ประวัติ ประเภท และคุณสมบัติของการผลิตบรั่นดี บรั่นดีองุ่น "Novokubansky": บทวิจารณ์

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

ผู้ชื่นชอบเครื่องดื่มคุณภาพสูงหลายคนรู้จักสีและกลิ่นอำพันนี้ นี่คือบรั่นดีองุ่น เป็นที่เชื่อกันว่าผู้ชายมักใช้บ่อยที่สุดไม่น่าแปลกใจเพราะความแรงของมันอยู่ที่ 35 ถึง 70 องศา แต่บางครั้งผู้หญิงก็ชอบเครื่องดื่มนี้ด้วยแม้ว่าจะอยู่ในรูปแบบเจือจางซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของค็อกเทล ผู้บริโภคแสดงความคิดเห็นที่แตกต่างกันเกี่ยวกับเครื่องดื่มนี้ซึ่งค่อนข้างเป็นธรรมชาติเพราะมีหลายประเภทและหลายยี่ห้อและผู้คนมีความคิดเห็นที่แตกต่างกันมาก มาดูปัญหานี้กันดีกว่า

บรั่นดีคืออะไร. ประวัติ

บรั่นดีเป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่แรง หรือค่อนข้างจะเป็นเครื่องดื่มทั้งครอบครัวที่ทำโดยการกลั่น การกลั่นน้ำองุ่น เบอร์รี่หรือผลไม้บด ไม่มีมาตรฐานที่เข้มงวดหรือข้อบังคับการผลิต โดยเครื่องดื่มสามารถมีความแรงต่างกันได้ตั้งแต่ 35 องศา ชื่อนี้มาจากแบรนด์ต่างประเทศ - "ไวน์กลั่น" ดังนั้น การกำหนดนี้จึงถูกกำหนดไว้สำหรับแอลกอฮอล์ที่กลั่นจากองุ่นหรือไวน์ผลไม้

ไม่มีวันที่แน่นอนเมื่อบรั่นดีองุ่นปรากฏขึ้น แต่การก่อตัวของมันเชื่อมโยงอย่างชัดเจนกับการพัฒนาการกลั่นโดยวิธีการกลั่น เครื่องดื่มแอลกอฮอล์จำนวนมากถูกใช้ในสมัยโบราณ - ในกรุงโรม จีน กรีซ อย่างที่เรารู้จากประวัติศาสตร์บรั่นดีดังที่เรารู้ตอนนี้ได้รับความนิยมในศตวรรษที่สิบสี่ ในขั้นต้น การกลั่นไวน์องุ่นทำให้พ่อค้าจัดเก็บและขนส่งเครื่องดื่มได้ง่ายขึ้น แต่แล้วผู้คนก็สังเกตเห็นว่ายิ่งบ่มในถังไม้นานเท่าไร รสชาติและกลิ่นหอมก็จะยิ่งหรูหราและละเอียดอ่อนมากขึ้นเท่านั้น

ประเภทของบรั่นดี

ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมีสามประเภทหลัก:

1. บรั่นดีองุ่น ได้จากการกลั่นน้ำองุ่นหมัก ประเภทนี้แบ่งออกเป็นหลายประเภท:

คอนญัก. ฝรั่งเศส พื้นที่คอนญัก ด้วยความช่วยเหลือของลูกบาศก์กลั่นเครื่องดื่มจะถูกกลั่นสองครั้ง อายุในถังไม้โอ๊ค แบรนด์ยอดนิยม ได้แก่ Martel, Hennessy, Courvoisier, Remmy Martin

อาร์มาญัค. ทางตะวันตกเฉียงใต้ของฝรั่งเศส Armagnac เครื่องดื่มชั้นสูงได้มาจากการกลั่นเป็นเวลานานผ่านเครื่องกลั่นทองแดง จากนั้น Armagnac มีอายุในถังไม้โอ๊คและกระบวนการนี้ใช้เวลานานกว่าคอนญักมาก - จาก 12 ถึง 20 ปีมีบางกรณีที่มีการสัมผัส 30 ปี เครื่องดื่มแอลกอฮอล์กลั่นเครื่องแรกผลิตในฝรั่งเศส แบรนด์ยอดนิยมคือ "Marquis de Montesquieu"

เชอร์รี่บรั่นดี. ทางตอนใต้ของสเปน ที่นิยมมากที่สุดเครื่องดื่มที่แข็งแกร่งในสเปน นอกจากนี้ 92% ของบรั่นดีในประเทศคือเชอร์รี่

กรีกบรั่นดี (องุ่น). เครื่องดื่มนี้ผลิตขึ้นที่นี่ตั้งแต่ปี พ.ศ. 2431 แบรนด์ Metaxa ตั้งชื่อตามผู้ก่อตั้ง Spyros Metaxa

บรั่นดีองุ่นจากจีน แอฟริกาใต้ เม็กซิโก มันทำในลักษณะเดียวกับคอนยัค นั่นคือการกลั่นสองครั้งในภาพนิ่งทองแดงและบ่มเป็นเวลาอย่างน้อย 3 ปีในถังไม้โอ๊ค

บรั่นดีองุ่นอเมริกัน. มันแตกต่างจากยุโรปในด้านสีและความแข็งแกร่ง มันเบาและแข็งแรงกว่า ผลิตในแคลิฟอร์เนีย

คอนยัคอาร์เมเนีย ผลิตในประเทศอาร์เมเนีย ในปี 2010 มีการแนะนำชื่อทางการค้าใหม่ - "Arbun" แอลกอฮอล์องุ่นที่ผลิตเฉพาะในอาร์เมเนียใช้เป็นวัตถุดิบสำหรับเครื่องดื่ม

บรั่นดีองุ่นมอลโดวา. Stary Orden เป็นแบรนด์ใหม่ล่าสุดที่ผลิตและส่งออกโดย Euro-Alco

2. บรั่นดีผลไม้

3. บรั่นดีกด

CJSC Novokubanskoye

CJSC Novokubanskoye ก่อตั้งขึ้นในศตวรรษที่ผ่านมาในปี 1943 ในประเทศองค์กรนี้ถือว่าดีที่สุดในการผลิตผลิตภัณฑ์คอนญัก บรั่นดี "องุ่น Novokubanskoye" ก็ผลิตที่นี่เช่นกัน แฟน ๆ ของเครื่องดื่มนี้ให้ผลตอบรับเชิงบวกมากที่สุดเกี่ยวกับรสชาติและกลิ่นหอมของผลิตภัณฑ์ เทคโนโลยีของฝรั่งเศสถูกนำมาใช้ในการผลิต บริษัท ไม่เพียงแค่มีส่วนร่วมในการผลิตเท่านั้น แต่ยังรวมถึงการปลูกองุ่นคอนญักด้วย ที่ตั้งของไร่องุ่นได้เปรียบมากภูมิอากาศ - ที่เชิงเขาคอเคซัส ปากน้ำที่มีเอกลักษณ์เฉพาะอยู่บนพรมแดนระหว่างดินแดน Stavropol ที่เป็นภูเขาและที่ราบ Kuban: อากาศแห้งที่สะอาด กลิ่นของสมุนไพร สภาพอากาศที่สงบ … ทั้งหมดนี้ช่วยให้มั่นใจได้ถึงการผลิตวัสดุไวน์ที่ยอดเยี่ยม คอนญักของ ZAO Novokubanskoe เป็นที่รู้จักกันอย่างแพร่หลายไม่เพียง แต่ในประเทศของเรา แต่ยังในต่างประเทศด้วย ในการแข่งขันต่างๆ เครื่องดื่มได้รับรางวัลและรางวัลมากมาย รวมถึง Prodexpo Grand Prix ซึ่งเป็นนิทรรศการระดับนานาชาติ

กลุ่มสินค้า

แม้ในทศวรรษที่ 80 ซึ่งเป็นเรื่องยากสำหรับอุตสาหกรรมไวน์ บริษัทยังคงมีอยู่ ไร่องุ่นยังคงแนะนำคอนญักแบรนด์ใหม่ในการผลิตอย่างต่อเนื่องซึ่งยังคงสร้างความพึงพอใจให้กับผู้ซื้อ ปี 2552 มีการเปิดตัวผลิตภัณฑ์ยอดเยี่ยมที่มีอายุ 40 ปี ภายในสิ้นปีมีการเปิดตัวคอนญักสี่ชุดภายใต้ชื่อสามัญ "Ekaterinadar" สำหรับการผลิตนั้น ไวน์สปิริตถูกนำมาใช้ ซึ่งย้อนกลับไปในศตวรรษที่ผ่านมาเมื่อก่อตั้งองค์กร ในปี 2010 เราได้ปรับปรุงการออกแบบขวดบรั่นดี Prometheus และคอนญัก Pobeda ในปี 2554 มีการเปิดตัวคอนญักแนวใหม่ที่เรียกว่า "รางวัลใหญ่" ในปี 2555 CJSC Novokubanskoye ได้สร้างเครื่องดื่มชุดใหม่อีกครั้ง ในเดือนพฤษภาคม บรั่นดี "องุ่น Novokubanskoye" เปิดตัว ความคิดเห็นของนักชิมยืนยันรสชาติที่ไม่ธรรมดากลิ่นหอมที่ซับซ้อน ช่อดอกไม้ประกอบด้วยเฉดสีของส่วนประกอบโอ๊ค "Novokubanskoye" อันเป็นเอกลักษณ์ประกอบด้วยสุราที่มีอายุมากกว่าสองปีในถังไม้โอ๊ค ส่วนที่เหลือหลังผสม - 4 ปี

วิธีทำบรั่นดีองุ่น

เทคโนโลยีการผลิตจะแตกต่างกันเล็กน้อยขึ้นอยู่กับความหลากหลายของวัตถุดิบ บรั่นดีองุ่นทำจากน้ำองุ่นหมัก กระบวนการเริ่มต้นด้วยการหมักไวน์ซึ่งใช้เวลา 3-4 สัปดาห์ ปรากฎว่าเป็นของเหลวที่มีความแรง 9-12 องศา มันถูกวางในลูกบาศก์กลั่นและให้ความร้อนจนเดือด ไอระเหยที่เกิดขึ้นในกระบวนการนี้มีระดับที่สูงกว่าตัวสาโทมาก หลังจากการกลั่น ความแข็งแรงของวัสดุจะเพิ่มขึ้นสามครั้ง และปริมาตรของของเหลวลดลงครึ่งหนึ่ง ในระหว่างการกลั่นครั้งที่สองแอลกอฮอล์จะถูกแบ่งออกเป็นเศษส่วนคอนญักอยู่ในระดับปานกลาง คอนญักและอาร์มาญักมีอายุหลายปีในถังไม้โอ๊คที่มีความชื้นสูงถึง 85% และอุณหภูมิ 18 ถึง 20 องศา

บรั่นดีผลไม้สกัด

อีกพันธุ์หนึ่งคือบรั่นดีที่ทำจากเมล็ดองุ่นและเนื้อองุ่น นอกจากนี้ยังมีบรั่นดีที่ทำจากผลเบอร์รี่และผลไม้อื่นๆ ที่มีชื่อเสียงที่สุดคือ apple calvados, slivovitz, cherry krishwasser เครื่องดื่มเหล่านี้ส่วนใหญ่ไม่แก่จึงมีความชัดเจน ผู้ผลิตในกรณีดังกล่าวจำเป็นต้องระบุว่าเครื่องดื่มไม่มีอายุ บางตัวมีอายุ 2 ปี หลังจากนั้นก็มีความแข็งแกร่งถึง 70 องศา บรั่นดีดังกล่าวเจือจางด้วยน้ำอ่อน, สี, น้ำเชื่อม สุดท้ายต้องกรองเครื่องดื่ม

ความแตกต่างระหว่างบรั่นดีและคอนญัก

ผู้ชื่นชอบแอลกอฮอล์ที่แท้จริงควรรู้ว่าบรั่นดีองุ่นและคอนญักยังคงแตกต่างกัน คอนญักอย่างไม่ต้องสงสัยเป็นของพันธุ์ Brandewijn แต่เทคโนโลยีการผลิตของผลิตภัณฑ์เหล่านี้มีความแตกต่างกัน คอนญักแท้จัดทำขึ้นจากน้ำองุ่นเท่านั้นและบรั่นดีดังที่เราได้กล่าวไว้ข้างต้นสามารถกลั่นจากผลไม้อื่น ๆ ได้ ช่างฝีมือบางคนพยายามทำเครื่องดื่มที่บ้าน การรู้ลำดับการกระทำที่ถูกต้องตามสูตรของเทคโนโลยีจึงเป็นไปได้ค่อนข้างมาก

บรั่นดีมีมาหลายร้อยปีแล้ว แต่สิ่งนี้ไม่ส่งผลต่อคุณภาพของเครื่องดื่มที่เหมาะสม มันไม่สูญเสียความคิดริเริ่มของมัน การผลิตสมัยใหม่ใช้เทคโนโลยีดั้งเดิมในขณะที่ยังคงกลิ่นรสและกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์

ดื่มอย่างไรให้ถูกวิธี

เมื่อเวลาผ่านไป บรั่นดีและคอนญักพันธุ์ใหม่ๆ ก็ถูกผลิตขึ้นเรื่อยๆ ในการประเมินความละเอียดอ่อนของเครื่องดื่มอย่างถูกต้อง คุณต้องลองดื่มให้ถูกต้อง นักชิมมืออาชีพที่ประเมินบรั่นดีองุ่นแสดงความคิดเห็นที่น่าสนใจมากและให้คำแนะนำในการลิ้มรสเครื่องดื่มเพื่อให้รู้สึกถึงรสชาติและกลิ่นหอมทั้งช่อ

• เครื่องดื่มต้องเทลงในเครื่องดมกลิ่นเพื่อให้กลิ่นหอม ส่วนควรมีขนาดเล็ก - น้อยกว่าครึ่งปริมาตร
• ดื่มเครื่องดื่มจิบเล็กน้อย ชิมได้ดีที่สุดกับเพื่อนและญาติ ดื่มช้าๆ เพลิดเพลินกับรสชาติ
• ถือเครื่องดมกลิ่นในฝ่ามือของคุณ ความอบอุ่นจากมือของคุณจะทำให้เครื่องดื่มอุ่นขึ้น อุณหภูมิที่ดีที่สุดคือ 25 องศา
• คอนญักไม่ทานเป็นของว่าง แต่ถ้าอยากกินก็เสิร์ฟมะนาวหรือช็อคโกแลต
• สำหรับผู้ที่ไม่ชอบเครื่องดื่มแรง ๆ คุณสามารถทำค็อกเทล เติมแอลกอฮอล์ลงในน้ำเชื่อม น้ำผลไม้ กาแฟ และแม้แต่ไอศกรีมได้
• เมื่อรสชาติและกลิ่นดูอิ่มตัวเกินไป คุณสามารถเพิ่มน้ำแข็งได้

มีความคิดเห็นและคำวิจารณ์ของผู้ชื่นชอบเครื่องดื่มนี้มากมาย อย่างไรและดื่มอะไรกับบรั่นดี - ทุกคนตัดสินใจด้วยตัวเอง แต่ก็ยังไม่เจ็บที่จะฟังความคิดเห็นของผู้เชี่ยวชาญ