ทูล่าและขนมปังขิง. องค์ประกอบและสูตร

2025 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2025-01-23 13:12

ขนมโบราณที่โดดเด่นด้วยรสชาติและมีความเกี่ยวข้องอย่างยิ่งกับรัสเซีย มีชื่อที่สวยงาม - ขนมปังขิง องค์ประกอบอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับเครื่องเทศและวิธีการทำแป้ง มาในหลากหลายรูปทรงหรือลวดลาย

ประวัติชื่อ

คำนี้มาจากเครื่องเทศที่เติมลงในแป้ง พวกเขาให้รสชาติและกลิ่นหอม มันคือเครื่องเทศที่ให้ชื่อสมัยใหม่แก่ขนม

อีกเวอร์ชั่นหนึ่งชื่อมาจากคำเก่าว่า "ปั่น" นี่เป็นหนึ่งในขั้นตอนของการเตรียมแป้งสำหรับการอบ เค้กเคลือบด้วยเนยและน้ำผึ้ง ซึ่งป้องกันไม่ให้ไหม้และเกาะติด

แม้แต่ในสมัยโบราณก็มีการอ้างอิงถึงน้ำผึ้งอันละเอียดอ่อนที่คล้ายกับขนมปัง มันถูกอบในกรุงโรมโบราณและอียิปต์ แป้งที่ทาเนยเป็นแป้งคล้ายขนมปังขิงสมัยใหม่

ในรัสเซีย อาหารดังกล่าวปรากฏขึ้นราวๆ ศตวรรษที่ 9 Gingerbreads เป็นสัญลักษณ์ของวันหยุดและอารมณ์ร่าเริง เนื่องจากรสชาติและกลิ่นของมัน จึงถูกอบในวันธรรมดาเช่นกัน

รักษาก่อนเป็นส่วนผสมของแป้งหยาบและน้ำเบอร์รี่ ต่อมาได้มีการเพิ่มน้ำผึ้งและสมุนไพรป่าหวานเข้าไปในองค์ประกอบ สัดส่วนเกือบ 50/50 ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมตอร์ตียาจึงหวานและอร่อยมาก และหลังจากที่นำเครื่องเทศต่างๆ มาที่รัสเซียแล้ว ขนมปังขิงก็มีรูปแบบที่เราเห็นในวันนี้

เมืองรัสเซียที่มีความเกี่ยวข้องกับอาหารอันโอชะนี้มากที่สุดคือ Tula, Moscow, Vyazma, Gorodets และ Arkhangelsk

ส่วนผสมของขนมปังขิง

จากชื่อของมันเอง มันชัดเจนว่าอาหารอันโอชะนั้นมีเครื่องเทศมากมาย ในหมู่พวกเขา ที่พบมากที่สุดคืออบเชย, ขิง, กานพลู, ความเอร็ดอร่อย, พริกไทย, ผักชีและวานิลลา

ข้อกำหนดเบื้องต้นต่อไปคือการมีกากน้ำตาลและน้ำผึ้ง สามารถเพิ่มแยม เบอร์รี่ หรือมาร์มาเลดได้

แป้งมาตรฐานประกอบด้วยแป้งผสมนมและไข่ ต้องขอบคุณน้ำผึ้งและสารเติมแต่งรสหวานที่ผูกมัดและไม่ไหม้เมื่ออบ ความแตกต่างหลักที่ขนมปังขิงโบราณมีก็คือส่วนประกอบไม่มีผงฟูต่างๆ เช่น ยีสต์

ขั้นตอนการทำอาหารนั้นไม่ยาก แต่ต้องเอาใจใส่เป็นพิเศษในการกวน แป้งไม่ควรเป็นชิ้นใหญ่ แต่ควรตีให้ละเอียด

ในการปรุงอาหารสมัยใหม่ อนุญาตให้ใช้ครีมเปรี้ยวและน้ำตาลแทนน้ำผึ้ง ทำให้แป้งมีเนื้อสัมผัสและความหลากหลายแตกต่างกันเล็กน้อย

คุกกี้ขนมปังขิงเคลือบด้วยไอซิ่งหรือลายนูนด้านบน

ขนมปังขิงทูล่า: ส่วนผสม

เมืองนี้มีชื่อเสียงในด้านการทำเค้กที่ดีที่สุดและอร่อยที่สุดในรัสเซีย เป็นสัญลักษณ์ของอาหารประจำชาติ ผลิตภัณฑ์ลูกกวาดตกแต่งด้วยจารึกและให้บริการเฉพาะในวันหยุด ในสมัยก่อนเป็นของขวัญราคาแพง

ในโลกปัจจุบันนี้ ขนมปังขิงหาซื้อได้ที่ร้านไหนก็ได้ ก็ไม่ธรรมดา สิ่งที่น่าสนใจที่สุดคือผลิตภัณฑ์ที่อบที่บ้าน พิจารณาสูตรการทำอาหารและส่วนผสมของขนมปังขิง Tula

เราต้องการส่วนผสมต่อไปนี้: แป้ง ไข่ มาการีน น้ำตาล น้ำผึ้ง อบเชย โซดา นม และแยม ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วอุ่นเป็นเวลา 10 นาที หลังจากเย็นลงและตีด้วยส้อมหรือมือ

รีดแป้งแล้วตัดและวางบนแผ่นอบที่ทาน้ำมัน ในแต่ละชิ้นเราใส่แยมหรือแยม อบ 10 นาทีที่อุณหภูมิ 200 องศา

น้ำตาลผสมกับนม ตั้งไฟ ต้ม 5 นาที ด้วยวิธีง่ายๆ นี้ ได้สารเคลือบ หล่อลื่นขนมปังขิงให้ทั่วแล้วปล่อยให้เย็น เมื่อมันแห้ง ขนมก็พร้อม

สูตรและส่วนผสมขนมปังขิง

เค้กหวานเหล่านี้โดดเด่นด้วยเครื่องเทศเพิ่มเติม นอกจากขิงแล้ว คุณจะต้องใช้น้ำผึ้งหรือกากน้ำตาล แป้งสามารถชื้นและนุ่มหรือเปราะเหมือนบิสกิต ส่วนผสมของขนมปังขิงอาจแตกต่างกันไป

เตรียมลุคหวานๆแบบนี้ต้องทำตามง่ายๆกิจกรรมในครัวของคุณ ในจานเล็ก ๆ ผสมแป้งและเครื่องเทศใส่น้ำมันและความเอร็ดอร่อยแล้วบดให้เป็นเศษขนมปัง จากนั้นคุณต้องตีน้ำตาลกับไข่และเพิ่มน้ำผึ้งเหลวจากนั้นผสมแป้งกับค็อกเทลที่ได้เพื่อให้ได้ก้อนเนื้อที่เป็นเนื้อเดียวกัน สุดท้ายใส่ทุกอย่างในฟิล์มยึด กดให้แน่น แล้วใส่ในตู้เย็น

ในหนึ่งชั่วโมง คลึงแป้งที่ทำเสร็จแล้วให้มีรูปร่างเหมือนมนุษย์ขนมปังขิง นำชิ้นส่วนส่วนเกินออก แล้ววางขนมบนแผ่นอบ อบประมาณ 15 นาทีที่อุณหภูมิประมาณ 180 องศา เมื่อแป้งเป็นสีน้ำตาลทอง นำออกมาพักไว้ให้เย็น ขนมปังขิงพร้อม!

ตอนนี้คุณก็รู้แล้วว่าส่วนผสมของขนมปังขิงคืออะไร เราหวังว่าสูตรอาหารของเราจะช่วยคุณเตรียม