ประวัติเค้ก. ประเภทของเค้กและการตกแต่ง เค้กครีม

2025 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2025-01-23 13:12

ประวัติศาสตร์ของเค้กเริ่มขึ้นเมื่อสองพันกว่าปีที่แล้ว และวันนี้จะไม่มีงานฉลองใดๆ เกิดขึ้นหากไม่มีความละเอียดอ่อนนี้ เค้กแต่งงาน, เค้กสำหรับวันครบรอบ แต่ที่สำคัญที่สุด - สำหรับงานเลี้ยงเด็ก ไม่ใช่เด็กคนเดียวที่สามารถจินตนาการถึงวันเกิดของเขาโดยไม่มีเค้กเป่าเทียนซึ่งจำเป็นต้องอยู่ในอาหารอันโอชะนี้ นักประวัติศาสตร์ยังคงโต้เถียงกันถึงที่มาของเค้กชิ้นแรก วันนี้ขอเสนอเพื่อทำความคุ้นเคยกับสมมติฐานของนักวิทยาศาสตร์ ประเภทของการตกแต่ง และประวัติของขนมยอดนิยม

ที่มาของเค้ก

วันนี้ไม่มีใครสามารถตั้งชื่อประเทศที่อาหารอันโอชะนี้ปรากฏตัวครั้งแรกได้อย่างแน่นอน แต่ละส่วนของโลกมีชื่อเสียงในด้านฝีมือการทำอาหาร และผู้คนต่างปฏิบัติต่อขนมหวานด้วยความวิตกเป็นพิเศษเสมอมา มีข้อสันนิษฐานว่าเค้กชิ้นแรกปรากฏขึ้นเพราะนักชิมจากตะวันออก และขนมเหล่านี้เป็นขนมจากตะวันออกที่มีชื่อเสียงซึ่งทำจากน้ำผึ้ง นม และเมล็ดงา หลายศตวรรษก่อน รูปร่างของมันคล้ายกับเค้กและขนมอบที่รู้จักในตอนนี้ รสชาติและกลิ่นของมันมีความสามารถขับแม้กระทั่งนักชิมที่คลั่งไคล้ที่สุดอย่างบ้าคลั่ง

คนอื่นเถียงกับความคิดเห็นนี้ และนำเสนอประวัติความเป็นมาของเค้กจากมุมมองของพวกเขา พวกเขากล่าวว่าคำนี้มีรากศัพท์ภาษาอิตาลีและในการแปลหมายถึงสิ่งที่ประณีต หรูหรา และสวยงาม นักภาษาศาสตร์เชื่อมโยงความหมายของคำนี้อย่างแม่นยำกับการตกแต่งเค้กในรูปแบบของดอกไม้ เครื่องประดับ และจารึกมากมาย

แต่ไม่มีใครเห็นด้วยกับความเห็นที่ว่าฝรั่งเศสเป็นผู้นำเทรนด์ของหวาน อยู่ในอาณาเขตของประเทศนี้ที่มีร้านกาแฟจำนวนมากที่คุณสามารถลิ้มรสของหวานแสนอร่อยได้ บางทีพ่อครัวและลูกกวาดชาวฝรั่งเศสอาจเคยเตรียมเค้กชิ้นแรก มาจากฝรั่งเศสซึ่งมีสูตรอาหารมากมายมาจากหลายประเทศ ซึ่งยังคงได้รับความนิยมมาจนถึงทุกวันนี้ มีอาหารมากมายในรัสเซียที่ถือว่าเป็นชาวรัสเซียพื้นเมือง แต่ครั้งหนึ่งพวกเขาเคยปรุงโดยเชฟจากฝรั่งเศสที่ทำงานให้กับครอบครัวชาวรัสเซียผู้มั่งคั่ง

ขนมรัสเซีย

ถ้าดูอาหารของรัสเซียเมื่อหลายศตวรรษก่อน คุณจะแปลกใจที่รู้ว่าตอนนี้เราไม่มีอาหารหลากหลายแบบนี้ เราใช้ประสบการณ์ของเชฟต่างชาติ ปรับปรุง และรวบรวมสูตรของเราเองตามความรู้ที่ได้รับ เช่นเดียวกับขนมหวาน ประวัติของเค้กในรัสเซียเริ่มต้นด้วยการเตรียมก้อนสำหรับงานแต่งงาน เหล่านี้ไม่ใช่เค้กที่เต็มเปี่ยม แต่พวกเขายังอบในโอกาสนี้และเป็นพายที่อร่อยและสง่างามที่สุดทุกประเภท ก้อนสำหรับเจ้าสาวมักจะมีลักษณะกลมซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของดวงอาทิตย์ซึ่งหมายถึงความอุดมสมบูรณ์ความเป็นอยู่ที่ดีและสุขภาพ พวกเขาตกแต่งเค้กด้วย curlicues รูปแบบ และตุ๊กตาของ "เจ้าสาวและเจ้าบ่าว" วางอยู่ตรงกลาง

ทำลายสถิติ

บอกเล่าประวัติศาสตร์ของเค้ก ฉันไม่อยากพลาดช่วงเวลาที่ขนมเค้กชิ้นเอกมาสู่หน้า Guinness Book of Records

เค้กที่หนักที่สุดถูกอบโดยเชฟชาวอเมริกันในแอละแบมา ยักษ์มีน้ำหนักมากกว่าห้าสิบตัน มีหลายชั้น หนึ่งในส่วนผสมหลักคือไอศกรีม รูปแบบของปาฏิหาริย์ในการทำอาหารนั้นไม่ธรรมดา - สภาพถูกบรรยายเหมือนอยู่บนแผนที่

สหรัฐอเมริกายังได้เตรียมเจ้าของสถิติสำหรับการเติบโต เค้กนี้ทำโดยเชฟจากมิชิแกน เค้กสูงจากโต๊ะสามสิบเมตร ประกอบเป็นร้อยชั้น

ในเปรู พวกเขาทำขนมที่มีความยาว 246 เมตรได้ และผลงานชิ้นเอกชิ้นนี้กลายเป็นเค้กที่ยาวที่สุดในประวัติศาสตร์ หลังจากที่มันถูกนำไปจัดแสดงต่อสาธารณะ มันก็ถูกตัดเป็นชิ้นเล็กๆ และมอบให้กับเด็กๆ ของเปรู ที่ฉลองวันเกิดของพวกเขาในเดือนนี้

รัสเซียยังสามารถอวดความสามารถของตนได้ และเชฟก็สามารถเตรียมเค้กวันเกิดที่ใหญ่ที่สุดให้กับ GUM ห้างสรรพสินค้าที่มีชื่อเสียงที่สุดของมอสโก ยักษ์สูงสามเมตรและหนักสามตัน

เค้กฉัตร

แต่จะทำขนมขนาดนี้ถ้าไม่ทำหลายชั้นได้ไหม? ประวัติของเค้กหลายชั้นเริ่มขึ้นในลอนดอน จากที่นั่นสูตรก็มาถึงอเมริกา และจากสหรัฐอเมริกาถึงรัสเซียนักประวัติศาสตร์อ้างว่าหลายชั้นทำให้สามารถสร้างขนมขนาดใหญ่สำหรับการเฉลิมฉลองที่มีผู้คนจำนวนมากมารวมตัวกัน พวกเขาถูกนำเข้ามาในห้องโถงด้วยเกวียนพิเศษซึ่งเน้นย้ำถึงช่วงเวลาแห่งความเคร่งขรึม ในไม่ช้าอาหารรสเลิศเหล่านี้ก็ได้รับความนิยมอย่างมาก อาหารอันโอชะที่ประกอบด้วยหลายชั้นนั้นทำขึ้นสำหรับการเฉลิมฉลองต่างๆ และประดับประดาด้วยวิธีต่างๆ การตกแต่งเค้กประเภทใดที่ได้รับความนิยมมากที่สุด?

ครีม

จากครีมคุณสามารถสร้างผลงานชิ้นเอกที่แท้จริง อย่างไรก็ตาม เค้กครีมถูกสร้างขึ้นครั้งแรกในฝรั่งเศส เพราะลูกกวาดของประเทศนี้สามารถสร้างเมอแรงค์ ครีมโปรตีน ครีมบรูเล่ คาราเมล และไส้ที่อร่อยอื่นๆ ได้ เป็นครั้งแรกที่พวกเขาเริ่มใช้ครีมในการตกแต่งเค้กทุกชนิด วันนี้ฝรั่งเศสเป็นผู้กำหนดแฟชั่นสำหรับการออกแบบเค้กและพี่น้องที่ใหญ่กว่า

กลีบช็อคโกแลต

ครีมเค้กสามารถตกแต่งด้วยช็อคโกแลตขูดหรือคุณสามารถสร้างรายละเอียดที่เป็นเอกลักษณ์ ตัวอย่างเช่น มีแม่บ้านมากขึ้นเรื่อยๆ อบเค้กด้วยตัวเอง ตกแต่งด้วยกลีบช็อคโกแลต คุณไม่จำเป็นต้องเป็นผู้เชี่ยวชาญในการสร้างมันขึ้นมา คุณเพียงแค่ต้องละลายช็อกโกแลตแท่งในอ่างน้ำ จุ่มกลีบกุหลาบจริงหรือใบอื่นๆ ที่คุณชอบลงไป หลังจากชุบแข็งแล้ว ช็อกโกแลตจะเคลื่อนออกจากแผ่นอย่างดี โดยจะทำเป็นรูปร่างซ้ำและมีเส้นเป็นเส้นทั้งหมด

เคลือบ

นี่คือส่วนผสมที่ส่วนใหญ่ใช้ในการตกแต่งเค้กก่อนการถือกำเนิดของครีม ปล่อยให้ขาวได้ของหวานจะออกมาดูนุ่มมาก เหมาะสำหรับงานแต่งงาน แต่ถ้าคุณตัดสินใจที่จะทำเค้กสำหรับเด็กคุณควรทำให้เป็นงานรื่นเริงและมีสีสัน คุณสามารถใช้สีผสมอาหารหรือทำเองก็ได้ น้ำส้มจะเปลี่ยนสีไอซิ่งสีเหลือง, บีทรูท - ชมพู ในเวลาเดียวกัน รสชาติของการเคลือบจะเปลี่ยนไป มันจะยิ่งมีรสชาติอร่อยและมีสุขภาพดีขึ้น และเพื่อให้เคลือบง่ายขึ้น และวางบนเค้กได้ทั่วถึง คุณต้องใส่เนยที่ละลายแล้วลงไป

เคล็ดลับเล็กๆ

หากคุณต้องการให้เค้กคงความสวยงามไว้หลังจากตัดแล้ว ดอกกุหลาบและกลีบดอกไม้ทุกชนิดไม่หัก ลวดลายไม่แตก คุณสามารถตัดเค้กก่อนแล้วจึงตกแต่ง ก่อนนำขนมไปที่ห้องโถง นำชิ้นส่วนมารวมกันแล้วคุณจะได้อาหารที่สมบูรณ์

หากคุณไม่มีเข็มฉีดยาสำหรับทำอาหารแบบพิเศษ และคุณต้องการทำดอกกุหลาบครีมหรือช็อกโกแลตนัวเนีย ให้นำถุงพลาสติกธรรมดาใส่ครีมหรือช็อกโกแลตที่ละลายไว้ลงไป ก่อนแต่งตัดมุมทำงาน

ตอนนี้ยังคงเลือกสูตรอยู่ เราเสนอให้พิจารณาประวัติศาสตร์ของเค้กที่พิชิตโลกทั้งใบด้วยรสชาติ บางทีคุณอาจจะเลือกอย่างใดอย่างหนึ่งเท่านั้น

ประวัติเค้กสปันจ์

วันนี้คงไม่มีใครเหลือแม้แต่คนเดียวที่ยังไม่ได้ลองบิสกิตอย่างน้อยหนึ่งครั้ง จากนั้นสร้างเค้ก, ขนมอบ, โรล, คุกกี้ บิสกิตผสมผสานอย่างลงตัวกับครีมที่รู้จักกันทั้งหมดเป็นอาหารอันโอชะที่ชื่นชอบเด็ก. เสิร์ฟตอนห้าโมงเย็น ชาหนึ่งถ้วยกับเค้กบิสกิตเป็นสัญลักษณ์ของงานเลี้ยงน้ำชาแบบอังกฤษ มันมาจากอังกฤษที่บิสกิตมาถึงฝรั่งเศสและจากฝรั่งเศสก็แพร่กระจายไปทั่วโลก แต่มันเริ่มต้นที่ไหน

คำว่า "บิสกิต" เป็นภาษาฝรั่งเศส แปลว่า "อบสองครั้ง" แต่มันปรากฏในอังกฤษและสิ่งนี้ไม่ควรรบกวนใครเพราะในยุคกลางภาษาอังกฤษพูดภาษาฝรั่งเศสได้ดีกว่าภาษาแม่ของพวกเขาและนี่เป็นเพราะแฟชั่น ดังนั้นกลับไปที่บิสกิต ปรากฏเมื่อนานมาแล้ว ไม่มีใครสามารถระบุวันที่ต้นกำเนิดได้อย่างแน่นอนเพราะอาหารอันโอชะนี้เป็นอาหารหลักบนเรือทางไกลและมีเพียงกะลาสีเท่านั้นที่กินบิสกิต ทำไมต้องเป็นบิสกิต? ใช่เพราะไม่ได้เติมเนยลงในแป้งและนี่คือการป้องกันการปรากฏตัวของเชื้อราบนผลิตภัณฑ์ซึ่งเกือบจะเป็นสาเหตุหลักของการเน่าเสียของอาหารสำหรับลูกเรือ ในการเดินทางไกลทางทะเลหรือรอบโลก ซึ่งมักเกิดขึ้นในยุคกลาง และเกี่ยวข้องกับการศึกษาโลก สมาชิกในทีมทุกคนรู้ว่าจะกินอะไรมาเป็นเวลานาน เรื่องนี้เกิดขึ้นจนกระทั่งราชสำนักของควีนเอลิซาเบธตัดสินใจลองอาหารของกะลาสีเรือ เขารู้สึกทึ่งกับรสชาติของบิสกิต และตั้งแต่นั้นมา ความละเอียดอ่อนก็เริ่มตกอยู่บนโต๊ะของขุนนาง ในไม่ช้า บิสกิตก็กลายเป็นอาหารของคนธรรมดา และสูตรอาหารสำหรับการเตรียมก็แพร่กระจายไปทั่วโลกอย่างรวดเร็ว

ในศตวรรษที่สิบเจ็ด สูตรอาหารมาถึงฝรั่งเศส และจากที่นั่นไปยังประเทศอื่นๆ จากบิสกิตเริ่มทำเค้กและขนมอบทันทีหลังจากการขยายอาณานิคมของอังกฤษ

ฟรานซ์ ซาเชอร์และราชาแห่งออสเตรีย

เป็นคนเหล่านี้ที่กลายเป็นผู้ก่อตั้งประวัติศาสตร์ของเค้กช็อคโกแลต Sacher ซึ่งตอนนี้เกือบทุกคนคุ้นเคย สูตรของมันง่ายมากและความละเอียดอ่อนก็น่าประทับใจในรสชาติของมันจนขนมนี้เป็นที่นิยมพอ ๆ กับเค้กรูปแบบใหม่

"Sacher" เสิร์ฟครั้งแรกที่โต๊ะของกษัตริย์แห่งออสเตรีย และสิ่งนี้เกิดขึ้นเช่นนี้: เจ้าชายควรจะรับแขกและบอกกับพ่อครัวของเขาว่าเย็นนี้ควรเสิร์ฟอาหารที่ไม่เหมือนใครซึ่งไม่มีใครเคยลองมาก่อน บรรดาพ่อครัวต่างตื่นตระหนกเพราะวันนั้นหัวหน้าคนทำขนมปังในวังป่วยหนัก จึงช่วยอะไรไม่ได้ มีเพียงเด็ก Franz Sacher เท่านั้นที่ตัดสินใจลองเสี่ยงโชคและไม่กลัวความพิโรธของกษัตริย์ เขาอบเค้ก เติมช็อกโกแลตลงไป และเตรียมเคลือบ - เป็นแบบช็อกโกแลตด้วย เค้กกลายเป็นช็อกโกแลต หอมกรุ่น และแยมส้มกลายเป็นไฮไลท์พิเศษของผลงานชิ้นเอก

เค้กดังเพราะเชฟ หรือเชฟดังเพราะชอคโกแลตของเขา? มันไม่สำคัญเพราะตั้งแต่นั้นมา "Sacher" ได้กลายเป็นอาหารอันโอชะที่โปรดปรานไม่เฉพาะของกษัตริย์ออสเตรียเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผู้คนมากมายทั่วโลก วันนี้แม้แต่ฟันหวานที่ซับซ้อนที่สุดก็ยังชอบ "Sacher" โดยเลือกจากของหวานที่หลากหลาย

นโปเลียน

มีข้อสันนิษฐานหลายประการเกี่ยวกับที่มาของอาหารอันโอชะนี้ เรื่องแรกของเค้กนโปเลียนอ้างว่าจัดทำขึ้นในเนเปิลส์ซึ่งเป็นเหตุให้มีชื่อดังกล่าว แต่เรามักจะไว้วางใจรุ่นที่สอง ซึ่งต้องขอบคุณเค้กที่ถือเป็นสัญลักษณ์ของชัยชนะของกองทัพรัสเซียเหนือนโปเลียนผู้ยิ่งใหญ่

ประวัติศาสตร์ของเค้ก "นโปเลียน" มีดังนี้: การเฉลิมฉลองครบรอบร้อยปีของความพ่ายแพ้ของกองทัพนโปเลียนใกล้กรุงมอสโกกำลังใกล้เข้ามา เชิญเชฟฝีมือเยี่ยมมาทำเมนู นักทำขนมที่มีชื่อเสียงที่สุดที่ทำงานในบ้านของชนชั้นสูงทำงานเกี่ยวกับสูตรเค้ก เป็นผลให้พวกเขาอบ "นโปเลียน" ซึ่งประกอบด้วยเค้กจำนวนมากแช่ในครีมที่ละเอียดอ่อนที่สุด รูปร่างได้รับเป็นรูปสามเหลี่ยมเพื่อให้ความสัมพันธ์กับหมวกนโปเลียนที่มีชื่อเสียงปรากฏขึ้น อย่างไรก็ตาม หลังการปฏิวัติ ผลงานชิ้นเอกกลายเป็นของว่างที่เตรียมง่ายเสิร์ฟในโรงเตี๊ยมราคาถูก การปรากฏตัวของเขากลายเป็นความประมาท และเมื่ออบเค้ก แม่บ้านหลายคนพยายามที่จะตัดมันเป็นชิ้น ๆ จากสายตาของแขก

ตอนนี้ "นโปเลียน" ถือเป็นเค้กธรรมดาที่เตรียมดื่มชาที่บ้านได้ง่ายๆ แต่ละครอบครัวมีสูตรในการปรุงอาหาร "นโปเลียน" แสนอร่อยและอ่อนโยน

เรื่องนี้เป็นเรื่องซับซ้อนของเค้ก วันนี้ดูเหมือนว่าเราจะอบมันง่าย แต่เมื่อจิตใจดีที่สุดทำงานกับสูตรอาหาร!