แป้ง ประโยชน์และโทษ คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของแป้งข้าวโพดและมันฝรั่ง

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

เมื่อหลายสิบปีก่อน แป้งได้รับความนิยมอย่างแพร่หลายในหมู่แม่บ้านในฐานะผลิตภัณฑ์อาหารและเป็นสารที่มีประโยชน์ในครัวเรือน หลังจากนั้นไม่นาน โลกได้เรียนรู้ความจริงที่ "เลวร้าย": จากการใช้งาน พวกเขาจะอ้วนและสูญเสียสุขภาพ! ควรมีความชัดเจนว่าแป้งให้อะไรกับคนจริงๆ ประโยชน์และโทษเป็นแนวคิดที่ตรงกันข้าม เช่น กลางวันและกลางคืน ความจริงและนิยายคืออะไร

ในการจุด "และ" ทั้งหมด คุณต้อง "ย่อยสลาย" แป้งเป็นส่วนที่เป็นส่วนประกอบ และทำความเข้าใจว่าแต่ละส่วนมีผลกระทบต่อร่างกายมนุษย์อย่างไร จำเป็นสำหรับอะไร และอะไรทำให้เกิดความเสียหาย

แป้งมันฝรั่ง: ประโยชน์และโทษ

หนึ่งในแหล่งพลังงานหลักสำหรับร่างกายมนุษย์คือคาร์โบไฮเดรต โมโนและไดแซ็กคาไรด์เป็นคาร์โบไฮเดรตเชิงเดี่ยวที่ไม่มีอะไรเหมือนกันกับแป้งมันฝรั่ง โพลีแซ็กคาไรด์ก็เป็นคาร์โบไฮเดรตเช่นกัน เฉพาะคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน ซึ่งรวมถึงแป้งด้วย

ประโยชน์และโทษของสารนี้ยังเป็นที่ถกเถียงกันอยู่ในหมู่นักวิทยาศาสตร์ทั้งหลาย ดังนั้นตำนานเกี่ยวกับไขมันในร่างกายจึงปรากฏในสื่อซึ่งเกิดขึ้นเนื่องจากการเสพติดเยลลี่และมันฝรั่งทอดอย่างไม่อาจระงับได้

สุขภาพดีหน่อยมีความหมายอยู่ในนั้น คุณจะไม่สามารถหาคนอ้วนที่ไม่ชอบและไม่กินอาหารดังกล่าวได้ แต่นี่ไม่ใช่ความจริงทั้งหมด ความจริงก็คือว่าโพลีแซ็กคาไรด์เป็นส่วนสำคัญของสุขภาพร่างกาย นอกจากนี้ ประโยชน์ของแป้งยังช่วยส่งเสริมการลดน้ำหนัก!

กุญแจสู่ความสำเร็จ

ผู้ที่ใช้ชีวิตอย่างมีสุขภาพที่เปลี่ยนจากการกินมันฝรั่งและแพนเค้กมันฝรั่งไปเป็นการกินข้าวต้มและพาสต้าได้สำเร็จ ไม่ได้ผอมลงเหมือนคนจีนหรืออิตาลี อันที่จริงพวกเขาเปลี่ยน "สว่านสำหรับสบู่" ไม่มีอะไรเปลี่ยนแปลงโดยพื้นฐานในอาหารของพวกเขา และทั้งหมดเป็นเพราะอาหาร "เพื่อสุขภาพ" ใหม่เหล่านี้ยังมีพอลิแซ็กคาไรด์ด้วย

ความลับทั้งหมดอยู่ที่วิธีการปรุงมันฝรั่งที่ทุกคนโปรดปราน ปีเตอร์มหาราชเคยนำเข้ามาที่รัสเซีย เปรียบเทียบด้วยตัวคุณเอง:

• หัวมันฝรั่งดิบเป็นน้ำสามในสี่ส่วนที่เหลือเป็นของแข็งทั้งหมด มีแป้งน้อยกว่านั้นอีก
• แป้งบดมี 11% แล้ว
• 14% ของสารนี้ในมันฝรั่งต้ม
• 35% พอลิแซ็กคาไรด์ในเฟรนช์ฟรายส์
• ชิปส์ - ลด 53%!

การกลั่นกรองเป็นสิ่งที่ดีสำหรับทุกสิ่ง ทั้งในด้านปริมาณอาหารที่รับประทานและคุณภาพของอาหาร การบริโภคอาหารประเภทแป้งก็ไม่มีข้อยกเว้น

แป้งผักมีไว้ทำอะไร

• มันสำคัญสำหรับเส้นใยกล้ามเนื้อและสมอง
• นอกจากนี้แป้งจำเป็นสำหรับการสร้างภูมิคุ้มกัน
• ประโยชน์และโทษของสารนี้สำหรับสิ่งมีชีวิตแต่ละชนิดเป็นรายบุคคล - ต้องจำไว้ แต่โดยทั่วไปสำหรับทุกคนคือผลในเชิงบวกของการใช้โพลีแซ็กคาไรด์นี้ - การผลิตพลังงาน ร่างกายทำไม่ได้ถ้าไม่มีคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน
• ยังช่วยให้ร่างกายต้านทานการอักเสบ
• ลดน้ำตาลในเลือดทำให้ผู้ป่วยโรคเบาหวานประสบความสำเร็จ
• แป้งมีส่วนเกี่ยวข้องกับการก่อตัวของกรดอินทรีย์

แป้งข้าวโพด: ดีหรือไม่ดี

แป้งชนิดนี้คล้ายกับแป้งมันฝรั่งโดยมีความแตกต่างเพียงเล็กน้อย - มีแคลอรี่มากกว่าเล็กน้อย 300 kcal มีอยู่ในสาร "กรุบกรอบ" 100 กรัมจากมันฝรั่ง 330 กิโลแคลอรีมีแป้งข้าวโพด ผลประโยชน์เหมือนกัน

บรรทัดฐานคือเท่าไร

ด้วยเหตุนี้จึงเกิดคำถามขึ้น: ปริมาณแป้งต่อวันถือเป็นบรรทัดฐานสำหรับคนทั่วไปหรือไม่? หากคุณนึกภาพไม่ออกว่าชีวิตของคุณไม่มีมันฝรั่ง คุณสามารถกินมันได้อย่างปลอดภัยถึงสี่กิโลกรัมต่อวัน โดยที่คุณไม่ต้องกินผลิตภัณฑ์อื่น ไม่น่าแปลกใจที่แพทย์สั่งอาหารมันฝรั่งให้ผู้ป่วยบางราย

ข้อควรระวัง: starch

ปรากฎว่า "เรื่องสยองขวัญ" เกี่ยวกับสารนี้ทั้งหมดเป็น "เป็ด" ที่เกิดจากการต่อสู้ของนักอุตสาหกรรม? คนแป้งกลัวอะไรขนาดนั้น

ประโยชน์และโทษที่กล่าวข้างต้นใช้ได้กับผลิตภัณฑ์จากพืชที่มีพอลิแซ็กคาไรด์นี้เท่านั้น อันตรายที่แท้จริงอยู่ที่การกลั่นกรองและดัดแปลงแป้ง. จะไม่ให้สิ่งใดแก่ร่างกายที่จะได้รับประโยชน์ การมีส่วนร่วมของเนื้อหาเชิงลบเกิดขึ้นจากวิธีการทางกลและทางเคมีในการแปรรูปมันฝรั่งหรือวัตถุดิบข้าวโพดในการผลิตแป้ง อยู่ในสารที่ทำให้ขาดใยอาหาร จำเป็นต่อร่างกาย และมีสารอาหารน้อยเกินไป

และถ้าแม่บ้านทั่วไปหลีกเลี่ยงการเติมแป้งอุตสาหกรรมลงในอาหาร เธออาจไม่ได้สังเกตว่าผลิตภัณฑ์นี้ยังคงลงเอยบนโต๊ะอาหารค่ำของครอบครัวในปริมาณมาก ท้ายที่สุดทุกคนชอบผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ที่อบจากแป้งคุณภาพสูงและแป้งสูง “ศัตรู” คุกคามสุขภาพของมนุษย์ ซ่อนตัวอยู่ในมายองเนส ซอสมะเขือเทศ และผลิตภัณฑ์อื่น ๆ อีกมากมายที่เติมแป้งในระหว่างกระบวนการผลิต

เป็นผงสีขาวที่สามารถกระตุ้นการหยุดชะงักของฮอร์โมน หลอดเลือด และปัญหาอื่นๆ ที่น่ารำคาญพอๆ กันในร่างกายมนุษย์

ทำอย่างไร

คำตอบสำหรับคำถามนี้ชัดเจน แต่คนสมัยใหม่จะต้องพยายามบ้าง

ประการแรก ถ้าเป็นไปได้ หลีกเลี่ยงผลิตภัณฑ์ที่มีแป้งอุตสาหกรรม คุณสามารถอ่านรายการส่วนผสมที่เขียนบนบรรจุภัณฑ์ของผลิตภัณฑ์ได้อย่างละเอียดถี่ถ้วน แต่ควรเปลี่ยนไปรับประทานอาหารที่ทำเองง่ายๆ มากกว่า

ควรงดไส้กรอกที่ซื้อจากร้าน ไส้กรอก ซอส มันฝรั่งทอด และผลิตภัณฑ์อื่นๆ ที่คล้ายคลึงกันและฟาสต์ฟู้ดออกจากอาหารอย่างถาวร อิ่มดีและได้รับประโยชน์จากอาหารที่ปรุงเองที่บ้านจากผลิตภัณฑ์ที่ปลูกในสวนหลังบ้านของตัวเอง

ประการที่สอง คุณต้องจำไว้ว่าคุณไม่ควรคาดหวังประโยชน์มากมายจากแป้งที่เข้าสู่ร่างกายมนุษย์พร้อมกับอาหารที่มีโปรตีน มันจะไม่ถูกดูดซึมเนื่องจากกรดอัลคาไลน์ที่เกี่ยวข้องกับกระบวนการนี้จะทำให้ย่อยโปรตีนยุ่ง แป้งจะทำอะไร? แค่ไปเกาะติดเซลล์ไขมันในร่างกายมนุษย์

แต่ "เพื่อนร่วมเดินทาง" อย่างมันฝรั่ง สควอช ข้าวโพด ขึ้นฉ่าย หัวไชเท้า ฟักทอง มะรุม และผักที่คล้ายกัน เช่น น้ำมันพืช ครีมเปรี้ยว ครีม - ดีเท่านั้น! ดูแลสุขภาพตัวเองด้วย!