2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41
สเปนอยู่ในอันดับที่สามของโลก (รองจากฝรั่งเศสและอิตาลี) ในด้านการผลิตไวน์ ทุกๆ ปี ประเทศจะเป็นผู้จัดหาตลาดด้วยพื้นที่มากกว่าสามสิบสี่ล้านเฮกโตลิตร และในแง่ของพื้นที่ ไร่องุ่นของสเปนไม่เท่ากัน มีการจัดสรรที่ดินมากกว่าหนึ่งล้านเฮกตาร์เพื่อทำเถาวัลย์ ในสเปน เช่นเดียวกับทุกประเทศ มีแผนกบริหาร แต่ยังมีความแตกต่างระหว่างภูมิภาคไวน์ และที่โด่งดังที่สุดคือริโอคา ไวน์ของภูมิภาคนี้ เช่นเดียวกับจังหวัด Priorat เป็นไวน์ชนิดเดียวที่สมควรได้รับการรับรองคุณสมบัติแหล่งกำเนิดสินค้ากิตติมศักดิ์ ดังนั้นหากคุณเห็นขวดที่มีคำว่า DOCa Rioja หรือ DOQ Priorat ที่จารึกอยู่ในร้าน อย่าลังเลเลย เพราะนี่คือเครื่องดื่มระดับสูงสุด แต่ในบทความนี้ เราจะเน้นที่ไวน์เพียงแห่งเดียวในสเปน - Rioja เกี่ยวกับจังหวัดย่อยที่แบ่งออกเป็นและชนิดของผลเบอร์รี่ที่ปลูกที่นั่นอ่านด้านล่าง
ริโอจาอยู่ที่ไหน
ไวน์ของภูมิภาคนี้มีชื่อเสียงอย่างไม่ไร้ประโยชน์ลักษณะภูมิอากาศของ Rioja และดินทำให้เครื่องดื่มจากเถาองุ่นมีเอกลักษณ์ ภูมิภาคนี้มีขนาดเล็กถ้าไม่เล็ก มันถูกล้อมรอบด้วย Castile-Leon ไปทางทิศตะวันตกและทิศใต้ และจากทางเหนือและตะวันออก พื้นที่ชายฝั่งทะเลติดกับ Rioja: Navarre และ Basque Country ทุกจังหวัดของสเปนมีการผลิตไวน์ในระดับหนึ่ง แต่ริโอคามีชื่อเสียงไปไกลเกินขอบเขต สำหรับหลาย ๆ คน ชื่อของภูมิภาคนี้มีความหมายเพียงสิ่งเดียวเท่านั้น - ไวน์ที่ยอดเยี่ยม อะไรทำให้ริโอจาโด่งดัง?
อย่างแรกเลยคือสภาพอากาศ จากทางเหนือ มีที่กำบังจากลมที่พัดผ่านจากอ่าวบิสเคย์ข้างเทือกเขาเซียร์รา กันตาเบรีย และจากทิศตะวันตกและทิศใต้มีสันเขาเซียร์รา เด ลา ดีดาดาวาดไว้ หุบเขาทั้งหมดระหว่างภูเขาถูกครอบครองโดยไร่องุ่น เถาวัลย์เติบโตบนดินที่ไม่เหมือนใคร พวกมันเป็นแอ่งน้ำ มีทั้งหินปูนและดินเหนียวสีแดงคุณภาพสูง และแม่น้ำและลำธารมากมายทำให้อากาศในหุบเขาแห้งเกินไปด้วยความชื้น
ภูมิภาคย่อย
ชื่อจังหวัดตั้งตามแม่น้ำ (สเปน "ริโอ") โอข่า. นี่คือสาขาของ Ebro แม่น้ำสายอื่นๆ แบ่งภูมิภาคออกเป็นหุบเขาเจ็ดแห่ง แต่ละคนมีปากน้ำและดินที่เป็นเอกลักษณ์ แต่จังหวัดแบ่งออกเป็นสามภูมิภาคย่อย โซนแรกคือ Rioja Alta ซึ่งแปลว่า "Upper" ซึ่งเป็นภูมิภาคย่อยที่ใหญ่ที่สุด ไร่องุ่นมีพื้นที่สองหมื่นห้าพันเฮกตาร์ที่นี่ ใน Upper Rioja คุณจะสัมผัสได้ถึงลมหายใจของมหาสมุทรแอตแลนติก ฤดูร้อนอากาศร้อนและแห้ง แต่น้ำค้างแข็งเกิดขึ้นในต้นฤดูใบไม้ผลิ Rioja Alavesa ตั้งอยู่บนฝั่งทางเหนือของแม่น้ำเอโบร เป็นอนุภูมิภาคที่เล็กที่สุด (มีพื้นที่สวนองุ่นหนึ่งหมื่นสองพันเฮกตาร์) สภาพภูมิอากาศที่นี่อยู่ใกล้กับทะเลเมดิเตอร์เรเนียนมากขึ้น และสุดท้าย ภูมิภาคย่อยของ Baja - Lower Rioja ไวน์ที่ผลิตที่นี่มีลักษณะเฉพาะด้วยปริมาณแอลกอฮอล์สูง สกัดได้ดีมาก และมีกลิ่นผลไม้ที่ละเอียดอ่อน ดินที่นี่เป็นแอ่งน้ำ และสภาพอากาศอบอุ่นมาก โดยไม่มีการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิและน้ำค้างแข็งอย่างกะทันหัน พื้นที่ไร่องุ่นกว่าสองหมื่นเฮกตาร์
ประวัติศาสตร์
การขุดค้นทางโบราณคดีแสดงให้เห็นว่าในจังหวัดอย่างริโอจา ไวน์ถูกผลิตขึ้นก่อนการมาถึงของชาวโรมันโบราณ แม้ว่าจะเชื่อกันว่าชาวไอบีเรียไม่ได้ปลูกเถาวัลย์ ชาวโรมันโบราณส่งออกไวน์จากริโอคาไปยังเมืองหลวง นอกจากนี้ยังต้องการพันธุ์สีขาว ด้วยเหตุผลบางประการ การปกครองของมอริเตเนียไม่ได้ทำอันตรายต่อการผลิตไวน์แต่อย่างใด ในยุคกลาง พระจากอารามหลายแห่งเริ่มปรับแต่งและเลือกเถาวัลย์ อย่างไรก็ตาม นอกประเทศสเปน ไวน์ Rioja แทบไม่เป็นที่รู้จัก อย่างที่พวกเขาพูด ความโชคร้ายช่วยได้
ในอายุหกสิบเศษของศตวรรษที่สิบเก้า ความโชคร้ายได้เกิดขึ้นในภูมิภาคฝรั่งเศส - phylloxera ซึ่งทำลายเถาวัลย์ทั้งหมดที่แตกหน่อในจังหวัดที่มีชื่อเสียงเช่นบอร์โดซ์แชมเปญและเบอร์กันดี ผู้ผลิตไวน์เริ่มมองหาแหล่งวัตถุดิบอื่นๆ เพื่อทำตามพันธกรณีที่มีต่อลูกค้า และพบพวกเขาในรีโอคา ตั้งแต่นั้นมาในภูมิภาคสเปนก็มีการกำหนดความชอบให้กับพันธุ์สีแดง ครั้งหนึ่งพวกเขาคือผู้แทนที่ไวน์บอร์โดซ์
เถาวัลย์
Tempranillo เติบโตในสภาพอากาศที่เย็นแบบ sub-Atlantic ซึ่งเป็นที่ตั้งของ Rioja Alta องุ่นแดงนี้เติบโตทั่วประเทศสเปน อย่างไรก็ตาม เฉพาะใน Rioja เท่านั้นที่ได้รับคุณสมบัติเฉพาะที่ไม่สามารถสับสนกับสิ่งอื่นได้ "Tempranillo" ทำให้ไวน์มีรสเบอร์รี่ที่เข้มข้นและสีทับทิมที่เข้มข้น มีความเป็นกรดต่ำ แต่ในทางกลับกัน มีแทนนินต่ำ ดังนั้นพื้นฐานของการผสมในท้องถิ่นทั้งหมดคือไวน์ "Tempranillo" องุ่นแดง Rioja Alta และ Alavesa มีลักษณะเฉพาะด้วยองุ่นแดง เช่น Graciano และ Mazuelo องุ่นขาว viura ก็ปลูกที่นี่เช่นกัน ในจังหวัดอย่างริโอจา บาฆา กษัตริย์ที่เป็นที่รู้จักโดยทั่วไปคือ "การ์นาชา ทินตา" องุ่นแดงพันธุ์นี้ไม่ใช่ใครอื่นนอกจาก "grenage noir" ของฝรั่งเศส อย่างไรก็ตาม ในสภาพอากาศที่อบอุ่นของ Lower Rioja ผลเบอร์รี่จะได้รับเสียงที่มีลักษณะเฉพาะใหม่ Garnacha tinta เช่น tempranillo เป็นพื้นฐานสำหรับการผสม
เทคโนโลยี
ไวน์สเปน "Rioja" ไม่ได้เป็นเพียงผลิตภัณฑ์จากเถาวัลย์ที่หลากหลายหรือสถานที่ของการเติบโตของผลเบอร์รี่เท่านั้น Terroir มีความสำคัญอย่างแน่นอน เช่นเดียวกับการผสมผสานอย่างมีฝีมือ แต่สิ่งที่สำคัญไม่น้อยคือเทคโนโลยีการผลิต ในภูมิภาครีโอคา ไวน์จะถูกบ่มในถังก่อนแล้วจึงหมักในขวดเป็นเวลานาน ในขั้นตอนแรกของการผลิตจะให้ความสำคัญกับสีขาวในท้องถิ่นและไม้โอ๊คอเมริกัน ไม้นี้ทำให้เครื่องดื่มมีรสวานิลลาอ่อน ๆ ถังไม้โอ๊คจากฝรั่งเศสกำลังได้รับความนิยมไม่น้อยในขณะนี้ อายุในขวดทำให้ไวน์สามารถเปิดเผยศักยภาพของไวน์ได้อย่างเต็มที่ - ช่อดอกไม้และรสชาติ
มาตรฐาน Rioja ครบกำหนดในถังน้อยกว่าหนึ่งปี ถ้าเปิดฉลากมีคำว่า Crianza ซึ่งหมายความว่าต้องเล่นในภาชนะไม้โอ๊คมานานกว่าหนึ่งปีและ "สงบลง" ในขวดในระยะเวลาเท่ากัน Reserva สามารถอวดความทนทานยิ่งขึ้น ไวน์นี้อยู่ในถังเป็นเวลาสองปี และครึ่งหนึ่งของแถวนั้นอยู่ในภาชนะแก้ว แต่ "Gran Reserva" ได้รับการชื่นชมเป็นพิเศษ ไวน์นี้ผลิตขึ้นในปีที่มีเอกลักษณ์เฉพาะ โดยให้ผลผลิตสูงและรสชาติพิเศษของผลเบอร์รี่ จากนั้นผู้ผลิตปล่อยให้สุกในถังนานกว่าสองปีและอีกสามคนมีอายุในขวด มีการไล่ระดับที่คล้ายกันสำหรับไวน์ขาว อายุที่มากขึ้นเท่านั้นเกือบครึ่งของสีแดง
อ่านฉลาก
ชื่อไวน์จากภูมิภาค Rioja ของรัสเซียนั้นไม่ค่อยมีความหมายสำหรับผู้บริโภคทั่วไป ก่อนอื่น เราต้องมองหา DOC ย่อที่อยู่บนฉลาก ย่อมาจาก Denominacion de Origen Calificada - "การควบคุมแหล่งกำเนิดที่รู้จัก" ซึ่งหมายความว่าองุ่นสำหรับดื่มทั้งหมดปลูกในริโอคา ต่อไป เราจะหาข้อมูลเกี่ยวกับการเปิดรับแสง คุณควรรู้ว่า Joven (ไวน์หนุ่มจากการเก็บเกี่ยวปีที่แล้ว บรรจุขวดโดยไม่มีถัง) ไม่ได้ผลิตใน Rioja ฉลากควรระบุว่า "Criansa", Reserva หรือ "Gran Reserva" สีของไวน์สามารถมองเห็นได้แม้ไม่มีจารึก
แต่ป้ายควรจะพูดว่า "Tinto" (สีแดง), "Blanco" (สีขาว) หรือ "Rosado" (สีชมพู) ต่อไปนี้เป็นข้อมูลเกี่ยวกับความเป็นกรดของไวน์ Dry แทนด้วยคำว่า "Seko" และหวาน - "Dulce" Semitones ถูกกำหนดโดยคำนำหน้ากึ่ง Cosecha หมายถึงปีแห่งการเก็บเกี่ยว คำว่า โบเดก้า แปลว่าบ้านโรงกลั่นเหล้าองุ่น สถานะของไวน์จะเพิ่มขึ้นก็ต่อเมื่อฉลากระบุว่า "Embolellado en origen" คำจารึกนี้ระบุว่าเครื่องดื่มถูกบรรจุขวด ณ สถานที่ผลิต
การจำแนกดิน
ไวน์ที่ธรรมดาที่สุดในสเปนชื่อว่า Vino de Mesa ภูมิภาคต้นกำเนิดไม่ได้ระบุไว้ที่นี่ ตำแหน่งที่สูงกว่าคือ "Vino de la Tierra" กล่าวอีกนัยหนึ่งจากบางส่วนของประเทศ ตัวย่อ DO นำคุณภาพของเครื่องดื่มไปอีกขั้นหนึ่ง เธอชี้ให้เห็นว่าผลเบอร์รี่สำหรับเครื่องดื่มนั้นถูกรวบรวมไว้ในพื้นที่ปลูกองุ่นแห่งหนึ่ง อาจเป็นลามันชา นาวาร์ อันดาลูเซีย แต่ตัวย่อ DOCa สามารถสวมใส่ได้โดยไวน์จากภูมิภาค Rioja เท่านั้น และสุดท้าย ปาโก้ Pago เป็นภาษาสเปนสำหรับ "ไร่องุ่น" และนั่นคือทั้งหมด เครื่องดื่มได้รับชีวิตจากเถาวัลย์ที่เติบโตบนทางลาดและฟาร์มพิเศษ การจำแนกประเภทไวน์ "Pago" สอดคล้องกับสถานะระดับสูงของฝรั่งเศส "Grand Cru" ในเบอร์กันดี ด้วยเหตุนี้ ผู้ผลิตหลายรายจึงใส่คำว่า pago ลงในชื่อไวน์ โดยหวังว่าจะหลอกผู้ซื้อที่ไม่มีประสบการณ์ ต้องระบุ Vinos de Pagos Calificados บนฉลากหมวดหมู่สูงสุดของสเปน
ไวน์แดง
กาลครั้งหนึ่ง ภูมิภาคนี้มีชื่อเสียงด้านไวน์ขาว แต่การบุกรุกของ Phylloxera ในจังหวัดบอร์โดซ์ของฝรั่งเศสได้ทำลายประเพณีที่มั่นคง ในการทำตลาด ฟาร์มในท้องถิ่นจึงเปลี่ยนไปใช้พันธุ์มืด จุดเด่นของภูมิภาค Rioja คือไวน์แดงแห้ง และพื้นฐานสำหรับเครื่องดื่มคือราชาแห่งปาโกสในท้องถิ่น - "เทมพานิลโล" ควรจะกล่าวว่าไวน์ท้องถิ่นนั้นไม่ค่อยมีความหลากหลาย มากบ่อยครั้งที่การผสมผสานทำให้เครื่องดื่มมีรสชาติที่หรูหราและมีลักษณะเฉพาะ แต่ในนั้น "Tempranillo" จะเล่นไวโอลินตัวแรกเสมอ ตัวอย่างคลาสสิกของการผสมดังกล่าวคือ ไวน์ Antagno Rioja (แห้งหรือเสริม) "Tempranillo" ในนั้นไม่น้อยกว่าร้อยละแปดสิบห้า เป็นที่นิยมโดย "graciano" (สิบ) และ "masuelo" (ห้าเปอร์เซ็นต์) Garnacha (ลูกพี่ลูกน้องเดียวกัน แต่มีอารมณ์แบบสเปน) และมาตูราน่าก็ดีมากเช่นกัน
ไวน์ขาว
อย่าลืมเกี่ยวกับประเพณีในริโอจา เถาวัลย์สามพันธุ์ที่มีผลเบอร์รี่สีขาวยังคงปลูกที่นี่ ที่นิยมมากที่สุดและเก่าแก่ที่สุดคือ "viura" ในประเทศอื่น ๆ พันธุ์นี้เรียกว่า "macabeo" แต่มันมาจากริโอจาและว่ากันว่าได้รับการปลูกฝังที่นี่ก่อนการมาถึงของชาวโรมัน "Viura" ให้ไวน์ที่มีชีวิตชีวาและบางเบาที่มีความเป็นกรดสูง เพื่อเพิ่มศักยภาพในการแก่ก่อนวัย ความหลากหลายจึงถูกผสมผสานกับ "มัลวาเซีย" และ garnacha blanca ที่ถักทอเป็นช่อ viura ทำให้เกิดไวน์ Rioja สีขาวที่ดีที่สุด โดยวิธีการที่พวกเขาสามารถเรียงลำดับเดียว ตัวอย่างนี้คือไวน์ Marques de Murrieta เป็นไวอาร่า 100% ไวน์มีสีเหลืองสดใสรสชาติที่ห่อหุ้มซึ่งอ่านเฉดสีของน้ำผึ้งและอัลมอนด์กลิ่นผลไม้สด สำหรับการผสม Rioja ยังใช้ Garnacha Blanca, Turrentes และแม้แต่ Chardonnay และ Sauvignon ต่างประเทศ แม้ว่าจะอยู่ในสัดส่วนที่น้อย
ไวน์โรเซ่
สีสวยจัง. ตามกฎของ DOCa Rosados เหล่านี้ต้องมีไวน์ Rioja สีแดงอย่างน้อยร้อยละ 25 ถ้า Tempranillo เป็นสิ่งสุดท้าย เครื่องดื่มก็คือลักษณะเต็มฉกรรจ์. "Garnacha tinta" ทำให้ไวน์โรเซ่มีช่อดอกไม้ที่เข้มข้นและสีสวย เครื่องดื่มดังกล่าวมีอายุในถังประมาณหกเดือน และออกจำหน่ายสามปีหลังการเก็บเกี่ยว ตัวอย่างทั่วไปของไวน์โรเซ่จากริโอจาคือ Finca Nueva เครื่องดื่มมีสีราสเบอร์รี่ กลิ่นหอมของเชอร์รี่ สตรอเบอร์รี่ และเบอร์รี่สีแดงจะได้ยินในช่อดอกไม้ ไวน์มีความสมดุลเป็นอย่างดีมีความเป็นกรดที่น่าพึงพอใจและรสชาติที่ละเอียดอ่อน นอกจากนี้ยังมีสลัดปู พิซซ่า เนื้อเป็ด
ไวน์ "Rioja": บทวิจารณ์
นักชิมต่างหลงใหลในรสชาติที่สมดุลและกลิ่นหอมของเครื่องดื่มจากจังหวัดที่เล็กที่สุดในสเปนแห่งนี้ สิ่งเดียวที่บดบังวันหยุดคือราคา แม่นยำยิ่งขึ้นแม้มีค่าใช้จ่ายเพิ่มเติม ตัวอย่างเช่น ไวน์ที่คุ้มค่ามากจาก Rioja Banda Azul (ส่วนผสมของ tempranillo, garnacha และ mazulo) มีราคาประมาณสี่ยูโรครึ่งในสเปน และในรัสเซีย ไวน์ขวดเดียวกันราคาประมาณหกร้อยรูเบิล หากคุณต้องการลิ้มรสว่า "เสียง" ของ tempranillo ที่บริสุทธิ์ คุณควรซื้อ "El Coto" ที่มีกวางอยู่บนฉลาก ไวน์ผสมแบบคลาสสิกอีกชนิดหนึ่งคือ Marques de Coqueres นี่คือ crianza ของการเก็บเกี่ยวปี 2008 ไวน์นี้สมบูรณ์แบบสำหรับอาหารเมดิเตอร์เรเนียน - เจมง, ปาเอยา ในสเปนหนึ่งขวดราคาแปดยูโร และในรัสเซียหนึ่งพันรูเบิล
แตกต่างจากไวน์ฝรั่งเศสและอิตาลี
สภาพภูมิอากาศและดินของภูมิภาคช่วยให้ผลเบอร์รี่สุกและฉ่ำที่มีรสชาติเฉพาะตัว ไวน์สเปน "Rioja" มีสีที่หลากหลาย มันเต็มไปด้วยรสที่ค้างอยู่ในคอที่อธิบายไม่ได้หนึ่งในไวน์ชั้นยอดที่สุดคือ Rioja Alta 890 Gran Reserva ในสเปน มีค่าใช้จ่ายประมาณ 75 ยูโร นักชิมเท่านั้นที่ดื่มและในวันหยุดสำคัญ
