มายองเนสมังสวิรัติ. มายองเนส Lenten ที่บ้าน: สูตรทำอาหาร

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

อย่างที่ทราบกันดีว่าผู้ทานมังสวิรัติยึดมั่นในหลักการโภชนาการมังสวิรัติที่เข้มงวดเป็นพิเศษ ไม่เพียงแต่กินเนื้อสัตว์และปลาเท่านั้น แต่ยังรวมถึงไข่ นม และผลิตภัณฑ์จากนมที่มาจากสัตว์ด้วย แต่นี่ไม่ได้หมายความว่าพวกเขาควรจะแต่งสลัดด้วยน้ำมันพืชเท่านั้น เพราะคุณสามารถทำมายองเนสมังสวิรัติที่อร่อยและดีต่อสุขภาพได้ อีกอย่าง สูตรของเขายังเหมาะกับคนที่รักษาโบสถ์ไวด้วย

กินมายองเนสที่บ้าน: สูตรไม่มีไข่

มายองเนสเลนเทนที่เตรียมตามสูตรนี้ไม่ต่างจากรูปลักษณ์ธรรมชาติ เป็นสีขาวหนาเหมือนกันแต่ที่สำคัญมีประโยชน์และเป็นธรรมชาติ คุณสามารถปรุงมายองเนสแบบไม่ติดมันได้ที่บ้านอย่างรวดเร็วโดยไม่ต้องใช้ความพยายามมาก

สูตรมายองเนสมังสวิรัติมีดังนี้:

1. น้ำมันพืช (300 มล.) และนมถั่วเหลืองเย็น (150 มล.) ผสมด้วยเครื่องปั่นจนได้อิมัลชันที่เนียนสีขาว
2. เพิ่มเครื่องเทศลงในฐานสำหรับมายองเนส: มัสตาร์ดโต๊ะ (1 ช้อนโต๊ะ), น้ำมะนาว (2 ช้อนโต๊ะ), เกลือเพื่อลิ้มรส, น้ำตาลและพริกไทยเล็กน้อย
3. ตีส่วนผสมทั้งหมดด้วยเครื่องปั่นจนได้ความข้นสม่ำเสมอ ถ้ามายองเนสยังเหลวอยู่ คุณสามารถเพิ่มน้ำมะนาวได้

คุณสามารถใช้นมอื่นแทนนมถั่วเหลืองได้ แต่จะใช้พืชที่มาจากพืช (มะพร้าว อัลมอนด์ ฯลฯ) เสมอ ที่สำคัญต้องแช่เย็นไว้อย่างดี นมยังสามารถแทนที่ด้วย aquafaba 100 มล. ซึ่งเป็นยาต้มที่ยังคงอยู่หลังจากต้มถั่วชิกพี เฉพาะในกรณีนี้ aquafaba แรกผสมกับเครื่องเทศและวิปปิ้งเป็นโฟมนุ่ม ๆ จากนั้นจึงเทน้ำมันพืชลงในลำธารบาง ๆ

มายองเนสเต้าหู้มังสวิรัติ

ทำมายองเนสมังสวิรัติได้ง่ายและรวดเร็วจากชีสเต้าหู้ ในการทำเช่นนี้ เทชีสเต็มถ้วยลงในชาม เติมน้ำมันพืช (¼ ถ้วย) กระเทียมหนึ่งกลีบ เกลือหนึ่งหยิบมือ มัสตาร์ดหนึ่งช้อนชา และน้ำส้มสายชูมากเป็นสองเท่า ตีส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียดด้วยเครื่องปั่นจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันสีขาว

ถ้าจะใช้มายองเนสมังสวิรัติทันที แนะนำให้ใช้สมุนไพรสด รสชาติของน้ำสลัดจะได้ประโยชน์จากสิ่งนี้เท่านั้น มายองเนสสีเขียวนี้สามารถทาบนขนมปังและเสิร์ฟเป็นอาหารว่างได้

สูตรมายองเนสเมล็ดทานตะวันทานตะวัน

มายองเนสนี้ดูและรสชาติเหมือนซอสอิสระที่เสิร์ฟพร้อมกับกะหล่ำปลีมังสวิรัติหรือลูกชิ้นถั่วชิกพี แต่ยังอยู่ในสลัดผักสด เข้ากันได้ดีกับรสชาติของอาหาร

มายองเนสเมล็ดวีแกนปรุงตามสูตรต่อไปนี้:

1. เมล็ดทานตะวันปอกเปลือกหนึ่งแก้ว (200 มล.) และเมล็ดฟักทองครึ่งหนึ่งลงในชามของเครื่องปั่นแบบอยู่กับที่ จากนั้นเติมน้ำมันมะกอกและน้ำมันลินสีด (อย่างละ 2 ช้อนโต๊ะ) น้ำมะนาวทั้งลูกและน้ำเชื่อมเมเปิ้ลหรือหางจระเข้ (รส 1-2 ช้อนโต๊ะ)
2. นอกจากนี้ เครื่องเทศยังถูกนำมาใช้กับส่วนผสม: เกลือดำและเกลือทะเล (อย่างละ ¾ ช้อนชา), ผงมัสตาร์ด (1 ช้อนชา), พริกไทยดำ และส่วนผสมของเครื่องเทศอินเดีย asafoetida (ที่ปลายมีด)
3. เติมน้ำ (1 ช้อนโต๊ะ) ลงในโถปั่น อาจต้องใช้น้ำเพิ่มขึ้นเล็กน้อยในระหว่างการตี คุณต้องดูความสม่ำเสมอและเติมเงินหากจำเป็น คุณสามารถเพิ่มผักใบเขียวลงในมายองเนสที่ปรุงเสร็จแล้วและเสริมรสชาติด้วยเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ ตัวอย่างเช่น ถ้าใส่เมล็ดยี่หร่าลงไปด้วยจะยิ่งอร่อย

มายองเนสถั่วเลนเตน

มายองเนสที่เตรียมตามสูตรด้านล่างจะมีสี รสชาติ และเนื้อสัมผัสเหมือนกันกับมายองเนสไข่แดงแบบดั้งเดิม ในขณะเดียวกันก็เตรียมเฉพาะถั่วขาว (กระป๋องหรือต้ม) และน้ำมันพืชเท่านั้น

วิธีทำมายองเนสถั่ววีแก้น บอกอย่างละเอียด:

1. ถ่ายของเหลวทั้งหมดจากกระป๋องถั่วขาวกระป๋อง 380 มล. ต้มเท่าเดิมก็ได้ถั่วไม่มีน้ำ
2. เทเนื้อหาในโถลงในเครื่องปั่นแล้วบดให้เป็นครีมข้น
3. เติมน้ำมันพืช (300 มล.) แล้วตีต่ออีกนาที
4. ใส่เกลือและน้ำตาล (อย่างละ ½ ช้อนชา) มัสตาร์ดแห้ง (1 ช้อนชา) และน้ำมะนาว (2 ช้อนโต๊ะ) ลงในถั่วที่สับแล้ว สามารถเปลี่ยนส่วนผสมสุดท้ายเป็นน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะได้หากจำเป็น หรือจะใส่สมุนไพรแบบแห้งหรือแบบสดก็ได้
5. ตีส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันเป็นครั้งสุดท้าย แล้วใช้มายองเนสได้ตามต้องการ

เวลาเตรียมมายองเนสทั้งหมดสำหรับสูตรนี้ไม่เกิน 5 นาที

มายองเนสเม็ดมะม่วงหิมพานต์เพื่อสุขภาพ

เนื้อสัมผัสสม่ำเสมอ มายองเนสธรรมชาติและอร่อยทำจากเม็ดมะม่วงหิมพานต์ สำหรับการเตรียมการนั้นใช้ส่วนผสมขั้นต่ำและรสชาติก็ยอดเยี่ยมมาก ก่อนปรุงอาหาร แช่ถั่วค้างคืนหรือค้างคืนในน้ำเย็นกับน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์หนึ่งช้อนโต๊ะ

มายองเนสเม็ดมะม่วงหิมพานต์มังสวิรัติทำได้หลายวิธี:

1. เม็ดมะม่วงหิมพานต์แช่น้ำและน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ผสมในโถปั่นแบบอยู่กับที่กับนมถั่วเหลืองเย็น (50 มล.) ในกระบวนการวิปปิ้งน้ำมันพืชค่อยๆเทลงไป (มากถึง 80 มล.) เกลือและพริกไทยจะถูกเติม (เหน็บแนมแต่ละอัน) ความสม่ำเสมอควรจะหนาและเรียบเนียน
2. ถั่วแช่วิปปิ้งด้วยเครื่องปั่นหรือในชามใส่กระเทียม (2 กลีบ) และน้ำมะนาว (80 มล.) เพิ่มผงมัสตาร์ด 1 ช้อนโต๊ะและเกลือทะเล (½) ช้อนชา มายองเนสอร่อยเหมือนสูตรแรก

มายองเนสมังสวิรัติ: สูตรเมล็ดแฟลกซ์

เพื่อสุขภาพร่างกาย แนะนำให้บริโภคเมล็ดแฟลกซ์ทุกวัน แต่ถ้ากินแบบบริสุทธิ์แล้วไม่น่าอร่อย มันก็จะเป็นส่วนหนึ่งของมายองเนสพอดี

มายองเนสมังสวิรัติจากเมล็ดแฟลกซ์และน้ำมันลินสีดเตรียมดังนี้:

1. เมล็ดแฟลกซ์ (ช้อนโต๊ะ) แช่ในน้ำเย็นค้างคืน
2. ในตอนเช้า เมล็ดที่ขยายใหญ่ขึ้นจะถูกชะล้างจากน้ำมูกที่หลั่งออกมา ตีด้วยเครื่องปั่น หลังจากนั้นจึงเทน้ำมันลินสีด (200 มล.) ลงในลำธารบางๆ
3. มัสตาร์ดแห้งและน้ำตาล (อย่างละ 1 ช้อนชา) น้ำส้มสายชู (1 ช้อนโต๊ะ) และเกลือเพื่อลิ้มรสจะถูกเติมลงในมวลที่ได้ คุณยังสามารถเพิ่มเครื่องเทศที่จะช่วยปรับปรุงรสชาติของมายองเนส อาจเป็นซีร่า มาจอแรม พริกแห้ง แค่ใส่เครื่องเทศหลายๆ หยดลงไป แล้วตีมายองเนสอีกครั้งด้วยเครื่องปั่น