พิซซ่าผัก: สูตรและส่วนผสมที่คัดสรร

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

คนรักอาหารหลายคนคงสงสัยว่าความลับของพิซซ่าระดับเฟิร์สคลาสคืออะไร จานนี้สามารถรวมส่วนผสมที่หลากหลายสำหรับทุกรสนิยม แต่สูตรสำหรับพิซซ่าผักมีส่วนประกอบที่สำคัญเช่นแป้ง แป้งจะนุ่มหรือบางก็ได้แล้วแต่ความชอบ เช่นเดียวกับไส้ที่สามารถเป็นอะไรก็ได้ตามรสนิยมของพ่อครัว ในสูตรเหล่านี้ เรามาใส่ใจกับผัก พิซซ่ามังสวิรัติกันดีกว่า: ด้วยการเตรียมที่เหมาะสม ตัวเลือกดังกล่าวจะไม่ด้อยกว่าตัวเลือกเนื้อสัตว์แบบคลาสสิก และบางครั้งก็มีมากกว่านั้น!

หลักและความลับหลักของการทำพิซซ่าที่ประสบความสำเร็จ: ควรมีท็อปปิ้งเยอะๆ มิฉะนั้นพิซซ่าจะกลายเป็นน้อยและน่าเบื่อ - ใครอยากกินเฉพาะแป้งแม้ว่าจะอร่อย? ที่นี่คุณสามารถปลดปล่อยจินตนาการของคุณได้ฟรี แต่อย่าลืมส่วนประกอบสามอย่างที่ขาดไม่ได้ของพิซซ่าในอุดมคติ โดยที่ไม่มีสูตรอิตาเลียนแท้ที่สามารถทำได้: ชีส ผักใบเขียว - โหระพาในอุดมคติ - และมะเขือเทศ

พิซซ่าชีสไม่ได้มีไว้สำหรับมังสวิรัติทุกคน เพราะบางส่วนของพวกเขาไม่บริโภคผลิตภัณฑ์จากนม - ในกรณีนี้ คุณจะต้องด้นสด โชคดีที่มีสูตรพิซซ่าไร้เนื้อสัตว์ที่ง่ายและอร่อยมากมายที่จะทำให้ทุกคนพอใจ!

ขนมอบชีส

ตรงกันข้ามกับความเชื่อที่นิยม พิซซ่าชีสที่ดีต้องคู่กับมอสซาเรลลาเท่านั้น ไม่ใช่ชีสแข็ง เป็นมอสซาเรลล่าเนื้อนุ่มที่เพิ่งนำออกจากน้ำเกลือ ซึ่งสามารถให้ผลที่น่าดึงดูดใจอย่างมากจากความเหนียว เมื่อเส้นชีสที่บางที่สุดยืดออกจากพิซซ่าร้อนชิ้นเดียว กระตุ้นความอยากอาหารอย่างมาก ชีสชนิดอื่นๆ รวมทั้ง Parmesan จะเป็นส่วนเสริมที่ดีในจาน

พิซซ่าชีสทำง่ายมาก ท้ายที่สุด มันต้องการแค่ฐานของแป้งและชีส! และแน่นอน ซอสมะเขือเทศกับโหระพา - ไม่มีพิซซ่าไหนทำไม่ได้หากไม่มีมัน

พิซซ่าชีส 4 ตัวที่ขึ้นชื่อที่สุดในรูปแบบคลาสสิก ได้แก่ มอสซาเรลลา ชีสพาเมซาน กอร์กอนโซลา และเอ็มเมนทัล อย่างไรก็ตาม ที่นี่คุณสามารถเลือกได้ตามดุลยพินิจของคุณ

ชุดค่าผสม

พิซซ่าง่ายๆ นี้ทำมาจากชีสขูด 4 ชิ้นที่โรยในปริมาณที่เท่ากัน ดังนั้นจึงไม่มีวิธีแก้ปัญหาแบบใดแบบหนึ่งที่เหมาะกับทุกคน มีเพียงรายการชุดค่าผสมทางเลือกที่ประสบความสำเร็จมากที่สุดเท่านั้น:

• ฟอนติน่า, มอสซาเรลล่าชีส, พาเมซานชีส, กอร์กอนโซล่า;
• ชีส, ทิลซิเตอร์, ดอร์บลู, อีดัม;
• parmesan, mozzarella, dor blue, cheddar;
• เชดดาร์, มอสซาเรลล่าชีส, ดอร์บลู, พาเมซาน.

ดังนั้น พิซซ่า QuattroFormaggio จำเป็นต้องมีชีสแข็งและอ่อน รวมทั้งชีสหอมและบลูชีส

อย่าลืมผัก: พิซซ่าที่สมบูรณ์แบบควรมีเครื่องเทศ เช่น โหระพา ออริกาโน่ ปาปริก้า

พิซซ่าผัก

หลายคนเชื่อว่าพิซซ่ามังสวิรัติปลอดเนื้อสัตว์ไม่สามารถเป็นพิซซ่าได้ และยิ่งกว่านั้นก็ไม่สามารถอร่อยได้เลย ยิ่งกว่านั้นตัวแทนเหล่านี้หลายคนถึงกับปฏิเสธที่จะลองและพวกเขาแพ้มาก ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความเข้าใจผิดครั้งใหญ่: สูตรสำหรับพิซซ่าผักหลายสูตรสามารถทำงานได้ดีกว่าพิซซ่าเนื้อใดๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อพิจารณาว่าเนื้อสัตว์มักจะถูกแทนที่ด้วยไส้กรอกที่น่าสงสัย นอกจากนี้ การทำพิซซ่าผักก็เป็นเรื่องง่าย: สิ่งที่คุณต้องมีคือแป้งยีสต์สำเร็จรูปหรือทำมือ ผักตามฤดูกาล และผักใบเขียว

ส่วนผสม

ดังนั้น สำหรับสูตรพิซซ่ามะเขือม่วงและมะเขือเทศ คุณจะต้อง:

• แป้งพิซซ่า;
• มะเขือ 1 ต้น;
• มะเขือเทศ 0.5 กก.
• 1 พริกหวาน;
• โหระพา 5 ต้น
• 50g Parmesan;
• 150g มอสซาเรลล่าชีส;
• 1 หัวหอม;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. เคเปอร์;
• 2-3 ต้นหอม;
• ออริกาโน เกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชูไวน์

ซอสมะเขือเทศ

ในการเตรียมพิซซ่า ทุกคนไม่ควรลืมซอสมะเขือเทศ เพราะนี่คือส่วนประกอบที่ขาดไม่ได้ของอาหารอิตาเลียนจานนี้ ถึงแม้ว่าจะเป็นพิซซ่ามังสวิรัติก็ตาม คุณไม่จำเป็นต้องใส่ซอสจำนวนมาก และไม่ควรรีบเร่งทำซอสมะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศกระป๋อง: ซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดมันจะอร่อยและมีสุขภาพดีขึ้น ในการทำเช่นนี้ต้องใช้มะเขือเทศสดเท่านั้น: พวกเขาจะต้องลวกด้วยน้ำเดือดปอกเปลือกและกำจัดเมล็ด บดเนื้อด้วยเครื่องปั่นให้เป็นน้ำซุปข้นที่เราเติมน้ำตาลหนึ่งช้อนชารวมทั้งเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ต่อไปก็เคี่ยวซอสใต้ฝาจนข้นพอ

เตรียมไส้

ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ ใส่น้ำส้มสายชูไวน์ลงไปแล้วหมักไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมง ในระหว่างนี้ให้หั่นมะเขือยาวเป็นวงกลมบาง ๆ แล้วทอดในผัก น้ำมันมะกอกที่ดีที่สุด จนเป็นสีเหลืองทอง คุณสามารถโรยมะเขือยาวด้วยเกลือ

พริกหวานควรอบให้เปลือกนอกหลุดง่าย เมล็ดจะถูกลบออกและเยื่อกระดาษถูกตัดเป็นเส้น สับผักใบเขียวและหัวหอมอย่างประณีต (เฉพาะขน) หั่นมะเขือเทศที่เหลือเป็นชิ้นบาง

เก็บพิซซ่า

คลึงแป้งแล้วใส่ลงในแม่พิมพ์ที่ทาน้ำมันพืชไว้ล่วงหน้า - เพื่อให้แป้งอบได้ดีขึ้นและไม่ติดรา ตามหลักการแล้วความหนาของแป้งในรูปแบบไม่ควรเกิน 7-8 มม. หลังจากการอบจะสูงขึ้นเล็กน้อยและสวยงามยิ่งขึ้น ใช้ส้อมจิ้มแป้งหลายๆ ที่ เพื่อไม่ให้ขึ้นจากอุณหภูมิระหว่างการอบ

ต่อไป ให้ทาแป้งด้วยซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดของเรา: โดยเฉพาะอย่างยิ่งคุณต้องทาจารบีด้านข้าง เพราะมันมักจะได้ไส้ที่อร่อยน้อยที่สุด ถัดไปโรยแป้งด้วยซอสโหระพาสับ: ใส่ผักลงไปด้านล่างและไม่โรยด้านบน เพราะในระหว่างการอบ ผักใบเขียวจะแห้งในคราวเดียวและอาจไหม้เกรียมได้ ซึ่งไม่ทำให้เกิดรสชาติที่ถูกใจอย่างแน่นอน

ชั้นต่อไปเป็นมะเขือม่วงทอด เราเกลี่ยให้ทั่วพิซซ่าอย่างสม่ำเสมอ: เป็นการดีกว่าถ้ากดเล็กน้อยกับแป้งราวกับว่ากดเล็กน้อย แต่ไม่มากเกินไป ล้างหัวหอมดองด้วยน้ำเย็นเพื่อกำจัดรสชาติของน้ำส้มสายชู นอกจากนี้เรายังกระจายหัวหอมที่ล้างแล้วให้ทั่วพื้นผิว โรยออริกาโนแห้งสองสามหยดลงบนพิซซ่า ตอนนี้ได้เวลาสำหรับแถบพริกไทยคั่ว - มันจะเพิ่มความอ่อนโยนและความเผ็ดร้อนให้กับจาน

ได้เวลาเสริมพิซซ่าด้วยองค์ประกอบหลัก - ชีส. เรานำมอสซาเรลล่าออกจากน้ำเกลือและสามอันบนเครื่องขูดหยาบ สูตรพิซซ่าผักบางสูตรต้องใช้มอสซาเรลล่าหั่นบาง ๆ ที่ด้านบนของพิซซ่า แต่จะละลายชีสและทิ้งจุดใหญ่ไว้ ชีสขูดจะกระจายไปทั่วพิซซ่า มอสซาเรลล่าชีสนุ่มๆ ตรงกลางพิซซ่า ทำให้เกิดความนุ่มน่ารับประทานและชีสเหนียวหนึบที่ใครๆ ก็ชื่นชอบ

เพียงแค่จัดวางมะเขือเทศให้เป็นวงกลมอย่างสวยงาม จากนั้นโรยพิซซ่าด้วยหัวหอมและเคเปอร์สับละเอียด

สุดท้ายคือพาเมซานขูดละเอียด มันจะให้สัมผัสที่คมชัดกับจานและจับไส้เข้าด้วยกันเล็กน้อยเพื่อป้องกันไม่ให้พังในมือของคุณ ราดน้ำมันมะกอกบนพิซซ่า

การอบ

เชฟบางคนแนะนำให้ทิ้งหน้าพิซซ่าไว้ 10-15 นาที เพื่อให้แป้งฟูฟูยิ่งขึ้น อย่างไรก็ตามผู้ที่ชื่นชอบแป้งแห้งบาง ๆ อาจละเลยสิ่งนี้คำแนะนำเพื่อให้ได้ทรัพย์สินที่ต้องการ

สูตรพิซซ่าผักใช้เวลาอบ 20 นาทีในเตาอบที่ 200 องศา อย่างไรก็ตาม เตาอบในแต่ละบ้านมีลักษณะเฉพาะของตัวเอง ดังนั้นหลังจากอบ 15 นาทีแล้ว คอยตรวจสอบความพร้อมของแป้งอย่างระมัดระวังเพื่อป้องกันไม่ให้พิซซ่าไหม้

จานที่เสร็จแล้วหั่นเป็นชิ้นสามเหลี่ยม 6 หรือ 8 ชิ้นโดยใช้ที่ตัดลูกกลิ้งพิซซ่าและเสิร์ฟ เพื่อเสิร์ฟ คุณสามารถตกแต่งพิซซ่าด้วยใบโหระพาสดพวงเล็กๆ เพื่อเป็นพิซซ่าที่อร่อยและน่ารับประทาน

พิซซ่าต้องกินร้อนๆ เท่านั้นแหละ อร่อยที่สุด พิซซ่าที่อุ่นอีกครั้งในภายหลังจะไม่มีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์อีกต่อไปและจะสูญเสียความสามารถในการละลายในปากของคุณ