอมที่สดใสและละเอียดอ่อน
• อูหลง. อาจเป็นสีม่วง เทอร์ควอยซ์ หรือสีน้ำเงิน
• เหลือง
• ขาว
• ผู่เอ๋อ

นอกจากนี้ ชายังแบ่งตามลักษณะและบรรจุภัณฑ์เป็น:

• กด;
• ทั้งใบ;
• เม็ด;
• สับ;
• ทันที;
• ในถุง

ภายใต้การหมักเป็นที่เข้าใจกระบวนการของการเกิดออกซิเดชันและการหมักของน้ำใบชา ณ จุดนี้ จะเกิดปฏิกิริยาเคมี นำไปสู่การผลิตรสชาติและกลิ่นเฉพาะ

ใบชายังสามารถจำแนกตามการหมัก:

• ไม่หมัก ได้แก่ ชาเขียว
• หมักเบาๆ. ชาขาวเหลืองโดดเด่นที่นี่
• กึ่งหมัก. เหล่านี้รวมถึงต่างๆอูหลง (แดง น้ำเงิน ม่วง เหลือง).
• หมัก. ในกรณีนี้ เป็นเรื่องปกติที่จะพูดถึงความสมบูรณ์ของกระบวนการเอง หมวดหมู่นี้รวมถึงชาดำ
• หมักมากเกินไป. ผู่เอ๋อเป็นสายพันธุ์เดียวที่สามารถรวมอยู่ที่นี่

แยกตามวิธีแปรรูปใบ

ชั้นเรียนต่อไปนี้มีความโดดเด่นตามวิธีการแปรรูปใบชาใบยาวด้วยวิธีกล:

ใบใหญ่. เครื่องดื่มคุณภาพสูงจากวัตถุดิบชั้นหนึ่ง มิฉะนั้น กลุ่มนี้จะเรียกว่า Big Leaf

ใบหัก. มิฉะนั้นจะเรียกว่าหัก มันมีข้อดีของตัวเอง: เมื่อต้มเบียร์ ความสว่างของรสชาติและกลิ่นจะถูกเปิดเผย และในระหว่างการผลิต การหมักก็ดีขึ้น

ชาใบเล็ก. ซึ่งรวมถึงธัญพืช เศษเล็กเศษน้อย และมักเป็นฝุ่น ความคิดแรก: ผลิตภัณฑ์ถือเป็นขยะ อย่างไรก็ตาม ผู้เชี่ยวชาญเชื่อว่าฝุ่นคุณภาพสูงย่อมดีกว่าใบเสีย

ชั้นใบใหญ่

ผู้เชี่ยวชาญแบ่งออกเป็น 4 กลุ่มย่อย:

• ดอกเปโกะเอะ. เครื่องหมายสากลบนบรรจุภัณฑ์ - F. P. ชา Pekoe นี้ทำมาจากใบอ่อนและอ่อนเท่านั้น พารามิเตอร์ไม่เกิน 5-15 มม. กระบวนการผลิตช่วยให้พวกเขาไม่บิดมากเกินไปรวมถึงคุณลักษณะบังคับ - ชา นี่คือเครื่องดื่มชั้นหนึ่ง
• ส้มเปโกะเอะ. เครื่องหมายสากล - O. P. ผลิตจากใบคู่ที่สอง ขนาดของพวกเขาคือ 8-15 มม. เมื่อต้มเครื่องดื่มจะมีสีส้ม
• เปโกเอะ. เครื่องหมายสากล - ป. ชา Peko ที่นำเสนอทำจากใบหนาและแข็งที่ดึงมาจากยอดสุดท้าย บิดเบาๆ
• เปโกะ ซูจง. เครื่องหมายสากล - ป.ล. สำหรับการผลิตคุณจะต้องมีใบขนาดใหญ่ภายใต้ยอดที่หนึ่งและสอง พวกเขาถูกรีดเป็นลูกบอล

ชั้นเรียนแตก

นอกจากนี้ยังมี 4 หมวดหมู่ที่นี่:

• เปโกะส้มแตก. ป้ายกำกับสากล - B. O. P. มันมีสัดส่วนที่สำคัญของตาใบ ด้วยเหตุนี้เครื่องดื่มจึงเข้มข้นและมีกลิ่นหอม ชา Peko จากหมวดนี้ถือว่าได้รับความนิยมมากที่สุด
• เปโกะหัก. เครื่องหมายสากล - B. P. เครื่องดื่มกลับกลายเป็นว่าอ่อนแรงเพราะมีเส้นเลือดจำนวนมาก
• เปโกะโซจงหัก. เครื่องหมายสากล - B. P. S. ทำมาจากใบชาส่วนใหญ่แล้วรีดเป็นลูกกลม
• ฝุ่นเปโคเอะ. เครื่องหมายสากล - P. D. มีอนุภาคขนาดเล็กจำนวนมากที่สุด

หมวดชาเล็ก

เปโกะ (ชา) ไม่รวมอยู่ในหมวดหมู่นี้ เครื่องดื่มใบเล็กแบ่งออกเป็น:

แฟนนิง. เครื่องหมายสากล - F. รวมถึงการตัดขนาด 1-1.5 มม. หรือชาผงจากใบแก่

ฝุ่น. เครื่องหมายสากล - D. อนุภาคที่มีขนาดน้อยกว่า 1 มม. เนื่องจากขนาดที่เล็กทำให้รสชาติและกลิ่นหอมของใบชาที่เหลือพัฒนาได้อย่างรวดเร็ว จึงใช้หมวดหมู่นี้สำหรับการผลิตสินค้าบรรจุหีบห่อ

ชา Peko ผสมกับผู้ผลิตหลัก

ชาซีลอนที่ดีที่สุดหายากมาก เนื่องจากผลิตภัณฑ์ที่ผลิตในศรีลังกาและขายภายใต้ชื่อทางการค้าต่างกันเป็นส่วนผสม

ตลาดรัสเซียมีเครื่องดื่มคุณภาพปานกลางครอบงำมาช้านาน ชาวอังกฤษ (เครื่องหมายการค้า Ahmad หรือ Twinings) เป็นผู้แนะนำชาวรัสเซียให้ใช้ Assams และ Darjeelings ระดับเฟิร์สคลาส

ชาดำ Peko มักจะแบ่งออกเป็นส่วนผสมต่อไปนี้:

อาหารเช้าแบบอังกฤษ. ไม่มีมาตรฐานที่เข้มงวดสำหรับการผลิตส่วนผสมนี้ โดยปกติผู้ผลิตจะสร้างส่วนผสมของใบชาจีนและอินเดียขนาดกลางและขนาดเล็ก รสชาติของเครื่องดื่มแต่ละชนิดจะขึ้นอยู่กับสัดส่วนของส่วนผสมนั้นๆ หากชาจีนมีชัย รสชาติของมันก็อิ่มตัวด้วยเฉดสีเอิร์ธโทนพร้อมกลิ่นอูหลง เครื่องดื่มนี้ควรบริโภคกับนมได้ดีที่สุด หากส่วนผสมถูกครอบงำโดยพันธุ์อินเดีย รสชาติของส่วนผสมก็จะเหมือนชาดำทั่วไปมากกว่า

อาหารเช้าไอริช. ส่วนผสมที่นำเสนอนี้ทำจากส่วนผสมของชาอัสสัมที่มีใบขนาดกลางและขนาดเล็ก บางครั้งก็มีการเพิ่มพันธุ์อินเดียหรือซีลอนธรรมดา ลักษณะเด่นของการผสมผสานคือความแรง โทนสีแดงเข้มของเครื่องดื่มและกลิ่นหอมที่เข้มข้น

คาราวานรัสเซีย. ในประเทศตะวันตก การผสมผสานนี้ได้รับความนิยมอย่างมาก แม้ว่าจะไม่ค่อยเป็นที่รู้จักในรัสเซียก็ตาม ส่วนผสมรวมถึงพันธุ์ต่อไปนี้:ชาดำจีน (คีมุนหรือยูนนาน), ชาดำธรรมดาของอินเดียหรือศรีลังกา, ลัปซัง ซูชง หรืออูหลงจีนจำนวนเล็กน้อย

ชาซีลอนส้มเปโกะเอะ. สิ่งที่โฆษณาว่าผลิตภัณฑ์ดังกล่าวเป็นส่วนผสมของพันธุ์ที่ปลูกในศรีลังกาและอินเดีย

ชาอินเดียที่จำหน่ายในตลาดภายในประเทศเป็นส่วนผสมราคาถูก

โปรดิวเซอร์ที่ดีที่สุด

ชาดำเปโกะชาที่ต้องการ:

ลพจู โกลเด้น ออเรนจ์ Peco. มีการเก็บเกี่ยวในช่วงฤดูร้อนในภูมิภาคดาร์จีลิ่ง ชานี้บริโภคได้ดีที่สุดในตอนเช้า เป็นสารเติมแต่งน้ำผึ้งนมหรือน้ำตาลติดอยู่ ข้อดีของความหลากหลายนี้ถือเป็นผลที่ชุ่มชื่นในระยะยาวและทำให้การเผาผลาญเป็นปกติ เหมาะสำหรับคนงานที่มีความรู้ ชาสามารถบรรเทาความเหนื่อยล้าและส่งเสริมการทำงานของสมอง

ชาอาหมัดส้ม Peco. มันไม่เกี่ยวอะไรกับส้มหรือสีที่โดดเด่น ในศตวรรษที่ 16 พ่อค้าจากฮอลแลนด์ได้ผูกขาดการจัดหาเครื่องดื่ม ชาชั้นหนึ่งกำลังมุ่งหน้าไปที่ศาล เป็นชื่อของราชวงศ์ของเจ้าชายแห่งออเรนจ์ (จากเนเธอร์แลนด์ - Prins van Oranje) ที่มีส่วนช่วยในการแนะนำกระดาษติดตามภาษาอังกฤษ "สีส้ม" นี่คือชื่อชาชั้นดีที่มีทั้งใบ ผลิตจากวัตถุดิบที่บิดไม่ขาด หมวดหมู่ "ส้ม" สามารถจัดเป็นชาที่ส่งถึงศาล การแปลอื่นเป็นที่รู้จักกัน ฟังดูเหมือน "ชาที่คู่ควรกับเจ้าชายแห่งออเรนจ์" เครื่องดื่มทำจากใบด้านบน คุณสามารถใช้ได้ตลอดเวลาของวัน เรียกว่าคุณธรรมยับยั้งการสร้างไขมันในร่างกาย ดับกระหาย อิ่มตัวร่างกายด้วยวิตามิน แร่ธาตุ น้ำมันหอมระเหย และคาเฟอีน

ชาซีลอน Peko ยี่ห้อ Bagir Super Pekoe. ใบของพันธุ์นี้เป็นลอนมีกลิ่นหอม รสชาติเข้มข้นได้ความขมเล็กน้อย แต่สามารถกำจัดได้หากคุณกินผลิตภัณฑ์ที่เป็นกรดพร้อมกับชา ตัวอย่างเช่น แยมเชอร์รี่ เติมนมจืดไร้รสลงในเครื่องดื่ม

ชานูริเปโกเอะ. พื้นฐานของเครื่องดื่มประกอบด้วยใบอ่อนและฉ่ำขนาดใหญ่บิดเป็นเกลียว ดังนั้นใบชาจึงสามารถคงคุณสมบัติอันทรงคุณค่าไว้ได้นาน ด้วยเหตุนี้เครื่องดื่มจึงได้รสชาติที่ละเอียดอ่อนและกลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยม

ชา Pekoe ที่คัดสรรอย่างดีเป็นกุญแจสู่อารมณ์ดีและความเป็นอยู่ที่ดี