น้ำซุปกระดูก: ประโยชน์ โทษ ลักษณะการทำอาหาร

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

มีน้ำซุปในอาหารของหลายประเทศทั่วโลก อาหารเหล่านี้ถือเป็นอาหารราคาประหยัดและมีประโยชน์ต่อผู้คนเป็นอย่างมาก แต่ละคนจำเป็นต้องรวมไว้ในอาหารเพื่อให้รู้สึกดีอยู่เสมอ ประโยชน์และโทษของน้ำซุปกระดูกมีอธิบายไว้ในบทความ

นี่คืออะไร

น้ำซุปกระดูกเป็นผลิตภัณฑ์ที่ทำจากกระดูก นอกจากนี้ยังได้มาจากสัตว์ นก และปลา น้ำซุปสัตว์และสัตว์ปีกเป็นที่นิยมในรัสเซีย ในประเทศแถบเอเชีย - ปลา น้ำซุปกระดูกใช้ไม่เพียง แต่สำหรับหลักสูตรแรกเท่านั้น แต่ยังจำเป็นสำหรับการเคี่ยวผัก, เนื้อสัตว์, การทำซอส สินค้ามีประโยชน์ไม่ว่าจะอยู่ในรูปแบบใด

องค์ประกอบ

น้ำซุปกระดูกมีประโยชน์อย่างไร ? ผลิตภัณฑ์ที่ต้มเป็นเวลาหลายชั่วโมงมีประโยชน์จากการปรับปรุงภูมิคุ้มกันเพื่อคงความอ่อนเยาว์ แม้ว่าจะใช้กระดูกเท่านั้นเพื่อให้ได้มา แต่คนก็ยังต้องการมัน นี่เป็นเพราะองค์ประกอบที่มีค่า:

1. แร่ธาตุ. ผลิตภัณฑ์ประกอบด้วยแคลเซียม แมกนีเซียม ฟอสฟอรัส โพแทสเซียม นอกจากนี้ส่วนประกอบยังอยู่ในรูปแบบที่ย่อยง่าย มีสารที่จำเป็นอื่นๆ เช่น ซิลิกอน กำมะถัน และอื่นๆ
2. คอลลาเจนและโปรตีน. น้ำซุปประกอบด้วยโปรตีนที่ไม่ละลายในของเหลว ส่วนผสมหลักคือเจลาติน ระหว่างทำอาหารจะออกมาจากกระดูก เอ็น กระดูกอ่อน และเอ็น
3. กรดอะมิโน. ผลิตภัณฑ์ประกอบด้วยส่วนประกอบสำคัญ 3 อย่าง ได้แก่ โพรลีน อาร์จินีน และไกลซีน กรดอะมิโนเหล่านี้ช่วยลดอาการปวดข้อและการอักเสบ

โพรลีนเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการก่อตัวของโครงสร้างเซลล์ เสริมสร้างความเข้มแข็ง กรดอะมิโนนี้ถือเป็นส่วนประกอบสำคัญของคอลลาเจน เนื่องจากความแข็งแรงของโครงสร้างคอลลาเจน เซลลูไลท์จะลดลง สภาพผิวและผนังหลอดเลือดจะดีขึ้น

Glycine เป็นสิ่งจำเป็นในการทำความสะอาดร่างกายของส่วนประกอบที่เป็นอันตราย สารนี้เกี่ยวข้องกับการย่อยและการหลั่งน้ำย่อย นอกจากนี้ไกลซีนซึ่งมีผลทำให้สงบจะช่วยให้นอนหลับได้ดีขึ้น กรดอะมิโนอาร์จินีนช่วยเสริมสร้างภูมิคุ้มกัน ล้างพิษตับ

คุณสมบัติที่มีประโยชน์

น้ำซุปกระดูกประกอบด้วยกลูโคซามีนและคอนดรอยตินซึ่งช่วยขจัดอาการปวดข้อ การอักเสบ สารเหล่านี้จำเป็นสำหรับทุกคน อาหารเสริมกลูโคซามีนถูกนำมาใช้เพื่อรักษาข้อต่อเป็นเวลานาน แต่ในน้ำซุปสารนี้มีปริมาณมาก เมื่อเทียบกับยาเม็ด ผลิตภัณฑ์มีส่วนประกอบที่มีคุณค่าอื่นๆ มากมายสำหรับการรักษาสุขภาพข้อต่อ คอนดรอยตินซัลเฟตป้องกันโรคข้อเข่าเสื่อม

ใช้จานกระดูกก็แข็งแรง ระบบกระดูกต้องการส่วนประกอบ เช่น แคลเซียม แมกนีเซียม ฟอสฟอรัส สารเหล่านี้มีอยู่ในน้ำซุป และเจลาตินส่งผลต่อสภาพผมและเล็บแข็งแรงขึ้น

สรรพคุณได้แก่ เสริมภูมิคุ้มกัน น้ำซุปกระดูกมีแร่ธาตุที่มีความเข้มข้นสูง ไขกระดูกที่อยู่ในกระดูก เสริมสร้างภูมิคุ้มกัน ผลิตภัณฑ์นี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการฟื้นตัวจากการเจ็บป่วย

น้ำซุปไก่มีคุณสมบัติในการรักษาและทำให้อาการของโรคอ่อนลง ส่วนประกอบที่มีประโยชน์อยู่ในรูปแบบที่ย่อยง่าย ดังนั้นร่างกายที่อ่อนแอจึงไม่จำเป็นต้องใช้พลังงานในการย่อยอาหาร ผลิตภัณฑ์ประกอบด้วยกรดอะมิโนซิสเทอีน ซึ่งช่วยให้คุณทำให้เสมหะบางและขับออกจากปอดและหลอดลมได้สำเร็จ

อาหารช่วยย่อย. สุขภาพของมนุษย์ขึ้นอยู่กับสภาวะของกระเพาะอาหาร ผลิตภัณฑ์ย่อยง่าย สมานเนื้อเยื่อลำไส้ และฟื้นฟูระบบย่อยอาหาร นอกจากนี้ยังมีส่วนประกอบทางโภชนาการในการรักษา เจลาตินสามารถดึงดูดและรักษาของเหลวซึ่งจำเป็นสำหรับการย่อยอาหารที่เหมาะสม

น้ำซุปถือเป็นแหล่งเจลาติน จำเป็นต้องหล่อเลี้ยงเนื้อเยื่อเกี่ยวพันและป้องกันการหย่อนคล้อยของผิวหนังก่อนวัยอันควรและลักษณะของเซลลูไลท์ ต้องใช้โพรลีนเพื่อสร้างคอลลาเจน

อันตราย

น้ำซุปกระดูกเป็นอันตรายหรือไม่? ผลิตภัณฑ์อาจเป็นอันตรายต่อผู้ที่แพ้ง่าย ควรระลึกไว้เสมอว่าเกษตรกรจำนวนมากให้ยาปฏิชีวนะและการเตรียมการสำหรับการเพิ่มน้ำหนักอย่างรวดเร็วแก่สัตว์และสัตว์ปีก แม้ว่าสินค้าจะถูกซื้อจากตลาดก็ตาม

ครัวเรือนส่วนตัวใช้ยาปฏิชีวนะ. ดังนั้นจานแรกหลังทำอาหารครึ่งชั่วโมงแนะนำให้สะเด็ดน้ำและเทกระดูกให้สะอาดใหม่น้ำ. ในช่วงเวลานี้ ยาปฏิชีวนะจะออกจากกระดูกของพวกมัน หลังจากนั้นพวกมันก็จะผ่านเข้าไปในมวลน้ำซุป

คุณสมบัติการทำอาหาร

น้ำซุปกระดูกทำอย่างไร? อย่าพึ่งพาสูตรและสัดส่วนที่แน่นอน ใส่กระดูกสองสามชิ้นในกระทะแล้วเติมน้ำ อย่าเทของเหลวมาก จำเป็นต้องคลุมผลิตภัณฑ์เพียงเล็กน้อย

ปรุงด้วยไฟอ่อนๆ สักสองสามชั่วโมงดีกว่า เพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะลงในหม้อ ล. น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ นี่เป็นสิ่งจำเป็นในการสกัดสารอาหาร ก่อนปรุงอาหารกระดูกจะต้องทอดในเตาอบเป็นเวลา 25-30 นาทีที่ 180-190 องศา ด้วยเหตุนี้น้ำซุปจะมีสีและกลิ่นหอมที่เข้มข้น

คุณสามารถผสมกระดูกของสัตว์และนกต่าง ๆ ได้ น้ำซุปเนื้อและกระดูกจะมีประโยชน์เนื่องจากเนื้อสัตว์ยังมีสารอาหารมากมาย พอเดือดก็เอาโฟมออก ถ้ายังไม่เสร็จก็กรองผ่านตะแกรง

เวลาทำอาหาร

แผนที่เทคโนโลยีของน้ำซุปกระดูกจะช่วยให้คุณเตรียมจานได้อย่างเหมาะสม ระยะเวลาในการปรุงอาหารขึ้นอยู่กับประเภทของกระดูก น้ำซุปไก่ต้องใช้เวลาอย่างน้อย 4 ชั่วโมง กระดูกไก่ถือว่าเปราะบางกว่าและอาจพังได้เมื่อทอดนาน

สำหรับน้ำซุปหมูและเนื้อ - อย่างน้อย 6 ชั่วโมง. หากต้องการดึงส่วนประกอบที่เป็นประโยชน์ออกจากกระดูกอย่างเต็มที่ คุณควรปรุงผลิตภัณฑ์จาก 24 ชั่วโมงถึง 2-3 วัน ด้วยการเตรียมการนี้ สิ่งสำคัญคือต้องควบคุมไม่ให้น้ำเดือด หากจำเป็นก็ควรเติม ในบางสูตรใช้น้ำส้มสายชู ใช้กรดซิตริกหรือน้ำมะนาวแทนก็ได้

เครื่องปรุงและเครื่องเทศ

ทำน้ำซุปกระดูกให้อร่อย ปรุงรส เครื่องเทศ เครื่องเทศ เพิ่มสมุนไพรสด 10 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ควรรวมสมุนไพรสดไว้ในจานเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ควรใส่ผักในเวลาที่เหมาะสมเพื่อให้มีเวลาเพียงพอในการปรุงอาหาร

เข้ากันได้ดีกับน้ำซุป แครอท หัวหอม ขึ้นฉ่าย พวกเขามีรสชาติและกลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยม พวกเขาจะต้องถูกตัดเป็นก้อน จากเครื่องเทศจะดีกว่าที่จะเลือกโหระพาใบกระวานและโรสแมรี่ จะใส่ถุงหรือมัด

ใส่ขมิ้น ออริกาโน่ โหระพา เมล็ดผักชีฝรั่ง ลูกจันทน์เทศ ลงในน้ำซุป อย่าใส่บร็อคโคลี่ หัวผักกาด กะหล่ำดาว กะหล่ำปลีขาว พริกหยวก และผักกาดหอม ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ทำให้น้ำซุปขมและไม่อร่อย หากจานนั้นถูกเตรียมเพื่อใช้เป็นยา ก็ไม่ควรเติมเกลือ

สูตร

วิธีทำน้ำซุปกระดูกวัว? โดยให้เตรียม:

1. กระดูก - 1, 5-1, 8 กก.
2. ซี่โครง - 800-900
3. น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิล - 0.5 ถ้วย
4. น้ำ - 4 ลิตร
5. ขึ้นฉ่ายฝรั่ง - 3 ต้น
6. แครอท - 3 ชิ้น
7. หลอดไฟ - 3 ชิ้น
8. ผักชีฝรั่ง - 1 พวง
9. เกลือเพื่อลิ้มรส

วางกระดูกในกระทะ เติมน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์และน้ำ ทุกอย่างถูกทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง หากมีน้ำไม่เพียงพอและกระดูกไม่เต็มไปด้วยน้ำ คุณต้องเติมน้ำเพิ่มคื่นฉ่ายหั่นเป็นชิ้น ๆ แครอท - ผ่าครึ่ง, หัวหอม - เป็น 2, 4 ส่วน

จำเป็นต้องใส่ผักลงไปต้มให้เดือด จากนั้นโฟมจะถูกลบออกเมื่อน้ำซุปเดือด สิ่งสำคัญคือต้องลดความร้อนเพื่อให้ผลิตภัณฑ์เดือดเล็กน้อย ต้องปิดฝาให้แน่น ทุกอย่างถูกต้มเป็นเวลา 24-72 ชั่วโมง ผักชีฝรั่งเครื่องเทศเครื่องเทศเพิ่มใน 10 นาที น้ำซุปจะต้องปล่อยให้เย็นหลังจากนั้นจะต้องเครียด จากกระดูกขนาดใหญ่ คุณต้องเลือกไขกระดูกและเพิ่มในน้ำซุป เสร็จสิ้นการปรุงอาหาร น้ำซุปใช้ทำซุปได้

ทำน้ำซุปไก่

น้ำซุปไก่ถือว่าดีต่อสุขภาพ แต่ถ้าคุณใส่ส่วนผสมอื่นๆ เข้าไป มันจะยิ่งอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่า สำหรับการปรุงอาหารขอแนะนำให้ใช้ชุดซุปแม้ว่าจะปรุงจานเนื้อแล้วก็ตาม เพื่อให้จานเป็นสีทองและโปร่งใส ต้องกรองผ่านผ้าขาว มักจะเสิร์ฟพร้อมสมุนไพร ขนมปังกรอบ หรือไข่ต้ม

คุณจะต้องเตรียมอาหาร คุณต้องใช้หม้อขนาดใหญ่ 2-3 ลิตร เขียงและมีด สำหรับน้ำสลัดคุณต้องมีกระทะ ชุดซุปควรล้างด้วยน้ำเย็นจัดใส่ไฟสำหรับทำอาหาร คุณต้องปอกเปลือกและหั่นมันฝรั่ง ขูดมันฝรั่ง สับหัวหอม ควรหั่นผักใบเขียว

สำหรับจานนี้ คุณจะต้อง:

1. ชุดซุป อกหรือน่อง
2. เกลือ.
3. พริกไทยดำ
4. สีเขียว

เทน้ำ 2 ลิตรลงในกระทะ ล้างกระดูกและเนื้อใส่ในภาชนะ ต้องใส่หม้อไฟ. หลังจากเดือดให้สะเด็ดน้ำซุปลงในอ่าง สิ่งนี้ทำให้คุณสามารถลบส่วนประกอบที่เป็นอันตรายได้ ต้องล้างจานจัดวางไก่แล้วเทน้ำอีกครั้ง หลังจากเดือดคุณต้องลดความร้อนปิดฝาภาชนะแล้วปรุงนานกว่า 30 นาทีเล็กน้อย สิ่งสำคัญคือต้องเอาโฟมออก

ก่อนปรุงเสร็จ ใส่เกลือ ใส่พริกไทย หากกำลังเตรียมน้ำซุปสำหรับการรักษาก็ไม่ควรเพิ่มส่วนประกอบที่สอง เพื่อให้ของเหลวสะอาดและโปร่งใส จำเป็นต้องกรองซ้ำหลายครั้ง หากต้องการให้ใส่ผักใบเขียวพร้อมเสิร์ฟ ผลลัพธ์ที่ได้คือน้ำซุปแสนอร่อยที่ใครๆ ก็ทานได้

ที่เก็บข้อมูล

สินค้าสำเร็จรูปสามารถแช่เย็นได้นานถึงหนึ่งสัปดาห์ การทำเช่นนี้ควรทำให้เย็นลงโดยวางกระทะลงในชามน้ำเย็น การแช่แข็งยังเป็นไปได้: ในรูปแบบนี้น้ำซุปจะถูกทิ้งไว้นานถึงหกเดือน สินค้าเหมาะสำหรับทำซุป คอร์สที่สอง ซอส

น้ำซุปกับการลดน้ำหนัก

อาหารสมัยใหม่มักใช้ซุปเพื่อลดน้ำหนัก. นอกจากนี้ ผลิตภัณฑ์ยังสามารถสร้างขึ้นบนน้ำซุปกระดูก เนื่องจากคุณสมบัติที่มีประโยชน์หลายประการ:

1. ผลิตภัณฑ์แคลอรีต่ำคุณภาพ ในขณะเดียวกันก็อิ่มตัวอย่างสมบูรณ์รวมถึงเจลาตินจำนวนมาก การกินน้ำซุปช่วยลดปริมาณแคลอรี่ในแต่ละวัน แต่คนๆ นั้นจะไม่ทรมานจากความหิว
2. กลีซีนคอลลาเจนคืนความหลับใหล แต่จำเป็นในกรณีที่คุณอยากกินอย่างต่อเนื่อง ผลของ glycine ที่สงบเงียบช่วยให้คุณต่อสู้กับนิสัยการกินของว่างและการกินมากเกินไป
3. น้ำซุปฟื้นฟูจุลินทรีย์ในลำไส้โดยไม่มีการทำงานที่ถูกต้องซึ่งจะไม่สามารถลดน้ำหนักได้ ท้ายที่สุดแล้ว องค์ประกอบของ biocenosis ในคนที่มีน้ำหนักปกติและผู้ที่ต้องการลดน้ำหนักนั้นแตกต่างกัน
4. ผลิตภัณฑ์มีฤทธิ์ต้านการอักเสบ
5. กรดอะมิโนอาร์จินีนจำเป็นสำหรับโกรทฮอร์โมน

น้ำซุปมีฤทธิ์ล้างพิษ ขับโลหะหนักออกจากร่างกาย สำหรับผู้ที่มีน้ำหนักตัวมาก สิ่งนี้มีความสำคัญเป็นพิเศษ เนื่องจากสารพิษจะสะสมอยู่ในเนื้อเยื่อไขมัน ยิ่งไขมันมีขนาดใหญ่เท่าใดก็ยิ่งมีสารพิษมากขึ้นเท่านั้น ของมีค่าอย่างน้ำซุปควรบริโภคเป็นประจำ