ผักดองอร่อยกับข้าวบาร์เลย์มุกและผักดอง: สูตร

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

ซุปที่ครอบครัวชาวรัสเซียทุกคนทำกันอย่างมีความสุขคือซุปผักดองกับข้าวบาร์เลย์มุกและผักดอง สูตรอาหารอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับความชอบ ฤดูกาล หรือความเชื่อทางศาสนา ในบทความนี้เราจะบอกคุณถึงวิธีการปรุงผักดองแสนอร่อยด้วยข้าวบาร์เลย์มุก คุณยังสามารถดูภาพซุปได้ที่เพจของเรา หากคุณกำลังเตรียมอาหารจานนี้เป็นครั้งแรก ให้ทำตามคำแนะนำและเพลิดเพลินไปกับผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม

ราสโซลนิก. สูตรข้าวบาร์เลย์คลาสสิก

ตามกฎแล้วซุปนี้ปรุงในน้ำซุปเนื้อซีเรียลและผักดอง อ่านสูตรทีละขั้นตอนสำหรับข้าวบาร์เลย์ดองและปรุงอาหารกับเรา:

• แช่ข้าวบาร์เลย์ครึ่งถ้วยในน้ำเย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงแล้วคัดแยก ล้างและเทน้ำเดือดลงไป ขณะที่ปลายข้าวกำลังนึ่ง ให้เริ่มเตรียมซุป
• ทำน้ำซุปเนื้อเข้มข้นจากซี่โครงหมูหรือเนื้อวัว. ใส่ซีเรียลที่เตรียมไว้ลงไป เท่าไหร่ที่จะปรุงข้าวบาร์เลย์สำหรับดอง? ในกรณีนี้ 40 นาทีก็เพียงพอแล้วที่ซีเรียลจะต้มและนิ่ม
• ทอดหัวหอมสับและแครอทขูดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง เมื่อผักพร้อมก็ใส่ลงไปในซุป
• มันฝรั่งขนาดกลาง 4 หัว ปอกเปลือก หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าใส่น้ำซุป
• ขูดแตงกวาดองสองสามอันบนกระต่ายขูดละเอียดแล้วใส่น้ำซุปพร้อมกับน้ำเกลือ
• เคี่ยวผักดองประมาณ 20 นาที แล้วใส่เกลือ พริกไทย และใบกระวานในตอนท้าย

เสิร์ฟซุปร้อนกับครีมเปรี้ยว croutons หรือ croutons

ผักดองที่ใช่กับข้าวบาร์เลย์มุก

เชฟหลายคนชอบสูตรนี้เพราะเชื่อว่าเมนูนี้ควรปรุงด้วยน้ำซุปไก่ วิธีทำแตงกวาดอง (สูตรคลาสสิค) กับข้าวบาร์เลย์:

• ในหม้อใบเล็ก ต้มข้าวบาร์เลย์ครึ่งถ้วย แล้วสะเด็ดน้ำแล้วล้างออกด้วยตะแกรง เทซีเรียลด้วยน้ำสองลิตรแล้วต้มเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
• ในชามอีกใบ ต้มอกไก่ เอาเนื้อออก แล้วหั่นเป็นลูกเต๋า
• มันฝรั่งปอกเปลือกขนาดเล็กห้าลูกแล้วใส่น้ำซุปให้เดือด
• แตงกวาดองหรือแตงกวาดองสี่อันสับและทอดในกระทะหลังจากนั้นใส่แครอทขูดละเอียดและหัวหอมสับลงไป เมื่อผักพร้อมก็จุ่มลงในซุป
• สับมะเขือเทศอย่างประณีตแล้วใส่ลงในซุป (สามารถแทนที่ด้วยซอสมะเขือเทศได้). ส่งไก่ที่นั่น เกลือ พริกไทย และใบกระวาน

ผักดองหลายเครื่องกับไส้กรอก

หากห้องครัวของคุณมีผู้ช่วยหม้อหุงข้าวที่ทันสมัย ให้ใช้มันในการปรุงอาหารที่อร่อยมากตามสูตรง่ายๆ วิธีทำซุปผักดอง (ภาพถ่าย) กับข้าวบาร์เลย์:

• หั่นแครอทและหัวหอม ตั้งน้ำมันให้ร้อนในชามแบบมัลติเกอร์ แล้วผัดผักในน้ำมันพืช
• สับไส้กรอกรมควัน (จะเอาเบคอนหรือเนื้อหน้าอกก็ได้) แล้วผัดกับผัก
• แตงกวาดอง 200 กรัม หั่นครึ่งวง ใส่ในชามพร้อมกับซอสมะเขือเทศ แล้วผัดต่อให้เข้ากัน
• หลังจากสิบนาที ใส่ข้าวบาร์เลย์ครึ่งแก้ว (ควรแช่ในน้ำเย็นไว้ล่วงหน้า) และมันฝรั่งสับลงในหม้อหุงช้า เทน้ำลงในชามตามเครื่องหมายที่ต้องการแล้วตั้งเป็นโหมด "ข้าว"
• เมื่อหุงเสร็จแล้ว ซุปควรเกลือ พริกไทย ปรุงรสด้วยกระเทียมและสมุนไพร

เสิร์ฟผักดองกับครีมเปรี้ยวหรือมายองเนส

ดองดองกับแชมเปญ

ช่วงถือศีลอด ให้รางวัลตัวเองหรือคนที่คุณรักด้วยซุปอร่อยๆ วิธีการปรุงผักดองอร่อยกับข้าวบาร์เลย์? สูตรดั้งเดิม:

• แช่ข้าวบาร์เลย์มุกครึ่งแก้วค้างคืนในเย็นน้ำ.
• หั่นแตงกวาดองหรือแตงกวาดองสี่ลูกเป็นลูกบาศก์เล็กๆ แล้วเคี่ยวในชามแยก
• เห็ดแชมปิญองสด 200 กรัม หั่นเป็นลูกเต๋าแล้วผัดกับหัวหอมสับในน้ำมันพืช
• ใส่หม้อข้าวบาร์เลย์และปรุงจนนุ่ม เท่าไหร่ที่จะปรุงข้าวบาร์เลย์สำหรับดอง? หากซีเรียลวางในน้ำเย็นตลอดทั้งคืนก็จะพร้อมใน 30 นาที หากคุณแช่ข้าวบาร์เลย์สักสองสามชั่วโมง ให้ปรุงเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง
• เมื่อปลายข้าวพร้อมแล้ว ใส่น้ำสลัดแตงกวา เห็ด แครอทขูด และมันฝรั่งหั่นเป็นแว่นลงในซุป
• หลังจากสิบนาที ใส่มะเขือเทศบดหรือมะเขือเทศสดสองสามลูกที่ตะแกรงลงในผักดอง อย่าลืมเทแตงกวาดองลงในซุป ใส่เกลือ พริกไทยป่น และใบกระวาน

ปลาดองกับข้าวบาร์เลย์มุก

คุณสามารถปรุงผักดองข้าวบาร์เลย์แสนอร่อยได้ไม่เพียงแค่น้ำซุปเนื้อหรือผักเท่านั้น ปลาแซลมอนสดจะทำให้อาหารของคุณมีกลิ่นหอมและรสชาติเข้มข้นเป็นพิเศษ อ่านวิธีทำดองกับข้าวบาร์เลย์และผักดองด้านล่าง (สูตร):

• ละลายปลาแซลมอน (500 กรัม) ลอกออกจากหนัง แกะครีบ เครื่องใน หางและหัวออก ตัดเนื้อปลาเป็นส่วน ๆ แล้วปรุงในกระทะเป็นเวลาอย่างน้อย 30 นาที ในตอนท้าย กรองน้ำซุปออกจากกระดูกโดยใช้ตะแกรงหรือผ้า
• ล้างและทำความสะอาดรากผักชีฝรั่ง มันฝรั่ง แครอทและหัวหอม สับผักด้วยมีดและตะแกรง
• แช่ข้าวบาร์เลย์สักสองสามชั่วโมง ล้างใต้น้ำ แล้วปรุงกับมันฝรั่งในปลาน้ำซุป
• หั่นแตงกวาดอง 2 ลูกแล้วผัดกับผักอื่นๆ ในกระทะ ในตอนท้ายของการทอด ใส่แป้งหนึ่งช้อน วางมะเขือเทศหนึ่งช้อน แล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
• เทเนื้อย่างลงในน้ำซุป ใส่เกลือ เครื่องเทศ และใบกระวานลงไป

เมื่อน้ำซุปพร้อมแล้ว แบ่งเป็นชาม โรยด้วยสมุนไพรสับ เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวไขมัน

เนื้อดอง

สำหรับซุปนี้ เราแนะนำให้ใช้เนื้อวัวหรือเครื่องใน (หัวใจ ปอด ตับ) นอกจากนี้ยังสามารถรวมแตงกวาดองและเห็ดดองได้อย่างลงตัว วิธีการปรุงเนื้อดองด้วยข้าวบาร์เลย์ (คุณสามารถดูภาพด้านบน):

• เนื้อติดกระดูก (ประมาณ 800 กรัม) เทน้ำ 3 ลิตรแล้วปรุงประมาณหนึ่งชั่วโมง โดยอย่าลืมเอาโฟมออกเป็นระยะ
• ในเวลานี้ ล้างข้าวบาร์เลย์ห้าช้อนโต๊ะ เติมน้ำ ปล่อยทิ้งไว้สักครู่
• เอาแตงกวาดองขนาดใหญ่ 2 ลูก ปอกเปลือกแล้วสับด้วยมีด หลังจากนั้นเคี่ยวในกระทะประมาณ 15 นาที ในตอนท้ายให้ใส่แครอทขูดและหัวหอมสับลงไป ผัดผักด้วยกันจนเหลืองทอง
• เมื่อเนื้อพร้อมก็แกะออกมาบด กรองน้ำซุปถ้าจำเป็นและใส่เนื้อที่เตรียมไว้ลงไป ใส่มันฝรั่งหั่นเต๋า ผัด เกลือ พริกไทย กระเทียมสับ และใบกระวานลงในซุป

เมื่อดองแล้ว ให้เสิร์ฟพร้อมมายองเนสหรือครีมเปรี้ยว

ราสโซลนิกกับถั่วในน้ำซุปปลา

สำหรับซุปนี้ ควรเลือกปลาที่มีกระดูกเล็กจำนวนน้อยที่สุดจะดีกว่า และตอนนี้เกี่ยวกับวิธีการปรุงปลาดองด้วยข้าวบาร์เลย์มุกและผักดอง สูตรที่อยู่ตรงหน้าคุณ:

• ปลาละลาย 350 กรัม เอาเครื่องใน ครีบ และผิวหนังออก เติมน้ำและเคี่ยวจนนุ่ม
• ข้าวบาร์เลย์ (150 กรัม) จัดเรียง ล้างและแช่ในน้ำเป็นเวลาหลายชั่วโมง
• เอาปลาที่เสร็จแล้วออกด้วยช้อน slotted และใส่ถั่ว 100 กรัมแทน ซึ่งควรแช่น้ำไว้ล่วงหน้าแล้วต้มจนสุกครึ่ง
• สับหัวหอม แครอท พาร์สนิป และขึ้นฉ่าย แล้วทอดในน้ำมันพืช
• ใส่ผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ทั้งหมดลงในน้ำซุป รวมทั้งแตงกวาหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
• หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง ใส่ adjika, ใบกระวาน, พริกไทยป่นและเกลือลงในผักดอง อย่าลืมเทแตงกวาดองลงไปด้วย

ขณะที่กำลังเดือด ให้หั่นปลาเป็นส่วนๆ แล้วใส่ในชาม จากนั้นเทซุปลงในชามแล้วเสิร์ฟพร้อมมายองเนสหรือครีมเปรี้ยว

ราสโซลนิกกับซีเรียลสามชนิด

คิดว่าของดองอร่อยๆ ทำได้แค่กับข้าวบาร์เลย์เหรอ? เราจะพิสูจน์ให้คุณเห็นว่าไม่เป็นเช่นนั้นและบอกวิธีทำซุปที่หอมกรุ่นและเข้มข้นด้วยซีเรียลสามชนิด สูตรดอง:

• มันฝรั่งสามลูก ปอกเปลือก หั่นเต๋า ลวกด้วยน้ำต้มไฟปานกลาง
• ข้าว ข้าวสาลี และข้าวบาร์เลย์ (อย่างละ 50 กรัม)ล้าง จัดเรียง และใส่ในกระทะ
• ปอกหัวหอมและแครอท หั่นแล้วนำไปทอดในน้ำมันพืช
• สุ่มแตงกวาดองสามอัน ใส่ผักแล้วผัดให้เข้ากันสักครู่ จากนั้นคลุกเคล้ากับซอสมะเขือเทศ
• ใส่น้ำซุปลงในหม้อ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย เคี่ยวต่ออีกสักครู่

อาหารค่ำแบบนี้สามารถเตรียมได้ในช่วงเข้าพรรษา

ดองใส่ไต

ผู้เชี่ยวชาญบอกว่าในสูตรนี้ ทุกรสชาติมีความสมดุลและเข้ากันได้อย่างลงตัว ซุปนี้เข้มข้นปานกลางมีรสเปรี้ยวเป็นพิเศษและมีกลิ่นหอม อ่านวิธีทำข้าวบาร์เลย์ดอง:

• เอาไต (ประมาณ 800 กรัม) ผ่าเป็นทางยาวแล้วแช่น้ำสักสองสามชั่วโมง
• ต้มเนื้อหน้าอกหนึ่งกิโลกรัมในน้ำโดยไม่ใส่เกลือหรือเครื่องปรุงอื่นๆ
• เมื่อเนื้อพร้อมแล้วเอาออกจากกระทะ เอากระดูกออกแล้วหั่นเป็นชิ้น
• ต้มไตในชามแยกแล้วล้างออกด้วยน้ำสะอาดอีกครั้ง หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็กๆ
• มันฝรั่งสี่ลูก ปอกเปลือก หั่นเป็นลูกเต๋าแล้วใส่น้ำซุป ส่งข้าวบาร์เลย์ล้างครึ่งแก้วไปที่นั่น
• หั่นแครอทและหัวหอมแล้วทอดในกระทะ ใส่ผักดองสับละเอียดลงในผักและเคี่ยวทุกอย่างให้เข้ากันสักครู่
• ใส่น้ำสลัดผัก เนื้อที่เตรียมไว้ เกลือและพริกไทยลงในน้ำซุป

เมื่อจานพร้อม เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวและสมุนไพรสับ

ไก่ดองเห็ด

หากคุณต้องการให้อาหารเมนูที่คุ้นเคยตั้งแต่สมัยเด็กมีรสชาติพิเศษ ให้ใส่เห็ดป่าสดลงไป ชาวเมืองในฤดูร้อนควรชอบสูตรนี้เนื่องจากพวกเขาสามารถปรุงอาหารง่ายๆ แต่อร่อยมากโดยใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีอยู่ วิธีทำผักดองแสนอร่อยด้วยข้าวบาร์เลย์มุกและผักดอง (สูตร):

• ต้มเนื้อไก่ 300 กรัมจนนุ่ม หลังจากนั้นควรนำเนื้อออกและกรองน้ำซุปผ่านตะแกรง
• มันฝรั่งและผักดอง 5 หัว หั่นเป็นเส้นบาง ๆ แล้วใส่น้ำซุป
• เห็ดสดหรือเห็ดเค็ม (100 กรัม) ตัดตามใจชอบแล้วส่งไปที่ซุปด้วย
• แยกหัวหอมสับกับแครอทขูด หลังจากนั้น ผสมให้เข้ากัน ใส่แป้งหนึ่งช้อนโต๊ะแล้วปรุงด้วยกันสักครู่
• ใส่ผัก ไก่หยอง เกลือ พริกไทย และใบกระวานลงในหม้อ ปรุงทุกอย่างพร้อมกันอีกสักครู่

เมื่อน้ำซุปพร้อม เสิร์ฟพร้อมมายองเนสหรือครีมเปรี้ยว กระเทียม และขนมปังกรอบดำ

ผักดองรมควัน

เตรียมอาหารกลางวันแบบออริจินัลที่ทุกคนคุ้นเคยกันมาตั้งแต่เด็ก ปรุงผักดองกับข้าวบาร์เลย์และผักดองเข้าด้วยกัน สูตร:

• จุ่มขาไก่สดและขาไก่รมควันหนึ่งตัวลงในน้ำแล้วปรุงด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 30 นาที
• ล้างข้าวบาร์เลย์ 100 กรัม เทน้ำเดือด นึ่งครึ่งชั่วโมง
• มันฝรั่งสี่ลูกปอกแล้วหั่นเป็นลูกเต๋า
• เอาขาไก่ออกจากกระทะ แยกเนื้อออกจากกระดูกแล้วใส่กลับลงไปในน้ำซุป ส่งซีเรียลและมันฝรั่งไปที่นั่น
• ขณะที่กำลังต้ม ให้ผัดหัวหอมและแครอทในน้ำมันพืช ในตอนท้าย ใส่ซอสมะเขือเทศหนึ่งช้อน แล้วปรุงทุกอย่างพร้อมกันอีกสองสามนาที
• สุ่มแตงกวาดองสี่อันแล้วเคี่ยวกับผักสักครู่
• ทอดเสร็จแล้วลงในกระทะ ใส่เกลือ พริกไทย และใบกระวาน

เสิร์ฟซุปร้อนกับครีมเปรี้ยวและสมุนไพรสับ

สรุป

Rassolnik เป็นอาหารรัสเซียที่ยอดเยี่ยม ปรุงตามสูตรต่างๆ แล้วเลือกสูตรที่คุณชอบที่สุด