คุณค่าทางโภชนาการของคอทเทจชีส แคลอรี่คอทเทจชีส 5 เปอร์เซ็นต์

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2024-01-18 01:25

รสชาติและคุณค่าทางโภชนาการของคอทเทจชีสขึ้นอยู่กับปริมาณไขมันเป็นส่วนใหญ่ ผลิตภัณฑ์นมที่เราคุ้นเคยตั้งแต่สมัยเด็กมีการผลิตเป็นจำนวนมาก ในหลายกรณี นักโภชนาการและแพทย์แนะนำให้รับประทานคอทเทจชีสซึ่งมีไขมัน 5% ลักษณะเฉพาะของผลิตภัณฑ์ประเภทนี้เช่นเดียวกับชีสกระท่อมโดยทั่วไปคืออะไร? ปริมาณแคลอรี่ของคอทเทจชีส (ไขมัน 5 เปอร์เซ็นต์และอื่น ๆ) คืออะไร? มีประโยชน์ในด้านโภชนาการอาหารอย่างไร

ประเภทของคอทเทจชีสขึ้นอยู่กับปริมาณไขมัน

แม้จะรู้ดีถึงคุณค่าของผลิตภัณฑ์นี้ต่อสุขภาพของเรา แต่ก็อาจเกิดความสับสนในชื่อที่ซูเปอร์มาร์เก็ตเสนอให้ วันนี้ตามการไล่ระดับปริมาณไขมันเท่านั้น มีผลิตภัณฑ์นมหมักเพื่อสุขภาพหลายประเภท

เนื้อหยาบ (ของเกษตรกร) ปรุงจากนมทั้งตัว (คอทเทจชีสมีไขมัน 15 หรือ 18% - ขึ้นอยู่กับวัตถุดิบและความหนาแน่น)

นมเปรี้ยวจากนมพร่องมันเนย (ครีมถูกแยกไว้ตรงนี้ก่อน แล้วจึงทำเป็นผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย) จะมีปริมาณไขมันต่างกัน:

• เต้าหู้ไร้ไขมันมี 0%;
• คอทเทจชีส 5% ตามลำดับ มีไขมัน 5 กรัมต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม
• 9%;
• 18%;
• คอทเทจชีสกับ22% (อ้วนที่สุด).

คอทเทจชีสมีคุณค่าทางโภชนาการอย่างไร? เปอร์เซ็นต์ไขมันมีค่าเท่าไร? ใครได้ประโยชน์จากการซื้ออาหารที่มีสารอาหารต่ำและเพราะเหตุใด

องค์ประกอบผลิตภัณฑ์

เพื่อให้เข้าใจสิ่งนี้ คุณควรดูว่าทำไมผลิตภัณฑ์ถึงมีเปอร์เซ็นต์ไขมันต่างกันและขึ้นอยู่กับอะไร

ส่วนผสมของคอทเทจชีสประกอบด้วยของที่มีประโยชน์มากมาย นี่เป็นโปรตีนจำนวนมาก (ประมาณ 16%) ที่ร่างกายของเราต้องการเพื่อสร้างมวลกล้ามเนื้อ มีคาร์โบไฮเดรตอยู่เล็กน้อย (ประมาณ 3%)

นอกจากนี้ยังมีไขมันซึ่งเปอร์เซ็นต์นั้นขึ้นอยู่กับวิธีการทำผลิตภัณฑ์ พวกมันย่อยง่าย หากชีสกระท่อมมีไขมันเพียง 5% ก็เหมาะสำหรับโต๊ะอาหาร เป็นปริมาณแคลอรี่ของคอทเทจชีส 5 เปอร์เซ็นต์ที่ช่วยให้ใช้ในอาหารของผู้ป่วยตับอ่อนอักเสบ ผู้สูงอายุ และเด็กอายุตั้งแต่ 8 เดือนขึ้นไป

ผลิตภัณฑ์ที่อุดมไปด้วยไมโครและธาตุมาโคร (ฟลูออรีน เหล็ก โซเดียม แมกนีเซียม กรดโฟลิก) นอกจากนี้ยังมีฟอสฟอรัส แคลเซียม และโพแทสเซียมที่มีประโยชน์อย่างมากต่อกระดูกและฟันของเรา ประกอบด้วยวิตามิน (กลุ่ม B, A, K) ความสำคัญสำหรับร่างกายของเรานั้นยากที่จะประเมินค่าสูงไป พวกเขามีส่วนร่วมในกระบวนการเผาผลาญอาหาร มีความจำเป็นในการป้องกันโรคต่างๆ

กรดอะมิโนทริปโตเฟนและเมไทโอนีนมีประโยชน์สำหรับการสร้างเม็ดเลือด ซึ่งสำคัญมากสำหรับการรักษาเสถียรภาพของระบบประสาท

มีสารเติมแต่งอื่นๆ. ทุกวันนี้ อุตสาหกรรมผลิตนมเปรี้ยวด้วยสารตัวเติมหลายชนิด: วานิลลา ลูกเกด แอปริคอตแห้ง เบอร์รี่และผลไม้ พวกเขาไม่เพียงให้รสชาติที่แปลกใหม่แก่ผลิตภัณฑ์ แต่ยังเพิ่มปริมาณของสารที่มีประโยชน์ในนั้น บ่อยครั้งที่น้ำตาลถูกเติมลงในมวลเต้าหู้ประเภทนี้ ซึ่งเพิ่มปริมาณแคลอรี่อย่างมีนัยสำคัญ

คุณค่าทางโภชนาการ

ความเป็นกรดของมวลเต้าหู้เป็นกลาง ซึ่งช่วยให้ใช้ได้กับผู้ป่วยโรคระบบทางเดินอาหารส่วนใหญ่ การขาดสารกันบูดและการมีอยู่ของวิตามินและแร่ธาตุที่หลากหลายทำให้คอทเทจชีสขาดไม่ได้สำหรับอาหารทารก และปริมาณแคลอรี่ต่ำก็มีประโยชน์ในอาหาร

คุณค่าทางโภชนาการของมวลนมเปรี้ยวที่มีปริมาณไขมันต่างกันสามารถตัดสินได้จากตารางนี้

ประเภทสินค้า	คุณค่าทางโภชนาการ (kcal)
เม็ด (ฟาร์ม)	144–165
0%	71
2%	79
5%	121
9%	159
22%	162

ควรสังเกตว่าปริมาณแคลอรี่และคุณค่าทางโภชนาการของคอทเทจชีสนั้นไม่ได้ขึ้นอยู่กับเปอร์เซ็นต์ของไขมันในผลิตภัณฑ์เท่านั้น แต่ยังขึ้นกับปริมาณคาร์โบไฮเดรตและโปรตีนด้วย และอาจแตกต่างกันออกไปเพราะขึ้นอยู่กับปริมาณไขมันและความหนาแน่นของนม

คุณลักษณะของผลิตภัณฑ์ 5 เปอร์เซ็นต์

คอทเทจชีส 5% ที่มีประโยชน์มาก องค์ประกอบทางเคมีและที่มีคุณค่าทางโภชนาการที่ผสมผสานกันอย่างลงตัว

แคลอรี่ต่ำและคุณภาพที่ดีต่อสุขภาพแบบดั้งเดิมทำให้ผลิตภัณฑ์นี้ขาดไม่ได้สำหรับโภชนาการอาหาร ขอแนะนำสำหรับเด็กอายุตั้งแต่หกเดือน เนื่องจากคอทเทจชีสมีไขมันเพียง 5% จึงดูดซึมเข้าสู่ร่างกายของเด็กได้ดี ในขณะที่มีแคลเซียม ฟอสฟอรัส วิตามิน และสารอื่นๆ ที่เป็นประโยชน์สำหรับทารก

ดีสำหรับผู้สูงอายุเพราะมีไขมันอิ่มตัวจำนวนเล็กน้อย เช่นเดียวกับผู้ที่เป็นโรคเรื้อรังของระบบทางเดินอาหาร มีหลายปัจจัยที่สำคัญ: ความเป็นกรดเป็นกลางและการปรากฏตัวของเปปซิน รวมถึงองค์ประกอบที่อ่อนโยนต่อกระเพาะอาหาร

ผลิตภัณฑ์นี้ใช้ในอาหารหลายชนิดเพื่อลดน้ำหนัก คุณค่าทางโภชนาการของคอทเทจชีสชนิดนี้เพียง 121 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม เครมลินไดเอทชื่อดังจึงแนะนำให้ใช้

เมื่อไหร่จะดีกว่าที่จะกินชีสกระท่อมที่มีแคลอรีสูงมากขึ้น

ในหลายกรณี คอทเทจชีส 9% ซึ่งมีปริมาณแคลอรี่สูงกว่าเล็กน้อย (159 กิโลแคลอรี) สามารถสลับกับ 5% ได้ เนื่องจากปริมาณไขมันที่ลดลงของผลิตภัณฑ์ก็ส่งผลให้ ปริมาณสารที่มีประโยชน์ในนั้น อย่างไรก็ตาม ในการอดอาหารสำหรับการเปลี่ยนแปลงดังกล่าว จำเป็นต้องปรึกษาแพทย์

แต่สำหรับผู้ที่ต้องการเพิ่มมวลกล้ามเนื้อ ควรใช้คอทเทจชีส 9% จะดีกว่า เพราะไม่เพียงแต่โปรตีนซึ่งมีอยู่ในผลิตภัณฑ์ในปริมาณมาก แต่ยังต้องมีปริมาณแคลอรีด้วย

เพื่อจุดประสงค์นี้มันค่อนข้างดีผลิตภัณฑ์ไขมัน 15% เหมาะสม คอทเทจชีส 9% ซึ่งมีปริมาณแคลอรีสูงกว่า 5% จะมีประโยชน์สำหรับการออกแรงอย่างหนัก (รวมถึงการเล่นกีฬา)

วิธีเตรียมมวลเต้าหู้

ผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพที่ปราศจากไขมันนี้ทำมาจากนมที่ผ่านการคัดแยกมาก่อนหน้านี้ ที่นี่ครีมไขมันถูกแยกออกจากมวลรวม จากนั้นโดยการหมักแบบดั้งเดิม (เพิ่มเอนไซม์เปปซินด้วย) ผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายจะทำจากมันและเวย์จะถูกกรองออกจากมวลนมเปรี้ยว ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะมีไขมันเป็นศูนย์ จากนั้นเพื่อให้ได้ปริมาณไขมัน 5% ครีมจะถูกเติมลงในมวลเต้าหู้ที่เสร็จแล้ว เทคโนโลยีนี้ถูกใช้โดยอุตสาหกรรมสมัยใหม่ซึ่งแทบไม่มีสารกันบูดหรือสารเคมี

วิธีค้นหาคุณภาพของคอทเทจชีสและคุณค่าทางโภชนาการ

เมื่อซื้อเต้าหู้ที่ผลิตในอุตสาหกรรม ข้อมูลทั้งหมดนี้สามารถอ่านได้บนบรรจุภัณฑ์ อย่าลืมดูวันที่ผลิต เพราะคอทเทจชีสเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็ว

ผู้ผลิตที่ใส่ใจทำให้บรรจุภัณฑ์โปร่งใสหรือทิ้งหน้าต่างไว้ ช่วยให้คุณเห็นความสม่ำเสมอและสีของผลิตภัณฑ์ โดยปกติ มวลสารจะเป็นสีขาวอย่างสมบูรณ์ เม็ดเล็ก มีความมันเล็กน้อยสม่ำเสมอ

เกี่ยวกับคุณภาพของผลิตภัณฑ์ในฟาร์ม

คอตเทจชีสที่ฟาร์มควรค่าแก่การลอง: รสชาติควรเป็นกลางและไม่รุนแรง รสขมจะบ่งบอกถึงนมที่มีคุณภาพต่ำ และรสเปรี้ยวจะบ่งบอกถึงผลิตภัณฑ์เก่า ถ้ามวลเต้าหู้แข็งก็เช่นกันเมื่อโดนไฟมากเกินไป ผลิตภัณฑ์นี้ไม่มีวิตามินที่มีประโยชน์และธาตุส่วนใหญ่อีกต่อไป ถูคอทเทจชีสระหว่างนิ้วของคุณ คุณควรได้มวลมันที่ม้วนเป็นก้อน สินค้าคุณภาพไม่ดีจะเหนียว