เค้กผลไม้: สูตรพร้อมรูปถ่าย

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

สูตรที่มีรูปถ่ายพายผลไม้ที่นำเสนอในบทความนั้นเป็นสากล คุณสามารถใช้ผลไม้และผลเบอร์รี่ตามฤดูกาลที่มีอยู่ได้ ยิ่งไปกว่านั้น พวกเขาสามารถผสมลงในชุดที่มีกลิ่นหอม เมื่อรสชาติของผลไม้ชนิดหนึ่งเน้นรสชาติของผลไม้อื่นอย่างดี มีกลิ่นหอมน้อยกว่า แต่รักษารูปทรงของไส้อย่างดี

สูตรแป้งพายง่ายๆ

มักใช้ในพายผลไม้เป็นแป้งชนิดขนมชนิดร่วน เพราะเตรียมง่าย แช่ตู้เย็นได้หลายวันโดยไม่สูญเสียคุณสมบัติ และแทบจะทำให้เสียไม่ได้เลย (เช่นกรณี) ด้วยบิสกิตตามอำเภอใจ) ในการเตรียมแป้ง ให้บดเนยแช่เย็นสองร้อยกรัมให้เป็นชิ้นแป้งด้วยแป้ง 2 แก้ว เติมเกลือเล็กน้อยและน้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะในกระบวนการ

เมื่อครัมเบิ้ลสมบูรณ์ ให้เติมน้ำเย็นจัดสักสองสามช้อนโต๊ะ คนให้เข้ากันเป็นก้อนแป้ง ไม่จำเป็นต้องนวดเป็นเวลานานหรือลองทำเป็นพลาสติกและยืดหยุ่น - เพียงแค่ปิดก้อนทั้งหมดเข้าด้วยกัน ถัดไปคุณต้องม้วนมันออกระหว่างกระดาษ parchment สองชั้นแล้วย้ายลงในจานอบหรือยืดแป้งในนั้นทันทีโดยกดนิ้วให้มีขนาดที่ถูกต้อง จากนั้นคุณต้องห่อแป้งด้วยฟิล์มแล้ววางในตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง จากนั้นเอาฟิล์มออกแล้วอบฐานสำหรับพายในเตาอบที่อุณหภูมิสองร้อยองศาจนเป็นสีทองซีด

ไส้พาย

ถาดผลไม้ถูกถ่ายในปริมาณที่ด้านล่างทั้งหมดของแบบฟอร์มถูกจัดวางอย่างแน่นหนา บางทีอาจแบ่งเป็นสองชั้น อาจเป็นแอปริคอตหรือน้ำหวานผ่าครึ่ง ลูกพีช กล้วยสักแก้ว หรือผลเบอร์รี่ทั้งผลเชอร์รี่ สตรอเบอร์รี่หรือราสเบอร์รี่ เราแจกจ่ายมันบนฐานทรายอบในชั้นที่เท่ากันแล้วเทครีมด้วยกานาซ

ตั้งครีมในที่เย็น (หรือตู้เย็น) เป็นเวลาอย่างน้อย 3 ชั่วโมง จากนั้นค่อยเสิร์ฟ ให้หั่นเป็นชิ้นอย่างระมัดระวัง

วิธีทำครีมกานาช

ครีมนี้เข้ากันได้ดีกับพายผลไม้ โดยเฉพาะถ้าคุณทำช็อกโกแลต: อุ่นนมสด 100 กรัมและเนย 3 ช้อนโต๊ะในอ่างน้ำจนเนยละลาย จากนั้นเติมดาร์กช็อกโกแลต 250 กรัม เป็นชิ้นเล็ก ๆ และให้ความร้อนต่อ เมื่อมวลกลายเป็นเนื้อเดียวกัน (แต่ไม่เดือด!) - นี่คือตัวบ่งชี้ว่าครีมพร้อม

พายไส้ครีมเปรี้ยว

พายผลไม้ที่คล้ายกันในเตาอบสามารถปรุงในรูปแบบของพายเยลลี่ Tsvetaevsky กับครีมเปรี้ยว สำหรับสิ่งนี้เตรียมฐานทรายตามสูตรข้างต้นแล้วเทครีมเปรี้ยวลงไปซึ่งจำเป็นต้องจมน้ำผลไม้ครึ่งหนึ่งหรือเชอร์รี่ทั้งหลุม (เชอร์รี่) คุณยังสามารถใช้ไม่ใช่ถาดผลไม้ แต่เป็นผลไม้หรือเบอร์รี่บางชนิดโดยเฉพาะ

ไส้ครีมทำง่าย: ตีครีมเปรี้ยวสองร้อยกรัมกับไข่สองฟองและน้ำตาล 100 กรัมเบา ๆ คุณควรเติมวานิลลาเล็กน้อยเพื่อเพิ่มรสชาติ พายผลไม้วางในเตาอบและอบที่ 180 องศาเป็นเวลา 45 นาที สำคัญ: ห้ามแกะหรือตัดขนมอบออกจากแม่พิมพ์ทันทีหลังทำอาหาร เพราะเค้กจะต้องทำให้ไส้เย็นสนิท อากาศหนาวโดยเฉพาะวันรุ่งขึ้นจะอร่อยและหอมเป็นพิเศษ

จากแป้งที่เสร็จแล้ว

พายผลไม้แสนอร่อยอย่างรวดเร็วสามารถทำจากขนมพัฟสำเร็จรูปซึ่งมีขายในซุปเปอร์มาร์เก็ตทุกแห่ง

ในการทำเช่นนี้ เพียงทำตามสูตรทีละขั้นตอน:

1. ละลายแป้ง 800 กรัม แบ่งเป็นสองส่วนไม่เท่ากัน คลึงให้เป็นขนาดเท่าถาดอบ วางและด้านเล็กๆ
2. ลูกพีชลูกใหญ่ 2 ลูกและลูกพลัม 3 ลูก ผสมกับแป้ง 2 ช้อนโต๊ะและน้ำตาลในปริมาณเท่ากัน หากต้องการ คุณสามารถเพิ่มซินนามอนหรือวานิลลาเล็กน้อยสำหรับแต่งกลิ่นได้
3. ทาไส้ผลไม้ลงบนแป้งแล้วเกลี่ยให้ทั่วพื้นผิว
4. เนยแช่แข็ง 50 กรัม ขูดให้ทั่วผลไม้
5. ตัดแป้งที่เหลือด้วยมีดหยิกเป็นเส้นกว้างหนึ่งเซนติเมตร จัดเรียงเป็นตารางเหนือผลไม้ ขึ้นรูปด้านบนของพาย กาวขอบของแถบกับฐานด้วยไข่ที่ตี พวกเขายังเจิมแถบด้านบนด้วยแปรงซิลิโคน
6. วางเค้กในเตาอบและอบจนนุ่มที่ 200-220 องศา

เมื่อขนมอบเย็นลงเล็กน้อย โรยน้ำตาลผงด้านบนเพื่อให้ดูน่าดึงดูดยิ่งขึ้น

ไม่อบพาย

ถ้าเวลาสั้น พายผลไม้สูตรไม่ต้องอบที่มีฐานบิสกิตและเยลลี่ผลไม้ละเอียดอ่อนจะมาช่วย

วัตถุดิบที่หาซื้อได้ทั่วไป:

• คุกกี้ธรรมดา 300 กรัม บดเป็นชิ้นๆ แล้วผสมกับเนย 100 กรัม เพิ่มกล้วยสุกบดด้วยส้อม วางมวลที่ได้เป็นชั้นเท่ากันในรูปแบบที่ถอดออกได้และเย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
• เจือจางวุ้นสำเร็จรูปสองซองกับน้ำร้อนตามสูตรบนถุง เย็นจนอุณหภูมิห้องคนเป็นครั้งคราว
• 800 กรัม ผลไม้ชนิดใดก็ได้ (ลูกพีช ลูกพลัม กล้วย ส้ม หรือสับปะรด) หั่นเป็นชิ้นหรือผ่าครึ่ง วางบนฐานคุกกี้แล้วเทลงบนเยลลี่

วางในที่เย็นจนชั้นเยลลี่แข็งตัวอย่างสมบูรณ์ พายผลไม้ในภาพดูดีมาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งในบริบท และรสชาติดียิ่งขึ้นไปอีก ใช้เวลาในการเตรียมตัวน้อยมากเวลาและส่วนใหญ่เป็นการแข็งตัวของเยลลี่

เค้กพลิกผลไม้ขี้เกียจ

สูตรอื่นสำหรับเก็บพายห้านาที: ตีไข่สองฟองกับน้ำตาลหนึ่งแก้ว ใส่นมเปรี้ยวหรือครีมเปรี้ยว 1.5 ถ้วย และเนยละลายหนึ่งร้อยกรัม (เนยหรือมะพร้าว) ผสมให้เข้ากันแล้วเติม 1/2 ช้อนชา โซดารอให้มวลเกิดฟองและเพิ่มแป้งร่อนสองแก้ว ผสมแป้งกับช้อนจนเนียน

แอปเปิลเปรี้ยวหรือมะตูมสามสี่ผลหั่นเป็นชิ้นใหญ่ เอาแกนและเมล็ดออก หล่อลื่นแม่พิมพ์ซิลิโคนด้วยน้ำมันแล้วโรยด้วยแป้งเซมะลีเนอร์ (2 ช้อนโต๊ะ) ใส่ชิ้นผลไม้ลงไปแล้วเทแป้งลงไป ปรับระดับด้วยช้อนถ้าจำเป็น วางถาดเค้กในเตาอบและอบเป็นเวลา 45 นาทีที่ 200 องศา คลุมเค้กที่ทำเสร็จแล้วด้วยจานขนาดที่เหมาะสม แล้วพลิกกลับด้านอย่างระมัดระวัง ถอดแม่พิมพ์ออก ผลไม้จะอยู่ด้านบนและแป้งนุ่มจะเป็นชั้นล่าง เทน้ำเชื่อมที่เตรียมไว้บนพายผลไม้ด้วยวิธีนี้: ผสมแยมส้มหรือแอปเปิ้ล (แยม) 4 ช้อนโต๊ะกับน้ำตาลสองช้อนโต๊ะและน้ำอุ่นปริมาณเท่ากัน วางบนไฟอ่อนแล้วปรุงอาหาร คนให้เข้ากันเป็นเวลาห้าครั้ง ถึงแปดนาที เทมวลหวานที่ได้ลงบนเค้กในชั้นที่เท่ากันแล้วปล่อยให้เย็นสนิท