ผลิตภัณฑ์นม. รายการยอดนิยม

2025 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2025-01-23 13:12

ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้เริ่มต้นวันใหม่ด้วยอาหารที่ทำจากนม: โจ๊กนม ชีส โยเกิร์ต หม้อตุ๋นชีสกระท่อม อร่อย แต่ไม่ใช่สำหรับทุกคน หรือไม่ใช่ทุกอย่าง มีคนที่ไม่สามารถทนนมในรูปบริสุทธิ์ได้ แต่สิ่งที่ทำมาจากนมนั้นถูกบริโภคด้วยความยินดี

ผลิตภัณฑ์นม ซึ่งเราจะเผยแพร่รายการด้านล่างนี้ ถือเป็นผลิตภัณฑ์ที่พบได้ทั่วไปมากที่สุดในโลกตั้งแต่สมัยโบราณ ดูเหมือนว่าไม่คุ้มที่จะบอกว่าคนอภิบาลมีรูปแบบการใช้นมที่หลากหลายมากที่สุด เราไม่รู้จักอาหารบางจานซึ่งเป็นชาวเมืองทั่วไป ตัวอย่างเช่น มีเพียงไม่กี่คนที่สงสัยว่ามีเคิร์ต (korot, kurt, ak-gurt (ชื่อขึ้นอยู่กับภูมิภาค)) แต่สิ่งนี้ไม่ได้ป้องกันไม่ให้เป็นที่นิยมในหมู่คน อย่างไรก็ตาม เคิร์ตไม่ได้เป็นอะไรมากไปกว่าโยเกิร์ตที่ตากแห้งด้วยเกลือและเครื่องเทศ (คำอธิบายเกินจริงไปมาก แต่ความหมายถูกต้อง)

เครื่องดื่มที่นิยมมากที่สุดในประเทศของเราคือ kefir (ผลิตภัณฑ์นมหมักที่ได้จากการหมักนมแบบผสม) โยเกิร์ตไม่ได้รับความนิยมน้อยลง แต่เรามีค่อนข้างเร็ว (กับประวัติศาสตร์มุมมอง) จึงยังคงล้าหลังโยเกิร์ตที่คุ้นเคยมาอย่างยาวนาน

เพื่อความยุติธรรม ควรกล่าวกันว่าผลิตภัณฑ์นมหมักนั้นไม่ธรรมดาในรัสเซียโบราณ โดยหลักการแล้วรายการมีขนาดเล็ก โยเกิร์ต คอทเทจชีส และครีมเปรี้ยว ส่วนใหญ่เป็นผลิตภัณฑ์จากการหมักตามธรรมชาตินั่นคือสำหรับการเตรียมการไม่จำเป็นต้องต้มนมและเพิ่มแบคทีเรียพิเศษ ทุกอย่างเกิดขึ้นอย่างเป็นธรรมชาติ

ในประเทศแถบเอเชีย แอฟริกา และทะเลเมดิเตอร์เรเนียน เราต้องต่อสู้เพื่อความปลอดภัยของอาหาร (แต่ในรัสเซียก็ไม่หนาวเท่ารัสเซีย!) ส่งผลให้ผู้คนต้องแปรรูปนมให้เร็วที่สุดเพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้นมเน่าเสีย ชีสหลายชนิดจึงถือกำเนิดขึ้น อันที่จริงแล้วเป็นผลิตภัณฑ์นมหมักชนิดเดียวกัน รายการมีทั้งชีสแข็ง นมเปรี้ยว และเวย์ ความหมายของการทำอาหารนั้นใกล้เคียงกันสำหรับทุกคน: นมหมักด้วยสารพิเศษที่อุณหภูมิหนึ่ง

พูดตรงๆ นะ ว่าตอนนี้ไม่เพียงแต่สูตรการทำอาหารที่รู้จักกันมานานนับพันปีเท่านั้นที่ได้รับการเก็บรักษาไว้ แต่ยังได้มีการคิดค้นสูตรใหม่ๆ ขึ้น ซึ่งใช้กันอย่างแพร่หลายในด้านโภชนาการทางการแพทย์และอาหาร ตัวอย่างเช่น bifilux, bifidok, acidolact, biota (บางส่วนใช้เพื่อป้องกัน dysbacteriosis)

ผลิตภัณฑ์นมยอดนิยม

รายชื่อนี้นำโดยชีสทุกชนิด (ริคอตต้า เชดดาร์ ซูลูกิกุนิ มอสซาเรลลา ฯลฯ) ต่อไปโยเกิร์ต (มีหลายชื่อพื้นฐานคือแท่งบัลแกเรียและนมต้ม) เหล่านี้เป็นผลิตภัณฑ์ที่ขายดีที่สุด จากนั้นคีเฟอร์และวาเรเน็ต. เป็นที่ต้องการของผู้หญิงที่เป็นผู้ใหญ่เป็นหลัก (ตามสถิติ) ถัดมาคือครีมเปรี้ยว ซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์นมหมักซึ่งเป็นที่ต้องการอย่างมากในหมู่ผู้ชายอายุ 18 ถึง 29 ปี เครื่องดื่มประจำภูมิภาคเช่น airan, koumiss, tan, matsoni เป็นต้น

ของแท้เป็นที่นิยมล่าสุด สำหรับการผลิตนั้น ใช้นมหลายชนิด (วัว แกะ ตัวเมีย ฯลฯ) และไม้สวิส (Lactobacillus helveticus) ซึ่งสามารถอยู่รอดได้เฉพาะในพื้นที่ภูเขาสูงเท่านั้น เครื่องดื่มนมหมักเหล่านี้ได้แก่ เชเก้น ทารัก ทาร์ก และอื่นๆ