แซลมอนนอร์เวย์: รวมๆ แล้วก็อีกนิดหน่อย

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

ใครๆ ก็รู้ว่าแซลมอนกับแซลมอนต่างกันอย่างไร? และมีความแตกต่างระหว่างพวกเขาจริงๆหรือ? เกี่ยวกับเรื่องนี้และอื่นๆ วันนี้เราจะมาวิเคราะห์ในบทความของเรา ซึ่งมีเนื้อหาเกี่ยวกับปลาแซลมอนนอร์เวย์โดยตรง

ปลาแดงอาศัยอยู่ที่ไหน

เป็นที่ยอมรับกันโดยทั่วไปว่าปลาแซลมอนมีรากรัสเซีย ชาวประมงรัสเซียจับได้จากคาบสมุทรโคลา ชื่อนี้ส่งผ่านเข้ามาในชีวิตประจำวันของภาษาของเราจากกลุ่มภาษา Finno-Ugric ปลาแซลมอนนอร์เวย์หรือที่เรียกว่า Salmo salar อาศัยอยู่ทางตอนเหนือของมหาสมุทรแอตแลนติก แต่ในระหว่างการวางไข่จะเข้าสู่แม่น้ำของเยอรมนีฝรั่งเศสและสแกนดิเนเวีย ทั้งในข้อมูลภายนอกและในรสนิยม - ตัวแทนทั้งสองนี้ไม่แตกต่างกัน ดังนั้นเราจึงสรุปได้ว่ามันเป็นอันหนึ่งอันเดียวกัน

อุณหภูมิในทะเลเรนท์ต่ำกว่าทะเลยุโรปที่เลี้ยงปลาแซลมอนนอร์เวย์ 2 องศา และถึงแม้ว่าค่านี้จะน้อยมาก แต่การเลี้ยงปลาแดงในน่านน้ำรัสเซียก็มีปัญหา มันมีขนาดเล็กลงและพัฒนาช้ากว่า

การพูดนอกเรื่องในอดีต

ตอนนี้แทบไม่มีปลาตัวนี้บนชายฝั่งของคาบสมุทรโคลา บรรพบุรุษของเรานานก่อนการปรากฏตัวของปลาแซลมอนนอร์เวย์ ปลาถูกเรียกว่า "ปลาแซลมอน": พวกเขารมควัน เค็ม เสิร์ฟอาหารแก่ดยุคและลำดับชั้นของคริสตจักร ต้องขอบคุณพ่อค้าที่ปลาแดงกลายเป็นอาหารอันโอชะอย่างแท้จริงซึ่งเป็นสิ่งที่อยู่ในรัฐของเราจนถึงทุกวันนี้ อาหารยอดนิยมเรียกว่า "เกลือปลาแซลมอน" กับน้ำตาล ในงานฉลองของเจ้าชายทั้งหมด เขาได้รับเกียรติพิเศษ

ปลาแดงที่นิยมทำที่สุดในตอนนี้

แซลมอนเค็มเล็กน้อยเป็นเมนูปลาที่ได้รับความนิยมมากที่สุดบนโต๊ะอาหารของรัสเซีย จะไม่มีปัญหาในการซื้อในซูเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่ หรือแม้แต่ทำกินเองที่บ้าน ซึ่งไม่เพียงแต่จะช่วยประหยัดงบประมาณของครอบครัว แต่ยังได้ปลาคุณภาพสูงที่สดใหม่อีกด้วย

ด้านล่างคือตัวอย่างสูตรอาหารที่ง่ายและประหยัดที่สุดสำหรับการทำปลา "เจ้าชาย" สำหรับการปรุงอาหารเราต้องการ:

• ปลาแซลมอน (ปลาสีแดง: แซลมอนสีชมพู แซลมอนชุม แซลมอนโคโฮ ซอคอาย) ดีที่สุดแช่เย็นหรือแช่แข็งสด
• เกลือ;
• น้ำตาล;
• น้ำมันพืช

สิ่งแรกที่เราเริ่มต้นด้วยคือการแยกเนื้อออกจากกระดูก เราทำอย่างระมัดระวังและไม่สูญเสียมาก หล่อลื่นทั้งสองด้านด้วยน้ำมันพืชและเคลือบด้วยเกลือและน้ำตาล (ในอัตราส่วน 2: 1)

เนื้อปลาจะถูกนำไปแช่ตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวันเพื่อให้เกลือดีขึ้น ควรใช้เพื่อการนี้ดีกว่าภาชนะพลาสติกหรือถุงอาหาร หากคุณใช้ปลาแซลมอนสดในการปรุงอาหาร ปล่อยให้ปลาเค็มเล็กน้อยในช่องแช่แข็งต่อไปอีกวัน นี้จะกำจัดปรสิตทั้งหมด หลังจากเวลาที่กำหนด เราก็ล้างปลาด้วยน้ำไหล และจานก็พร้อม

ปลามีพิษ - แซลมอนนอร์เวย์. จริงมั้ย

เมื่อเร็ว ๆ นี้ ประเด็นความเป็นพิษของปลาในต่างประเทศมีมากขึ้นเรื่อยๆ นักนิเวศวิทยากำลังส่งเสียงเตือนและรายงานว่าปลาแซลมอนนอร์เวย์ที่ปลูกในแหล่งน้ำเทียมเป็นอาหารที่มีพิษร้ายแรงที่สุด การใช้งานเป็นอันตรายต่อชีวิตและสุขภาพของมนุษย์ แทนที่จะเป็นกรดไขมันที่เป็นประโยชน์ซึ่งเป็นตัวแทนของสัตว์ใต้น้ำที่มีชื่อเสียง ผู้บริโภคจะต้องเผชิญกับสารเคมีต่างๆ เป็นสาเหตุของโรคมะเร็ง อัตราการเสียชีวิตสูง (มึนเมา) และตาบอด

หนึ่งใน "ต้นเหตุ" ของเรื่องนี้คือแคนทาแซนธิน เป็นผู้ที่ทำให้ปลาแซลมอนมีสีสันของเนื้อที่สวยงามและมีสุขภาพดี สารเคมีที่รู้จักกันดีอีกชนิดหนึ่งคือโพลีคลอริเนต ไบฟีนิล สารนี้ไปกดภูมิคุ้มกัน ส่งผลต่อผิวหนัง ตับ ไต ระบบประสาท และแม้กระทั่งกระตุ้นการพัฒนาของมะเร็ง

ตาม SanPiN (กฎและข้อบังคับด้านสุขอนามัย) อาหารอันโอชะแต่ละชุดได้รับการทดสอบหายาปฏิชีวนะและระดับไดออกซิน ดังนั้นจึงไม่น่าจะพบกับปลามีพิษที่จุดขายของซูเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่

อาการมึนเมาปลา

อาหารเป็นพิษส่วนใหญ่มักเกิดขึ้นในฤดูร้อน เมื่อสินค้าต้องการความเข้มงวดมากขึ้นสภาพการเก็บรักษา. และปลาไม่ว่าจะขายในรูปแบบใด เช่น รมควัน เค็มเล็กน้อย ตากแห้ง ทอด ฯลฯ ก็ไม่มีข้อยกเว้น

แล้วอาการปลาเป็นพิษและการรักษาโรคนี้เป็นอย่างไร? ถ้ากินแล้วรู้สึกว่า:

• อาเจียน คลื่นไส้
• เสื่อมสภาพของความเป็นอยู่ทั่วไป (อ่อนแอ);
• อุณหภูมิร่างกายสูงขึ้น
• รสโลหะในปาก;
• อาการท้องร่วง;
• ชาที่ปากและลิ้น (ตามแบบฉบับของปลามีพิษ)

นี่คือเหตุผลที่ต้องรีบเรียกรถพยาบาล โดยปกติสัญญาณแรกจะปรากฏขึ้นในห้าชั่วโมงแรกหลังการเป็นพิษ หากเป็นเช่นนี้ คุณต้องโทรหาแพทย์ แต่ก่อนที่พวกเขาจะมาถึง ทุกคนสามารถบรรเทาอาการของตนได้อย่างมาก

เมื่ออาการของปลาเป็นพิษปรากฏขึ้น การรักษาและความเป็นอยู่ที่ดีต่อไปจะถูกกำหนดโดยความเร็วในการตัดสินใจเกี่ยวกับอาการมึนเมา แน่นอน สิ่งที่สำคัญที่สุดคือการล้างกระเพาะ คุณต้องดื่มน้ำให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ ควรใช้เกลือ โพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนตหรือโซดา ยิ่งอาเจียนชัดเจนยิ่งดี

จากยาในร้านขายยา สารดูดซับใด ๆ (ถ่านกัมมันต์, Smecta, Polyphepan) ยาคลายปวดเมื่อย (Spazmalgon, Drotaverin, No-shpa) และยาที่สามารถปรับสมดุลเกลือน้ำในร่างกายให้เป็นปกติ (Rehydron, Chlorazole, Acesol).

อาหารนอร์เวย์อันโอชะ

ในร้านค้า ราคาปลาแซลมอนเริ่มต้นที่ 200 รูเบิลต่อ 100 กรัมขึ้นไป ขึ้นอยู่กับผู้ผลิต ขึ้นอยู่กับชนิดของปลา(แช่เย็น สด-แช่แข็ง แช่แข็ง รมควัน สด ฯลฯ) ผู้ซื้อจะต้องเผชิญกับราคาที่หลากหลาย สิ่งเดียวที่จะทำให้ผู้บริโภคสับสนคือป้ายราคาที่ต่ำกว่าต้นทุนขั้นต่ำ บางทีอาจมีของปลอมอยู่บนเคาน์เตอร์

ด้วยทักษะและความปรารถนาในการทำอาหารขั้นพื้นฐานที่สุด นักเลงปลาแดงทุกคนจะสามารถปรุงแซลมอนเค็มเบา ๆ สดใหม่ที่บ้านได้เสมอ สูตรของเขาถูกนำเสนอในบทความของเรา