ประเภทของขนมอบ ประเภทของแป้ง และสูตรอาหารตามนั้น

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่คือผลิตภัณฑ์อาหาร ซึ่งเป็นเทคโนโลยีที่ใช้แป้งประเภทต่างๆ พร้อมส่วนผสมเพิ่มเติม มีขนาดใหญ่: เค้ก พาย ม้วน และก้อน นอกจากนี้ยังมีขนาดเล็กกว่า: คุกกี้ มัฟฟิน พาย และเค้ก

ไฮไลท์สินค้า

ขนมอบทุกประเภทมีแคลอรีสูง ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ดูดซึมเข้าสู่ร่างกายได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย สารพัดที่อบมักจะเป็นสิ่งที่อร่อยและมีกลิ่นหอมทำให้มีความอยากอาหารเพิ่มขึ้น องค์ประกอบที่สำคัญที่สุดในการเตรียมขนมคือแป้ง ไม่มีแป้ง - ไม่มีการอบ ไขมันต่างๆ (น้ำมันพืช เนย มาการีน) ถูกเติมลงในแป้งบางประเภทและบางประเภทแล้ว ไข่และยีสต์เป็นส่วนผสมทั่วไปในการอบ น้ำตาลมีอยู่ในผลิตภัณฑ์ขนมหลายชนิด ผลิตภัณฑ์เพิ่มเติมอาจเป็นส่วนผสมที่หวาน เช่น น้ำผึ้ง ช็อคโกแลต ผลไม้ แยม นมข้น และครีมเปรี้ยว อาจมีผลิตภัณฑ์เพิ่มเติมที่ไม่ได้ทำให้หวานสำหรับการอบ: เนื้อสัตว์, คอทเทจชีส, เห็ดและผักต่างๆ, ปลา

อะไรมีขนมอบ

ประเภทของแป้งและขนมอบจากที่นั่นมีหลากหลาย สินค้าแบ่งออกเป็นหลายกลุ่ม อยู่ในกลุ่มที่เกี่ยวข้องระบุว่าผลิตภัณฑ์นั้นทำมาจากส่วนผสมใด

ผลิตภัณฑ์ยีสต์

ที่นิยมที่สุดคือการอบด้วยยีสต์ ผลิตภัณฑ์ใดๆ ที่มียีสต์อย่างน้อยเล็กน้อยจะกลายเป็นผลิตภัณฑ์จากยีสต์โดยอัตโนมัติ ไม่สำคัญว่าส่วนผสมใดถูกเติมในระหว่างขั้นตอนการนวดแป้ง ยีสต์สามารถเป็นขนมปังธรรมดาที่คุ้นเคย ขนมปังเนยและชีสเค้กกับชีสกระท่อมก็อยู่ในหมวดหมู่นี้เช่นกัน แม้แต่แพนเค้กที่ทำจากแป้งแพนเค้กก็จะกลายเป็นยีสต์เมื่อคุณเพิ่มองค์ประกอบนี้ลงในแป้ง อย่างที่คุณเห็น ประเภทของผลิตภัณฑ์อบด้วยยีสต์ครอบครองกลุ่มผลิตภัณฑ์อบที่ใหญ่ที่สุด

แป้งยอดนิยมอื่นๆ

• แป้งสามารถเป็นแบบ shortcrust ได้ แป้งขนมปังชนิดร่วนจัดทำขึ้นจากไขมัน (เนย, มาการีน) โดยเติมผงฟูพิเศษและน้ำตาลผง
• พายแป้งเต้าหู้มีแป้งเล็กน้อยในองค์ประกอบ แต่คอทเทจชีสหรือมาสคาร์โปนเป็นส่วนผสมหลัก แป้งเต้าหู้และผลิตภัณฑ์ที่ทำจากแป้งจะหวานหรือเค็มก็ได้
• ขนมอบทุกประเภท (รูปภาพมีให้ในบทความด้านล่าง) จากขนมพัฟดูน่ารับประทานและรสชาติเหมาะสม พวกเขายังสามารถหวาน: กับแยม, มาร์มาเลด, น้ำตาลผง และพวกเขาสามารถเผ็ดได้ เหล่านี้เป็นผลิตภัณฑ์ขนมพัฟที่สามารถใส่เห็ด ปลา และเบคอนกับชีสได้

• แป้งสำหรับทำขนมอบและเค้กส่วนใหญ่มักจะเป็นบิสกิตหรือเนย หวานมากและมีแคลอรีสูง และอร่อยเสมอ
• แป้งแพนเค้ก - สำหรับแพนเค้กและแพนเค้กประเภทต่างๆ นอกจากนี้ยังมีรสชาติที่หลากหลาย ตั้งแต่รสหวานไปจนถึงรสเค็ม และไส้สำหรับแพนเค้กตามลำดับจะถูกเลือกตามรสชาติของแป้ง แพนเค้กเองถือเป็นอาหารพิธีกรรมสลาฟดั้งเดิม ความรักในแพนเค้กของคนของเราอยู่ที่ระดับพันธุกรรม นอกจากนี้ยังเป็นประเภทการอบที่ค่อนข้างประหยัดและใช้งานได้หลากหลาย

แม้ว่าจะมีผลิตภัณฑ์แป้งที่แตกต่างกันและอร่อยมากมาย แต่ผลิตภัณฑ์แป้งแต่ละชิ้นก็มีผู้ชื่นชอบ ในตอนท้ายของบทความ เราขอเสนอตัวเลือกง่ายๆ สองสามวิธีในการเตรียมขนมอบประเภทต่างๆ คุณสามารถปรุงโดยไม่ต้องเสียเวลาและเงินจำนวนมาก

บิสกิตสำหรับชา

บิสกิตเป็นอาหารโปรดของชาวอังกฤษ บิสกิตแบบแห้งเรียบง่ายรวมอยู่ในเวลาห้านาฬิกาของอังกฤษ คุณต้องนำผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• ไข่สดสี่ฟอง;
• น้ำตาลหนึ่งร้อยยี่สิบกรัม;
• แป้งหนึ่งร้อยยี่สิบกรัม (คุณภาพสูง).

ผลิตภัณฑ์อบ:

1. ก่อนอื่นคุณต้องอุ่นเตาอบไว้ที่สองร้อยองศา
2. ใช้สองชามแยกไข่ไก่ออกเป็นไข่ขาวและไข่แดง
3. ตีไข่แดงกับ 2/3 ของปริมาณน้ำตาลทั้งหมด. ตีจนได้มวลเบาฟูโดยไม่ให้น้ำตาลกระจาย ส่วนผสมของไข่ที่เป็นเนื้อเดียวกันควร"เอื้อม" สำหรับการตี
4. ตีคนขาวให้เป็นโฟมที่เสถียรมาก โฟมดังกล่าวเมื่อพลิกชามควรอยู่ในชามเหมือนเดิม หลังจากการตรวจสอบดังกล่าวเท่านั้น น้ำตาลที่เหลือจะถูกเทลงในโฟมโปรตีน ตีต่อจนเมอแรงค์เป็นสีขาว แน่น เป็นมันเงา
5. ร่อนแป้งแล้วเทลงในมวลไข่แดง ค่อยๆ ผสมบิสกิตในอนาคตโดยไม่ขยับกะทันหัน
6. หลังจากแป้ง วิปปิ้งโปรตีนจะถูกใส่ลงในแป้งบิสกิตและคลุกเบาๆ กับแป้ง
7. ทาแม่พิมพ์ด้วยเนยแล้วโรยด้วยแป้งเล็กน้อย
8. ส่งแป้งลงในแม่พิมพ์แล้วนำเข้าเตาอบร้อน
9. ห้ามเปิดเตาอบขณะอบบิสกิต อากาศร้อนจะออกจากเตาอบอย่างรวดเร็ว และบิสกิตจะแบนและไม่สวยมาก
10. เมื่อผ่านไปยี่สิบนาที ให้เสียบไม้ตรงกลางผลิตภัณฑ์ หากไม้เสียบยังแห้งอยู่ แสดงว่าบิสกิตนั้นอบ ปล่อยให้มันอยู่ในเตาอบปิดเป็นเวลาสิบนาที
11. หลังจากเวลาที่กำหนด คุณสามารถนำบิสกิตออกมาและทำให้เย็นบนตะแกรงได้

ขนมชนิดนี้จะทานคู่กับชา กาแฟ โกโก้และนมก็ดีค่ะ ทุกที่ก็จะเหมาะสม หากคุณกรีดบิสกิตให้ทั่วแล้วทาเนยที่ตัดด้วยแยมหรือครีม จากนั้นทาครีมให้ทั่ว คุณจะได้เค้กบิสกิตเบา ๆ ที่ยอดเยี่ยม

แป้งเต้าหู้และคัพเค้กจากมัน

อบคัพเค้กนุ่มๆจากแป้งเต้าหู้. ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับคัพเค้ก:

• คอทเทจชีสหนึ่งร้อยกรัม;
• หนึ่งร้อยกรัมแป้ง;
• เนยหรือมาการีนห้าสิบกรัม
• ไข่หนึ่งฟอง;
• น้ำตาล80กรัม;
• ผงฟูหนึ่งช้อนชา

หากปริมาณส่วนผสมนี้ไม่เพียงพอสำหรับคุณ ให้คูณด้วยสอง

เทคโนโลยีคัพเค้ก:

1. ผสมคอทเทจชีสกับไข่
2. เทน้ำตาลลงในมวลที่เกิด ใส่เนยละลาย
3. ผสมส่วนผสมทั้งหมดนี้ด้วยที่ตีหรือส้อม เราเข้าไปยุ่งและพยายามบดคอทเทจชีสให้เป็นชิ้นเล็กๆ
4. ผสมแป้งกับผงฟูแล้วใส่อิมัลชั่นนมเปรี้ยว แป้งเต้าหู้ที่ได้จะมีเนื้อครีม
5. วางแป้งลงในแม่พิมพ์ขนาดเล็กสำหรับทำคัพเค้กทันที ก่อนหน้านี้ จารบีแม่พิมพ์ด้วยน้ำมันพืช แต่ละอันต้องเติมเพียง 2/3 เท่านั้น นี่คือคำอธิบายโดยข้อเท็จจริงที่ว่าผลิตภัณฑ์จะเพิ่มปริมาณในระหว่างการอบ เราใส่แบบฟอร์มในเตาอบและเปิดเครื่อง
6. คัพเค้กอบที่อุณหภูมิหนึ่งร้อยเจ็ดสิบและสูงถึงสองร้อยองศาจนสุก ความพร้อมของผลิตภัณฑ์ถูกกำหนดโดยการตรวจสอบเปลือกโลก ทันทีที่คัพเค้กเป็นสีน้ำตาลอ่อน ก็สามารถนำออกมาได้

แน่นอนว่าขนมอบทุกประเภทไม่รวมอยู่ในบทความเดียว จำนวนมากของพวกเขา และในทุกส่วนของโลกพวกเขาอบบางอย่างตามสูตรเฉพาะ ทำอาหารอย่างมีความสุข แต่จำไว้ว่างานอดิเรกนี้อาจส่งผลต่อรูปร่างของคุณได้