Cezva คือ หรือประวัติศาสตร์ของอุปกรณ์ชงกาแฟ

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

ยุคแห่งความก้าวหน้าทางเทคโนโลยีอยู่ในสนาม และแท้จริงทุกอย่างเป็นไปโดยอัตโนมัติในขณะนี้ แม้แต่กาแฟก็ถูกต้มด้วยเครื่องชงกาแฟมานานแล้ว หรือในกรณีที่รุนแรงพวกเขาใช้ซอง "สามในหนึ่ง" ซึ่งไม่เหมือนเครื่องดื่มจริงจากเมล็ดกาแฟบดทั้งในด้านรสชาติหรือกลิ่นหอม อย่างไรก็ตาม นักชิมตัวจริงชงกาแฟเอง สำหรับบางคน นี่เป็นพิธีกรรม และสำหรับการเตรียมเครื่องดื่มนี้จะใช้อาหารพิเศษ Cezva เป็นเพียงจานดังกล่าว มาพูดถึงเธอกันดีกว่า

cezve คืออะไร

ที่จริงแล้ว cezve เป็นภาชนะแบบดั้งเดิมที่มีการต้มกาแฟในแบบที่ชาวรัสเซียเรียกว่า "ตุรกี" นี่คือการต้มกาแฟในทรายที่อุ่นด้วยถ่านหรือไฟ Cezva มาจากขอบทะเลทราย และแปลจากภาษาอาหรับ ชื่อของเรือลำนี้มีความหมายว่า “ถ่านหินร้อน”

กำลังผลิตเซเว่นแบบดั้งเดิมจากทองแดงปลอม แต่ตอนนี้โลหะผสมสมัยใหม่ยังใช้สำหรับสิ่งนี้ ลักษณะเป็นทัพพีขนาดเล็กมีด้ามเดียว แต่รูปร่างของถังนั้นไม่ธรรมดา ก้นภาชนะกว้างและคอแคบ ดูเหมือนว่าบางสิ่งบางอย่างเตือน cezve พวกเราทุกคนเป็นชาวเติร์กจริงๆหรือ

เติร์ก

Turks กับ cezve ต่างกันอย่างไร? ไม่มีความแตกต่างระหว่างพวกเขา นี่คือเรือลำเดียวกัน แล้วจับอะไร? ทำไมต้องใช้สองคำ? ความจริงก็คือชื่อดั้งเดิมของพวกเติร์กคือ cezva และเราเริ่มเรียกมันว่าเติร์กเพราะกาแฟตุรกีถูกต้มในนั้นคำนี้คุ้นเคยและค่อนข้างคุ้นเคยกับภาษารัสเซียมากกว่า การออกเสียง articulatory ง่ายกว่า และวิธีการเรียกถังที่แปลกใหม่นี้เพื่อคุณ - ตัดสินใจด้วยตัวเอง ทั้งสองชื่อดีและเป็นที่ยอมรับในสังคม

เซอร์เกป

Serjep เป็นน้องชายของชาวเติร์กหรือ Cezves เพียงพันธุ์อาร์เมเนียดัดแปลงเล็กน้อยสำหรับชงกาแฟหอมกรุ่น คุณสมบัติในการผลิตตัวถังของ sergep นั้นถูกดึงออกมาโดยมีส่วนกว้างไปข้างหน้าและบัดกรีด้านล่างที่เตรียมไว้แยกต่างหาก แต่ที่คอ "ด้านล่าง" ที่ได้รับในขั้นต้นนั้นถูกตัดออก ดังนั้นเราจึงเข้าใจดีว่าภาชนะนี้ก็มีรูปทรงกรวยเช่นกัน เช่น cezve สำหรับกาแฟ แต่เรือลำนี้มีพวยกาเล็กๆ อย่างไรก็ตาม ผู้ที่ไม่ใช่มืออาชีพจะแยกแยะเขาออกจากพวกเติร์กได้ยาก Serjep ทำมาจากทองแดงหรือคิวโปรนิกเกิล ขั้นตอนการยิงของ serjep นั้นซับซ้อน

กระบวยกาแฟเหล่านี้ต้องสัมผัสกับอุณหภูมิสูงและต่ำซ้ำๆ และเครื่องประดับบนกระบวยต้องวาดด้วยมือ นอกจากนี้ เซอร์เจปยังถูกลอกออกก่อนนำไปใช้อีกด้วย สิ่งนี้ทำเพื่อไม่ให้ผู้คนได้รับพิษจากสารพิษที่มีอยู่ในโลหะที่ใช้ทำหม้อนี้

ดัลลา

ถ้าเซซเว่เป็นทัพพี ดัลลาก็เปรียบเสมือนกาน้ำชา มีทั้งแบบปากกว้างและฝาปิด และภาชนะสไตล์ตะวันออกที่หรูหรานี้ยังใช้สำหรับชงกาแฟแบบตะวันออกอีกด้วย อุปกรณ์นี้ทำจากทองแดงหรือทองเหลือง เช่นเดียวกับในภาษาตุรกี กาแฟในดัลลาถูกต้มด้วยทรายร้อนตามประเพณี นี่เป็นวิธีที่คุ้นเคยที่สุดในการเตรียมเครื่องดื่มที่ยอดเยี่ยมสำหรับประเทศมุสลิม ในการชงกาแฟด้วยดัลลา จะใช้ผงกาแฟที่เรียกว่ากาแฟบดละเอียด มีโครงสร้างคล้ายฝุ่น เรือลำนี้ถูกคิดค้นโดยชาวเบดูอินที่อพยพไปยังทวีปแอฟริกา ในขั้นต้น ดัลลาเป็นเหยือก และเมื่อเวลาผ่านไป มันก็ลดขนาดลงและได้รูปทรงปัจจุบัน และตอนนี้ เหยือกนี้ไม่ได้ใช้ทำอย่างอื่นแล้ว ยกเว้นการต้มกาแฟ ในโลกปัจจุบัน dalla ถูกใช้โดยชาวซาอุดีอาระเบียและซีเรีย

อิบริก

ถ้าคุณเห็นเหยือกที่มีด้านกลม คอยาวและรางน้ำ ที่จับเล็กๆ และฝาปิด นี่คือไอบริก

แต่ cezve เป็นลูกหลานของ Ibrik และไม่ใช่ในทางกลับกัน ในสมัยโบราณมีการเตรียมกาแฟในภาชนะเหล่านี้ พวกเขายังพบในระหว่างการขุดค้นทางโบราณคดีและจัดแสดงในพิพิธภัณฑ์ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของมรดกทางวัฒนธรรมและประวัติศาสตร์ของมนุษยชาติ อายุของการค้นพบดังกล่าววัดได้หลายร้อยปี - 600-700บางครั้งนักวิทยาศาสตร์ก็พบภาชนะที่มีเอกลักษณ์มากถึง 100 ลิตร! แต่เป็นอิบริกิขนาดเล็กที่ใช้สำหรับการต้มเมล็ดกาแฟโดยเฉพาะ มีความเห็นว่าเมล็ดกาแฟเริ่มบดอย่างแม่นยำด้วยจานเล็กๆ เช่นนี้ เนื่องจากปากของพวกมันอุดตัน และกาแฟบดก็ไหลออกมาอย่างสงบ

อิบริกได้ชื่อมาจากเปอร์เซีย แปลจากภาษาเปอร์เซียคำว่า "น้ำ" และ "เท" Ibrik ไม่เพียงแต่ใช้สำหรับการชงกาแฟเท่านั้น แต่ยังใช้สำหรับเก็บไวน์และน้ำอีกด้วย ใช้ได้จริงใช่ไหม

ในสมัยโบราณ อิบริกิทำมาจากดินเหนียวหรือโลหะเผา ขึ้นอยู่กับฐานะทางการเงินของเจ้าของ ไอบริกของชาวมุสลิมและเอธิโอเปียแตกต่างกันในรูปแบบ บนเหยือกของชาวมุสลิม คุณจะไม่พบภาพคนและสัตว์ เนื่องจากศาสนาห้ามสิ่งนี้ แต่ชาวเอธิโอเปียซึ่งมีคริสเตียนจำนวนมากในท่ามกลางนั้น อย่าใช้ไอบริกของพวกเขาด้วยรูปเคารพที่คล้ายคลึงกัน อีกอย่าง แพทเทิร์นที่ด้านข้างของมันถูกนำไปใช้ในสองวิธี: การไล่ตามหรือการระบายสี

ตอนนี้คุณสามารถพูดคุยกับผู้เชี่ยวชาญได้อย่างมั่นใจเกี่ยวกับความแตกต่างของภาชนะสำหรับชงกาแฟเหล่านี้ คุณจะไม่มีวันพลาดและจะเปล่งประกายในบริษัท เพลิดเพลินไปกับกระบวนการกลั่นและดื่มเครื่องดื่มที่มีกลิ่นหอมอันยอดเยี่ยมนี้!