ก๋วยเตี๋ยวข้าวที่บ้าน. คัดสรรสูตรที่ดีที่สุด

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

ใครๆ ก็รู้ว่าทำบะหมี่ได้ที่บ้าน แต่แม่บ้านหลายคนจำกัดตัวเองให้อยู่แต่แป้งพรีเมี่ยมเท่านั้น เนื่องจากพวกเขาไม่มั่นใจในทางเลือกอื่นเนื่องจากขาดข้อมูล ในทางปฏิบัติ ปรากฎว่าบะหมี่ข้าวไรย์นั้นอร่อยไม่น้อยไปกว่าบะหมี่คลาสสิก และมันค่อนข้างง่ายที่จะปรุงเองที่บ้าน

แป้งข้าวไร. คุณสมบัติ

วันนี้ แป้งข้าวไรกำลังได้รับความนิยมมากขึ้นเรื่อยๆ ในหมู่ประชากร เนื่องจากมี "ความเจริญ" ในวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดี ตอนนี้คุณสามารถทำให้แน่ใจได้ในทางปฏิบัติว่าทุกสิ่งใหม่เป็นสิ่งที่เก่าซึ่งถูกลืมไปแล้ว เพราะข้าวไรย์เป็นที่รักของรัสเซียมาแต่ไหนแต่ไร

เมื่อเทียบกับแป้งสาลีทั่วไป ผลิตภัณฑ์นี้มีแร่ธาตุและไฟเบอร์มากกว่า แม้ว่าปริมาณแคลอรี่จะไม่แตกต่างกันมากนัก แต่ประโยชน์ของแป้งข้าวไรย์นั้นยิ่งใหญ่กว่ามาก - ขอแนะนำเป็นองค์ประกอบของโภชนาการอาหารและเพื่อป้องกันโรคของระบบทางเดินอาหาร

แต่ก่อนทำบะหมี่หรืออบขนมปัง คุณควรทำความคุ้นเคยกับลักษณะการใช้งานจริงของแป้งข้าวไรย์

ต้องเข้าใจว่ามีกลูเตนน้อยซึ่งมีทั้งดีและไม่ดี สิ่งที่ไม่ดีคือขนมอบดังกล่าวอบแย่ลง ในบางกรณี ขอแนะนำอย่างยิ่งให้เจือจางแป้งดังกล่าวด้วยแป้งสาลีส่วนเล็ก ๆ เพื่อให้แป้งที่คุณ "ทำ" มีความเชื่อมโยงกันมากขึ้น แป้งจากข้าวไรย์หนึ่งผลิตภัณฑ์จะไม่ยืดหยุ่น และจะม้วนยากขึ้น

ไม่ใช่แค่ในรัสเซีย

ข้าวไรย์พร้อมกับซีเรียลอื่นๆ ก็เป็นที่นิยมในญี่ปุ่นเช่นกัน ไม่ค่อยมีการใช้ในรูปแบบบริสุทธิ์ แต่โซบะเป็นเรื่องธรรมดามาก นี่คือบะหมี่แป้งข้าวไรย์ญี่ปุ่น นอกจากนี้ยังมีบัควีทและตัวเลือกรวม

โซบะขายแบบสำเร็จรูปและตากแห้งในรูปของเส้นบาง ๆ มัดเป็นมัด "แบบแบ่งส่วน" โดยธรรมชาติแล้วจะมีสีเข้มกว่าข้าวสาลีแบบคลาสสิก นอกจากนี้ยังมีรูปแบบที่เรียกว่า cha-soba มีสีเขียวเข้มเมื่อผสมกับชาเขียว

บะหมี่ข้าวไรย์ญี่ปุ่นแบบรัสเซีย

โซบะเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับอาหารจานด่วนที่ไม่ดีต่อสุขภาพ โดยใช้เวลาเพียง 5-7 นาทีในการปรุงอาหาร ซึ่งดูดซับรสชาติและกลิ่นหอมของอาหารที่คุณเพิ่มเข้าไปได้อย่างสมบูรณ์แบบ ตัวอย่างเช่น คุณสามารถปรุงอาหารจานเยี่ยมได้ในเวลาเพียงหนึ่งในสี่ของชั่วโมงด้วยส่วนผสมต่อไปนี้:

• บะหมี่แป้งข้าวไรย์ญี่ปุ่น - 250 กรัม;
• อกไก่ - 200 กรัม;
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• พริกหยวก - 1 ชิ้น;
• บวบ (ในกรณีที่รุนแรง บวบหนุ่ม) - 1 ชิ้น;
• ต้นหอม - 5 ชิ้น;
• หัวหอม - 1/2 ชิ้น;
• ซอสพริก - 250 ml.

ต้มบะหมี่ในน้ำเดือด 5 นาที. ล้างออกด้วยน้ำเย็นปล่อยให้สะเด็ดน้ำ

หั่นเนื้อไก่ บวบ และพริกไทยเป็นเส้นบาง ๆ หัวหอมเป็นวงครึ่งและหัวหอมสีเขียวให้เล็กลง ตั้งกระทะบนไฟร้อนปานกลาง ใส่น้ำมันลงไป ใส่เนื้อและผักลงในกระทะ คนอย่างต่อเนื่องจนไก่สุกและผักเป็นสีน้ำตาล เทซอสพริกลงไปต้ม

ตักบะหมี่ใส่จาน โรยหน้าด้วยไก่และผัก เสิร์ฟทันที

มือนั่น

และวิธีทำบะหมี่แป้งข้าวไรที่บ้าน? ง่ายมาก. ทำตามสูตรต่อไปนี้ก็พอ:

• แป้งข้าวไร - 500 กรัม;
• ไข่ไก่ - 3 ชิ้น;
• เกลือ - 1/2 ช้อนชา;
• น้ำ - 120 ml;
• แป้งข้าวไรย์สำหรับโรย - ต้องใช้แป้งเท่าไหร่

ร่อนแป้งบนพื้นผิวงาน เยื้องเล็กๆ ในนั้น ตีไข่ทีละครั้งแล้วเติมน้ำแล้วเริ่มนวดแป้ง นวดแป้งเป็นเวลา 10 นาทีจนแน่นและไม่เกาะพื้นผิวอีกต่อไป สิ่งสำคัญ! ตรวจสอบให้แน่ใจว่ามวลเป็นเนื้อเดียวกัน ใส่แป้งกลับเข้าไปในชาม ปิดฝา พักครึ่งชั่วโมง

หลังจากนั้นหารมวลด้วยสามชิ้นส่วน แผ่ออกแต่ละอันบางมาก ปล่อยให้ชั้นที่เกิดในที่โล่งเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงเพื่อให้แป้งบะหมี่แห้งและแข็ง

ตัดเส้นบะหมี่ให้ได้ความหนาตามต้องการแล้ว

ถ้าจะเสิร์ฟเป็นเครื่องเคียง ให้ต้มแบบเดียวกับพาสต้าคลาสสิก แล้วปรุงรสด้วยเนย

อันแรก

บะหมี่ก็ใช้ทำซุปได้ ตัวอย่างเช่น เธอจะโชว์ตัวเองอย่างสมบูรณ์แบบในน้ำซุปเห็ด:

• น้ำซุปเห็ดเข้มข้น - 2 ลิตร;
• เห็ดต้ม - 300 กรัม;
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• พริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
• ก๋วยเตี๋ยวแป้งข้าวไร - 1/3 เสิร์ฟจากสูตรด้านบน;
• ผักที่คุณชื่นชอบเพื่อลิ้มรส

ต้มเส้นให้สุกแล้วพักไว้ วางน้ำซุปเห็ดบนไฟร้อนปานกลาง พอเดือด ใส่น้ำมัน เกลือ พริกไทย สับเห็ดอย่างประณีตใส่น้ำซุปพร้อมกับบะหมี่ที่เตรียมไว้แล้ว คน.

เทลงในผักใบเขียวที่สับละเอียดแล้วนำออกจากเตา ปล่อยให้นั่ง 5 นาทีก็พร้อมเสิร์ฟ

บะหมี่ข้าวไรย์ทะเลง่าย

สำหรับผู้ที่ไม่ชอบพอใจกับผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปและในขณะเดียวกันไม่มีแรงและความปรารถนาที่จะยืนที่เตาเป็นเวลาหลายชั่วโมงหลังเลิกงาน สูตรนี้:

• บะหมี่แห้งโซบะ - 200 กรัม;
• กุ้งปอกเปลือก - 300 กรัม;
• ชีสแปรรูป - 300 กรัม;
• น้ำ - 1 ถ้วย;
• ซีอิ๊วขาว - 3 ช้อนโต๊ะช้อน;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• พริกไทย - เพื่อลิ้มรส

ต้มเส้นจนเปื่อย ล้างและสะเด็ดน้ำ

ตั้งกระทะบนไฟร้อนปานกลาง ใส่ชีส ซีอิ๊วขาว และน้ำ คนให้เข้ากันจนซอสกระจายตัว ใส่กุ้งลงในซอส ปรุงอีก 3 นาที

ขั้นตอนสุดท้าย: ส่งบะหมี่ไรย์ให้กุ้ง คลุกเคล้าให้เข้ากัน เสิร์ฟถึงความสุขของคนที่คุณรัก หากต้องการ สามารถเปลี่ยนกุ้งเป็นเนื้อไก่ได้