เคี้ยวแยมผิวส้ม: ประวัติศาสตร์ กระบวนการเตรียมการ และคำไม่กี่คำเกี่ยวกับผู้ผลิตรายใหญ่ที่สุด: แยมผิวส้ม "Fru-fru" และ "Haribo"

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

ขนมชนิดใดที่อุตสาหกรรมขนมสมัยใหม่ทำให้เราเสียไปด้วย: ขนมหวานที่มีไส้ต่างๆ อมยิ้ม ช็อคโกแลต และมาร์มาเลดที่ผลิตออกมาคืออะไร! ทุกรูปทรงและรสชาติ สามารถตอบสนองความต้องการของผู้ที่ชอบทานของหวานที่สุด และที่สำคัญที่สุดราคาของแยมผิวส้มเคี้ยวไม่ "กัด" เลย - ทุกคนสามารถซื้อได้ซึ่งแน่นอนว่าพอใจ ตุ๊กตาเยลลี่เป็นหนึ่งในขนมยอดนิยมสำหรับเด็กและผู้ใหญ่ทุกวัย

ประวัติศาสตร์เล็กน้อย

ใครๆ ก็จำความมหัศจรรย์ของส้มหวานที่โรยด้วยน้ำตาลได้ มาร์มาเลดได้รับการผลิตในรูปแบบนี้มาหลายปีแล้ว แต่น้อยคนนักที่จะรู้ว่ามันไม่ได้ทำมาจากส้มแต่อย่างใด

คำว่า "แยมผิวส้ม" มาจากภาษาฝรั่งเศส และพวกเขาเรียกคำนี้ว่าเป็นผลิตภัณฑ์ที่ไม่เหมือนกับความหวานในปัจจุบันเลย ที่เรียกว่าแยมมะตูม ต่อมาก็เริ่มทำจากส้ม ค่อยๆ ทำให้เข้มข้นขึ้นเรื่อยๆ มีตำนานเล่าว่ามาร์มาเลดถูกประดิษฐ์ขึ้นในดันดีในปี ค.ศ. 1790 เพื่อช่วยประหยัดการเน่าเปื่อยส้มที่บรรทุกโดยเรือที่โดนพายุ แต่เรื่องนี้ไม่มีหลักฐานเชิงสารคดี

อย่างแรก น้ำกุหลาบและมัสค์ถูกเติมลงในอาหารอันโอชะ จากนั้นจึงหั่นเป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัส บรรจุอย่างสวยงามและมอบเป็นของขวัญ ภายนอกคล้ายกับอาหารยอดนิยมอีกจานหนึ่ง - ดีไลท์แบบตุรกี เมื่อเวลาผ่านไปองค์ประกอบของมันเปลี่ยนไปบ้าง - พวกเขาเริ่มเพิ่มวุ้นวุ้นเจลาตินและเพกตินลงไป ผู้คนต่างตกหลุมรักความหวานที่ไม่โอ้อวดอย่างรวดเร็ว และพวกเขาได้เรียนรู้วิธีการเตรียมแยมผิวส้ม ไม่เพียงแต่รสชาติที่ต่างกัน แต่ยังมีรูปร่างที่แตกต่างกันด้วย

บริษัทฮาริโบ

ในปี 1920 Hans Riegel ชาวเยอรมันได้ก่อตั้งบริษัท "Haribo" ซึ่งเป็นหนึ่งในอุตสาหกรรมที่ใหญ่ที่สุดที่เกี่ยวข้องกับการผลิตและจำหน่ายขนมสำหรับเคี้ยว ความหลากหลายของรสชาติและรูปทรงของผลิตภัณฑ์ทำให้จินตนาการได้แม้กระทั่งผู้ใหญ่: ถั่วหลากสี, รูปทรงเรขาคณิต, ไม้, แยมผิวส้มปีใหม่, หัวใจที่มีรสเชอร์รี่และสตรอเบอร์รี่ที่ละเอียดอ่อน, แม้กระทั่งสัตว์และผู้อยู่อาศัยในมหาสมุทร

แต่รูปแบบที่เป็นที่รักและเป็นที่จดจำมากที่สุดคือเยลลี่แบร์หลากสีสันที่มีรสผลไม้ สามารถพบได้ในร้านค้าเกือบทุกแห่งในประเทศ สดใส บรรจุอย่างสวยงาม และที่สำคัญที่สุด - อร่อย พวกเขากวักมือเรียกเด็กๆ และพ่อแม่ของพวกเขา

มาร์มาเลด "Fru-frou"

ยักษ์ใหญ่จากเยอรมันมีคู่แข่งในตลาดมากมาย ดังนั้นมาร์มาเลดที่มีชื่อเสียงไม่น้อย "Fru-fru" - ผลิตภัณฑ์ของ บริษัท รัสเซีย "Sweet Fairy Tale" ทำที่โรงงานเช็ก Candy plus ที่ทันสมัยอุปกรณ์. ในแง่ของการแบ่งประเภท มันไม่ได้ล้าหลังคู่แข่งของเยอรมัน มาทัวร์เสมือนจริงสั้นๆ ที่โรงงานแห่งนี้ และค้นพบวิธีการทำขนมที่ทุกคนชื่นชอบกัน

เที่ยวเล็ก

การทำอาหารประกอบด้วยหลายขั้นตอน:

• ปรุงส่วนผสมหลัก;
• ทำให้มวลเย็นลง
• หล่อขึ้นรูปพิเศษ;
• บ่ม;
• อบแห้ง;
• เอาแป้งออกจากผลิตภัณฑ์;
• บรรจุภัณฑ์

Fru-fru marmalade มีส่วนผสมของน้ำตาล เจลาติน น้ำองุ่น และน้ำเชื่อมกลูโคส ส่วนผสมทั้งหมดเหล่านี้อยู่ในหม้อต้มแบบพิเศษซึ่งนำไปต้ม ในกระบวนการปรุงอาหารจะมีการเติมกรดซิตริกสีย้อมและรสชาติ ส่วนผสมจะถูกส่งไปยังเครื่องเท จากนั้นน้ำเชื่อมร้อนจะตกลงไปในถาดที่เต็มไปด้วยชั้นของแป้งข้าวโพด มีตราประทับรูปแบบต่างๆ ซึ่งแยมผิวส้มจะได้รับเมื่อสิ้นสุดการเดินทาง ในขั้นตอนนี้ อาหารอันโอชะในอนาคตจะเย็นและแห้ง

หลังจากผ่านไปหนึ่งวัน เยลลี่แช่แข็งจะถูกทำความสะอาดจากแป้ง แล้วจึงไปขั้นตอนต่อไป - ลงในถังขนาดใหญ่ ที่นี่ มาร์มาเลด Frou-Fru ถูกแปรรูปด้วยส่วนผสมของน้ำมันธรรมชาติ หลังจากทำตามขั้นตอนนี้ ฟิกเกอร์ของเยลลี่จะเนียนและแวววาวเหมือนที่เราเคยเห็นในแพ็คเกจ

ปลายทางสุดท้ายของการรักษาคือเครื่องบรรจุภัณฑ์ที่จำหน่ายลูกกวาดลงในบรรจุภัณฑ์ ติดฉลากและระบุวันที่ผลิต หลังจากนั้นรถบรรทุกพวกเขานำขนมสำเร็จรูปไปยังร้านค้าต่าง ๆ ซึ่งพวกเขาจะรอผู้ซื้อ

รสชาติที่ไม่เปลี่ยนแปลงในวัยเด็ก

รสชาติต่างกันแน่นอน ร้านค้าต่างตื่นตาตื่นใจกับผลิตภัณฑ์ขนมต่างๆ บนชั้นวาง รูปร่างและขนาดใดที่ไม่สามารถหาได้ที่นี่! ไม่สำคัญหรอกว่าคุณจะชอบอะไร - ชิ้นส้ม หมีหลากสีสัน หรือมาร์มาเลด Frou-Fru สิ่งหนึ่งที่ยังคงไม่เปลี่ยนแปลง - เยลลี่ผลไม้ทำให้นึกถึงวัยเด็ก ให้ความสุขและความเพลิดเพลินอย่างเหลือเชื่อ