ปลาทรายแดงทอดในกระทะ: สูตรและคุณสมบัติการทำอาหารที่ดีที่สุด

2025 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2025-01-23 13:12

บรีมเป็นปลาที่ดีต่อสุขภาพ อร่อย และราคาไม่แพงนัก อาหารที่ปรุงจากมันไม่เพียง แต่กระจายเมนูประจำวัน แต่ยังตกแต่งโต๊ะเทศกาลด้วย กระบวนการนี้ใช้เวลาไม่นานและไม่ต้องการเครื่องเทศที่แปลกใหม่และส่วนผสมราคาแพง อย่างไรก็ตาม ไม่ใช่แม่บ้านสาวทุกคนที่รู้วิธีทอดปลาทรายแดง การทำอาหารทีละขั้นตอนจะกล่าวถึงในบทความของวันนี้

ตัวเลือกคลาสสิก: รายการขายของชำ

นี่เป็นหนึ่งในวิธีที่ง่ายและรวดเร็วที่สุดในการปรุงอาหารปลาชนิดนี้ เพื่อให้ได้ปลาทรายแดงทอดที่อร่อยจริงๆ ในกระทะ คุณต้องแน่ใจว่าส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมดมีอยู่ในครัวของคุณล่วงหน้า มิฉะนั้น คุณจะต้องวิ่งไปที่ร้านเพื่อหาสินค้าที่ขาดหายไป คุณควรมี:

• ทรายแดงหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง;
• แป้งสองสามช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันปรุงอาหารเล็กน้อย;
• เกลือและเครื่องเทศ

ลำดับของการกระทำ

ก่อนอื่นต้องดูแลปลาก่อน หากต้องการทำปลากะพงทอดที่อร่อยและดีต่อสุขภาพในกระทะ จะต้องหั่นเป็นชิ้น หั่นเป็นชิ้น ล้างด้วยน้ำเย็นและเช็ดให้แห้ง

ปลาที่ปรุงด้วยวิธีนี้จะถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ โดยมีความหนาไม่เกินสามเซนติเมตร นี่เป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการทอดของทรายแดงอย่างสม่ำเสมอ มิฉะนั้นด้านบนอาจเป็นสีน้ำตาลก่อนที่ชั้นในจะสุก

ทันทีก่อนทอด ชิ้นปลาจะถูกถูด้วยเครื่องเทศ คลึงด้วยแป้ง แล้วส่งไปยังกระทะร้อนที่ทาน้ำมันพืช หลังจากที่เปลือกสีทองสวยงามปรากฏขึ้นบนพื้นผิวของทรายแดง ก็พลิกกลับอีกด้านหนึ่ง ปลาที่เสร็จแล้ววางบนจานที่สวยงามและเสิร์ฟ

ปลากะพงทอด: สูตรชุบเกล็ดขนมปัง

ครั้งนี้คุณจะต้องมีชุดผลิตภัณฑ์ที่แตกต่างออกไปเล็กน้อย เพื่อเตรียมอาหารจานนี้ คุณจะต้องซื้อล่วงหน้า:

• ปลาตัวใหญ่ตัวเดียว;
• น้ำมะนาว;
• พริกแดงหรือพริกไทยดำ

คุณสามารถใช้เกล็ดมะพร้าว ใบโหระพาแห้ง หรือแป้งเซมะลีเนอร์เป็นขนมปัง นอกจากนี้ รายการผลิตภัณฑ์ข้างต้นจะต้องเติมเกลือและน้ำมันพืช

อัลกอริทึมการทำอาหาร

ในการทำปลากระพงทอดในกระทะให้อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ คุณต้องเตรียมมันก่อน ล้างตาชั่งและเครื่องในปลาล้างให้สะอาดแห้งแยกหัวและหาง จากนั้นให้หั่นซากด้วยมีดคมเป็นชิ้นบาง ๆ ใส่ในชามผสมกับเกลือและเครื่องเทศ ทรายแดงสามารถโรยด้วยน้ำมะนาวหากต้องการ

หลังจากนั้น เทขนมปัง (มะพร้าว เซโมลินา หรือโหระพาแห้ง) ลงในจานแบนแล้วคลึงชิ้นปลา หลังจากนั้นนำไปทอดทั้งสองด้านจนเป็นเปลือกสีทองสวยงาม จานที่ทำเสร็จแล้วจะมีรสชาติและกลิ่นที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว

ปลากะพงทอดในกระทะ

สูตรที่เรากำลังจะแบ่งปันนี้ไม่เหมือนใครเพราะคุณจะได้ปลาที่เกือบจะไม่มีกระดูก ขั้นแรกให้เตรียมซากตามปกติโดยปล่อยออกจากตาชั่งอวัยวะภายในและศีรษะ หลังจากนั้นก็ทำการกรีดตามขวางหลายครั้งโดยพยายามอย่าแตะกระดูกสันหลัง

จากนั้นก็ทอดปลาแบบคลาสสิกก่อนคลุกแป้ง ระหว่างการปรุงอาหาร น้ำมันอุ่นจะซึมเข้าไปในแผลที่ทำและทำให้กระดูกเล็กๆ นิ่มลง แน่นอนพวกเขาจะไม่หายไปไหน แต่จะเคี้ยวง่าย เป็นผลให้ปลาทรายแดงทอดในกระทะจะทำให้ครอบครัวและเพื่อนของคุณประหลาดใจ แต่มีความละเอียดอ่อนอื่นที่นี่ คำแนะนำข้างต้นใช้กับปลาที่ไม่ใหญ่เกินไป

อีกทางเลือก

ในการทำปลาทรายแดงตามสูตรนี้ คุณจะต้องใช้ซากที่มีน้ำหนักประมาณหนึ่งกิโลกรัม ต้องทำความสะอาด ถอดด้านในออกหัวและครีบ จากนั้นในกระทะทอดด้วยน้ำมันพืชใด ๆ หัวหอมสี่อันที่หั่นเป็นวงแหวนก่อนหน้านี้ ใส่แครอทขูดและกระเทียมสับลงไปด้วย ปิดผักและเคี่ยวเป็นเวลาสิบนาที ในขณะที่พวกเขากำลังทำอาหาร คุณสามารถทำค็อกเทลไข่ดิบสามฟองและผักใบเขียวสับละเอียด

หลังจากนั้นก็ใส่มันฝรั่งที่ปอกเปลือกและหั่นเป็นแว่นประมาณครึ่งกิโลกรัมลงในกระทะ ซากปลาทรายแดงที่ผ่าแล้วล้างและแห้งนั้นอัดแน่นไปด้วยส่วนผสมของหัวหอมและแครอทซึ่งเติมมายองเนสจำนวนเล็กน้อย จากนั้นวางปลาบนมันฝรั่ง ราดด้วยไข่และสมุนไพร แล้วทอดใต้ฝาจนส่วนผสมทั้งหมดสุก

สูตรปลาอบซาวครีม

เพื่อเตรียมปลากระพง ทำความสะอาด ผ่าไส้ ล้างและตากให้แห้ง หากซากไม่ใหญ่เกินไปก็ไม่จำเป็นต้องหั่นเป็นส่วน ๆ ปลาที่เตรียมด้วยวิธีนี้จะเค็มรีดในแป้งแล้วทาบนแผ่นอบที่ทาด้วยน้ำมันพืช หัวหอมก็ถูกส่งไปที่นั่นและวางในเตาอุ่น

เมื่อไข่แดงพร้อมครึ่งหนึ่ง นำออก ปาดด้วยครีมเปรี้ยว โรยเกล็ดขนมปังแล้วส่งกลับไปอบ ในบางครั้ง สามารถนำปลาออกจากเตาอบและราดด้วยน้ำผลไม้ของตัวเอง ซึ่งจะถูกปล่อยออกมาในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร จะทำให้นุ่มและอร่อยยิ่งขึ้น

ลูกเล่นเพิ่มเติม

ถึงปลาทรายแดงตัวใหญ่ทอดในกระทะก็นุ่มชุ่มฉ่ำสามารถหมักในน้ำมะนาวได้ กรดจะไม่เพียงทำให้กระดูกขนาดใหญ่นิ่ม แต่ยังปรับปรุงรสชาติของปลาด้วย นอกจากนี้ ชิ้นส่วนที่แบ่งเป็นส่วนๆ สามารถเคี่ยวในน้ำปริมาณเล็กน้อยได้ในเวลาสั้นๆ และหลังจากนั้นก็สามารถทอดได้จนเปลือกกรอบสวยงามปรากฏขึ้น เป็นมูลค่าการกล่าวขวัญต่างหากว่ากระดูกสันหลังและซี่โครงจะอ่อนตัวลงเฉพาะในกระบวนการเคี่ยวเป็นเวลานานเท่านั้น

ปลากะพงทอดในกระทะจะอร่อยกว่านี้มากถ้าคุณใส่ใบกระวานและหัวหอมสองสามวงไว้ในพุงหั่น ในกระบวนการทำอาหาร ปลาจะมีเวลาซึมซับกลิ่นเครื่องเทศและนุ่มและชุ่มฉ่ำมากขึ้น