"ตะกร้า" - เค้กครีม: สูตร

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

หลายคนจำเค้กตะกร้าตั้งแต่เด็ก พวกเขาขายในร้านกาแฟทุกแห่งในสมัยโซเวียต ตกแต่งเป็นรูปเห็ด ดอกไม้ สตรอเบอร์รี่ หรือแม้แต่ไก่ อร่อยแค่ไหน… ตะกร้า Shortbread ละลายในปากของคุณ และครีมโปรตีนก็อ่อนโยนมาก เราต้องการนำเสนอสูตรสำหรับทำเค้กที่บ้าน กระบวนการนี้ไม่ยุ่งยากเกินไป และการปฏิบัติเช่นนี้จะทำให้เด็กๆ มีความสุขมาก ดังนั้น…

แป้งสำหรับตะกร้า

เพื่อเตรียมแป้งสำหรับตะกร้า เราจำเป็นต้องตุนผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

1. เนย – 150g
2. น้ำตาล - 100g
3. น้ำตาลวานิลลา - 10 g.
4. ไข่เป็นหนึ่ง
5. ครีมเปรี้ยว - 1 ช้อนโต๊ะ
6. แป้ง - 250 กรัม
7. ผงฟู - หนึ่งช้อนชา
8. แม่พิมพ์โลหะ

งั้นมาทำแป้งใส่ตะกร้ากัน เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ตีน้ำตาลกับเนยและน้ำตาลวานิลลาจนฟู จากนั้นใส่ครีมเปรี้ยวและไข่มิกซ์.

ร่อนแป้งดีกว่าแล้วค่อยใส่ส่วนผสม เรานวด แต่ไม่ควรนวดนานเพราะแป้งขนมชนิดร่วนไม่ชอบสิ่งนี้ ตะกร้าเป็นเค้กที่ละเอียดอ่อน ดังนั้น "ถ้วย" จึงควรร่วน ห่อมวลที่เกิดขึ้นในฟิล์มยึดแล้วใส่ในตู้เย็นประมาณหนึ่งชั่วโมง หลังจากเวลาผ่านไปเราก็นำแป้งออกแล้วตัดส่วนเล็ก ๆ ออกแล้วม้วนไส้กรอก เราหั่นเป็นชิ้น ๆ ซึ่งแต่ละชิ้นจะต้องรีดเป็นเค้กบาง ๆ ขนาดควรจะประมาณเท่ากับเส้นผ่านศูนย์กลางของจานอบ แต่ละวงกลมดังกล่าวจะต้องใส่ในแม่พิมพ์โดยกดให้แน่นกับผนังและด้านล่าง ส่วนล่างสามารถใช้ส้อมจิ้มเพื่อไม่ให้ตะกร้าเสียรูประหว่างการอบ เราอยากเตือนคุณว่าแป้งเหนียวมาก เพราะฉะนั้น คุณจะต้องใช้แป้ง นี่คือตะกร้าทรายของเราและพร้อมแล้ว เหลือแค่อบเท่านั้น

ใส่แม่พิมพ์กับแป้งบนแผ่นอบแล้วส่งไปที่เตาอบ มันจะดีกว่าที่จะอบที่อุณหภูมิ 200 องศา เจ็ดนาทีก็เพียงพอแล้ว ตะกร้าเป็นเค้กที่ละเอียดอ่อน เตรียมเร็วมาก ดังนั้นอย่าเปิดเตาอบไว้มากเกินไป

ตอนนี้คุณสามารถดำเนินการเตรียมครีมได้แล้ว

ส่วนผสมครีม

อย่างที่คุณทราบ ตะกร้าคือเค้กที่มีครีม แม้ว่าวันนี้มีหลายวิธีในการตกแต่ง: ด้วยผลไม้ภายใต้เยลลี่ ถั่วแช่ในน้ำผึ้ง เบอร์รี่ … ตอนนี้เราจะเน้นที่ตัวเลือกแรก ก่อนอื่นเราต้องตัดสินใจว่าเราจะเป็นครีมแบบไหนทำ. สูตรคลาสสิกเกี่ยวข้องกับการใช้โปรตีน วิธีเตรียม ใช้:

1. โปรตีนจากไข่สามฟอง
2. น้ำตาล - 250 กรัม
3. น้ำ - ไม่เกิน 90 กรัม
4. กรดซิตริก - หนึ่งในสามของช้อนชา

เตรียมครีมสำหรับเค้ก

เริ่มทำครีมอร่อยๆได้เลย เพื่อให้รัดกุม อย่าลืมกฎสองข้อ:

1. จานต้องสะอาดหมดจด กระทะที่จะเตรียมน้ำเชื่อมโดยทั่วไปสามารถทำความสะอาดด้วยผงล่วงหน้า
2. โปรตีนไม่ควรผสมกับไข่แดง ความจริงก็คือไข่แดงเป็นไขมันที่จะป้องกันไม่ให้ไข่ขาวตีอย่างถูกต้อง

ตอนทำตะกร้า แนะนำให้ทำตามสูตรเป๊ะๆ เพื่อให้ทุกอย่างเป็นไปตามที่ควร เริ่มกันเลย

แยกไข่ขาวออกจากไข่แดงแล้วส่งไปที่ชามผสม

ต่อไปเทน้ำใส่หม้อ ใส่น้ำตาล ตั้งไฟ คุณสามารถคนให้เข้ากันเล็กน้อยเพื่อไม่ให้ไหม้ น้ำเชื่อมต้มเป็นเวลาสี่นาที คุณต้องเพิ่มกรดซิตริกเล็กน้อย ผสมทุกอย่างอีกครั้ง สามารถตรวจสอบความพร้อมได้ง่ายมาก - สำหรับสิ่งนี้ ให้หยดมวลหวานเล็กน้อยลงในจานน้ำเย็น หากการดรอปไม่กระจายแสดงว่าพร้อม

สำคัญ! เวลาเช็คน้ำเชื่อม ให้ยกหม้อออกจากเตา คุณต้องใช้สีอ่อน: ถ้าคุณย่อยมันออก มันจะออกมาเป็นครีมและจะมีรสขม และนี่อาจทำให้ครีมเสีย แต่เราอยากให้มันเป็นสีขาวที่มีเนื้อแน่น

แน่ใจนะว่าทุกอย่างโอเค?ละเอียด! เมื่อถึงจุดนี้ คุณสามารถเริ่มตีไข่ขาวได้ ยอดเขาควรจะแข็งแรงมาก และในขั้นตอนสุดท้ายด้วยความเร็วเต็มที่ของเครื่องผสมคุณต้องเทน้ำเชื่อมลงในกระแสที่บางมาก มวลตรงหน้าเราจะเริ่มมีปริมาณเพิ่มขึ้น คุณต้องตีต่ออีกสิบนาทีจนกว่าครีมจะเย็นลง ควรมีความหนาแน่นสม่ำเสมอสม่ำเสมอและคงรูปร่างได้ดี นี่คือครีมสำหรับเค้กและพร้อม ตอนนี้ยังเหลืออีกไม่มากที่ต้องทำ เราต้องเก็บเค้กของเรา แล้วไปชิมกันต่อได้เลย

วิธีเก็บตะกร้า

จำได้ไหมว่าที่ก้นเค้กที่แม่ซื้อให้ตอนเด็กๆ มักจะมีดาร์กแยมอยู่ตลอด? เขาดูเหมือนไร้รสชะมัด เมื่อทำตะกร้าของเราเราจะทำตามสูตรอย่างแน่นอน แต่เราจะใส่แยมหรือแยมกับผลเบอร์รี่ที่ด้านล่าง ตัวอย่างเช่นเชอร์รี่ และถ้าคุณต้องการ - ใส่นมข้นต้ม หรือลูกพรุนสับ ทาครีมที่ด้านบนด้วยเข็มฉีดยาสำหรับทำอาหาร หากต้องการ ให้โรยด้วยช็อกโกแลตเล็กน้อยหรือโรยบนเค้กก็ได้ จากจำนวนสินค้าที่ได้รับ ควรได้รับตะกร้ายี่สิบสี่ตะกร้า เริ่มชิมได้เลย

อย่างที่คุณเห็น หากต้องการ คุณสามารถทำเค้ก "ตะกร้า" ด้วยครีมที่บ้าน และเชื่อฉันเถอะ ผลลัพธ์ที่ได้จะทำให้คุณและลูกๆ พอใจ เพราะความละเอียดอ่อนจะไม่เลวร้ายไปกว่าที่เป็นอยู่ ขายในร้านกาแฟ ครัวเรือนของคุณจะประทับใจกับผลงานชิ้นเอกในการทำอาหาร และพวกเขาจะขอให้คุณทำขนมเพิ่ม

ใช้ครีมอะไรทำเค้กได้บ้าง

เราคุยกับคุณถึงวิธีทำเค้ก "ตะกร้า" อย่างที่พูดไปสูตรคลาสสิก แต่คุณเข้าใจว่าชุดรูปแบบนี้มีหลายรูปแบบ อย่าจำกัดจินตนาการในการทำอาหารของคุณและลองทางเลือกใหม่ทั้งหมด

แทนครีมโปรตีน ตัวอย่างเช่น คุณสามารถทำเค้กด้วยครีมและแยมผิวส้ม ให้เทเยลลี่ลงบนผลไม้ตามฤดูกาล (สตรอเบอร์รี่ ลูกเกดแดง) ตกแต่งด้วยครีม โดยทั่วไปแล้วจะมีที่ว่างให้แฟนตาซีท่องได้

ครีมเค้ก

หากคุณต้องการเตรียมของหวานชั้นเยี่ยมอย่างรวดเร็ว ตัวเลือกนี้เหมาะกับคุณอย่างแน่นอน วิปครีมจะเพิ่มความรื่นเริงให้กับจานหวานของคุณ แค่คิดว่าใส่ครีมลงตะกร้าจะอร่อยขนาดไหน! เค้กจะออกมาสวยงาม นุ่มมาก

เราแนะนำให้คุณทำครีมใช้เอง แน่นอน คุณสามารถซื้อครีมสำเร็จรูปได้ แต่นี่ไม่ใช่สิ่งที่เราต้องการอย่างแน่นอน เราจะเปิดเผยเคล็ดลับในการเอาชนะพวกเขาด้วยตัวเองเพื่อไม่ให้พวกเขาล้ม

เมื่อซื้อครีมให้แน่ใจว่าสดมันสำคัญมาก นอกจากนี้ ปริมาณไขมันควรมีอย่างน้อยสามสิบห้าเปอร์เซ็นต์ ที่บ้าน ก่อนนำออกจากบรรจุภัณฑ์ เขย่าขวดให้ดีเพื่อไม่ให้ไขมันตกค้างตามมุม

จำเคล็ดลับหนึ่งข้อ: จานที่คุณจะตีครีมควรจะเย็นมาก ดังนั้นควรแช่ชามผสมและครีมไว้ล่วงหน้าในตู้เย็น

นอกจากนี้ล้างจานให้แห้งอย่างดี นี่เป็นสิ่งสำคัญสำหรับผลลัพธ์สุดท้ายเช่นกัน และจะดีกว่าที่จะไม่ใช้น้ำตาล แต่เป็นผงซึ่งต้องร่อนล่วงหน้าเพื่อไม่ให้เป็นก้อนและกลายเป็นแสงและโปร่งสบายคุณต้องเพิ่มเป็นส่วนเล็ก ๆ หลังจากที่ครีมถูกวิปปิ้งเป็นโฟมที่มั่นคง

และอีกหนึ่งคำแนะนำ เริ่มตีวิปปิ้งครีมด้วยความเร็วต่ำสุด ค่อยๆ ตีจนสุดแล้วตีกลับตามลำดับ

อย่าทำวิปปิ้งครีมนานเกินไป เพราะอาจมีการเจือปนปรากฏบนผิวของครีม ซึ่งจะทำให้รูปลักษณ์เสีย จบได้เมื่อเอาช้อนใส่ก้อนแล้วเห็นว่ารูมันไม่แน่น

แน่นอน คุณยังสามารถใช้สารเพิ่มความข้นหรือเจลาตินได้ พวกเขาจะแนะนำในระหว่างการตี การใช้เทคนิคเหล่านี้ คุณจะได้ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม ไปฝึกกันต่อดีไหม

ทำวิปครีมใส่เจลาติน

ทำเค้ก "ตะกร้า" ที่บ้าน ใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

1. ครีมข้น – 600 มล.
2. เจลาติน - 20 กรัม
3. น้ำตาลผง - สามช้อนโต๊ะ
4. น้ำตาลวานิลลา - หนึ่งซอง

ตีครีมเย็นกับน้ำตาลผงและน้ำตาลวานิลลาจนตั้งยอด เราละลายเจลาตินในน้ำตามคำแนะนำที่เขียนไว้บนบรรจุภัณฑ์ คุณต้องผสมครีมสองสามช้อนโต๊ะกับสารละลายที่ได้เร็วมาก ถัดไปในขณะที่ตีให้ค่อยๆใส่ลงในครีม นี่คือครีมของเราและพร้อม ก่อนใช้งานควรทำให้มวลเย็นลงเล็กน้อย แล้วจัดใส่ตะกร้า เค้กสำเร็จรูปจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็น ยังไงซะ! จำไว้ว่าครีมดูดซับกลิ่นได้ดีมาก

และอีกมากมาย เค้กสามารถตกแต่งด้วยแยมผิวส้มทำเองหรือซื้อสำเร็จรูป

ตะกร้าครีมเนย

บัตเตอร์ครีมเค้กอร่อยมาก สำหรับการปรุงอาหาร ให้ใช้เนยหนึ่งร้อยกรัมและนมข้นหวาน 4 ช้อนโต๊ะ

นวดเนยให้เป็นครีมเปรี้ยว แล้วเริ่มตีด้วยเครื่องปั่น เครื่องผสม หรือที่ตี คุณควรได้มวลปุยสีขาว ถัดไปคุณต้องเทนมข้นอย่างช้าๆแล้วตีต่ออีกสิบถึงสิบห้านาที เนื้อครีมจะเป็นเนื้อเดียวกัน ต้องเย็นลงเล็กน้อยแล้วจึงจัดวางในตะกร้าได้ แนะนำให้ตกแต่งเค้กที่เสร็จแล้วด้วยผลไม้สดฝาน

รวมไส้ครีมสำหรับเค้ก "ตะกร้า"

อันที่จริงครีมแต่ละชนิดสามารถใช้ได้ทั้งแบบแยกอิสระและร่วมกับฟิลเลอร์อื่นๆ ตัวอย่างเช่น ขั้นแรกให้ใส่มวลโปรตีนลงในตะกร้า จากนั้นจึงทำน้ำมันดอกกุหลาบโดยมีใบอยู่ด้านบน มันจะออกมาสวยงามและอร่อย

ถ้าคุณทำตะกร้าผลไม้เจลาติน คุณต้องตกแต่งมันด้วยครีมบางชนิดที่ด้านบน

และอีกทางเลือกหนึ่งก็ได้ แต่จะใช้เวลาเล่นซอกับมันเล็กน้อย ครีมวางในตะกร้าเช่นโปรตีนรวมกับผลไม้ในเปลือกเจลาติน ผลเบอร์รี่จะถูกนำมาตามฤดูกาล สตรอเบอร์รี่และราสเบอร์รี่ แม้แต่ลูกเกดก็ดูดีมากในกรณีเช่นนี้ เค้กไม่หวานมากเพราะเป็นครีมที่ผสมผสานกับความเปรี้ยวของผลไม้ และไม่ต้องพูดถึงความสวยงามของกระเช้าดังกล่าว พวกเขาออกมาสดใสมาก จริงผลงานชิ้นเอกของการทำอาหาร

แทนคำหลัง

อย่างที่คุณเห็น ไม่จำเป็นต้องซื้อขนมในร้านค้าและร้านกาแฟเลย - หากต้องการ คุณสามารถทำขนมอร่อยๆ เองที่บ้านได้ เราหวังว่าสูตรอาหารที่ระบุในบทความของเราจะเป็นประโยชน์กับคุณ และคุณตัดสินใจทำตะกร้าเป็นครั้งแรก เค้กในวัยเด็กจะดึงดูดลูก ๆ ของคุณอย่างแน่นอน เพลิดเพลินกับมื้ออาหารของคุณ!