สูตรแยมราสเบอร์รี่. ต้องใช้น้ำตาลเท่าไหร่ต่อกิโลกรัมของราสเบอร์รี่สำหรับแยม

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

แยมราสเบอร์รี่ถือเป็นยาพื้นบ้านหลักสำหรับโรคหวัดและอาการเจ็บคอมาช้านาน คุณแม่และคุณย่าหลายคนในปัจจุบันไม่ละเลยยาหวานนี้ในการต่อสู้กับโรคไวรัสและไข้หวัดใหญ่ต่างๆ แยมราสเบอร์รี่มีสารที่มีประโยชน์มากมายจริง ๆ และวิตามินหลายชนิดยังคงอยู่แม้หลังจากทำอาหาร ในช่วงที่เจ็บป่วยความละเอียดอ่อนดังกล่าวมีผลลดไข้ในร่างกาย และต้องขอบคุณความจริงที่ว่าผลไม้เล็ก ๆ ที่สวยงามและอร่อยนี้มีสารเคมีซาลิไซเลตซึ่งเป็นส่วนประกอบหลักของแอสไพรินและยาแก้ปวด บทความของเรานำเสนอสูตรแยมราสเบอร์รี่ที่ดีที่สุด เมื่อใช้พวกมัน คุณจะสามารถปรุงยาแสนหวานสำหรับฤดูหนาวได้ง่ายๆ

คุณสมบัติและคำแนะนำในการทำอาหาร

ขนมหวานที่คุ้นเคยในวัยเด็กจะอร่อยมากและจะถูกเก็บไว้นานกว่ามากถ้าการปรุงอาหารทำตามเคล็ดลับต่อไปนี้:

1. คำถามแรกที่กังวลใจแม่บ้านที่ตัดสินใจทำขนมนี้ให้ครอบครัวคือน้ำตาลเท่าไหร่ต่อราสเบอร์รี่ 1 กิโลกรัมที่จำเป็นสำหรับแยม ทุกอย่างขึ้นอยู่กับระยะเวลาที่วางแผนจะจัดเก็บและไม่ว่าจะคล้อยตามการรักษาความร้อนหรือไม่ หากเตรียมแยมแบบดั้งเดิมบนเตาก็เพียงพอที่จะเติมน้ำตาลในอัตราส่วน 1: 1 แต่คุณสามารถใส่น้อยลงเพื่อลิ้มรส หากไม่ได้วางแผนที่จะต้มราสเบอร์รี่ ก็ควรเติมน้ำตาล 1.5-2.0 กก. ต่อผลเบอร์รี่ 1 กก.
2. เพื่อให้แยมไม่เสื่อมสภาพระหว่างการเก็บรักษาและไม่ขึ้นรา แนะนำให้โรยน้ำตาลที่ผิวโถ (50 กรัมก็พอ)
3. หากพบแมลงในผลเบอร์รี่ เกลือจะช่วยกำจัดมันได้ ในการทำเช่นนี้ราสเบอร์รี่จะจุ่มลงในสารละลายพิเศษเป็นเวลาหลายนาที ในการเตรียมคุณต้องเจือจางเกลือหนึ่งช้อนชาในน้ำ 1 ลิตร แช่ผลเบอร์รี่ในสารละลาย จากนั้นสะเด็ดน้ำในกระชอนแล้วล้างออกใต้น้ำไหล

แยมราสเบอร์รี่ห้านาที

สูตรนี้ดีเพราะว่าเบอร์รี่ไม่แตกในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารแต่ยังคงไม่บุบสลาย แยมราสเบอร์รี่แบบโฮมเมดนั้นไม่เพียง แต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังสวยงามอีกด้วย ขั้นตอนการเตรียมประกอบด้วยหลายขั้นตอน:

1. เบอร์รี่ (1 กก.) คัดแยกและล้างอย่างอ่อนโยนหากจำเป็น หากราสเบอรี่สะอาดปราศจากแมลง สามารถข้ามขั้นตอนนี้ได้
2. เบอร์รี่โรยน้ำตาล (600 กรัมหรือตามชอบ)
3. ก่อนปรุงราสเบอร์รี่ควรใส่น้ำตาลเป็นเวลา 5-6 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้น้ำผลไม้ที่เพียงพอจะโดดเด่นออกมาจากผลเบอร์รี่
4. ตามสูตรนี้ แยมราสเบอรี่ปรุงด้วยไฟอ่อนๆ ประมาณ 5 นาที ในช่วงเวลานี้จะหนาขึ้น แต่ผลเบอร์รี่จะยังคงอยู่เหมือนเดิม ต้องเอาโฟมที่ปรากฏบนพื้นผิวออก อาหารอันโอชะที่ทำเสร็จแล้วจะถูกจัดวางในขวดโหลร้อน ม้วนด้วยฝาแล้วห่อไว้ 6 ชั่วโมง

แยมราสเบอร์รี่หนา

ขนมต่อไปก็ต้องใช้แค่สองส่วนผสมเท่านั้น แยมราสเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาวนี้ทำขึ้นจากผลเบอร์รี่สุกและน้ำตาลโดยเฉพาะโดยไม่ต้องเติมเพกตินหรือเจลาติน แต่จะออกมาค่อนข้างหนาและอร่อยมาก

วิธีทำขนมหวานทีละขั้นตอนมีดังนี้:

1. เบอร์รี่ (1 กก.) เทลงในน้ำเย็นเป็นเวลา 5 นาที เอนหลังในกระชอน ล้างและย้ายไปเคลือบฟันหรือเครื่องแก้ว
2. ใช้ที่บดมันฝรั่งหรือส้อมผสมราสเบอร์รี่ ผลเบอร์รี่จะไม่ทั้งหมดอีกต่อไป แต่ไม่เป็นไร
3. โรยราสเบอรี่ด้วยน้ำตาล (700-1000 g) ด้านบน
4. ผลเบอร์รี่ถูกทิ้งไว้ในกระทะเป็นเวลา 2 ชั่วโมงเพื่อให้น้ำผลไม้โดดเด่นเพียงพอ
5. แยมราสเบอรี่เคี่ยวเป็นสองชุด ก่อนอื่นคุณต้องนำของในหม้อไปต้ม แล้วปรุงโดยไม่ปิดฝาเป็นเวลา 10 นาที คนตลอดเวลา
6. หลังจากที่แยมเย็นลงจนหมด ก็จะถูกส่งต่อไปยังเตาอีกครั้งเป็นเวลา 10 นาที แท้จริงแล้วต่อหน้าต่อตาเราองค์ประกอบจะหนาขึ้น ตอนนี้มันวางในขวดโหลแล้วปิดฝา

ทำอาหารโดยไม่ต้องปรุง

ในระหว่างการให้ความร้อน ราสเบอร์รี่ที่ดีต่อสุขภาพจะสูญเสียวิตามินบางส่วนไป โดยเฉพาะอย่างยิ่งเรากำลังพูดถึงวิตามินซีที่ถูกทำลายระหว่างการปรุงอาหาร เพื่อให้แยมราสเบอร์รี่มีประโยชน์มากที่สุด คุณไม่จำเป็นต้องปรุง แค่ผสมผลเบอร์รี่กับน้ำตาลแล้วจัดใส่ขวดโหลที่ปลอดเชื้อก็พอแล้ว

การทำแยมราสเบอรี่โดยไม่ต้องปรุง จะใช้ส่วนผสมในอัตราส่วน 1:2 ซึ่งหมายความว่าสำหรับผลเบอร์รี่ 500 กรัมคุณควรใช้น้ำตาล 1 กิโลกรัม ถัดไปราสเบอร์รี่กับน้ำตาลจะถูกบดด้วยครกไม้หรือเครื่องปั่น แยมที่เสร็จแล้วจะถูกจัดวางในขวดโหลทันที เหลือขอบ 1.5 ซม. พื้นที่นี้เต็มไปด้วยน้ำตาลซึ่งทำหน้าที่เป็นสารกันบูด

แยมแบล็คเคอแรนท์และราสเบอร์รี่

ตามสูตรต่อไปนี้ คุณสามารถเตรียมของหวานที่เต็มเปี่ยมได้ โดยที่ราสเบอร์รี่และแบล็คเคอแรนท์ผสมผสานกันอย่างลงตัวเพื่อลิ้มรส

วิธีทำแยม คำแนะนำทีละขั้นตอนต่อไปนี้จะบอก:

1. เทน้ำ 2 ถ้วยลงในหม้อแล้วต้ม
2. เทลูกเกดดำ (6 ถ้วย) และราสเบอร์รี่ (2 ถ้วย) ลงในน้ำเดือด
3. เทน้ำตาล 7 ถ้วยลงในหม้อ ผสมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกัน
4. นำแยมไปต้ม. ปรุงอาหารต่อด้วยการกวนอย่างต่อเนื่องเป็นเวลา 45 นาที ในช่วงเวลานี้ กระดาษติดควรมีความหนาปานกลาง เชื่อมได้ไหมความละเอียดอ่อนและในสองขั้นตอน จากนั้นในวันแรกคุณควรปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นให้เย็นแล้ววางบนไฟช้าอีกครั้งเป็นเวลา 20 นาที
5. แยมพร้อมควรเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น ส่วนผสมจำนวนนี้ทำได้4กระปุก500มล.

แยมราสเบอร์รี่ไร้เมล็ด

มันยากที่จะปฏิเสธความละเอียดอ่อนเช่นนี้ แม้แต่กับคนที่ไม่คิดว่าตัวเองเป็นฟันหวาน แยมราสเบอร์รี่ที่เตรียมตามสูตรด้านล่างกลับกลายเป็นว่านุ่มอย่างน่าอัศจรรย์ และทั้งหมดก็เพราะว่าไม่มีเมล็ดอยู่ในนั้นเลย ความสม่ำเสมอของมันคล้ายกับเยลลี่ แต่ไม่มีเจลาตินหรือสารเพิ่มความข้นอื่น ๆ ระหว่างการปรุงอาหาร

การเตรียมแยมทีละขั้นตอนประกอบด้วยขั้นตอนต่อไปนี้:

1. เทผลเบอร์รี่สะอาด (1.2 กก.) ลงในกระทะแล้วเทน้ำ (2 ช้อนโต๊ะ)
2. ปรุงราสเบอร์รี่ด้วยไฟอ่อนหลังจากเดือด 20 นาที
3. ปิดกระชอนหรือตะแกรงด้วยผ้ากอซพับหลายชั้น
4. ทาเบอร์รี่ต้มกับไซรัปเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วค่อยๆ บด บีบผ้าก๊อซเป็นระยะ
5. นำราสเบอร์รี่ขูดใส่กระทะ ใส่น้ำตาล (1.5 กก.) แล้วตั้งไฟเล็กน้อย ต้มแยมเป็นเวลา 1 ชั่วโมงจนข้นพอ
6. คุณสามารถเก็บอาหารอันโอชะในเหยือกปลอดเชื้อได้ตลอดฤดูหนาว

สูตรแยมเจลาติน

เมนูนี้เอาใจคนรักเยลลี่ทุกคน ที่แยมราสเบอรี่สูตรนี้ใช้เจลาตินทำให้ข้นและอร่อย ขั้นตอนการทำอาหารทีละขั้นตอนมีดังนี้:

1. ราสเบอร์รี่ถูกย้ายจากถังขยะและส่งไปที่กระทะ ไม่แนะนำให้ล้างผลเบอร์รี่ในน้ำ ของเหลวส่วนเกินในแยมไม่จำเป็นอย่างยิ่ง
2. โรยราสเบอรี่ด้วยน้ำตาลในอัตราส่วน 1:1 เบอร์รี่ทิ้งไว้ 2 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง ช่วงนี้ควรใส่น้ำผลไม้เยอะๆ
3. แยมลงหม้อ นำไปต้มและต้มเป็นเวลา 10 นาที
4. ขณะนี้ ผงเจลาติน (50 กรัม ต่อผลเบอร์รี่และน้ำตาล 1 กิโลกรัม) แช่ในน้ำเย็น ของเหลว 300 มล. ก็เพียงพอแล้ว
5. เจลาตินบวมถูกเติมลงในแยมที่เย็นลงเล็กน้อย มวลถูกผสมอย่างทั่วถึงและกระจายไปตามธนาคาร

แยมราสเบอร์รี่หอมกลิ่นราสเบอร์รี่

เบอร์รี่ฤดูร้อนสองชนิดนี้เข้ากันได้ดีไม่เพียงแค่สีสันแต่ยังมีรสชาติอีกด้วย คำแนะนำทีละขั้นตอนต่อไปนี้จะบอกวิธีทำแยมจากแยม:

1. ราสเบอร์รี่ (600 กรัม) และสตรอเบอร์รี่ (400 กรัม) จัดเรียง ล้างและใส่ในกระทะ
2. โรยด้วยน้ำตาล (1000 g) แล้วทิ้งไว้ 20 นาทีจนน้ำปรากฏ
3. ใส่กระทะกับผลเบอร์รี่บนเตา นำส่วนผสมไปต้มและคนตลอดเวลา ปรุงแยมเป็นเวลา 30 นาที
4. ยกหม้อออกจากเตา ทำให้แยมเย็นลงเล็กน้อยแล้วม้วนในขวด คุณสามารถเก็บขนมไว้อย่างน้อย 1 ปีในที่มืดและที่เย็น

แยมราสเบอร์รี่และมะยมก็อร่อยไม่แพ้กัน ง่ายต่อการเตรียมเหมือนของหวานสตรอเบอร์รี่ราสเบอร์รี่ก่อนหน้า

แยมส้มและราสเบอร์รี่

ขนมอร่อยๆ กับกลิ่นส้มรสเผ็ดสามารถเตรียมได้ตามสูตรต่อไปนี้ แยมราสเบอร์รี่และส้มทำได้ง่ายๆ:

1. ผลเบอร์รี่ (1.5 กก.) คัดแยก ล้าง และทิ้งไว้ในกระชอนเพื่อระบายน้ำส่วนเกิน
2. ส้ม (3 ชิ้น) ปอกเปลือกและแผ่นฟิล์มสีขาวบาง ๆ หั่นเป็นชิ้นแล้วใส่ราสเบอร์รี่
3. น้ำตาล (1.5 กก.) โรยด้านบน
4. กระทะวางบนกองไฟเล็กๆ นำส่วนผสมไปต้มและต้มใน 3 ขั้นตอนเป็นเวลา 10 นาที ก่อนการอบร้อนแต่ละครั้ง แยมจะเย็นลงประมาณสองชั่วโมง คุณสามารถทำให้เนื้อหาในกระทะเย็นลงได้นานขึ้น จากนั้นขนมก็จะหนาขึ้น
5. ขณะที่แยมกำลังปรุง ขวดโหลจะถูกฆ่าเชื้อในเตาอบเป็นเวลา 20 นาทีที่ 100° ฝากระป๋องควรต้มในน้ำ
6. แยมที่ทำเสร็จแล้วบรรจุในขวดโหล ปิดฝาแล้วม้วนด้วยกุญแจกระป๋อง

ในทำนองเดียวกัน คุณสามารถทำแยมแสนอร่อยกับราสเบอร์รี่และมะนาวได้ ชิ้นที่ปอกเปลือกแล้ว (ไม่มีฟิล์มและเปลือก) จะถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วใส่ผลเบอร์รี่ลงในกระทะ ต้องขอบคุณกรดที่ทำให้แยมราสเบอร์รี่มีรสชาติไม่หวานมาก