วิธีทำช็อกโกแลตร้อนที่บ้าน

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

ช็อกโกแลตร้อนคืออะไร? วิธีการปรุงอาหารที่บ้าน? คุณจะพบคำตอบสำหรับคำถามเหล่านี้และคำถามอื่นๆ ในบทความ ช็อคโกแลตเป็นของหวานที่ชาวโลกโปรดปราน เป็นเวลานานมีเฉพาะในรูปแบบของเครื่องดื่มเท่านั้น ในสมัยโบราณ ช็อกโกแลตร้อนถือเป็น "เครื่องดื่มแห่งทวยเทพ" และมีเพียงนักบวชและขุนนางระดับสูงสุดเท่านั้นที่สามารถเพลิดเพลินกับมันได้

ในปี 1846 บริตัน โจเซฟ ฟรายหล่อขนมในกระเบื้อง เป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่าผู้คนมักมองหาสูตรเครื่องดื่มที่จะเพิ่มความน่าสนใจและเพิ่มความหลงใหล ลองมาดูบางส่วนของพวกเขาด้านล่าง

รายละเอียด

ช็อกโกแลตร้อนหนึ่งถ้วยพร้อมเครื่องเทศหอมกรุ่นเป็นอาวุธลับของกษัตริย์ฝรั่งเศสที่โปรดปราน - มาดามปอมปาดัวร์ เธอดื่มมันต่อหน้าผู้ฟังทุกคนกับกษัตริย์ อาหารของคาซาโนว่าแทบไม่มีอะไรเลยนอกจากยาโป๊: หอยนางรม ช็อคโกแลตร้อน ถั่ว ทรัฟเฟิล คาเวียร์…

วันนี้ ที่บ้านหรือในร้านกาแฟ เครื่องดื่มที่เรากำลังพิจารณาจะทำจากช็อกโกแลตแท่งหรือช็อกโกแลตชิปในนม โดยเติมวานิลลา ซินนามอน และน้ำตาล วิปปิ้งเครื่องดื่มสภาพฟอง

เครื่องดื่มช็อคโกแลต

ช็อกโกแลตร้อนที่แท้มันเหนอะหนะ เข้ม และแน่นมาก นี่เป็นเครื่องดื่มที่มีคุณค่าทางโภชนาการและมีไขมันมาก ค่าพลังงานสูงที่สุดในบรรดาเครื่องดื่มของหวาน (หนึ่งแก้ว - 250 กิโลแคลอรี)

โกโก้เป็นเครื่องดื่มที่มีไขมันต่ำ (หนึ่งช้อนโต๊ะ - 30 กิโลแคลอรี) มันถูกต้มจากเมล็ดโกโก้ซึ่งยังคงอยู่หลังจากกดน้ำมันในน้ำหรือนม มันเป็นของเหลวมากและถือได้ว่าเป็นเครื่องดื่มลดน้ำหนักของหวาน

เลือกช็อคโกแลตอะไรดี

ดีที่สุดแน่นอน ศึกษาฉลาก. ช็อคโกแลตไม่ควรมีสารกันบูดและเครื่องปรุง ด้วยความสำเร็จที่เท่าเทียมกันทั้งน้ำนมและขมจะทำ ยิ่งมีโกโก้มากเท่าไหร่ เครื่องดื่มก็จะยิ่งขมมากขึ้นเท่านั้น ไม่ควรใช้ช็อกโกแลตที่มีรูพรุน

ละลายยังไง

ละลายช็อกโกแลตในอ่างน้ำจะดีที่สุด เมื่อต้องการทำสิ่งนี้ ให้นำหม้อสองใบ วางกระถางที่เล็กกว่าไว้ในหม้อที่ใหญ่กว่า เทน้ำลงในกระทะขนาดใหญ่นำไปต้มและลดความร้อนลง ใส่ช็อกโกแลตในหม้อเล็กๆ แล้วรอให้ละลาย อนึ่ง ถ้าน้ำเข้าไปในช็อกโกแลต จะทำให้แข็งตัว สิ่งนี้จะต้องไม่ได้รับอนุญาต

ข้นยังไง

ทำช็อกโกแลตร้อนหนา แป้ง ครีมเปรี้ยว หรือไข่แดงจะถูกเพิ่มเข้าไป ต้องเทสารข้นลงในกระแสบาง ๆ กวนตลอดเวลา ห้ามมิให้ช็อกโกแลตร้อนมากเกินไป เช่น ไข่แดงสามารถต้มได้

ส่วนประกอบเพิ่มเติม

ให้ร้อนช็อกโกแลตโฮมเมดสามารถมีคุณสมบัติและรสชาติพิเศษได้โดยใช้เครื่องเทศต่างๆ นม ครีม น้ำ สุรา คอนยัค และเหล้ารัม

ครีมจะทำให้เครื่องดื่มของคุณนุ่มและรสชาตินุ่มขึ้น หากคุณเติมน้ำ ปริมาณแคลอรี่ของเครื่องดื่มจะลดลง และรสชาติของช็อกโกแลตจะสังเกตเห็นได้ชัดเจนขึ้น พริกไทย วานิลลา ขิง และกระวานหลากหลายชนิดเป็นเครื่องเทศที่ดี

สามสูตรช็อคโกแลต

พิจารณาสูตรช็อกโกแลตร้อนที่น่าสนใจ สำหรับการเสิร์ฟสามครั้ง คุณจะต้อง:

• ช็อคโกแลต 50g (60%)
• ครีม 450ml;
• ช็อกโกแลตนม - 50 g;
• 21 ราสเบอร์รี่
• เจลาติน - 3g;
• ไวท์ช็อกโกแลต 50g.

ทำช็อกโกแลตร้อนที่บ้าน คุณต้อง:

1. ละลายช็อกโกแลตขมในอ่าง
2. ต้มครีม 50 มล. แล้วละลายเจลาตินที่แช่ไว้ (1 กรัม) ในนั้น
3. ผสมครีมร้อนกับช็อกโกแลต คนให้ส่วนผสมเย็นลงเล็กน้อย
4. วิปปิ้งครีม (100 มล.) แล้วผสมช็อกโกแลต
5. ทำแบบเดียวกันกับช็อกโกแลตที่เหลือ
6. เทส่วนผสมดาร์กช็อกโกแลตลงในสามแก้ว โรยราสเบอรี่ ด้านบนด้วยไวท์ช็อกโกแลตนมสลับกัน

ฝรั่งเศส

ขอแนะนำสูตรช็อกโกแลตร้อนอีกสูตรหนึ่ง มันง่ายมากที่จะทำที่บ้าน ในการสร้างสี่เสิร์ฟ ใช้:

• ดาร์กช็อกโกแลต - 100 g;
• น้ำหนึ่งลิตร;
• น้ำตาล (ตามชอบ).

เตรียมเครื่องดื่มแบบนี้:

1. แบ่งช็อกโกแลตเป็นชิ้นๆ ส่งลงกระทะ เทใส่ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำอุ่น. พักไว้ 5 นาทีเพื่อให้ช็อกโกแลตนิ่ม
2. ตั้งไฟคนให้ร้อนจนช็อกโกแลตละลาย
3. เทสามช้อนโต๊ะ ต้มน้ำด้วยไฟปานกลาง คนตลอดเวลา
4. เคี่ยวต่ออีกสิบนาทีด้วยไฟอ่อน
5. ตี, ใส่น้ำตาล (ไม่จำเป็น), เสิร์ฟร้อน

เวียนนา

และวิธีทำช็อกโกแลตร้อนในเวียนนา? ในการทำเครื่องดื่มนี้สี่เสิร์ฟ ใช้:

• ครีมเปรี้ยว - 4 ช้อนโต๊ะ. l.;
• สามไข่แดง;
• ช็อกโกแลตแท่ง (สีดำ);
• 4 ช้อนโต๊ะ น้ำ;
• น้ำตาล - เพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. แบ่งช็อกโกแลตแท่งเป็นชิ้นๆ ส่งลงกระทะ เทใส่ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำอุ่น. พักไว้ 5 นาทีเพื่อให้ช็อกโกแลตนิ่ม
2. ใช้ไฟอ่อนๆ ให้ละลายช็อกโกแลตให้ละลายหมด
3. เทน้ำสามถ้วยแล้วคนให้เข้ากันอย่างช้าๆ
4. คนให้ข้นบนไฟ ห้ามต้ม
5. เทเครื่องดื่มที่เสร็จแล้วลงในถ้วย เติมครีมเปรี้ยวและน้ำตาลหนึ่งช้อนเพื่อลิ้มรส

เครื่องดื่มกล้วย

ลองสำรวจสูตรช็อกโกแลตร้อนโฮมเมดที่น่าสนใจอีกสูตรหนึ่งกันดีกว่า ในการเสิร์ฟสี่มื้อ คุณจะต้อง:

• กล้วยสองลูก;
• นม - หนึ่งลิตร;
• อบเชยหนึ่งหยิบมือ;
• ช็อคโกแลต - 100g

เครื่องดื่มนี้เตรียมดังนี้:

1. ปอกกล้วย หั่นเป็นชิ้น ทำลายช็อกโกแลต
2. เทนมลงในกระทะ ส่งกล้วยและช็อคโกแลตที่นั่น
3. ตั้งไฟอ่อนคนให้เข้ากัน ไม่ต้องต้ม
4. นำออกจากเตาแล้วตีจนเป็นฟองด้วยเครื่องปั่นหรือที่ตี
5. เทลงในถ้วยแล้วโรยด้วยอบเชย

ใส่พริก

ทำสี่เสิร์ฟ:

• ผิวส้ม;
• ช็อคโกแลตสองก้อน;
• พริกป่น (ตามชอบ);
• 0, 5 ช้อนโต๊ะ. ครีม

ทำเครื่องดื่มแบบนี้:

1. ละลายช็อกโกแลตด้วยครีมในอ่างน้ำ
2. เติมพริก (ตามชอบ) และความเอร็ดอร่อย คนให้เข้ากัน

เสิร์ฟในถ้วยเล็ก

ดื่มอะไรและดื่มอะไร

ช็อกโกแลตร้อนใส่กับมาร์ชเมลโลว์ มาร์ชเมลโลว์ ไอศกรีม ผลไม้ ขนมปังและขนมอบอื่นๆ ยังดีกับคอนยัค หากคุณเสิร์ฟน้ำหนึ่งแก้ว รสชาติของช็อกโกแลตจะถูกเปิดเผยมากยิ่งขึ้น (ที่เราพูดถึงข้างต้น)

ผู้เชี่ยวชาญทำการศึกษาดังต่อไปนี้ พวกเขาให้อาสาสมัคร 50 คนได้ลิ้มรสช็อกโกแลตร้อน ซึ่งปรุงตามสูตรเดียวกัน จากถ้วยที่มีสีต่างกัน ผู้เข้าร่วมหลายคนบอกว่าเครื่องดื่มที่อร่อยที่สุดอยู่ในแก้วสีส้ม

จากผงโกโก้

ทำเครื่องดื่มนี้:

• น้ำตาล 25g;
• โกโก้ - สามช้อนชา;
• น้ำตาลวานิลลา 5g;
• 1, 5 ช้อนโต๊ะ. นม.

เตรียมเครื่องดื่มนี้ดังนั้น:

1. ละลายน้ำตาลและน้ำตาลวานิลลาในนมอุ่น
2. เทส่วนผสมนมลงบนโกโก้ คนให้เข้ากัน

คุณสามารถเปลี่ยนส่วนของนมเป็นครีมหรือน้ำได้หากต้องการเพิ่มหรือลดความหนาแน่นหรือปริมาณไขมันของขนม

สูตรง่ายๆ

Take:

• ทูอาร์ต. นม:
• ดาร์กช็อกโกแลต - 100g

ทำเครื่องดื่มแบบนี้:

1. แบ่งช็อคโกแลตเป็นชิ้น ๆ วางในชามแล้วละลายในอ่างน้ำ
2. ทันทีที่มวลกลายเป็นเนื้อเดียวกัน เทนม คนให้เข้ากัน

เครื่องดื่มอร่อยมาก

Take:

• เกลือหยิบมือ
• ครีม (33%) - 75 ml;
• นม - 450 ml;
• ช็อกโกแลตนม - 30 g;
• อบเชยป่น - หนึ่งช้อนชา;
• ช็อคโกแลตขม (70%) - 70 g;
• มาชเมลโล่

ดังนั้น ทำสิ่งต่อไปนี้:

1. อุ่นนม (150 มล.) ยกลงจากเตา แล้วทำช็อกโกแลตกานาซ ให้ผสมช็อกโกแลตกับนมแล้วละลายในขณะคน
2. เทนมและครีมที่เหลือลงในหม้อ เติมเกลือและอบเชย
3. อุ่นเครื่องดื่มแต่ห้ามต้ม



เทเครื่องดื่มลงในถ้วย ราดด้วยมาร์ชเมลโลว์

เครื่องดื่มอิตาเลี่ยน

คุณจะต้อง:

• น้ำตาลหนึ่งช้อนใหญ่;
• 0, 6 ช้อนโต๊ะ. ครีม;
• 60g ดาร์กช็อกโกแลต (70%);
• ลูกศร - 1 ช้อนชา;
• ผิวส้ม - 4 ชิ้น

สำหรับในการทำเครื่องดื่มนี้ ทำสิ่งนี้:

1. ในชาม ผสมครีมและเท้ายายม่อมสองช้อนโต๊ะ
2. ส่งครีมที่เหลือลงกระทะให้เดือด ผสมกับน้ำตาล ส่วนผสมของแป้งเท้ายายม่อมและปรุงอาหารสักครู่จนส่วนผสมเริ่มข้น
3. ยกลงจากเตา ใส่ช็อกโกแลตสับ คนเร็วๆ จนเนียน

เทลงในถ้วย ตกแต่งด้วยความสนุก พร้อมเสิร์ฟทันที

เครื่องดื่มเข้มข้น

Take:

• แป้ง 30g;
• ช็อคโกแลต (200g);
• นมลิตร

ทำเครื่องดื่มแบบนี้:

1. ละลายแป้งในนมหนึ่งแก้ว
2. เทนมที่เหลือลงในกระทะ ตั้งไฟเล็กน้อย ใส่ช็อกโกแลต
3. อุ่นจนช็อกโกแลตละลาย
4. ตอนนี้เทนมกับแป้งลงไป ผสมและตั้งมวลให้ร้อนจนข้น นำออกจากเตา

เสิร์ฟเครื่องดื่มร้อนๆ. คุณสามารถเพิ่มซินนามอน วานิลลา หรือมาร์ชเมลโลว์ได้ตามชอบ

เครื่องดื่มเผ็ด

คุณจะต้อง:

• อบเชยหนึ่งแท่ง;
• หนึ่งพริก;
• คอนญักหนึ่งช้อน;
• 2 ช้อนโต๊ะ นม;
• วิปครีม;
• ช็อคโกแลตขม - 100 g;
• ½ฝักวานิลลา;
• น้ำตาลทราย;
• โกโก้ (ตามใจคุณ).

ดังนั้น ทำสิ่งต่อไปนี้:

1. ขูดช็อกโกแลตส่วนใหญ่บนกระต่ายขูดหยาบ. แบ่งส่วนที่เหลือเป็นชิ้นๆ
2. เจาะเข้าพริกสองส่วนหั่นฝักวานิลลาตามยาวแล้วส่งพร้อมกับแท่งอบเชยลงในกระทะพร้อมนม ใส่ไฟให้ร้อน แต่อย่าต้ม เทช็อกโกแลตสับลงไป ปรุงเป็นเวลาสิบนาที คนเป็นครั้งคราว
3. เอาเครื่องเทศ ใส่น้ำตาลตามชอบ ยกออกจากเตา เทอะมาเร็ตโตหรือคอนญัก
4. เทเครื่องดื่มลงในถ้วย ใส่วิปครีม โรยด้วยโกโก้หรือช็อกโกแลตชิพ

เครื่องดื่มเข้มข้นนี้เหมือนกับอาหารเช้าทั้งมื้อ เพื่อไม่ให้เผ็ดเกินไป ให้เอาพริกออกจากกระทะก่อน

เครื่องดื่มเม็กซิกัน

ในการสร้างเครื่องดื่มนี้ คุณต้องมี:

• อบเชย (1 ช้อนชา);
• นมลิตร;
• เกลือหยิบมือ
• น้ำตาลทรายแดง 100 กรัม
• ไข่สองฟอง;
• ช็อคโกแลตไม่หวาน 100g;
• 1 ช้อนชา น้ำตาลวานิลลา;
• อบเชย 4 แท่ง

เตรียมเครื่องดื่มแบบนี้:

1. ส่งช็อกโกแลต เกลือ นม อบเชยป่น น้ำตาลทรายแดง และวานิลลาลงในกระทะ คนให้เข้ากัน
2. วางบนไฟอ่อนแล้วคนจนช็อกโกแลตละลายหมด นำออกจากเตา
3. ตีไข่ลงในส่วนผสม นำกลับเข้าเตาแล้วปรุงเป็นเวลาห้านาที คนตลอดเวลา
4. ตีจนเป็นฟอง. ตกแต่งแก้วด้วยไม้อบเชย

กับเบอร์รี่ป่า

เอานี่ไป:

• ผลเบอร์รี่แช่แข็ง 300g;
• เนย 50g;
• น้ำตาล 30g;
• ดาร์กช็อกโกแลต (200g);
• 2 ช้อนโต๊ะ ครีม (20%).

เตรียมเครื่องดื่มแบบนี้:

1. ละลายช็อคโกแลตในน้ำในอ่างแล้วผสมกับครีม คนให้เข้ากัน
2. เคี่ยวผลเบอร์รี่ป่าแช่แข็งเล็กน้อยในเนยวัวกับน้ำตาล ผสมกับมวลช็อกโกแลตครีม

เสิร์ฟเย็นหรือร้อน

เครื่องดื่มซิซิลี

คุณจะต้อง:

• 8 คุกกี้บิสกิต;
• หนึ่งและครึ่ง น้ำ;
• ช็อคโกแลตโบนาจูโตะ - 100).

ทำเครื่องดื่มแบบนี้:

1. แบ่งช็อกโกแลตเป็นชิ้นๆ ละลายในน้ำโดยใช้ไฟอ่อนๆ
2. นำออกจากเตาแล้วพักไว้ 10 นาที
3. อุ่นอีกครั้งแล้วตีด้วยมิกเซอร์

เทลงในถ้วยและเสิร์ฟพร้อมบิสกิต ดื่มอย่างมีความสุข!