ซอสเห็ดแชมปิญองแสนอร่อยพร้อมครีมเปรี้ยว: สูตร คุณสมบัติการทำอาหาร และบทวิจารณ์

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

วิธีทำซอสเห็ดแชมปิญอง? ดูเหมือนไม่มีอะไรซับซ้อนเลย หั่นผัก ผัด ใส่ครีมหรือครีม ทิ้งไว้ให้เคี่ยวจนสุก โดยหลักการแล้ว ขั้นตอนนั้นเรียบง่าย แต่เพื่อให้จานสำเร็จ เราจะเรียนรู้รายละเอียดปลีกย่อยและเคล็ดลับในการทำอาหารทั้งหมด

เลือกแชมเปญอย่างไร

การทำซอสเห็ดให้อร่อย คุณต้องรู้กฎการเลือกขั้นพื้นฐาน ขายในร้านค้าหรือตลาด สิ่งที่ควรระวัง:

• พวกมันมักจะเป็นสีขาว แต่อาจมีโทนสีเบจหรือชมพู
• หมวกด้าน
• เห็ดที่มีจุดด่างดำและรอยบุบควรหลีกเลี่ยง
• ฟิล์มที่เสียหายระหว่างหมวกกับขาบ่งบอกถึงอายุของแชมเปญ
• ควรเด้งไม่อ่อน
• มีกลิ่นหอมชวนให้นึกถึงโป๊ยกั๊ก

เห็ดมีสุขภาพแข็งแรง มีวิตามินและธาตุที่จำเป็นต่อร่างกายมากมาย (ไอโอดีน แคลเซียม ฟอสฟอรัส ใยอาหาร อัลคาลอยด์ ไคติน และอื่นๆ อีกมากมาย)

มาว่ากันถึงประโยชน์กัน

ดังนั้น เห็ดช่วยเพิ่มความอยากอาหาร การย่อยอาหารและกระบวนการเผาผลาญ ช่วยลดการอักเสบ พวกเขายังช่วยขจัดคอเลสเตอรอล สารพิษ และนิวไคลด์กัมมันตภาพรังสี พวกเขามีผลดีต่อระบบหัวใจและหลอดเลือด พวกเขามีผลเสมหะ, ขยายหลอดลม, สารต้านอนุมูลอิสระ ชะลอความแก่ ปรับปรุงการทำงานของสมอง และนี่ไม่ใช่คุณสมบัติที่มีประโยชน์และการรักษาทั้งหมด แต่น่าเสียดายที่มีข้อห้าม

ใครควรปฏิเสธแชมเปญ

ห้ามกิน:

• สำหรับโรคเกาต์
• เด็กอายุต่ำกว่า 5 ปี
• คนท้องและให้นมบุตร
• หากมีโรคระบบย่อยอาหารเฉียบพลัน

ควรรู้ไว้จะได้ไม่ทำร้ายสุขภาพตัวเอง ต่อไปจะเก็บยังไง? ไม่แนะนำให้ล้างก่อนปรุงอาหาร คุณสามารถเก็บในตู้เย็นได้นานถึง 5 วันในภาชนะพลาสติกที่มีรูหรือห่อด้วยกระดาษ

วิธีดำเนินการ

ก่อนที่คุณจะเริ่มทำซอสเห็ด คุณต้องล้างสิ่งสกปรกออกจากมันแล้วล้างออกใต้น้ำไหล อย่าแช่นานเพราะจะกลายเป็นน้ำและสูญเสียรสชาติ หลังจากเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก หากไม่ล้างก้านของเห็ด แนะนำให้ตัดออกแล้วเอาฟิล์มที่ต่อกับฝากับก้านออกด้วย ตอนนี้คุณสามารถเริ่มทบทวนสูตรอาหารสำหรับซอสเห็ดแสนอร่อยได้แล้ว

เคล็ดลับการทำอาหารทั่วไปอย่างแรก

คำแนะนำเหล่านี้จะช่วยให้ซอสเห็ดกับครีมเปรี้ยวอร่อยขึ้น ดังนั้น:

• ถ้าใช้แป้งทอดก่อนดีกว่าค่ะ มันจะทำให้จานมีรสบ๊องน่าสนใจ
• แชมเปญไม่ควรได้รับความร้อนเป็นเวลานานเพราะสามารถรับประทานได้แม้ดิบ
• สำหรับซอสบำรุงแคลอรีสูง ใช้น้ำซุปเนื้อ
• ชีสที่เหมาะสมที่สุดคือพันธุ์แข็ง เช่น พาเมซานชีส
• ควรทานเนยที่มีไขมันในปริมาณสูง
• อย่ากลัวที่จะใส่เครื่องปรุงอย่างลูกจันทน์เทศ ออริกาโน่ โรสแมรี่ แกงกะหรี่ ผักชี ขิง หญ้าฝรั่น พวกเขาจะเพิ่มความเผ็ดร้อนให้กับจาน
• เห็ดไม่ควรบดมากเกินไปเพราะเมื่อทอดมันจะลดขนาดลง

นอกจากนี้ เพื่อหลีกเลี่ยงการก่อตัวของผิวหนังหลังการปรุงอาหารเมื่อเย็นลง ให้ปิดฝาภาชนะด้วยกระดาษ parchment ชุบน้ำหมาดๆ

ทำซอสบนน้ำซุป

ใช้เนื้อสัตว์ (เนื้อ ไก่) หรือผักก็ได้ ทางเลือกจะขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคล สิ่งที่ต้องเตรียม:

1. สต็อก 400ml.
2. เห็ดสด 250 กรัม
3. เนยกับแป้งนิดหน่อย
4. เครื่องปรุงรส

ตัวสุดท้ายที่เราเลือกชิม. ขั้นตอนการทำอาหารมีดังนี้:

1. หั่นเห็ดตามใจชอบ ปรุงรสด้วยเกลือ ทิ้งไว้สิบนาที
2. ทอดโดยไม่ใส่น้ำมันในกระทะที่อุ่นจนเป็นคาราเมลแล้วโอนไปยังจานแห้งเพื่อไม่ให้เป็นก้อน
3. เราจะทอดเห็ดแยกกัน สำหรับสิ่งนี้ตั้งน้ำมันให้ร้อนแล้วใส่เห็ด ทำให้เกิดเปลือกสีทอง
4. ถัดไป ใส่แป้งแล้วคนด้วยไม้พาย
5. อุ่นน้ำซุปที่เตรียมไว้ล่วงหน้าถึง 50 องศาแล้วค่อย ๆ เทลงในเห็ดในส่วนเล็ก ๆ แล้วคนให้เข้ากันจนแป้งไม่ไหม้และไม่จับตัวเป็นก้อน

เท่านี้ซอสก็พร้อมแล้ว ยกออกจากเตา เติมเครื่องปรุง และถ้าชอบก็ใส่ซาวครีมสองในสามแก้ว วางเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารและโรยด้วยสมุนไพรด้านบน อย่างที่คุณเห็นเทคนิคง่าย ๆ สิ่งสำคัญคือยึดติดกับสูตร

ใส่ไข่

ดังนั้นสำหรับซอสเห็ดกับไข่ คุณต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

1. เห็ดปุ่มสด200-250g
2. ไข่ไก่สองฟอง
3. 5 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อน
4. น้ำสต๊อกหรือนม 125 มล.
5. น้ำมันพืช
6. เครื่องเทศ (ลูกจันทน์เทศ).

เริ่มทำซอสเห็ด:

• ถูไข่แดงต้มด้วยส้อมครีมเปรี้ยว
• เพิ่มเครื่องเทศและน้ำซุปที่นั่น (ขณะอุ่น)
• เห็ดสับละเอียดผัดในน้ำมันดอกทานตะวันเป็นเวลาห้านาที
• คนให้เข้ากันแล้วปรุงต่ออีกห้านาที

หมายเหตุ สูตรนี้สำหรับซอสเห็ดแชมปิญองกับครีมเปรี้ยวไม่มีหัวหอม และถึงกระนั้นก็มีรสเผ็ดร้อนน่าสนใจและไม่รุนแรง สามารถเสิร์ฟพร้อมไส้มันฝรั่ง สปาเก็ตตี้ และข้าว

กับชีส

พิจารณาสูตรต่อไปนี้สำหรับซอสเห็ดแชมปิญอง.เทค:

• เห็ด 300 กรัม
• ครีมเปรี้ยวและครีม 150 มล.
• น้ำมันดอกทานตะวัน
• หัวหอม
• ชีสละลายดี 100 กรัม
• น้ำมะนาวเล็กน้อย (ช้อนชา).
• เครื่องปรุงรส

ทำซอสเห็ด:

1. ผัดหัวหอมสับเป็นก้อนหรือน้ำมันครึ่งวงบาง ๆ ตามชอบ
2. เครื่องเทศพริกไทยดำและเกลือ ผัดจนนิ่มด้วยไฟอ่อน
3. ใส่เห็ดแชมปิญองสับแล้วรอจนของเหลวส่วนเกินระเหย
4. ถัดไป ใส่ครีมและครีมลงในกระทะ ปรุงรสตามชอบ เช่น ออริกาโน่ คนช้าๆจนข้น
5. จากนั้นใส่ชีสขูดลงไปแล้วอย่าหยุดคนไม่ให้เป็นก้อน

เอาซอสเห็ดแชมปิญองออก โรยด้วยน้ำมะนาว คนให้เข้ากัน คุณสามารถโรยด้วยผักชีฝรั่ง โหระพา หรือแม้แต่ใส่กระเทียม

มาดูอีกสูตรซอสเห็ดกัน

เตรียมง่ายด้วย เราจะทำ:

1. เห็ดสด - 400g
2. หัวหอม ถ้าเล็กก็สองชิ้น
3. แครอทขนาดกลาง
4. สีเขียว
5. ครีมเปรี้ยวสามช้อนโต๊ะ (หรือมายองเนส).
6. ซอสมะเขือเทศในปริมาณเท่ากัน(ซอสมะเขือเทศ).
7. น้ำมันทอด.
8. เครื่องเทศและใบกระวาน

เทคนิคการทำอาหารง่ายๆ สิ่งสำคัญคือไม่ต้องเร่งรีบเตรียมผลิตภัณฑ์ทั้งชุดล่วงหน้าและยึดตามสูตร มาเริ่มกันเลยดีกว่า จำเป็น:

1. ผัดหัวหอมเนยจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่แครอทขูดหยาบ
2. จากนั้นเราก็ส่งเห็ดสับไปให้
3. หลังจากปิดฝาผักและเคี่ยวจนสุกครึ่งก็ใช้เวลาไม่นาน
4. เพิ่มเครื่องปรุง (เกลือ พริกไทยดำ) ใบกระวาน แล้วปรุงต่ออีกเจ็ดนาที
5. ใส่ครีมเปรี้ยวและซอสมะเขือเทศลงในกระทะแล้วเคี่ยวต่ออีกสองสามนาที

เมื่อหุงเสร็จแล้ว ใส่ผักใบเขียวที่หั่นแล้วเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียง คุณสามารถทำซอสมะเขือเทศของคุณเองได้

พร้อมไวน์ขาว

สำหรับซอสเห็ดแชมปิญองนี้ เราต้องการส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• ครีมเปรี้ยว - 400 ml.
• เห็ด - 300g
• แป้ง - งานศิลปะสองสามชิ้น ช้อน
• ไวน์ขาวเป็นหนึ่งในสามของแก้ว
• เนยบ้าง
• หัวหอม
• กระเทียม - 2 กานพลู
• เครื่องเทศ (ขิงป่น).

อันสุดท้ายเราเอาครึ่งช้อนชา. เขาจึงเริ่มทำซอสเห็ดแชมปิญองด้วยครีมเปรี้ยว:

1. ผัดหอมหัวใหญ่และกลีบกระเทียม. ผัดไม่ให้ไหม้
2. เพิ่มเห็ด
3. ทอดให้ได้ขนาดที่ต้องการแล้วเทครีมเปรี้ยว
4. แล้วก็ไวน์ขาว
5. ถัดไปใส่เครื่องเทศ (ขิงและอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส)
6. ผสมให้ละเอียดแล้วใส่แป้ง
7. คนไปเรื่อย ๆ ต้มให้เดือด
8. จากนั้นลดความร้อนลงและปรุงซอสเห็ดแชมปิญองต่อไปอีก 10 นาทีโดยไม่ต้องปิดฝาเพื่อระเหยแอลกอฮอล์

ทำอาหารตามต้องการความสม่ำเสมอเพื่อให้ซอสข้นขึ้นให้ติดไฟนานถึงครึ่งชั่วโมง อร่อยร้อนหรือเย็น เข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียงใดๆ นอกจากนี้ที่ดีคือสลัดผักเบา ๆ ของมะเขือเทศ เก็บซอสที่ทำเสร็จแล้วไว้ในตู้เย็นในภาชนะพลาสติกที่มีฝาปิด

มาดูสูตรซอสมันฝรั่งกันดีกว่า

เราต้องการสินค้าดังต่อไปนี้:

• มันฝรั่งกิโลกรัม
• เห็ดกรัม 400
• แครอทกับหัวหอม
• วางมะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศ (tbsp).
• กระเทียมสามกลีบ
• ผักชีฝรั่งแห้งใบกระวาน
• เครื่องเทศ
• ผักสดอะไรก็ได้

มันฝรั่งสามารถนำมาน้อย. ซอสเห็ดนี้ไม่จำเป็นต้องใช้ครีมเปรี้ยว เริ่มต้น:

1. หั่นหัวหอม แครอท แล้วหั่นมันฝรั่งเป็นครึ่งวงบางๆ
2. ผัดหัวหอมจนโปร่งแสง
3. ถัดไป ใส่แครอทและซอสมะเขือเทศ ปรุงเป็นเวลาสองนาที
4. เทมันฝรั่งลงในกระทะแล้วผัดจนเป็นสีเหลืองทอง
5. จากนั้นใส่เห็ด ปิดฝา ปรุงเป็นเวลา 15 นาที
6. ปรุงรส เติมน้ำและปรุงอาหารต่อเป็นเวลา 40 นาทีโดยใช้ไฟอ่อนๆ
7. ใส่กระเทียมสับ ผักชีฝรั่ง ใบกระวาน เคี่ยวต่ออีกห้านาที

จานพร้อมเสิร์ฟแล้วครับ ดังนั้นเราจึงดูสูตรอาหารที่น่าสนใจสำหรับซอสเห็ดแชมปิญอง ความเห็นเกี่ยวกับอาหารจานนี้เป็นเพียงแง่บวกเท่านั้น เพราะง่ายต่อการเตรียมและใช้งานได้หลากหลาย สามารถเสิร์ฟเป็นอาหารค่ำครอบครัวและตกแต่งงานรื่นเริงทานกับเครื่องเคียงอะไรก็ได้ สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามกฎพื้นฐานของการทำอาหารและทุ่มเทจิตวิญญาณและความรักลงไป จากนั้นซอสเห็ดจะกลายเป็นสิ่งที่หาที่เปรียบมิได้ อย่ากลัวเครื่องเทศทดลอง คุณยังสามารถใส่ผักต่างๆ มะกอก มะกอก และแม้กระทั่งกุ้ง ถั่ว สิ่งใดที่ใจปรารถนา ทุกสิ่งดีพอประมาณ