ไส้กรอกฮังการี Pick: รีวิว คำอธิบาย คำวิจารณ์

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

ใครก็ตามที่ไปเยือนฮังการีอย่างน้อยหนึ่งครั้งควรสังเกตว่ามีร้านค้าและตลาดในเมืองขายไส้กรอกต่างกันกี่แบบ พวกเขาแขวนคอผู้เยี่ยมชมอย่างแท้จริงและกวักมือเรียกด้วยเสื้อคลุมที่สวยงาม หากคุณลองไส้กรอกที่ทำในฮังการีสักวันหนึ่ง คุณจะเข้าใจความแตกต่างระหว่างไส้กรอกซาลามิที่อร่อยจริงๆ กับไส้กรอกที่เราเห็นบนชั้นวางของในร้านของเรา ไม่น่าแปลกใจเลยที่ผลิตภัณฑ์จากอุตสาหกรรมเนื้อสัตว์ของประเทศนี้ได้รับการวิจารณ์อย่างดีเยี่ยมจากทั่วโลกและได้รับรางวัลกิตติมศักดิ์มากมาย

ของฝากจากฮังการี

ไส้กรอกฮังการีคุณภาพและอร่อยสุด ๆ เป็นที่รู้จักไปไกลกว่าพรมแดนของประเทศ มันถูกส่งออกไปยัง 35 ประเทศทั่วโลก นักท่องเที่ยวมากประสบการณ์รู้ว่าของฝากหลักที่ซื้อในประเทศแถบยุโรปนี้คือ Pick salami

อย่างไรก็ตาม ปัจจุบันชาวเมืองหลวงสามารถซื้อได้ตลอดเวลาตั้งแต่ร้านปาปริก้าเปิดที่: Businovskaya Gorka, 2.

แต่เตรียมพร้อมสำหรับความจริงที่ว่าไส้กรอกซาลามี่แสนอร่อยจะเสียค่าใช้จ่ายประมาณ 1300 รูเบิล แม้ราคาจะแพง แต่อย่าลืมดื่มด่ำกับความภาคภูมิใจของฮังการี ไส้กรอกชื่อดังที่ผลิตในเซเกด

ในบทความ เราจะพิจารณาว่าเหตุใดไส้กรอกฮังการีจึงโด่งดังไปทั่วโลก ผู้จัดระเบียบการผลิตและตั้งมาตรฐานระดับสูงสำหรับคู่แข่ง วิธีการเลี้ยงสุกรและวิธีเตรียมผลิตภัณฑ์ที่มีชื่อเสียงดังกล่าว คุณจะได้เรียนรู้เรื่องราวของ Mark Peake และครอบครัวของเขา และเข้าใจว่าทำไมไส้กรอกถึงถูกเรียกว่า "winter salami" ภาษาฮังการีนั้นแตกต่างอย่างสิ้นเชิงจากภาษาถิ่นอื่น ๆ มันไม่ง่ายเลยที่จะสร้างมันขึ้นมาในร้านค้าที่เสนอผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ที่หลากหลาย แต่ใครๆ ก็รู้จัก จารึก PICK และยังง่ายต่อการค้นหาสินค้าในราคา หากคุณเห็นป้ายราคาที่มีจำนวนมากแสดงว่ามีอยู่แล้ว

ประวัติโรงงานไส้กรอกพิค

ไส้กรอกรมควันฮังการีเริ่มผลิตในปี พ.ศ. 2412 ในเมืองเซเกด ซึ่งตั้งอยู่ทางตอนใต้ของประเทศติดกับโรมาเนีย พ่อค้าเกษตรชื่อ Mark Pick กลับมาจากการเดินทางไปอิตาลี เขาเต็มไปด้วยความประทับใจและความหวังที่สดใส เมื่อได้เห็นโรงงานไส้กรอกและโรงงานทำไส้กรอกมากพอแล้ว เขาจึงตัดสินใจทำธุรกิจดังกล่าวอย่างแน่วแน่ หลังจากครุ่นคิด พีคก็ตั้งรกรากในเซเกด เนื่องจากการเลี้ยงหมูเจริญรุ่งเรืองที่นั่น และพริกขี้หนูรสเผ็ดก็เพิ่มขึ้นเช่นกัน สภาพภูมิอากาศมีผลดีต่อพืชผลและพริกแดงเติบโตได้ถึง 20-25 ซม. และมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 3-4 ซม.เชื่อกันว่าสองร้อยวันที่มีแดดจัดในแต่ละปีมีส่วนทำให้เกิดสิ่งนี้

เนื้อและปาปริก้าถูกซื้อในท้องถิ่น และช่างฝีมือชาวอิตาลีที่พีคเชิญไปที่โรงงานของเขา ได้ช่วยยกระดับการผลิตตั้งแต่เริ่มต้น และพัฒนาเทคโนโลยีเฉพาะสำหรับการทำไส้กรอกแสนอร่อย เราเริ่มต้นเพียงเล็กน้อย แต่ขยายอย่างรวดเร็ว หลังจาก Mark เสียชีวิตในปี 1892 ธุรกิจ Pick ได้รับการสืบทอดมาจาก Catalina ภรรยาของเขาและ Jene ลูกชาย ซึ่งเพิ่มการผลิตและปริมาณไส้กรอกที่ผลิตได้อย่างมีนัยสำคัญ

ในปี 1927 ไส้กรอกพิค ซาลามีได้รับประกาศนียบัตรที่นิทรรศการในกรีซในเมืองเทสซาโลนิกิ และภายในปี 1939 บริษัทกลายเป็นองค์กรผลิตอาหารที่ใหญ่ที่สุดเป็นอันดับสองในฮังการี

ชะตากรรมของพีคจูเนียร์

ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจมากจากชีวิตของเจ้าของโรงงานผลิตไส้กรอกก็คือ ในขณะที่การผลิตไส้กรอกที่แตกต่างกันจำนวนมากในองค์กรของเขา ทั้ง Mark Peak ลูกชายและผู้สืบทอดตำแหน่ง Jene ไม่เคยลองทำ ทุกอย่างอธิบายได้ด้วยการพิจารณาทางศาสนา ยอดเขาเป็นของชุมชนชาวยิว และชาวยิวไม่กินเนื้อหมู การแข่งขันนี้มีบทบาทที่น่าเศร้าในชีวิตของครอบครัวในช่วงสงครามโลกครั้งที่สอง อย่างที่ทุกคนทราบ พวกนาซีแสดงความโหดร้ายอย่างไม่เคยปรากฏมาก่อนและกวาดล้างชาวยิวในทุกประเทศของยุโรป

Jene Pieck ได้รับการช่วยเหลือจากการตอบโต้โดยนักการทูตจากสวีเดน Raoul Wallenberg ที่เป็นกลาง สวีเดนเป็นประเทศที่ในปีที่เลวร้ายเหล่านี้ได้ให้ที่พักพิงแก่ตัวแทนชาวยิวหลายคนคนตระกูลพีคก็โชคดีเช่นกัน อย่างไรก็ตาม หลังจากการยึดครองฮังการีโดยฟาสซิสต์เยอรมนี โรงงานแห่งนี้ก็ถูกพรากไปจากยอดเขา หลังจากที่กองทหารโซเวียตเอาชนะศัตรู Pico องค์กรก็ไม่เคยกลับมา โรงงานแปรรูปเนื้อสัตว์เป็นของกลาง Jene Pik ไม่เคยกลับไปที่ Szeged และใช้ชีวิตที่เหลืออยู่ในบูดาเปสต์ ลูก ๆ ของเขาออกจากประเทศและอพยพไปยังสหรัฐอเมริกา

หลังจากการล่มสลายของระบอบสังคมนิยม โรงงานซึ่งเคยเป็นของ Peak ไม่เคยถูกส่งคืนให้ผู้ก่อตั้ง ถูกแปรสภาพเป็นบริษัทร่วมทุน แต่ยังคงผลิตไส้กรอกและมีคุณภาพดีเยี่ยม สูตรสำหรับการเตรียมยังคงไว้อย่างแน่นหนา ดังนั้นใครๆ ก็เดาได้เพียงว่าสิ่งใดให้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์เช่นนี้ มาดูกันว่าทำไมไส้กรอกซาลามี่ของฮังการีถึงได้รับความนิยมและเป็นที่รักของผู้คนจากหลายประเทศ

มังกะลิตสะ

ส่วนประกอบที่อร่อยที่สุดของแบรนด์ฮังการีที่มีชื่อเสียงถือเป็นเนื้อพิเศษ หมู Mangalitsa แม้ภายนอกจะแตกต่างจากสัตว์อื่น ขนยาวและเป็นลอน พวกเขาไม่โอ้อวดในการดูแลและรู้วิธีปรับตัว อย่างไรก็ตาม เพื่อให้ได้หมูลายหินอ่อนไม่ติดมัน สัตว์ต่างๆ จะต้องอยู่อย่างอิสระ เคลื่อนไหวให้มาก และกินหญ้าในทุ่งหญ้าที่สะอาดเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม

นอกจากนี้ เนื้อหาดังกล่าวควรเป็นเนื้อหาตลอดทั้งปี สัตว์เหล่านี้สามารถทนต่อฤดูหนาวที่มีหิมะตกอย่างใจเย็น พวกเขามีภูมิคุ้มกันที่ดีเยี่ยม Mark Peek ใช้เนื้อ Mangalica เพื่อทำไส้กรอกฮังการีซึ่งกำหนดรสชาติที่ยอดเยี่ยม

องค์ประกอบของไส้กรอก "ฤดูหนาว"

ฮังการีที่มีชื่อเสียงซาลามี่ "ฤดูหนาว" ทำมาจากเนื้อหมูติดมันเท่านั้น โดยเพิ่มไขมันจากท้องหมูมังกะลิกาและเครื่องเทศต่างๆ ซึ่งหนึ่งในนั้นคือพริกปาปริก้าร้อนที่ปลูกในทุ่งใกล้กับเซเกด ส่วนผสมทั้งหมดจะถูกเก็บเป็นความลับอย่างเคร่งครัด ส่วนผสมที่ได้จะถูกผลักเข้าไปในเปลือกและรมควันทันที จากนั้นใส่ในห้องใต้ดินที่กว้างขวางเพื่อให้แห้งและแห้ง

ไส้กรอกอร่อยได้จากการสุก 3 เดือน ในช่วงเวลานี้เปลือกของผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ถูกปกคลุมด้วยสิ่งที่เรียกว่ามีเกียรติและมีประโยชน์สำหรับการย่อยราขาว นั่นคือเหตุผลที่เรียกว่า "ฤดูหนาว" ซาลามี่ ดูเหมือนผงะด้วยหิมะจริงๆ

ไส้กรอกเก็บได้นาน นอกจากนี้ตามความคิดเห็นของลูกค้าแม้ที่อุณหภูมิ +20 องศาก็ไม่เสื่อมสภาพ ดังนั้น ทั้งในช่วงฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วงที่ร้อนอบอ้าว ผู้เดินทางสามารถนำไส้กรอกยี่ห้อ Pick กลับบ้านไปเป็นของที่ระลึกเมื่ออยู่ในฮังการีเป็นของที่ระลึกในฮังการีได้อย่างปลอดภัย

คุณสมบัติการผลิต

ลักษณะเด่นของไส้กรอกฮังการีคือมีราสีขาวอยู่บนพื้นผิว เพื่อให้ปรากฏในระหว่างกระบวนการทำให้แห้ง จำเป็นต้องมีเงื่อนไขพิเศษ - อุณหภูมิของอากาศเย็นและระดับความชื้นที่ต้องการ

ทั้งหมดนี้ทำได้โดยห้องที่มีอายุเก่าแก่ใกล้กับริมฝั่งแม่น้ำ Tisza ซึ่งไหลผ่านอาณาเขตของเซเกด ลมชายฝั่งพัดห้องโถงอย่างสมบูรณ์แบบและสร้างเงื่อนไขที่จำเป็นสำหรับการเจริญเติบโตของสีขาวบุก

สินค้าพรีเมี่ยม

เลือกไส้กรอกในฮังการีตามผู้ชื่นชอบผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ ถือว่าดีที่สุดและเป็นที่ชื่นชอบทั้งในหมู่ผู้อยู่อาศัยในประเทศและในหมู่แขกจำนวนมากของเมือง หากคุณต้องการซื้อซาลามิ "ฤดูหนาว" ที่มีชื่อเสียงในร้านค้าหรือในตลาด ให้มองหาคำจารึก EREDETI PICK Téliszalámi บนฉลาก

จารึกภาษาฮังการีนั้นเข้าใจยากสำหรับนักท่องเที่ยวอย่างแน่นอน ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะรู้ว่าควรมองหาอะไร ซาลามี่ "ฤดูหนาว" ถือเป็นตัวเลือกคลาสสิกที่ไม่มีเครื่องเทศร้อนและมีเครื่องเทศในปริมาณขั้นต่ำ

นอกจากผลิตภัณฑ์ที่มีชื่อเสียงของฮังการีแล้ว บริษัทยังผลิตผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ต่างๆ ประมาณ 40,000 ตัน เหล่านี้คือไส้กรอกและไส้กรอกเนื้อและตับและไส้กรอกหั่นเป็นชิ้น ในร้านค้า ดวงตาเพียงแค่วิ่งไล่ตามความหลากหลายของกระดาษห่อ สำหรับผลิตภัณฑ์ของโรงงาน Pick บรรจุภัณฑ์กระดาษแก้วที่มีภาพแถบสีธงชาติฮังการีวางอยู่บนเปลือกหอยสีขาว ป้ายราคาสำหรับผลิตภัณฑ์ทั้งหมดขององค์กรมีราคาแพงกว่าผลิตภัณฑ์ไส้กรอกอื่น ๆ สิ่งนี้อธิบายได้ด้วยการใช้มังกะลิทซ่าหมูหินอ่อนและส่วนผสมจากธรรมชาติเท่านั้น หากเกิดความล้มเหลวในการปลูกปาปริก้าในประเทศ ในปีนี้คุณจะไม่พบไส้กรอกกับปาปริก้าในร้านใด สิ่งนี้บอกอะไรมากมายให้กับผู้ซื้อที่มีประสบการณ์

ไส้กรอกฮังการีที่มีชื่อเสียง

นอกจากแบรนด์ Pick แล้ว ยังมีแบรนด์ Herz, Csabai และ Gyulai ในร้านค้าของประเทศอีกด้วย พวกเขาผลิตผลิตภัณฑ์รมควันบางและหนาไส้กรอกเผ็ดและร้อนเล็กน้อยรวมถึงไส้กรอกรมควันต้ม มีผลิตภัณฑ์จากเนื้อหมูและเนื้อเช่นเดียวกับเกม

ชาวบ้านหลายคนในหมู่บ้านทำไส้กรอกโฮมเมดและภูมิใจในผลิตภัณฑ์ของตนมาก การแข่งขันทำไส้กรอกมักจัดขึ้นในประเทศ ซึ่งสร้างการแข่งขันที่ดีต่อสุขภาพ

พิพิธภัณฑ์พริกขี้หนูสวน

หากคุณเดินทางโดยรถยนต์ในฮังการี อย่าลืมแวะที่เมืองเซเกดเพื่อซื้อไส้กรอกที่อร่อยที่สุดตามคำบอกของนักท่องเที่ยว นอกจากนี้คุณยังสามารถเยี่ยมชมพิพิธภัณฑ์ Pick Salami และ Szeged Paprika คุณสามารถดูขั้นตอนการผลิตและลองผลิตภัณฑ์ที่หลากหลายที่ผลิตโดยองค์กรได้ คุณสามารถเพลิดเพลินกับรสชาติอันยอดเยี่ยมของซาลามิ "ฤดูหนาว" และลองหั่นเผ็ดด้วยปาปริก้า สีส้มของรอยตัดสามารถจดจำได้ง่าย

อย่างที่คุณเห็น คุณภาพของไส้กรอกมีส่วนประกอบหลายอย่าง ซึ่งรวมถึงเนื้อสัตว์คุณภาพเยี่ยม เครื่องเทศและเครื่องเทศจากธรรมชาติ ไขมันสด เทคโนโลยีการบ่มและการสูบบุหรี่ที่มีประสิทธิภาพสูง คุณภาพของไส้กรอก Pick ตัดสินได้จากเสียงตอบรับที่ดีจากลูกค้าทั่วโลก