อาหารดัตช์. อาหารดัตช์

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

วันนี้อาหารประจำชาติของประเทศต่างๆ ไม่เพียงแต่เป็นที่สนใจของเชฟมืออาชีพเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผู้ที่ชื่นชอบอาหารอร่อยและแปลกตาด้วย ตามประเพณีของประเทศต่าง ๆ คุณจะพบสูตรอาหารมากมายที่ง่ายต่อการทำซ้ำด้วยมือของคุณเอง ในเรื่องนี้ อาหารดัตช์มีข้อได้เปรียบเหนืออาหารแปลกใหม่มากมาย เนื่องจากผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นทั้งหมดมีอยู่ในซูเปอร์มาร์เก็ตและตลาดในประเทศ บทความของเราจะบอกคุณเกี่ยวกับประเพณีการทำอาหารของประเทศเนเธอร์แลนด์ อาหารยอดนิยม สูตรอาหารสุดคลาสสิก และผลิตภัณฑ์

วันนี้ชาวฮอลแลนด์ชอบอาหารจานเบาและเรียบง่าย การเตรียมอาหารไม่ต้องใช้ความพยายามมาก ในขณะเดียวกัน อาหารประจำชาติก็มีแคลอรีเพียงพอแต่อย่ามากเกินไป

เพื่อให้ได้ภาพที่สมบูรณ์ที่สุดของอาหารของประเทศนี้ มาลองทำอาหารง่ายๆ สองสามอย่างกันดีกว่า: อย่างแรก แบบที่สอง และของหวาน และเครื่องดื่มแบบดั้งเดิมที่ชาวดัตช์รักตั้งแต่สมัยโบราณ - เบียร์จะช่วยเน้นรสชาติของชาติ อย่าลืมเสิร์ฟที่โต๊ะหากคุณกำลังจะทานอาหารเย็นหรืออาหารกลางวันสไตล์ดัตช์

ประวัติศาสตร์การก่อตัวในยุคกลาง

นักประวัติศาสตร์การทำอาหารเชื่อว่าในสมัยก่อน อาหารดัตช์มีความหลากหลายมากกว่าในความทันสมัย มันเป็นตำแหน่งทางภูมิศาสตร์ที่ดี ท้องทะเลอันอุดมสมบูรณ์ให้ผลผลิตที่จับได้อุดมสมบูรณ์ อากาศอบอุ่นและดินดีสร้างเงื่อนไขทั้งหมดสำหรับการพัฒนาการเกษตรและการเลี้ยงสัตว์

มีหลักฐานว่าชาวดัทช์เริ่มทำอาหารหลากหลายเมนูจากนมเมื่อนานมาแล้ว ชีสที่ประเทศนี้มีชื่อเสียงในสมัยของเรานั้นจัดทำขึ้นโดยชาวท้องถิ่นในยุคกลางตอนต้น ยิ่งไปกว่านั้น ไม่ใช่แค่ชาวเมืองที่ร่ำรวยเท่านั้น แต่คนในชนบททั่วไปก็สามารถซื้ออาหารอันโอชะนี้ได้

ในสมัยก่อน ซุปต่างๆ เป็นเรื่องธรรมดา ซึ่งปรุงจากนม ผัก น้ำซุปเนื้อและปลา น้ำซุปซีเรียล

อาหารทะเลมีอยู่ในปริมาณมากในอาหารของผู้อยู่อาศัย: ปลา หอยนางรม กั้ง กุ้ง หอย หนึ่งในอาหารจานโปรดของชาวดัตช์มากที่สุดคือและยังคงปลาเฮอริ่งดองและเค็ม

ในปัจจุบันนี้ อาหารพื้นเมืองของชาวดัตช์นิยมใช้ผักเป็นหลักมากกว่าส่วนเนื้อสัตว์ ชาวฮอลแลนด์ปลูกหัวบีท กะหล่ำปลี แครอท และถั่ว เป็นเรื่องปกติที่จะเสิร์ฟขนมปังข้าวสาลีหรือข้าวไรย์ที่โต๊ะ และชื่อแปลก ๆ "ขนมปังเหลว" ถูกนำมาใช้เพื่ออ้างถึงเบียร์ ในสมัยนั้นทั้งเด็กและผู้ใหญ่ดื่มเพราะความแรงของเครื่องดื่มค่อนข้างน้อยและปรุงจากผลิตภัณฑ์ที่ดีที่สุด

ในปี ค.ศ. 1514 มีการเผยแพร่ตำราอาหารดัตช์เล่มแรกที่เป็นที่รู้จัก

อิทธิพลของการพัฒนาระบบนำทาง

การขยายตัวของการค้าส่งผลกระทบอย่างใหญ่หลวงต่ออาหารประจำชาติของหลายประเทศในยุโรป ที่ความหลากหลายของไวน์ ถั่ว ขนมหวาน กาแฟ ชา ผลไม้แปลกใหม่ ปรากฏในอาหารของชาวดัตช์ เกมมีอยู่มากมายในอาหารของชาวฮอลแลนด์ สูตรของหวานเริ่มแพร่หลายและเป็นที่นิยม: วาฟเฟิล แพนเค้ก ปลาปักเป้า - ขนมอบที่มีรสชาติและหน้าตาชวนให้นึกถึงแพนเค้กของเรา (จานนี้อยู่ในรูปถัดไป)

สเปรดมันฝรั่ง

ผักนี้มาจากสเปนที่ฮอลแลนด์ในศตวรรษที่ 17 ซึ่งนำมาจากเปรู มันฝรั่งแพร่กระจายอย่างรวดเร็วและมีบทบาทสำคัญในอาหารของชาวเมืองนี้ มันถูกเสิร์ฟโดยต้มที่โต๊ะสำหรับมื้อกลางวัน และของที่เหลือก็ถูกทำให้บริสุทธิ์และทิ้งไว้สำหรับอาหารค่ำ อาหารมันฝรั่งเป็นที่นิยมในฮอลแลนด์ในปัจจุบัน ตัวอย่างคือ patat เฟรนช์ฟรายในภาษาดัตช์และมันฝรั่งทอดของเรา

ไม่สามารถพูดได้ว่าด้วยการถือกำเนิดของมันฝรั่ง อาหารดัตช์ได้รับสูตรอาหารมากมาย ส่วนใหญ่มักจะต้มรากพืชในรูปแบบปอกเปลือกหรือในเปลือกและทำหน้าที่เป็นเครื่องเคียงสำหรับปลา สิ่งนี้ยังคงเกิดขึ้นในวันนี้

โรงเรียนคหกรรมศาสตร์

อาหารดัตช์ดั้งเดิมมากมายในสมัยก่อนได้สูญเสียความนิยมในอดีตไปเมื่อต้นศตวรรษที่ 20 ในสมัยนั้น โต๊ะของคนจนมีน้อย และคนรวยสามารถซื้อของได้มากมาย ในสมัยนั้นประเด็นเรื่องโภชนาการที่มีเหตุผลได้รับการหยิบยกขึ้นมาอย่างจริงจังในสังคมเป็นครั้งแรก รัฐจัดเครือข่ายโรงเรียนคหกรรมศาสตร์ซึ่งแม่บ้านสาวและพ่อครัวจากคนรวยบ้านได้รับการสอนให้ปรุงอาหารที่มีประโยชน์และเรียบง่าย ในขณะเดียวกัน รสชาติและความหลากหลายของอาหารก็มีบทบาทรอง

ในสมัยนั้นประเพณีได้กลายเป็นลักษณะของอาหารดัตช์ในปัจจุบัน อาหารส่วนใหญ่มีลักษณะเฉพาะด้วยการใช้เครื่องเทศในระดับปานกลาง การออกแบบที่พูดน้อย และการใช้ส่วนผสมที่เรียบง่าย ในเวลาเดียวกันเมนูเทศกาลของชาวดัตช์อาจรวมถึงอาหารที่ผิดปกติซึ่งมีรสชาติที่ผสมผสานเฉดสีต่างๆ ตัวอย่าง ได้แก่ ซอสเบอร์รี่และขิงสำหรับเนื้อสัตว์ น้ำผึ้งหมักสำหรับปลา ลูกอมรสชะเอมร้อนและรสเค็ม

สินค้าหลัก

จะเริ่มต้นที่ไหนสำหรับคนที่ตัดสินใจเชี่ยวชาญสูตรอาหารดัตช์ง่ายๆ สองสามข้อ แน่นอนตั้งแต่แนะนำตัวจนถึงผลิตภัณฑ์หลัก

ในสมัยโบราณ ปลาเฮอริ่งมักอยู่บนโต๊ะของคนทั่วไป ทุกวันนี้ชาวดัตช์ยังกินปลาค็อด ปลาแมคเคอเรล และปลาแซลมอนเป็นจำนวนมาก

ประเทศนี้ชอบชีส: Gouda, Maasdam, Edamer

มอบขนมที่สำคัญ คุณต้องการที่จะเน้นอารมณ์ของงานฉลอง? เสิร์ฟพร้อมช็อกโกแลตร้อนหรือชามงต์ปองซิเย่ วาฟเฟิลกับไซรัปคาราเมล คุกกี้สเปคูลอส เนยถั่ว อย่างไรก็ตาม ส่วนประกอบสุดท้ายไม่ได้ถูกเติมลงในของหวานเท่านั้น แต่ยังรวมถึงซอสรสเค็มและเกรวี่ด้วย

เป็นไปไม่ได้ที่จะจินตนาการถึงงานฉลองของชาวดัตช์ที่ไม่มีเนื้อสัตว์และเนื้อรมควัน อาหารยอดนิยมคือ โครเกต์ ซาลาเปาทอดชิ้นเล็กๆ ที่สามารถยัดไส้ด้วยเนื้อวัว หมู หรือเนื้อสัตว์ปีกได้ อาหารอันโอชะนี้หาซื้อได้ทุกที่

อย่าลืมธัญพืชและผัก ปัจจุบัน มีการปลูกพืชผลจำนวนมากในเนเธอร์แลนด์ ชาวดัตช์ก็ชื่นชมขนมปังแสนอร่อยเช่นกัน

อย่างที่คุณเห็น สินค้าส่วนใหญ่มีจำหน่ายง่าย และสิ่งที่จะปรุงจากพวกเขาเราจะพิจารณาในหัวข้อต่อไปนี้

ซุปผักชีฝรั่งดัตช์

หลักสูตรแรกแบบดั้งเดิมนี้ใช้เวลาเตรียมตัวน้อยมาก ขูดรากผักชีฝรั่ง 100 กรัมแล้วสับหัวหอมเล็ก ๆ ผัดผักในเนย ใส่แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ คลุกเกลือ

เทน้ำซุปเนื้อครึ่งลิตร ต้มให้เดือด ก่อนเสิร์ฟ ให้ตีไข่แดงดิบ ครีมเปรี้ยว 50 มล. และน้ำมะนาวสองสามหยด เมื่อเสิร์ฟให้เทซอสนี้ลงในซุปขึ้นฉ่ายและประดับด้วยสมุนไพรสับ อนุญาตให้ใส่ปลาหรือเนื้อต้มในจานนี้ได้

อาหารจานดั้งเดิม - กะหล่ำปลีตุ๋นกับไส้กรอก

อาหารจานนี้ย้อนไปในสมัยโบราณ มีสูตรอาหารที่คล้ายคลึงกันในหลายประเทศทั่วโลก: ในเยอรมัน เดนมาร์ก โปแลนด์ รัสเซีย ในฮอลแลนด์ เป็นเรื่องปกติที่จะปรุงกะหล่ำปลีฝอยกับไส้กรอกรมควัน

คุณสามารถใช้กะหล่ำปลีหรือกะหล่ำปลีขาว (สดหรือกะหล่ำปลีดอง) สำหรับอาหารจานนี้ บ่อยครั้งแม่บ้านชาวดัตช์ใช้กะหล่ำปลีประเภทต่างๆ ผสมกัน โดยใส่กะหล่ำปลีจำนวนเล็กน้อยลงในจาน

ผัดเบคอนสับละเอียดในน้ำปริมาณเล็กน้อย ใส่กะหล่ำปลี 0.5 กก. เคี่ยวให้ทั่ว 20นาที ใส่จูนิเปอร์เบอร์รี่ 5-7 ลูก และพริกไทยสองสามเม็ด

ไส้กรอกถูกใส่ลงในหม้อตอนท้ายสุด คุณสามารถตัดเป็นเส้นบาง ๆ หรือชิ้นใหญ่ได้ หากต้องการให้จานมีรสชาติ ให้ทิ้งไว้ใต้ฝาครู่หนึ่งก่อนเสิร์ฟ ปกติจะเสิร์ฟกับมันบดใส่ลูกจันทน์เทศ

ของหวานคาราเมล

คุณสามารถลิ้มรสอาหารอันโอชะนี้ในร้านกาแฟใดก็ได้ในเนเธอร์แลนด์ แต่แม่บ้านหลายคนชอบทำขนมวาฟเฟิลที่บ้าน

เทน้ำตาลหนึ่งแก้วลงในชาม ใส่ 1/3 ลิตร ยีสต์แห้งและคนให้เข้ากัน เทนมเย็น 150 กรัม เติมความเอร็ดอร่อยและน้ำมะนาวหนึ่งผล สับเนย 150 กรัม แล้วใส่ในส่วนของแป้ง

แช่แป้งไว้ 5 ชั่วโมงก่อนทำคุกกี้คาราเมลดัตช์

รีดเป็นชั้น ตัดเป็นวงกลมด้วยแก้วแล้วม้วนด้วยน้ำตาลทรายแดง เมื่อละลายก็จะให้รสคาราเมล คุณต้องอบคุกกี้ในเตาอบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง