ในถัง โหล และหีบห่อ จะได้รับแตงกวาดองเย็นๆ ที่ยอดเยี่ยม

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

"แตงกวา!" นี่คือเสียงร้องของจิตวิญญาณมนุษย์ที่ปรารถนาจะให้ตัวเองมีความสุขเล็กน้อย นี่เป็นข้อกำหนดสำหรับองค์ประกอบบังคับของงานเลี้ยงขนาดต่างๆ: จาก "สำหรับสามคน" ในห้องครัวที่มีควันไปจนถึง "ทุ่งหญ้า" ที่แออัดเนื่องในโอกาสแต่งงานหรือวันชื่อ คำถามหลักอย่างหนึ่งในฤดูร้อนท่ามกลางการเก็บเกี่ยวแตงกวาอย่างไม่ต้องสงสัย: "เราจะดองอย่างไร"

แต่ไม่ใช่ทุกคนจะชอบขั้นตอนการทำอาหาร การต้ม และการฆ่าเชื้อที่ดูเหมือนไม่มีที่สิ้นสุดและใช้แรงงานมาก นอกจากนี้ ความทรงจำในสมัยนั้นเมื่อแตงกวาดองเย็นๆ ที่ไม่มีเวทมนตร์คาถาถูกไฟ ได้มาในถังและมันอร่อยแค่ไหนก็ยังสดใหม่อยู่! ดีสูตรจะไม่ถูกลืมพวกเขาจะถูกเก็บไว้อย่างระมัดระวังและในที่ที่มีภาชนะที่เหมาะสมจะถูกนำมาใช้อย่างประสบความสำเร็จ ในเวลาเดียวกัน แน่นอนว่าเรากำลังพูดถึงปริมาณมาก

เข้าถัง

สูตรแตงกวาใช้แตงกวา 100 กก. เก็บปลายได้ดีที่สุด ไม่สุก ยาว 8-15 ซม. สำหรับการจัดเตรียมต้องแช่ไว้ 6 ชั่วโมงควรเปลี่ยนน้ำเป็นระยะ จากนั้นล้างให้สะอาด ทำเช่นเดียวกันกับเครื่องปรุงรสแล้วเตรียมอย่างถูกต้อง: ผักชีฝรั่ง (ลำต้นมีใบและเมล็ด 3 กก.) หั่นเป็นชิ้นยาว 15-20 ซม. ปอกรากมะรุม (300 กรัม) และกระเทียม (10-15 หัว) ใบมะรุม (1 กก.), แบล็คเคอแรนท์ (1 กก.) และพริกแดงร้อน (10 ชิ้น) ห้ามจับ

ก่อนปูผนังถังถูด้วยกระเทียม เครื่องปรุงรสตกที่ด้านล่างของภาชนะและด้านบนของแตงกวาและถ้าปริมาตรของถังมากกว่า 100 ลิตรให้อยู่ตรงกลาง ยิ่งแตงกวามีความหนาแน่นมาก กรดแลคติคจะถูกปล่อยออกมาระหว่างการหมักมากเท่าไร ก็ยิ่งเก็บรักษาได้ดีเท่านั้น น้ำเกลือจัดทำขึ้นโดยคำนึงถึงขนาดที่มีอยู่ของแตงกวาที่วาง: สำหรับตัวอย่างเกลือขนาดใหญ่ขนาดกลางและขนาดเล็กจะใช้ 840-950 กรัม 730-840 กรัมและ 620-730 กรัมตามลำดับ (ต่อน้ำบาดาล 10 ลิตร). หลังจากเทน้ำเกลือลงถังแล้วจะต้องคลุมด้วยผ้าเช็ดปากลินิน วางไม้เนื้อแข็งเป็นวงกลมแล้วกดลงทุกอย่างด้วยความกดขี่

ต้องเก็บภาชนะไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหลายวัน - เพื่อ "เริ่ม" การหมักอย่างรวดเร็ว ในเวลาเดียวกัน แม่พิมพ์ที่สะสมอยู่ด้านบนจะถูกลบออกทุกวัน และล้างวงกลมในน้ำเดือด จากนั้นถังจะถูกส่งไปยังที่เย็น (ที่ดีที่สุดคือไปที่ห้องใต้ดิน) ซึ่งแตงกวาดองเย็น "ถึง" เป็นเวลาหนึ่งเดือนหรือมากกว่านั้น

ไม่มีถัง - เอากระป๋องมา

สับสนกับการมีอยู่ของถังดองในอพาร์ตเมนต์ในเมือง? แน่นอนว่ากรณีนี้ก็มีทางออกเช่นกัน อย่าลืมว่าสิ่งนี้ออกแบบมาสำหรับขวดขนาดสามลิตรสูตรสำหรับแตงกวาดองเย็นเกี่ยวข้องกับการใช้น้ำสะอาดไม่ใช่น้ำประปา คุณสามารถนำขวดหรือทำความสะอาดด้วยตัวเองโดยใช้วิธีการแช่แข็ง/ละลาย

แตงกวาหนึ่งกิโลกรัมครึ่งแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลา 5-6 ชั่วโมง หลังจากนั้นพวกเขาจะสูญเสีย "ตูด" ไปทั้งสองข้าง ชุดเครื่องปรุงรสประกอบด้วยกระเทียม 3 กลีบ ลูกเกด 7 ใบ เชอร์รี่และโอ๊ค มะรุม 2 ใบ และผักชีฝรั่งสองสามกิ่งพร้อมช่อดอก ก่อนวางขวดจะถูกล้างให้สะอาดใต้น้ำไหลโดยไม่ทำให้แห้ง ด้านล่างถูกปกคลุมด้วยใบกระเทียมหลายใบหลังจากนั้นจะวางแตงกวาดองเย็นในอนาคตผสมกับเครื่องปรุงรส จากข้างบน เนื้อหายังคลุมด้วยใบไม้ ในน้ำหนึ่งลิตรครึ่งคุณต้องละลาย 3 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือและรอสองนาทีจนกว่าสิ่งสกปรกจะตกลงไปที่ด้านล่าง แล้วเติมโอ่ง

การดองแตงกวาด้วยน้ำเกลือเย็นปิดขวดโหลด้วยฝาโพลีเอทิลีนเพื่อปิดด้วยความร้อน ถือไว้ในน้ำร้อนประมาณครึ่งนาที - และใส่ขวดโหลได้อย่างอิสระและเมื่อเย็นลงพวกเขาจะ "บล็อกออกซิเจน" ได้อย่างน่าเชื่อถือ ยังคงต้องเอาไหในที่เย็นและรอหนึ่งเดือน

วันถัดไป

แต่กลับกลายเป็นว่าแตงกวาดองเย็นสำหรับการเตรียมน้ำเกลือไม่จำเป็น! หางจะถูกลบออกจากแตงกวาตัวเล็ก ๆ พวกมันถูกแทงด้วยส้อมหลายครั้งแล้วส่งไปยังถุงพลาสติก ที่นั่นคุณต้องสับผักและกระเทียมอย่างหยาบ ๆ เพิ่มพริกไทยและ 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เกลือ. แน่นบิดบรรจุภัณฑ์ส่งไปที่ตู้เย็นและในระหว่างวัน 2-3 ครั้งโดยไม่ต้องแกะให้เขย่าเนื้อหา วันรุ่งขึ้นโปรดครอบครัวและแขกด้วยแตงกวาดองเค็มเล็กน้อย