ปลาเฮอริ่งโฮมเมด

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

Sprats - ปลายาวไม่เกิน 12 ซม. และหนักประมาณ 15 กรัม เป็นของตระกูลแฮร์ริ่ง มันอาศัยอยู่ในทะเลบอลติกในปริมาณเล็กน้อยที่พบในทะเลเมดิเตอร์เรเนียนและทะเลดำ

ปลาชนิดนี้ถูกนำมาใช้ทำอาหารกระป๋องที่เรียกว่า "ปลาทะเลชนิดหนึ่ง" เป็นเวลาหลายปี ปัจจุบันมีการใช้ปลาขนาดเล็กหลายชนิดในการเตรียมอาหารกระป๋อง เรากินปลาทะเลชนิดหนึ่งจากปลาทะเลบอลติก ปลาทะเลชนิดหนึ่ง ปลาทะเลชนิดหนึ่ง ปลาทะเลชนิดหนึ่ง เป็นต้น และเฉพาะโรงงานปลาในภูมิภาคบอลติกเท่านั้นที่เตรียม "ปลาทะเลน้ำลึก" จากปลาที่เกี่ยวข้องกัน

ด้วยเทคโนโลยีที่เป็นเอกลักษณ์ที่ไม่เปลี่ยนแปลงตลอดหลายปีที่ผ่านมา อาหารกระป๋องยังคงรสชาติดั้งเดิมโดยไม่คำนึงถึงชนิดของปลา

ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจ

มีโอกาสพบ (คนงานพบหีบห่อที่ไม่ได้ใช้สำหรับ sprats ระหว่างการปรับปรุงอาคารเก่า) แสดงให้เห็นว่า sprats (อาหารกระป๋อง) ได้รับการผลิตในริกาตั้งแต่ปี 1890 บนถนน Malaya Molochnaya โดย Maurice & Co. แนะนำให้บริโภคอาหารกระป๋องแช่เย็น (ระบุไว้บนฉลาก) และเรียกว่า "รอยัล สแปรตส์"

ปลากระป๋องบรรจุหลากหลายวิธี ขึ้นอยู่กับช่วงเวลาของปีเมื่อถูกจับได้ในฤดูหนาว ปลาจะถูกวางกลับ และในฤดูร้อน - ท้อง

ปลาฤดูร้อนจะอ้วนกว่า เคลื่อนไหวเพียงเล็กน้อยในน้ำอุ่น ปรุงสุกแล้วหลังจะร้าว

มีการสร้างอนุสาวรีย์เพื่อปลาทะเลน้ำเค็ม: ปลากระโดดออกมาจากกระป๋องสีบรอนซ์ อนุสาวรีย์เปิดในปี 2008 ในเมืองมาโมโนโว ซึ่งมีโรงงานขนาดใหญ่สำหรับผลิตปลากระป๋อง

เตรียม sprats กระป๋อง

ล้างปลากระป๋องให้สะอาด เอาหัวออก วางเรียงเป็นแถวบนแผ่นอบพิเศษ แล้วส่งไปที่โรงโม่แป้งเป็นเวลาสามชั่วโมง ต่อไปปลาจะถูกบรรจุในขวดอย่างแน่นหนาเทน้ำมันปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ธนาคารถูกปิดผนึกและฆ่าเชื้อ

สำคัญ: ปลาทะเลชนิดหนึ่งที่ปรุงด้วยน้ำมันพืช เกลือ และพริกไทยเท่านั้น ไม่อนุญาตให้ใช้สารปรุงแต่งและเครื่องเทศอื่นๆ หากระบุไว้บนขวด sprats แสดงว่าปลาในนั้นมีคุณภาพไม่ดี

เมื่อเร็วๆ นี้ ผู้ผลิตบางรายประหยัดปลาที่สูบบุหรี่ ซากสัตว์ที่เตรียมไว้นั้นใช้สารเคมี "ควันเหลว" ซึ่งช่วยประหยัดเงินของผู้ผลิตได้ แต่กลับไม่ดีต่อสุขภาพอย่างมากสำหรับผู้บริโภค

เพื่อให้มั่นใจในคุณภาพของปลาและวิธีการสูบ คุณสามารถปรุงปลาทะเลชนิดหนึ่งทำเองจากปลาเฮอริ่งได้

สูตร "ปลาทะเลชนิดหนึ่งโฮมเมดในเตาอบ"

การปรุงอาหาร sprats ตามสูตรที่เสนอเป็นขั้นตอนง่ายๆ และใช้ได้กับแม่บ้านทุกคน ใช้เปลือกชาและหัวหอมแทน "ควันเหลว" ปลาเฮอริ่งปลาชนิดหนึ่งซึ่งมีรูปถ่ายด้านล่างจัดทำขึ้นดังต่อไปนี้สินค้า:

• ปลาเฮอริ่งแช่แข็ง - 1 กก.
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 200 กรัม;
• ชาใบ (ดำ) - 2 ช้อนโต๊ะ;
• ใบกระวาน - 8-10 ชิ้น;
• พริกไทยดำ (ถั่ว) - 10-12 ชิ้น;
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ;
• เปลือกหัวหอม - 20 กรัม

ล้างเปลือกหัวหอม เทน้ำ 2 ถ้วย ต้มประมาณ 15-20 นาที ทำให้น้ำซุปและความเครียดเย็นลง

ชงชาในน้ำ 2 แก้ว เย็นๆ คลายเครียด

ละลายปลา ล้าง ตัดหัวและไส้

วางปลาในจานทนความร้อนที่มีก้นหนา วางปลาเฮอริ่งขึ้นเหมือนในอาหารกระป๋อง

โรยปลาด้วยพริกไทย (ถั่ว) และใบกระวานเทน้ำมัน ค่อยๆ ขยับและเอียงทุกอย่างเพื่อให้น้ำมันที่เติมเข้าไประหว่างซากปลา

ชาผสม แช่หนังหอม เติมเกลือ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันจนผลึกเกลือละลายหมด

เทปลาด้วยน้ำเกลือที่ได้

ใส่ปลาเฮอริ่งในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 150 องศา อบที่อุณหภูมิเดิมจนสารละลายเดือด จากนั้นลดไฟ ลดอุณหภูมิเป็น 120 องศา ปรุงอาหารประมาณ 2 ชั่วโมง

จากนั้นปล่อยให้จานเย็น จากนั้นจึงนำปลาทะเลน้ำว้าที่เสร็จแล้วออกมา

สามารถปรับเปลี่ยนสูตรได้ตามใจชอบ:

• เพิ่มดอกคาร์เนชั่น;
• เกลือแรง;
• เพิ่มเวลา"อิดโรย" ในเตาอบ (ในกรณีนี้กระดูกจะนิ่มมาก);
• เพิ่มปริมาณชาเข้มข้น (ปลาจะแข็งขึ้น)

ทำอาหารปลาเฮอริ่งบนเตา

ถ้าคุณไม่สนใจที่จะยุ่งกับเปลือกหัวหอม ชาและเตาอบ แต่อยากทำปลาเฮอริ่งที่บ้าน ให้ใช้สูตรต่อไปนี้

สินค้า:

• สลัก s/m - 1 กิโลกรัม;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 4 ช้อนโต๊ะ;
• พริกไทยดำหอมขม - ชิ้นละ 10 ชิ้น;
• ใบกระวาน - 3 หรือ 4 ชิ้น;
• เกลืออาหาร - 1 ช้อนชาไม่มีสไลด์
• น้ำส้มสายชู (ผลไม้ดีกว่า) - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาลทราย - 1 ช้อนชาไม่มีสไลด์

ละลายปลา ล้างให้สะอาด ตัดหัว ไส้ออก ใส่ปลาเฮอริ่งในกระทะที่มีก้นหนา, เกลือ, โรยด้วยพริกไทย, น้ำตาลทราย, ใส่ใบกระวาน, เทน้ำส้มสายชูและน้ำมันดอกทานตะวัน เทเนื้อหาของกระทะด้วยน้ำเพื่อให้ปลาอยู่ในน้ำครึ่งหนึ่ง

ปิดฝาหม้อแล้วตั้งไฟช้าๆ. เวลาทำอาหารประมาณ 2 ชั่วโมง จากนั้นนำกระทะออกจากเตา พักให้เย็นสนิท นำ sprats ที่เสร็จแล้วออกมา

เพื่อเร่งกระบวนการทำอาหาร คุณสามารถใช้หม้อความดันหรือหม้อหุงช้า ในกรณีนี้ ปลาจะปรุงอาหารใน 1 ชั่วโมง

ปลาทะเลชนิดหนึ่งที่มีซอสถั่วเหลือง

ปลาเฮอริ่งปลาเฮอริ่งสูตรดั้งเดิมนั้นใช้ซีอิ๊วขาว ปรุงบนเตาแล้วหมักวัน.

สินค้าที่ต้องการ:

• ปลาเฮอริ่งสดแช่แข็ง - 1, 2 กก.
• ซีอิ๊วขาว - 1/2 ถ้วย;
• ชงชา - 1 ถ้วย;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 1 แก้ว;
• เกลืออาหาร - 1/2 ช้อนชา;
• น้ำตาลทราย - 1 ช้อนชา;
• ใบกระวาน - 3 หรือ 4 ชิ้น

ละลายปลา ล้างให้สะอาด เด็ดหัว ไส้ ใส่ในกระทะก้นหนาหรือหม้อ เทซีอิ๊วขาว

ผสมใบชากับเนย ใส่น้ำตาล เกลือ และใบกระวาน ผสมให้เข้ากัน

เทส่วนผสมที่ได้ลงในปลา

ตั้งหม้อไฟ ปิดฝา เคี่ยว 1 ชม.

ห้ามพลิกหรือเอาปลาออก ใส่กระทะกับปลาในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน จากนั้นนำปลาทะเลชนิดหนึ่งออกมาและเสิร์ฟบนโต๊ะ ของอร่อยพร้อมแล้ว

ปลาทะเลชนิดหนึ่งตัวเล็ก

สูตรที่เสนอให้คุณปรุงปลาทะเลชนิดหนึ่งจากปลาเฮอริ่ง (เล็ก), เคปลิน, น้ำเกาะ, ปลาทะเลชนิดหนึ่งและปลาตัวเล็กอื่นๆ

ส่วนประกอบที่จำเป็น:

• ปลา (เล็ก) - 1 กิโลกรัม;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 0.5 ถ้วย;
• เกลือป่น - ไม่มีท็อป 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชู (แอปเปิ้ล) - 1/4 ถ้วย;
• ใบกระวาน - 4-5 ชิ้น;
• หัวหอม - 2-3 ชิ้น;
• พริกไทยดำ กานพลู รากผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส

ละลายปลา ล้างให้สะอาด ไส้ เอาหัวและครีบออก

ปอกหัวหอม ล้าง หั่นเป็นวง

ใส่ชั้นหัวหอมที่ด้านล่างของหม้อใส่ชั้นของปลา แล้วก็ชั้นของหัวหอม ชั้นของปลา ฯลฯ ใส่ใบกระวาน, รากผักชีฝรั่ง, กานพลู, พริกไทยดำระหว่างชั้นบนปลา

น้ำส้มสายชูเจือจางในน้ำหนึ่งแก้ว

ผสมน้ำส้มสายชูเจือจางกับน้ำมันดอกทานตะวันและเกลือ

เทส่วนผสมลงในตัวปลา ปิดฝาหม้อและตั้งไฟเล็กน้อย ใช้เวลาในการปรุง 1.5 ชั่วโมง

รสชาติของปลา sprats ไม่ด้อยกว่าของที่ซื้อกระป๋องจากร้านเลย

สรุป

ปลาทะเลชนิดหนึ่งที่มีปลาชนิดหนึ่ง เช่น ปลาเฮอริ่ง ปลาทะเลชนิดหนึ่ง ปลาทะเลชนิดหนึ่ง และปลาเล็กๆ อื่นๆ ปรุงเองที่บ้านได้ง่าย สูตรข้างต้นไม่ต้องการทักษะพิเศษ ผลิตภัณฑ์ที่แปลกใหม่ และใช้เวลามาก แต่หลังจากพวกเขาไป แม้แต่พนักงานต้อนรับที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถทำอาหารอันโอชะที่จะไม่เลวร้ายไปกว่าปลาทะเลกระป๋องที่ซื้อตามร้าน และประโยชน์ของจานก็ไม่ต้องสงสัย: ปลาทะเลชนิดหนึ่งจากปลาเฮอริ่งที่บ้านจะสดอยู่เสมอและไม่มีสิ่งสกปรกที่เป็นอันตราย

ปรุงด้วยความรัก เอาใจตัวเองและคนที่คุณรัก

น่ากินมาก!