2025 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2025-01-23 13:12
ไม่มีโต๊ะไหนที่ไม่มีขนมปัง เพราะถ้ามีขนมปังอยู่ในบ้าน ครอบครัวจะไม่หิวอีกต่อไป ในหลายวัฒนธรรม ผลิตภัณฑ์นี้ถือเป็นศาลเจ้า ส่วนใหญ่คุ้นเคยกับความจริงที่ว่าเขาอยู่ใกล้ ๆ และมักจะลืมไปว่าเขาเป็นผลมาจากการทำงานของคนจำนวนมาก ขนมปัง Hearth ถือเป็นสินค้าประเภทหนึ่ง
การผลิตแบบดั้งเดิม
นอกจากขนมปังเตาแล้วยังมีขนมปังรูปทรงอีกด้วย พวกเขาต่างกันตรงที่ชิ้นแรกอบโดยไม่มีรา ขนมปัง Hearth ปรุงบนเตาของเตาอบนั่นคือบนพื้น สิ่งนี้ทำให้ชื่อของมัน ข้อดีของมันคือไม่เหม็นคาวเป็นเวลานานและคงความสดไว้จนกว่าจะบริโภคหมด ตามเนื้อผ้าจะมีรูปทรงกลม ก่อนส่งขนมปังนี้เข้าเตาอบ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ พวกเขาเผาฟืนเป็นจำนวนมาก และหลังจากเผาแล้ว พวกเขาก็กวาดขี้เถ้า สามารถวางขนมปังได้ด้วยมือหรือพลั่ว ส่วนใหญ่มักจะวางบนใบโอ๊กหรือกะหล่ำปลีเพื่อให้มีกลิ่นหอมมากขึ้น ก้อนดังกล่าวอบภายใต้อิทธิพลของไอน้ำดังนั้นหลังคาของเตาอบจึงมีความสำคัญเป็นพิเศษ ยิ่งสูงก็ยิ่งอบขนมปังได้ยากขึ้น
การผลิตขนมปังเตาสมัยใหม่
เดี๋ยวนี้ไม่ค่อยมีใครอบขนมปังที่บ้าน มันง่ายกว่ามากที่จะซื้อในร้านค้า เทคโนโลยีการทำขนมปังเปลี่ยนแปลงไปอย่างไรในโลกสมัยใหม่? การเปลี่ยนแปลงหลักเกิดขึ้นเนื่องจากเครื่องจักรที่ใช้ในการผลิต แต่อย่างอื่นกระบวนการผลิตของผลิตภัณฑ์เช่นขนมปังเตาไม่ได้เปลี่ยนแปลงมากนัก ผลิตโดยใช้เทคโนโลยีนี้ ประการแรกยีสต์จะเจือจางในน้ำอุ่นและปล่อยให้ยืนครู่หนึ่ง หลังจากนั้นเกลือและน้ำตาลจะละลายในนั้น ถ้าสูตรนั้นต้องการ ให้เตรียมมาการีนหรือน้ำมันพืช ขนมปัง Hearth ทำจากแป้งนุ่ม อาจเป็นข้าวสาลีหรือข้าวไรย์ หลังจากเตรียมผลิตภัณฑ์เบื้องต้นทั้งหมดแล้ว การนวดแป้งก็เริ่มขึ้น มันเกิดขึ้นในวิธีที่ยุ่งยาก ก่อนอื่นคุณต้องผสมแป้งเปรี้ยวและแป้งประมาณครึ่งหนึ่ง ทิ้งไว้ 3-4 ชั่วโมงเพื่อให้ "พอดี" - เพิ่มระดับเสียง หลังจากนั้นให้เพิ่มผลิตภัณฑ์ที่เหลือ และทิ้งไว้อีก 1, 5-2 ชั่วโมง นอกจากนี้ ในเวิร์กช็อปถัดไป แป้งจะถูกแบ่งออกเป็นชิ้นๆ และแต่ละอันจะถูกปั้นเป็นลูกบอล "ลูกบอล" เหล่านี้ถูกทิ้งไว้ครู่หนึ่งเพื่อเพิ่มระดับเสียง ขั้นตอนต่อไปคือส่งแป้งไปที่เตาอบซึ่งจะกลายเป็นก้อนขนมปังสีทองโดยใช้ไอน้ำ
คุณสมบัติในการทำขนมปังประเภทเตา
ขนมปังเตาทำมาจากข้าวไรย์หรือแป้งสาลีเป็นหลัก รวมทั้งส่วนผสมของทั้งสองอย่าง เทคโนโลยีส่วนใหญ่ในการทำแป้งประเภทนี้จะเหมือนกันแต่มีความแตกต่างกันเล็กน้อย ก่อนปลูกในเตาอบขนมปังโฮลวีตจะถูกหั่นเป็นชิ้น สิ่งนี้จะปรับปรุงเปลือกของก้อน หลังจากนั้นมีก๊าซและไอน้ำจำนวนมากอยู่ภายในแป้ง ซึ่งเมื่อได้รับความร้อน อาจทำให้พื้นผิวของม้วนเสียหายได้ เพื่อจุดประสงค์เดียวกันขนมปังข้าวไรย์ถูกเจาะด้วยหมุดไม้ เหนือสิ่งอื่นใด สิ่งนี้ทำให้ง่ายต่อการจดจำขนมปังประเภทนี้ ความแตกต่างอีกประการระหว่างขนมปังข้าวไรย์คือควรทำด้วยการคั่ว นั่นคือแป้งก่อนปลูกในเตาอบควรทอดบนหินพิเศษซึ่งให้ความร้อนถึง 300 องศาเซลเซียสขั้นตอนนี้นำไปสู่การก่อตัวของฟิล์มบาง ๆ ซึ่งจะกลายเป็นเปลือกหนาหลังจากการอบ ทำให้ขนมปังมีรสชาติและกลิ่นหอมเฉพาะตัว
ประโยชน์ของขนมปังเตา
การซื้อขนมปังในเตา ผู้คนไม่เพียงแต่จะได้ขนมอบอร่อยๆ เท่านั้น แต่ยังมีองค์ประกอบที่มีประโยชน์มากมายและสารต้านอนุมูลอิสระอีกด้วย ช่วยปรับปรุงสภาพของกระดูก ผิวหนัง ระบบย่อยอาหารและระบบประสาท และยังช่วยปรับระดับน้ำตาลในเลือดให้เป็นปกติ ขนมปังข้าวไรย์ทำหน้าที่เป็นตัวทำความสะอาดชนิดหนึ่ง เนื่องจากมีเส้นใยจำนวนมากและขจัดสารพิษต่างๆ ออกจากร่างกาย ข้อดีอีกประการของขนมปังเตาคือมีความชื้นน้อยกว่าขนมปังรูปทรง และส่วนใหญ่มักทำจากแป้งสีเข้ม ซึ่งส่งผลต่อคุณค่าทางโภชนาการและน้ำหนักของขนมปัง นอกจากนี้ยังเก็บไว้ได้นานกว่าก้อนธรรมดา ข้อดีอีกอย่างก็คือความจริงที่ว่าขนมปังเตาอบด้วยไอน้ำ นั่นคือไม่มีสารกันบูดทั้งหมดที่ปรากฏเนื่องจากการสัมผัสกับน้ำมัน และถ้าทำขนมปังคุณภาพสูงโดยไม่ใช้สารเทียมสิ่งสกปรก มันจะเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์มาก
ดังนั้นขนมปังเตาจึงถูกเตรียมมาตั้งแต่สมัยโบราณ มีรสชาติพิเศษและเปลือกที่มีกลิ่นหอม นอกจากนี้ยังมีประโยชน์มากซึ่งบ่งบอกว่าผลิตภัณฑ์นี้คุ้มค่าที่จะกิน