ข้าวโพด: ประโยชน์และโทษ. การใช้แป้งข้าวโพด

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

ข้าวโพดเป็นธัญพืชประจำปีขนาดใหญ่และถือเป็นหนึ่งในพืชที่เก่าแก่ที่สุดที่มนุษย์เข้าใจเมื่อ 7-12,000 ปีก่อน ทุกวันนี้ พืชผลข้าวโพดใช้พื้นที่ประมาณ 132 ล้านเฮกตาร์ และการเก็บเกี่ยวประจำปีอยู่ที่ประมาณ 450 ล้านตัน

ประมาณครึ่งหนึ่งของพืชผลของโลกมาจากสหรัฐอเมริกา ซึ่งเกษตรกรในท้องถิ่นปลูกข้าวโพดเพื่อเป็นทุ่งหญ้าเลี้ยงสัตว์ เมล็ดพืชของวัฒนธรรมนี้ไม่ได้มีไว้สำหรับความต้องการทางโภชนาการของมนุษย์เท่านั้น นอกจากนี้ยังเป็นอาหารหลักสำหรับปศุสัตว์และสัตว์ปีก ในบทความนี้ เราจะพิจารณาคำถามเช่น:

• แป้งข้าวโพด ประโยชน์และโทษต่อมนุษย์
• แอพพลิเคชั่นสำหรับข้าวโพดป่น
• คุณสมบัติ

แป้งข้าวโพด: ประโยชน์มีโทษ

ข้าวโพดสดเป็นอาหารโปรดของใครหลายคน ธัญพืชของซีเรียลที่ยอดเยี่ยมนี้สามารถรับประทานได้ทั้งแบบต้มและตากแห้ง (ป๊อปคอร์น) ข้าวโพดกระป๋องที่ได้รับความนิยมอย่างมากซึ่งเป็นส่วนผสมที่ขาดไม่ได้อาหารโฮมเมดมากมาย ธัญพืชยังทำมาจากข้าวโพดซึ่งมีไว้สำหรับทำโจ๊กที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ ผลิตภัณฑ์ที่ได้รับความนิยมไม่แพ้กันคือ cornmeal ซึ่งผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารหลายคนใช้กันอย่างแพร่หลายในการเตรียมขนมอบต่างๆ

ประโยชน์ของ cornmeal อยู่ที่คุณสมบัติทางโภชนาการสูง ผลิตภัณฑ์ที่หลากหลายที่ทำจากส่วนประกอบดังกล่าวจะดูดซึมเข้าสู่ร่างกายได้ดี ปรับปรุงการย่อยอาหารและการเผาผลาญ

คุณมักจะได้ยินคำถามนี้ว่า เพื่อตอบคำถามนี้ คุณควรพิจารณารายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับองค์ประกอบทางเคมีและคุณค่าทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์นี้ แป้งประกอบด้วยแร่ธาตุหลายชนิด เช่น แคลเซียม แมกนีเซียม โพแทสเซียม ฟอสฟอรัส เหล็ก วิตามินบี (B1, B2) วิตามิน PP และ E แป้ง และเบต้าแคโรทีน

แม้ว่าผลิตภัณฑ์นี้มีปริมาณแคลอรี่ค่อนข้างสูง (331 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม) ขนมปังบางประเภทที่อบจากผลิตภัณฑ์นี้สามารถใช้เป็นอาหารลดน้ำหนักและส่งเสริมการลดน้ำหนักได้

ประโยชน์ของ cornmeal เป็นที่ทราบกันดีในการแพทย์พื้นบ้านมาช้านาน ผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมนี้ใช้ในการรักษาโรคลมบ้าหมูและโปลิโอไมเอลิติส เสริมสร้างหลอดเลือด ปรับการทำงานของหัวใจให้เป็นปกติ กระตุ้นการหลั่งน้ำดี เพิ่มฮีโมโกลบินและยืดอายุเยาวชน ในโรคต่างๆ เช่น วัณโรคและความผิดปกติเรื้อรังของระบบย่อยอาหาร ข้าวโพดก็เป็นอาหารที่ขาดไม่ได้เช่นกัน

ข้าวโพดมีสรรพคุณอย่างไร? คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของผลิตภัณฑ์นี้เป็นที่รู้จักสำหรับกระบวนการอักเสบต่างๆ ของถุงน้ำดี ความดันโลหิตสูง และโรคไตอักเสบ นักกีฬาหลายคนพยายามที่จะรวม cornmeal เข้ากับอาหารของพวกเขาเนื่องจากมีคุณค่าทางโภชนาการสูง

ควรสังเกตว่าผลิตภัณฑ์นี้ไม่รวมถึงกลูเตน (กลูเตน) - สารโปรตีนที่พบในเมล็ดพืชสีขาว (ข้าวสาลี ข้าวไรย์ ฯลฯ) บุคคลที่ทุกข์ทรมานจากโรคเช่นโรค celiac ห้ามรับประทานอาหารที่มีกลูเตน ในกรณีนี้ ผู้ป่วยที่รับประทานอาหารสามารถใช้แป้งข้าวโพดแทนข้าวสาลีหรือข้าวไรย์ได้ อย่างไรก็ตาม ไม่ควรรับประทานผลิตภัณฑ์ที่ทำจากมันหาก:

• คุณมีการแข็งตัวของเลือดเพิ่มขึ้น แป้งข้าวโพดมีส่วนทำให้เลือดข้นหนืด ดังนั้น โรคนี้จึงควรลดการใช้ให้น้อยที่สุด
• มีพยาธิสภาพของทางเดินอาหาร ในกรณีนี้ คุณควรใช้ผลิตภัณฑ์จาก cornmeal ด้วยความระมัดระวังเพื่อหลีกเลี่ยงการกำเริบของโรคทางเดินอาหารเรื้อรัง

แอปพลิเคชัน

cornmeal มีคุณสมบัติอะไรอีกบ้าง? ประโยชน์และโทษของผลิตภัณฑ์นี้ได้รับการอธิบายไว้ข้างต้น พิจารณาการใช้ cornmeal เพิ่มเติม

ผลิตภัณฑ์นี้เป็นที่รู้จักในพื้นที่ที่ไม่คาดคิดโดยสิ้นเชิง ตัวอย่างเช่น มีการใช้แป้งกันอย่างแพร่หลายในการประมงเป็นเหยื่อล่อปลาขาว. นอกจากนี้ยังใช้เป็นสารยึดเกาะในการผลิตไส้กรอก การต้มเบียร์ เป็นต้น คุณสมบัติที่สำคัญอีกประการหนึ่งของมันคือการชะลอการหมักคาร์โบไฮเดรต ดังนั้นผลิตภัณฑ์ที่เติมส่วนประกอบดังกล่าวจะคงอายุการเก็บรักษาได้นานขึ้น.

การใช้ cornmeal เป็นที่รู้จักในด้านต่าง ๆ ของกิจกรรมของมนุษย์ ส่วนใหญ่มักใช้ในการปรุงอาหาร นอกจากขนมอบที่หลากหลายแล้ว ผลิตภัณฑ์นี้ใช้ในการผลิตคอร์นเฟลก ซึ่งเป็นที่ชื่นชอบของเด็กสมัยใหม่ แป้งหยาบใช้เป็นหลักในการอบขนมปังและลูกกวาด สำหรับการผลิตอาหารที่สวยงามและโปร่งสบายที่สุด จะใช้ผลิตภัณฑ์บดละเอียด ข้าวโพดใช้สำหรับทำอาหารต่างๆ เช่น แพนเค้ก แพนเค้ก ขนมอบ พาย คุกกี้และเค้กต่างๆ ของหวาน ซุป อาหารจานหลัก ฯลฯ

แป้งข้าวโพดก็ใช้ในด้านความงามเช่นกัน รู้จักสูตรสำหรับมาสก์หน้าและมือแบบต่างๆ ที่ใช้ผลิตภัณฑ์นี้

มาสก์ต่อต้านริ้วรอยแห่งวัย

2 ช้อนโต๊ะ ควรผสม cornmeal หนึ่งช้อนกับโปรตีนของไข่ 1 ฟองจนเกิดฟอง ใช้สำลีพันแผ่นบางๆ บนใบหน้าหรือมือ หลังจาก 20 นาที ต้องล้างหน้ากากออกหรือเช็ดด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ เพื่อให้รูขุมขนแคบลง ให้ล้างหน้าด้วยน้ำเย็นและทาด้วยครีมบำรุง

มาส์กลอก

น้ำผึ้งหนึ่งช้อนโต๊ะผสมกับศิลปะหนึ่งช้อนข้าวโพด คุณสามารถใช้มวลที่ได้เป็นสครับหรือมาสก์ ขอแนะนำให้ใช้มวลในลักษณะเป็นวงกลม หลังจาก 10 นาที ต้องล้างสิ่งตกค้างออก

หน้ากากยกกระชับ

1 ช้อนโต๊ะ ควรผสมดินเหนียวสีขาวหนึ่งช้อนกับ 1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งหนึ่งช้อน เพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโต๊ะชาดำที่ชงอย่างเข้มข้นและน้ำมะนาวคั้นสด 1 ช้อนชาจากนั้นผสมมวลจนเนียน สำหรับผิวแห้ง ชาที่ชงแล้วใช้โยเกิร์ตแทนได้

ทามาส์กหน้ารอ 20 นาที หลังจากเสร็จสิ้นขั้นตอน ควรล้างสิ่งตกค้างออก

มาส์กสิวด้วยข้าวโพด

2 ช้อนโต๊ะ ต้องผสม cornmeal หนึ่งช้อนกับ 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนสบู่เหลว เพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโต๊ะผงอัลมอนด์บดและ 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์หนึ่งช้อน

มาสก์นี้มีประโยชน์อย่างมากต่อสภาพของผิวหน้ามัน และยังช่วยกำจัดสิวและการอักเสบของผิวต่างๆ ยารักษาสิวนี้สามารถใช้ได้ทุกวัน ทิ้งไว้บนใบหน้าจนแห้งสนิท

ทดแทนข้าวโพดป่น

บ่อยครั้งเมื่อทำผลงานชิ้นเอกในการทำอาหาร แม่บ้านมักจะพบกับสูตรอาหารที่มีส่วนผสมอย่างแป้งข้าวโพด บ่อยครั้งที่ผลิตภัณฑ์นี้ไม่มีในสต็อกในครัวเรือน คำถามที่เกิดขึ้น: "อะไรสามารถแทนที่ cornmeal?"

หากไม่มีส่วนผสมดังกล่าวในบ้าน คุณสามารถปรุงเองได้ ต้องใช้ปลายข้าวข้าวโพดธรรมดาและเครื่องบดกาแฟ ธัญพืชแห้งควรบดให้ละเอียดเพื่อให้ได้รูปแบบแป้ง

หลังจากบด เมล็ดพืชอาจยังคงอยู่ในแป้ง ในกรณีนี้ สามารถร่อนผ่านตะแกรง และสามารถขจัดเศษผงขนาดใหญ่ออกได้

สรุป

เรามาดูกันว่า cornmeal มีคุณสมบัติอย่างไร มีประโยชน์และโทษอย่างไร มาใส่ใจปัญหาของผลิตภัณฑ์ดัดแปลงพันธุกรรมที่เต็มชั้นวางในประเทศในศตวรรษที่ 21 กันสักหน่อย

เมื่อเร็ว ๆ นี้การปลูกข้าวโพดจากเมล็ดดัดแปลงพันธุกรรมได้ขยายตัวและเพิ่มขึ้นทุกปี อันตรายของ GMOs คืออะไร

ผลิตภัณฑ์จีเอ็มโอได้มาจากการนำ “ยีนเป้าหมาย” เข้าไปในโครงสร้างยีนของพืชเพื่อให้มีคุณสมบัติใหม่ ดังนั้นการเร่งวิวัฒนาการของเทียมจึงเกิดขึ้น

เนื่องจากขาดการวิจัยในด้านนี้ เราจึงควรระวังที่จะกินผลิตภัณฑ์ข้าวโพดมากเกินไป เนื่องจากข้าวโพดส่วนใหญ่ปลูกโดยใช้เทคโนโลยีนี้