แชมเปญฝรั่งเศส: ประเภทและชื่อ

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

ในสมัยโบราณ แชมเปญฝรั่งเศสมีบนโต๊ะของเราในวันหยุดพิเศษเท่านั้น อย่างไรก็ตาม ในซูเปอร์มาร์เก็ตทุกแห่ง คุณสามารถหาแชมเปญนี้หลายขวดและยี่ห้อต่างๆ ได้อย่างง่ายดายโดยไม่ยาก จากที่ไม่ค่อยมีใครรู้จักไปจนถึงบริษัทการค้าที่มีอำนาจซึ่งให้บริการในตลาดเครื่องดื่มแอลกอฮอล์มานานกว่าทศวรรษ.

โดยทั่วไป ทุกวันนี้แชมเปญเลิกเป็นสินค้าฟุ่มเฟือยแล้ว ตอนนี้มักจะซื้อสำหรับงานเลี้ยงครอบครัวในวันอาทิตย์หรือรอบปฐมทัศน์ของคอนเสิร์ต พูดได้คำเดียวว่า การใช้แชมเปญฝรั่งเศสหยุดเป็นสิ่งที่เคร่งขรึมและกลายเป็นกิจวัตร "เทศกาล" มากขึ้น

แต่ในกรณีใด ๆ คงจะเป็นประโยชน์สำหรับผู้ชื่นชอบเครื่องดื่มชั้นสูงนี้ในการทำความคุ้นเคยกับประเภทของแชมเปญฝรั่งเศส แบรนด์ ตลอดจนเกณฑ์การประเมินและคัดเลือกที่สำคัญไม่แพ้กันอื่นๆ

ทฤษฎีนิดหน่อย

คุณสมบัติหลักของแชมเปญที่แตกต่างจากไวน์อื่น ๆ (นั่นคือไวน์ที่ไม่ได้เรียกว่าสปาร์กลิง) คือกระบวนการการปล่อยฟองก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ที่มีอยู่ในเครื่องดื่ม ดังนั้น ไวน์จึงดูเหมือนจะ "ส่งเสียงดัง" โดยทั่วไป ก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ที่เกิดขึ้นระหว่างกระบวนการหมักนั้นไม่ก่อให้เกิดอันตรายใดๆ เนื่องจากก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์จะเกิดขึ้นตามธรรมชาติ

หลายคนคงสงสัยว่าทำไมต้อง "แชมเปญฝรั่งเศส" ชื่อของเครื่องดื่มเหล่านี้มีการอ้างอิงโดยตรงไปยังสถานที่ผลิต ทุกคนเคยได้ยินเกี่ยวกับจังหวัดแชมเปญที่มีชื่อเสียงมาก ซึ่งตั้งอยู่ในฝรั่งเศสและมีชื่อเสียงในเรื่องสปาร์กลิงไวน์ที่เรียกว่าแชมเปญ

การผลิตแชมเปญ: อย่างไร และจากอะไร

วิธีการผลิตแชมเปญเป็นกระบวนการหลักในการได้แชมเปญมาหลากหลายประเภท ลักษณะเด่นของวิธีนี้คือการผ่านกระบวนการหมักในขวดโดยตรง สปาร์กลิงไวน์ที่เหลือผ่านขั้นตอนนี้ด้วยวิธีคลาสสิกในถัง จากนั้นกระบวนการบรรจุขวดไวน์ดังกล่าวก็เกิดขึ้นเท่านั้น

วันนี้ ผลิตภัณฑ์หลักสำหรับแชมเปญฝรั่งเศสคือองุ่นพันธุ์ต่างๆ ได้แก่ Chardonnay (สีขาว) และ Pinot Noir (สีดำ)

จากทั้งหมดที่กล่าวมา เราสามารถสรุปได้ว่าควรเรียกเฉพาะสปาร์กลิงไวน์ที่ได้รับในจังหวัดแชมเปญ ในระหว่างการผลิตโดยใช้วิธีแชมเปญเท่านั้น ที่ควรเรียกว่าแชมเปญ

อย่างไรก็ตาม หากเกิดฟองแก๊สในถังไวน์ ไวน์ที่ได้ด้วยวิธีนี้จะเรียกว่าเป็นประกายได้ แต่ถ้าเติมคาร์บอนไดออกไซด์เข้าไป ไวน์ดังกล่าวจะเรียกว่าน้ำอัดลม

การจำแนกสปาร์กลิ้งไวน์ฝรั่งเศส

"แชมเปญฝรั่งเศสประเภทต่างๆ" ไม่ใช่คำกล่าวที่คลุมเครือที่สุดที่สามารถใช้ได้ เนื่องจากจะมีปัญหาในการแยกเครื่องดื่มประเภทต่าง ๆ และรสชาติจำนวนมากโดยใช้เกณฑ์เพียงข้อเดียว

จากสิ่งนี้ การเรียงลำดับพื้นฐานสามารถทำได้ตามคุณสมบัติต่อไปนี้:

• ตามปริมาณน้ำตาลในเครื่องดื่ม;
• ตามปีเก็บเกี่ยวองุ่น;
• ตามพันธุ์องุ่น
• ตามประเภทผู้ผลิต;
• ตามประเภทขวดที่ใช้

แยกแชมเปญฝรั่งเศสตามปริมาณน้ำตาล

Brut nature - natural brut เป็นหนึ่งในไวน์ฝรั่งเศสที่มีสปาร์กลิงที่แพงที่สุด เนื่องจากมีองุ่นคุณภาพสูงสุดที่ใช้ทำเครื่องดื่มดังกล่าว ปริมาณน้ำตาลในไวน์ดังกล่าวมีน้อยมากอย่างไม่น่าเชื่อและมีเพียง 6 กรัมต่อลิตร

โหด - โหด. แชมเปญฝรั่งเศสถือเป็นหนึ่งในแชมเปญที่ได้รับความนิยมมากที่สุด ไวน์นี้มีน้ำตาลประมาณ 15 กรัมต่อเครื่องดื่ม 1 ลิตร

Extra sec - ไวน์ฝรั่งเศสแบบแห้งมาก เป็นสปาร์กลิงไวน์ มีน้ำตาลไม่เกิน 20 กรัมต่อลิตร อย่างไรก็ตาม การผลิตไวน์ชนิดนี้มีจำกัดเนื่องจากขาดความต้องการจากผู้ซื้อ

วินาที - แชมเปญแห้ง. ไวน์สปาร์กลิงกึ่งหวานฝรั่งเศสเป็นชื่อที่สองของเครื่องดื่มนี้ และปริมาณน้ำตาลในนั้นอยู่ระหว่าง 17 ถึง 35 กรัมต่อลิตร

เดมี่วินาที - กึ่งหวาน. พอแชมเปญหวานๆ ที่มีแต่คนรักเท่านั้นที่จะได้ลิ้มลอง ในไวน์ดังกล่าว น้ำตาล 33 ถึง 50 กรัมต่อลิตร

Doux - แชมเปญหวาน. สปาร์กลิงไวน์ประเภทนี้เป็นไวน์ประเภทของหวาน กล่าวคือ ไวน์ที่มีน้ำตาลในปริมาณมาก (อย่างน้อย 50 กรัมต่อลิตร)

แยกแชมเปญฝรั่งเศสตามปีองุ่น

Non-vintage (non-vintage) - แชมเปญที่ไม่ระบุปีที่วางจำหน่าย ตัวอย่างเช่น ในการทำ Cuvee จะใช้ไวน์จากเหล้าองุ่นชนิดต่างๆ และข้อกำหนดเบื้องต้นสำหรับการปล่อยแชมเปญดังกล่าวคือการได้รับสัมผัสที่จำเป็นหลังจากการจำลองแบบไม่น้อยกว่า 12 เดือน แชมเปญฝรั่งเศสประเภทนี้บ่งบอกลักษณะและระดับของโรงผลิตแชมเปญอย่างสมบูรณ์แบบ

แชมเปญวินเทจ(วินเทจ) เรียกอีกอย่างว่ามิลลิวินาที นี่คือสปาร์กลิงไวน์ของฝรั่งเศสที่มีเหล้าองุ่นแบบเฉพาะเจาะจงและจะออกในปีที่เอื้ออำนวยต่อการผลิตไวน์เท่านั้น การเพิ่ม "ปริมาณสำรอง" ภายนอกเป็นที่ยอมรับได้ แต่เปอร์เซ็นต์ของสิ่งสกปรกดังกล่าวไม่ควรเกิน 20% การเปิดรับแชมเปญขั้นต่ำดังกล่าวคือ 3 ปี

Cuvee de prestige - ศักดิ์ศรีของ cuvee. มีลักษณะเฉพาะโดยการใช้เฉพาะพืชผลองุ่นที่โชคดีพอที่จะเกิดในปี "องุ่น" ที่ดีที่สุด นอกจากนี้ แชมเปญนี้ทำมาจากการเก็บเกี่ยวองุ่นเป็นเวลาหนึ่งปีและมีอายุอย่างน้อยห้าปี ไวน์ที่มีเกียรติมักมีชื่อเป็นของตัวเอง เนื่องจากแชมเปญนี้ดีที่สุดในบรรดาแชมเปญทั้งหมดหน้าแรก

แยกแชมเปญฝรั่งเศสตามพันธุ์องุ่นที่ใช้

Blanc de blancs - “จากขาวเป็นขาว”. คำจารึกบนขวดนี้บ่งบอกว่าแชมเปญที่ขายในขวดนี้ทำมาจาก Chardonnay เท่านั้น (พันธุ์องุ่นขาว)

Blanc de noirs - "จากดำเป็นขาว". ฉลากนี้หมายถึงไวน์ที่ทำจากองุ่นที่มีผิวสีเข้มและเนื้อสีอ่อน

Rose - แชมเปญกุหลาบฝรั่งเศส ได้สีมาจากเวลาสั้นๆ ที่ต้องมีในหนังองุ่นแดงคลาสสิก บ่อยครั้งมากที่สีนี้ได้มาจากการผสมสปาร์คกลิ้งไวน์ขาวและแดง

ของสะสม - แชมเปญสะสม. ลักษณะเด่นของสปาร์กลิงไวน์นี้คือปริมาณที่ปล่อยออกมา แชมเปญนี้มีจำนวนจำกัดหลายหมื่นขวด

คิววี - คิววี. นี่คือแชมเปญที่ทำจากน้ำองุ่นที่ได้รับหลังจากครั้งแรกกดลงบนผลเบอร์รี่ที่อ่อนแอที่สุด

เทล-เท. นี่คือแชมเปญ การผลิตซึ่งใช้น้ำองุ่น 500 ลิตรถัดไปหลังจากไหลออกสำหรับพันธุ์คูเว่

Grand Crus - แกรนด์ครูซ - แชมเปญจากองุ่นที่ปลูกในไร่องุ่นที่ดีที่สุดของแชมเปญ

Premiere Crus - Premier Crus - แชมเปญจากองุ่นที่เก็บเกี่ยวในไร่องุ่นคุณภาพดีที่สุดเป็นอันดับสองรองจาก Grand Cru

เก็บแชมเปญฝรั่งเศส

สปาร์กลิงไวน์ทุกขวดต้องเก็บไว้ในบ้านที่อุณหภูมิ 8-16 องศาเซลเซียส การรับแสงแดดโดยตรงเป็นสิ่งที่ยอมรับไม่ได้

เก็บขวดแชมเปญในแนวนอนได้ดีที่สุดไม่ว่าจะเปิดแล้วหรือไม่

แชมเปญฝรั่งเศสที่ดีที่สุดและแบรนด์ของมัน

• "ดอม เปริญง". เป็นหนึ่งในแบรนด์แชมเปญฝรั่งเศสที่มีชื่อเสียงที่สุด วันนี้ Moet และ Chandon ได้ควบคุมการผลิตแชมเปญนี้แล้ว
• "Prince of Champagne" นำเสนอโดย "Tatinger" ยกระดับความคิดของผู้คนเกี่ยวกับเครื่องดื่มชั้นเลิศเช่นแชมเปญฝรั่งเศส แบรนด์ที่แสดงโดยบริษัทนี้ได้รับการชื่นชมจากผู้ซื้อทั่วโลก อย่างไรก็ตาม นักเลงที่แท้จริงที่มีฐานะการเงินจำนวนหนึ่งชอบ "เจ้าชายแห่งแชมเปญ" มากกว่า
• "Veuve Clicquot" ("Madame Clicquot") เป็นแชมเปญฝรั่งเศสที่มีชื่อเสียงระดับโลก แบรนด์ที่แสดงโดยบริษัทนี้ไม่มีการเปรียบเทียบในตลาดโลกเนื่องจากคุณสมบัติการผลิตที่ได้รับการจดสิทธิบัตร