เค้กผลไม้: สูตรอร่อยและเคล็ดลับการตกแต่ง

2025 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2025-01-23 13:12

เค้กผลไม้โฮมเมดสำหรับสมาชิกทุกคนในครอบครัว อย่างไรก็ตาม ไม่ใช่พนักงานต้อนรับทุกคนพยายามที่จะเอาใจครอบครัวของเธอด้วยความละเอียดอ่อนเช่นนี้ บ่อยครั้งที่ผู้หญิงคิดว่าการทำเค้กไม่ใช่เรื่องง่าย อันที่จริง ไม่มีปัญหาใดเป็นพิเศษในเรื่องนี้ ต้องใช้วัตถุดิบในการอบเค้ก เวลา และความอดทน

ขนมผลไม้ที่อร่อยและง่าย: ส่วนผสม

เค้กไม่ใช่ขนมที่เตรียมยากเสมอไป สูตรด้านล่างค่อนข้างง่าย ชั้นผลไม้ในนั้นหมายถึงแยมธรรมดา คุณสามารถนำแยม ในเค้กของโซเวียต ชั้นของผลไม้มักเขียนว่าแยมหรือแยมผิวส้ม

ในการทำเค้ก คุณจะต้องใช้ส่วนผสมสำหรับบิสกิต น้ำเชื่อม โปรตีนคัสตาร์ด ไส้และการตกแต่ง สินค้าและจำนวนตามตารางด้านล่าง

ส่วนผสมสำหรับทำเค้กผลไม้

สำหรับบิสกิต	สำหรับน้ำเชื่อม	สำหรับคัสตาร์ดโปรตีน	สำหรับบรรจุและตกแต่ง
ไข่ - 4 ชิ้น; น้ำตาล - 110 g; แป้ง - 100 g; แป้ง - 20 กรัม; เหล้ารัมเอสเซ้นส์ - 1 ml; เนย - 1 ชิ้น	น้ำตาล - 80 g; น้ำ - 70 ml; คอนญัก - 10 ml; เหล้ารัมเอสเซ้นส์ - 1 ml.	น้ำตาล - 180 g; น้ำ - 55 ml; ไข่ขาวแช่เย็น - 2 หรือ 3 ชิ้น; น้ำตาลผง - 6 g.	แยมแอปริคอตหรือแยมผิวส้ม - 250 g; น้ำตาลผง - 20g; แอปริคอตกระป๋อง - 25g

ทำบิสกิต

หากคุณวางแผนเตรียมเค้กที่มีชั้นผลไม้ ให้เอาไข่ออกจากตู้เย็นก่อน พวกเขาจะต้องอยู่ในอุณหภูมิห้อง เมื่อไข่อยู่ในครัวเล็กน้อย ให้ตอกไข่ลงไปผสมกับน้ำตาล ตีส่วนผสมนี้ด้วยเครื่องผสม เริ่มต้นที่ความเร็วต่ำ ค่อยๆเพิ่มให้สูงสุด ตีไข่เป็นเวลา 10 นาที ส่งผลให้ส่วนผสมเพิ่มขึ้น 2 หรือ 3 เท่า

หยิบถ้วยที่สะอาดและแห้ง. ผสมแป้งกับแป้ง ร่อนและเพิ่มส่วนผสมไข่น้ำตาล เทเหล้ารัมลงไปเพื่อให้บิสกิตมีรสชาติที่พิเศษ ผัดแป้ง จาระบีจานอบบิสกิตด้วยเนยแล้วโรยด้วยแป้งเพียงเล็กน้อย เทแป้งเปิดเตาอบที่ 190-200 องศา อบ 40 นาที หลังจากทำอาหารให้ใส่บิสกิตบนตะแกรง เขาอยู่กับคุณต้องเย็นและยืนประมาณ 9 ชั่วโมง จากนั้นทำความสะอาดบิสกิตด้วยเครื่องขูด เศษขนมปังจะสะดวกสำหรับการตกแต่งด้านข้างของเค้ก

น้ำเชื่อมและโปรตีนคัสตาร์ด

ส่วนผสมที่สำคัญมากในเค้กผลไม้ง่ายๆคือน้ำเชื่อม ใช้สำหรับชุบบิสกิต การเตรียมน้ำเชื่อมนั้นง่ายมาก เทน้ำตาลลงในน้ำ วางภาชนะบนเตาแล้วนำไปต้ม อย่าลืมที่จะกวนและขจัดโฟมที่ก่อตัวบนผิวน้ำอย่างต่อเนื่อง หลังจากเดือดให้ต้มน้ำเชื่อมประมาณสองสามนาที จากนั้นนำออกจากกองไฟ วางน้ำเชื่อมไว้บนโต๊ะทำงานของคุณ ทำให้เย็นลงถึง 20 องศา กรองแล้วเติมคอนญักด้วยเหล้ารัม น้ำเชื่อมพร้อม

คุณต้องทำโปรตีนคัสตาร์ด ด้วยการเตรียมที่เหมาะสมจะกลายเป็นสีขาวเหมือนหิมะอร่อยและค่อนข้างหนา รวมน้ำกับน้ำตาลใส่ไฟ ในขณะเดียวกันเตรียมผ้าขาว ตีด้วยเครื่องผสม (ครั้งแรกที่ความเร็วต่ำแล้วตามด้วยความเร็วสูง) เทน้ำตาลผงลงในครีม ตรวจน้ำตาล. ควรต้มและให้ความร้อนสูงถึง 120 องศา ทันทีหลังจากเอาน้ำเชื่อมออกจากเตา เทน้ำเชื่อมที่เสร็จแล้วลงในน้ำเชื่อมเป็นกระแสบางๆ ปัดอย่างรวดเร็ว ทำเช่นนี้เป็นเวลา 5 นาที จากนั้นก็เหลือเพียงการรวบรวมความละเอียดอ่อนจากส่วนประกอบที่เกิดขึ้น

ประกอบเค้ก

ตัดบิสกิตเป็นเค้ก 3 ชิ้น. แช่ในน้ำเชื่อม หากต้องการจารบีบิสกิตให้ใช้แยมแอปริคอท อุ่นเครื่องในไมโครเวฟเล็กน้อยเพื่อให้ของเหลวมีความสม่ำเสมอมากขึ้นและทาได้ง่าย หลังจากทาบิสกิตแล้วพื้นผิวเชื่อมต่อเค้ก

คุณจะต้องทาโปรตีนคัสตาร์ดที่ด้านบนของเค้กผลไม้ทำเอง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ใช้ถุงขนมที่ไม่มีหัวฉีด ทาครีมที่ด้านข้างของเค้กด้วย (หรือจะโรยด้วยบิสกิตครัมบ์ก็ได้) ตกแต่งครีมด้วยแอปริคอตกระป๋อง โรยด้วยน้ำตาลผงด้านบน

เค้กตกแต่งด้วยผลไม้และเบอร์รี่: การเตรียมอาหาร

ในการทำขนมผลไม้ ไม่จำเป็นต้องใช้ครีมที่ผิดปกติกับส่วนผสมที่เหมาะสม คุณสามารถทำเค้กง่ายๆ และตกแต่งด้วยผลไม้และผลเบอร์รี่ ตัวเลือกนี้จะดึงดูดสมาชิกในครอบครัว ชั้นบนสุดของผลไม้และเบอร์รี่จะทำให้เค้กมีรสชาติที่พิเศษและเป็นไฮไลท์ของเค้ก

หากคุณสนใจตัวเลือกนี้ เตรียมส่วนผสมสำหรับทำบิสกิตได้เลย คุณจะต้อง:

• ไข่ - 5 ชิ้น;
• น้ำตาล - 225g;
• แป้ง - 125g;
• ผงโกโก้ - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำ - 100 ml.

สำหรับไส้ เตรียมคัสตาร์ดสำเร็จรูป (200 กรัม). คุณจะต้องใช้วิปครีมที่มีไขมัน 33% (200 กรัม) และเหล้า Cointreau (ประมาณ 10 กรัม) แต่งหน้าเค้กผลไม้ ใช้กีวี 1 ลูก ลูกพีชกระป๋อง 2 ลูก สับปะรดกระป๋อง 2-3 วง สตรอว์เบอร์รีสดจำนวนเล็กน้อย เกล็ดอัลมอนด์อบประมาณ 70 กรัม และแยมแอปริคอตบางส่วน

อบสปันจ์เค้กและทำครีม

ใช้เครื่องตีไข่จนหมดและน้ำตาลเพียง 125 กรัม เมื่อมวลกลายเป็นเขียวชอุ่มเพิ่มโกโก้และแป้งที่ร่อนก่อนหน้านี้ผ่านตะแกรงและผสม เตรียมถาดอบบิสกิต. เทแป้งที่ได้ลงไป อบประมาณครึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิ 180 องศา หลังจากเตรียมบิสกิตให้เย็นแล้วหั่นเป็น 3 ชั้น ทำน้ำเชื่อมกับน้ำตาลและน้ำที่เหลือ แช่เค้กด้วย

วางบิสกิตที่เสร็จแล้วไว้ข้างๆ ในขั้นตอนต่อไป คุณจะต้องทำการเติม ผสมส่วนผสม 3 อย่างที่จำเป็นในการทำ - คัสตาร์ด ครีม และสุรา เคลือบเค้ก ด้านบนของเค้ก และด้านข้างด้วยส่วนผสมที่ได้ โรยอาหารด้วยเกล็ดอัลมอนด์ที่ปิ้งแล้ว วางชิ้นผลไม้และผลเบอร์รี่ไว้ด้านบน อุ่นแยมแอปริคอท หล่อลื่นพวกเขาด้วยผลไม้และผลเบอร์รี่ แช่เย็นเค้กที่ทำเสร็จแล้วก่อนเสิร์ฟ

เค้กผลไม้สำหรับเด็ก: ขั้นตอนแรกในการทำอาหาร

เด็กๆ ชอบทุกอย่างที่ไม่ธรรมดา ดังนั้นคุณควรพยายามเตรียมขนมให้พวกมันเป็นพิเศษ มีตัวเลือกมากมายสำหรับเค้กสำหรับเด็ก หนึ่งในนั้นเรียกว่า "แมวน้อย" เค้กมีรูปร่างผิดปกติ แต่ไม่ซับซ้อนขั้นตอนการทำอาหารมากเกินไป

มันทั้งหมดเริ่มต้นด้วยการอบบิสกิต. คุณจะต้อง:

• ไข่ - 8 ชิ้น;
• น้ำตาล - 250 g;
• แป้ง - 200g

ตอกไข่และแยกไข่ขาวออกจากไข่แดง. ตีไข่ขาวด้วยเครื่องผสมจน "ตั้งยอดแข็ง" (เพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอที่โฟมปลายแหลมยังคงอยู่บนที่ตี) เทน้ำตาลในหลายส่วน อย่าหยุดกระบวนการวิปปิ้ง ไกลออกไปเริ่มเติมไข่แดงลงในส่วนผสม (อย่างละ 1-2 ชิ้น) ด้วยการแนะนำส่วนผสมนี้ คุณสามารถหยุดมิกเซอร์ได้ เพียงแค่คนส่วนผสมหลังจากเติมไข่แดงแต่ละครั้ง

จากนั้นใส่แป้งร่อนเป็นส่วนๆ ผัดส่วนผสมและเปิดเครื่องผสมด้วยความเร็วต่ำ ปิดสวิตช์หลังจากไม่กี่นาที คุณจะได้แป้งที่หนาและเป็นเนื้อเดียวกันซึ่งคล้ายกับครีมเปรี้ยว เทลงในพิมพ์ที่ปูกระดาษแล้วนำเข้าเตาอบ

ขั้นตอนการทำอาหารที่สอง

ขั้นตอนต่อไปในการทำเค้กผลไม้แสนอร่อยคือการทำครีมและเตรียมผลไม้ ส่วนประกอบที่จำเป็น:

• ครีมเปรี้ยว 25% ไขมัน – 200 ml;
• น้ำตาล - 100 g;
• มวลเต้าหู้ - 600 g;
• เนย - 100g

ตีครีมกับน้ำตาล. เพิ่มมวลชีสกระท่อมเนย ตีต่อไปจนเป็นเนื้อเดียวกัน เพิ่มเติมในการเตรียมครีมคุณไม่จำเป็นต้องอะไรเลย หลังจากวิปปิ้งก็จะพร้อมใช้งาน เมื่อคุณทำครีมเสร็จแล้ว ให้เริ่มหั่นผลไม้ เลือกส่วนผสมที่ลูกชอบ เช่น แอปเปิล ลูกแพร์ และกีวี อย่าลืมคำนึงถึงอายุของทารก อาการแพ้ด้วย

ขั้นตอนที่สาม: ประกอบเค้กเด็ก

บนกระดาษธรรมดา วาดรูปเค้กผลไม้ในอนาคตแล้วตัดออก นี่จะเป็นรูปแบบของคุณ ติดมันเข้ากับบิสกิตแล้วตัดขอบออก แต่อย่าตัดแมวออกจนหมด คุณจะทำสิ่งนี้ในภายหลัง บิสกิตตัดเป็น 3 เค้ก ทำน้ำเชื่อมจากน้ำตาลและน้ำ แช่บิสกิตด้วย

ทาเค้กด้านล่างด้วยครีมและโรยหน้าด้วยผลไม้ วางบิสกิตชิ้นที่สองไว้ด้านบน จาระบีด้วยครีมและโรยด้วยผลไม้ ปิดชั้นนี้ด้วยชั้นที่สาม ถัดไปแนบรูปแบบและตัดแมวออก วางเค้กในตู้เย็นให้เย็นและแช่

ขั้นตอนสุดท้าย: ตกแต่งขนม

แต่งเค้กผลไม้ให้ลูกยังไงดี? เมื่อต้องการทำเช่นนี้ คุณจะต้องใช้สีเหลืองอ่อนสีชมพู สีดำ สีเหลือง สีแดง และสีขาว ม้วนสีเหลืองอ่อนสีแดงออกมาในรูปของวงรี ตัดสี่เหลี่ยมยาวออก รวบรวมด้านตรงกลางและด้านตรงข้ามเป็นหีบเพลง งอขอบแล้วทากาวตรงกลาง คุณจะได้รับธนู ตัดสี่เหลี่ยมเล็กอีกอันออก ห่อไว้ตรงกลาง เพื่อให้สะดวกสำหรับคุณในการทำงานกับธนู ให้ใส่ถุงพลาสติกที่ตัดแล้วยู่ยี่ในซีกขวาและซ้าย

ม้วนสีเหลืองอ่อนสีขาวขนาดใหญ่ออกมา ปิดเค้กที่ทำเสร็จแล้วด้วย เรียบ ลบสีเหลืองอ่อนส่วนเกินและพับ ติดโบว์ที่ทำเสร็จแล้วในบริเวณหู จากสีเหลืองอ่อนทำจมูกจากสีดำ - ตาและหนวดและจากสีชมพู - ชุดและรองเท้า เสร็จสิ้นการเตรียมเค้กเด็ก

คำแนะนำสำหรับพนักงานต้อนรับหญิง

ตกแต่งเค้กตามชอบ มันสะดวกมากที่จะใช้สีเหลืองอ่อน มันกินได้ตามธรรมชาติและปลอดภัย พวกเขาขายในร้านค้าออนไลน์แผนกขนม จากสีเหลืองอ่อนคุณสามารถสร้างตัวเลขต่างๆ ดอกไม้สำหรับตกแต่งเค้ก หากคุณต้องการเขียนบางอย่างบนขนม สั่งสีผสมอาหารเพิ่ม

หากไม่มีสีเหลืองอ่อน ให้ตกแต่งด้านบนของเค้กด้วยผลไม้และผลเบอร์รี่ อาหารอันโอชะดูน่ารับประทานมากถ้ามีเยลลี่อยู่ด้านบน เคล็ดลับ:

1. วางผลไม้หั่นชิ้นบนขนม
2. ทำเยลลี่เค้กผลไม้. แช่วุ้น 4 กรัมในน้ำเย็น 420 มล. อีกสักครู่ให้ใส่ของเหลวลงในกองไฟ ตั้งไฟจนวุ้นวุ้นละลายหมด เทน้ำตาล 420 กรัม ต้มของเหลวจนละลายประมาณ 5 นาที ปิดเตา กรองน้ำเชื่อมและเพิ่มกลิ่นอะโรมาติก 3 มล. กรดซิตริก 2 กรัมและสีย้อมเล็กน้อย แช่เย็น
3. แปรงเยลลี่ฟรุต. ควรปิดบังไว้จนมิดและหยุดนิ่งในที่สุด คุณจะได้ชั้นบนสุดของเยลลี่ที่ผิดปกติ

การทำเค้กผลไม้ด้วยการอบบิสกิตเป็นกิจกรรมที่สร้างสรรค์ ลองนึกถึงตัวเลือกสำหรับขนมและของประดับตกแต่ง ทดลองกับสูตรอาหารสำเร็จรูป และแนะนำสิ่งใหม่ๆ เข้าไป ต้องขอบคุณการค้นหาที่ทำให้ได้เค้กแสนอร่อยอย่างแท้จริง ซึ่งไม่อายที่จะดูแลสมาชิกในครอบครัวและแขกของคุณ