สปาร์กลิงไวน์แดง: ภาพรวม ผู้ผลิต ประวัติความเป็นมา เคล็ดลับในการเลือก

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

สปาร์กลิงไวน์ถือเป็นเครื่องดื่มเฉลิมฉลองอย่างถูกต้อง ท้ายที่สุดไม่มีงานฉลองเดียวที่ผ่านไปโดยปราศจากมัน แต่ไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่าแชมเปญสีแดงและไวน์อัดลมเป็นเครื่องดื่มสองชนิดที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิง อะไรคือความแตกต่างและวิธีที่จะไม่ทำผิดพลาดเมื่อเลือก?

สปาร์กลิงไวน์คืออะไร

ถ้าจะพูดถึงความโดดเด่นของเครื่องดื่มนี้แล้วล่ะก็ คาร์บอนไดออกไซด์ การปรากฏตัวของก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ในไวน์อัดลมที่เพิ่มประกายไฟและฟองอากาศขี้เล่นที่น่ามหัศจรรย์ ส่วนผสมเฉพาะนี้ได้มาจากการหมักตามธรรมชาติ ไม่ได้มาจากความอิ่มตัวของสีเทียม นอกจากนี้ สปาร์กลิงไวน์ยังมีลักษณะพิเศษ "ช็อต" เมื่อเปิดขวด ตลอดจนการก่อตัวของฝาโฟมสูง ด้วยวิธีนี้ คาร์บอนไดออกไซด์ส่วนเกินจะถูกลบออกจากเครื่องดื่ม หลังจากที่คุณเทเครื่องดื่มลงในแก้วแล้ว คุณจะเห็นฟองอากาศที่เคลื่อนไหวอย่างวุ่นวาย

ประวัติการเกิด

ถือว่าเป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ของโปรดของทุกคนมาแล้วโดยบังเอิญในยุคกลาง ในช่วงเวลาประวัติศาสตร์นั้น รัฐมนตรีของโบสถ์ส่วนใหญ่ทำงานในการผลิตไวน์ ในยุคกลาง พระสงฆ์ได้ทำการทดลองเครื่องดื่มไวน์มากมายเพื่อให้ได้รสชาติที่พิเศษและไม่มีใครเทียบได้ เพียงหนึ่งในความพยายามที่จะได้รับความหลากหลายใหม่ พบว่าในฤดูหนาว เมื่ออุณหภูมิลดลง ไวน์ก็ช้าลงหรือหยุดการหมักในทางปฏิบัติ หากอุณหภูมิเพิ่มขึ้นเนื่องจากการเริ่มฤดูใบไม้ผลิ อัตราการหมักก็จะเพิ่มขึ้น

ในขวดแบบปิดในการทดลองพันธุ์ต่างๆ ดังกล่าว คาร์บอนไดออกไซด์จะละลายในของเหลว แต่เมื่อเปิดออกจะมีเสียงแตกอย่างรุนแรง ในเวลานั้นพระที่ปลูกไวน์เชื่อว่าสปาร์กลิงเป็นข้อเสียที่สำคัญของไวน์ เนื่องจากการเปิดขวดในห้องเก็บไวน์ การปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ทำให้เกิดปฏิกิริยาลูกโซ่ ซึ่งทำให้เจ้าของห้องใต้ดินได้รับความเสียหายเป็นจำนวนมาก ในยุคกลางมีการต่อสู้กับสปาร์กลิงไวน์อย่างจริงจัง ด้วยเหตุนี้ บังเหียนลวดจึงถูกประดิษฐ์ขึ้นเป็นพิเศษซึ่งวางบนจุก

คุณสมบัติการผลิต

ในการทำสปาร์กลิ้งไวน์แดง คุณต้องใช้องุ่นเฉดสีเข้มเท่านั้น เพื่อรักษาสีแดงที่เข้มข้น ใช้เนื้อ ผิวหนัง และแม้แต่ผิวของผลไม้ในกระบวนการหมัก ไวน์ประเภทนี้มีองค์ประกอบทางเคมีแตกต่างกันและมีความหนืดเพิ่มขึ้น แต่เกณฑ์เหล่านี้เป็นที่รู้จักเฉพาะผู้ผลิตไวน์เท่านั้น คนรักประกายธรรมดาไวน์อาจสังเกตเห็นการก่อตัวของหัวอย่างต่อเนื่องเช่นเดียวกับการปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ที่ถูกผูกไว้อย่างช้าๆ เป็นที่น่าชี้แจงว่าในระหว่างการหมักซ้ำ ๆ ไวน์ที่ปิดผนึกในขวดจะอิ่มตัวด้วยคาร์บอนไดออกไซด์

ตามมาตรฐานที่กำหนดไว้ องุ่นพันธุ์ต่อไปนี้ใช้ทำสปาร์กลิ้งไวน์: Bastardo Magarachsky, Cabernet Sauvignon, Lambrusco, Matrasa, Merlot, Pinot Noir, Saperavi และอื่นๆ เงื่อนไขหลักคือ องุ่นควรจะสุกน้อย เพราะมันมีระดับความเป็นกรดที่จำเป็น

เลือกยังไงให้ถูก

มาเริ่มกันที่พื้นฐานกันเลย ตามการปรากฏตัวของน้ำตาล มีสปาร์กลิ้งไวน์แดงกึ่งหวานกึ่งแห้งหวานและแห้ง

ประการแรกเมื่อซื้อเครื่องดื่มแอลกอฮอล์นี้ คุณควรเลือกผู้ผลิต เพราะผู้ผลิตแต่ละรายใช้สูตรเฉพาะของตนเองที่ไม่เหมือนใครในโลก

เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ถือว่ามีชื่อเสียงมากที่สุดชนิดหนึ่งคือ Lambrusco ของอิตาลี ซึ่งดับกระหายได้ดีและโดดเด่นด้วยความเป็นกรดที่แสดงออก สปาร์กลิงไวน์แดงจากอิตาลีนี้ดึงดูดผู้ชื่นชอบไวน์ชนิดนี้ด้วยรสชาติที่เบาและราคาค่อนข้างเหมาะสม หากเราพูดถึงลักษณะเฉพาะของรสชาติ แล้วในเครื่องดื่มอัดลมนี้ คุณจะสัมผัสได้ถึงกลิ่นผลไม้ของแครนเบอร์รี่ เชอร์รี่ ลูกเกดแดง ราสเบอร์รี่

ของหวานให้เลือก Brachetto ซึ่งก็คือมีพื้นเพมาจากอิตาลี หวานไม่แรง. เมื่อดื่มไวน์นี้ คุณจะสัมผัสได้ถึงรสชาติของเชอรี่ ราสเบอรี่ เชอรี่หวาน

Shiraz เป็นตัวแทนของไวน์แดงจากออสเตรเลียที่มีร่างกายแข็งแรง ความหลากหลายนี้สามารถรับรู้ได้ด้วยสีที่เด่นชัดและเข้มข้นรวมถึงกลิ่นหอมของเชอร์รี่และลูกพลัมที่เบาและเผ็ด

ถ้าพูดถึงสปาร์กลิงไวน์ในประเทศ เราควรพูดถึง Abrau Durso พันธุ์นี้มีพื้นฐานมาจากองุ่น Cabernet โดดเด่นด้วยสีทับทิมสดใส รสเปรี้ยวของผลเบอร์รี่ป่าสีเข้ม

สปาร์คกลิ้งไวน์แดงแนะนำให้เสิร์ฟกับอาหารทุกประเภท ยกเว้นของเผ็ดและคาวมาก ก่อนเสิร์ฟ ให้เครื่องดื่มเย็น 6-8 องศา

ไวน์สปาร์กลิงไครเมีย

แหลมไครเมียเป็นที่รู้จักไปทั่วโลกจากไร่องุ่นที่มีชื่อเสียง ไวน์แดงไครเมียสามประเภทผลิตขึ้นบนดินแดนนี้: กึ่งหวานกึ่งแห้งและบรูท

หากคุณต้องการเลือกเครื่องดื่มที่เหมาะกับการดื่มเรียกน้ำย่อย แนะนำให้หยุดดื่มแบบบรูท ความหลากหลายนี้เข้ากันได้ดีกับชีสประเภทต่างๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อรับประทานร่วมกับถั่วและผลเบอร์รี่ หากคุณได้สัมผัสกับอาหารจานหลัก คุณจะได้เนื้อสัตว์ปีกและอาหารทะเลที่ผสมผสานกันอย่างลงตัว ไครเมียบรูมีรสแร่ธาตุที่สดใสซึ่งเต็มไปด้วยผลไม้ละเอียดอ่อนและกลิ่นส้ม ถ้าเราพูดถึงการมีน้ำตาลในสปาร์กลิงไวน์นี้ ปริมาณของมันคือ 15 กรัม / ลิตร

สำหรับตัวแทนไครเมียของไวน์สปาร์กลิงกึ่งแห้งนั้นมีความโดดเด่นเป็นพิเศษการผสมผสานของกลิ่นหอมของผลไม้และดอกบริภาษ ลักษณะเด่นอีกประการของความหลากหลายที่พิจารณาคือความหวานเล็กน้อย (32-50 g / l) เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ชนิดนี้เข้ากันได้ดีกับอาหารทะเล ปลาไม่ติดมัน และยังเหมาะสำหรับเป็นเครื่องดื่มเรียกน้ำย่อยอีกด้วย

ถ้าเราพูดถึงไวน์แดงกึ่งหวานกึ่งหวานของไครเมีย อย่างแรกเลยคือควรสังเกตสูตรเฉพาะซึ่งเปิดเผยไว้ในวิธี Sharma-Martinotti: การหมักครั้งที่สองเกิดขึ้นในภาชนะที่ปิดสนิทซึ่ง เน้นความหอมและรสชาติขององุ่น เหมาะสำหรับเสิร์ฟกับของหวาน ปริมาณน้ำตาลตั้งแต่ 50 g/L.

สปาร์กลิ้งไวน์แดงอิตาลี

ไวน์จากประเทศนี้มีชื่อเสียงในด้านศักดิ์ศรีและคุณภาพไปทั่วโลก หนึ่งในพันธุ์ที่มีชื่อเสียงที่สุดคือ Asti มีกลิ่นหอมอ่อนๆ ของผลไม้ด้วยองุ่น Muscat สปาร์กลิ้งไวน์แดงจากอิตาลีนี้ผลิตในภูมิภาค Piedmont

ผู้เชี่ยวชาญหลายคนเลือกใช้ Prosecco หมายถึงไวน์แห้งจากพันธุ์ Glera โดดเด่นด้วยกลิ่นดอกไม้และผลไม้ แร่ธาตุบางเบา

สปาร์กลิงไวน์แดงจิมลีอันสค์

ไวน์ประเภทนี้ถือเป็นหนึ่งในไวน์ที่เก่าแก่ที่สุดในรัสเซีย ได้รับชื่อดังกล่าวเนื่องจากสถานที่ผลิตคือหมู่บ้านดอนจิมลา พื้นที่นี้มีชื่อเสียงในด้านสภาพอากาศที่เอื้ออำนวยต่อการปลูกองุ่น องุ่นพันธุ์ต่อไปนี้ถูกใช้เป็นหลักในการเตรียมเครื่องดื่มนี้: Aligote, Muscat, Rkatsiteli, Chardonnay

ลักษณะเด่นของต้น Tsimlyansky คือเครื่องหมายบนขวดที่เขียนว่า "Cooked in the old Cossack way" และภาพเหมือนของ A. S. พุชกินผู้ชื่นชอบสปาร์คกลิ้งไวน์

ประโยชน์ของเครื่องดื่มอัดลม

ดังที่กล่าวไว้ก่อนหน้านี้ แชมเปญแดงและไวน์อัดลมมีความแตกต่างกัน พวกเขาไม่เพียงแต่คำนึงถึงลักษณะของรสชาติเท่านั้น แต่ยังคำนึงถึงประโยชน์ต่อสุขภาพของเครื่องดื่มที่คุณเลือกด้วย หากเราพูดถึงสปาร์กลิงไวน์แดงแล้วล่ะก็ สามารถป้องกันมะเร็งได้ แต่คุณค่าที่สำคัญที่สุดคือองุ่นพันธุ์ที่มีน้ำตาลธรรมชาติและสารต้านอนุมูลอิสระจำนวนมาก