อาหารสำหรับเด็ก: ภาพรวม คุณลักษณะของอาหาร

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

อาหารของเด็กวัยหัดเดินกับผู้ใหญ่ต่างกันมาก ด้วยเหตุนี้ อาหารแต่ละอย่างสำหรับเด็กจึงต้องปรุงเป็นรายบุคคล จะขึ้นอยู่กับหลายปัจจัยและรวมเฉพาะผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์และมีคุณภาพสูงเท่านั้น ในบทความนี้ เราจะมาดูกันว่าอาหารสำหรับเด็กคืออะไรและมีคุณสมบัติอย่างไร

พันธุ์

อาหารเป็นรูปแบบการกินที่เฉพาะเจาะจง ตามกฎแล้วอาหารจะถูกเลือกขึ้นอยู่กับปัญหาที่ต้องแก้ไข มีอาหารที่แตกต่างกันจำนวนมาก แต่สำหรับเด็กที่รายการนี้แยกจากกัน นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่าร่างกายที่กำลังเติบโตต้องการวิตามินและแร่ธาตุมากมาย โดยทั่วไป อาหารทั้งหมดสามารถแบ่งออกเป็นสองประเภทกว้างๆ อย่างแรกรวมถึงการแพทย์ (เรียกอีกอย่างว่าตาราง) ทั้งหมดมีหมายเลข (อาหารหมายเลข 1 อาหารหมายเลข 15) และชุดของผลิตภัณฑ์ในนั้นสอดคล้องกับโรคบางชนิด ตัวอย่างเช่นกำหนดตารางอาหารหมายเลข 3 สำหรับอาการท้องผูกเรื้อรัง อาหารรวมถึงอาหารที่กระตุ้นการเคลื่อนไหวของลำไส้

อาหารที่มีเหตุผลสามารถนำมาประกอบกับประเภทที่สอง ไม่ได้มีไว้เพื่อการรักษาเท่าการรักษาวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดี อาหารสำหรับเด็กต้องได้รับการดูแลจากผู้ใหญ่ มิฉะนั้น อาจเป็นอันตรายต่อทารกได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับวัยรุ่น ต้องการที่จะดูสวยงามและน่าดึงดูดใจบ่อยครั้งที่พวกเขาทานอาหารที่ทำให้ร่างกายอ่อนแอ นี้สามารถนำไปสู่ปัญหากับการทำงานของระบบทางเดินอาหาร ก่อนที่คุณจะเปลี่ยนอาหารของลูก ให้คุยกับเขา บอกเขาว่าทำไมคุณถึงตัดสินใจทำเช่นนี้ อธิบายผลที่ตามมาของการขาดสารอาหารด้วย

นอกจากนี้ สิ่งสำคัญคือต้องช่วยเหลือเด็กหากเขาได้รับคำสั่งให้ควบคุมอาหาร ทั้งครอบครัวอาจต้องรับประทานอาหารแบบเดียวกันชั่วขณะหนึ่งเพื่อเลี้ยงลูก

แผลในกระเพาะอาหารและกระเพาะ

หากเด็กมีอาการของโรคเหล่านี้ เป็นไปได้มากว่าเขาจะได้รับตารางอาหารหมายเลข 1 หรือหมายเลข 2 ซึ่งค่อนข้างคล้ายคลึงกันและรวมถึงซีเรียล เนื้อไม่ติดมันและปลา และผลิตภัณฑ์จากนม อาหารที่ระคายเคืองผนังกระเพาะอาหารจะไม่รวมอยู่ในอาหาร เหล่านี้รวมถึงอาหารรสเผ็ด ทอด รมควัน อาหารเค็มมาก เช่นเดียวกับเครื่องดื่มอัดลมและกาแฟ ห้ามรับประทานอาหารที่เป็นกรดโดยเฉพาะน้ำผลไม้ พวกเขาสามารถระคายเคืองผนังกระเพาะอาหารและกระตุ้นการพัฒนาของโรค แนะนำให้กินผักต้มให้มากขึ้น อาหารสำหรับเด็กดังกล่าวเกี่ยวข้องกับอาหารอย่างน้อย 5 มื้อในส่วนเล็ก ๆ ที่ดีที่สุดคือถ้าจานนึ่งหรือต้ม ตารางเหล่านี้เป็นหนึ่งในที่สุดยาก

โรคเรื้อรังที่เกี่ยวข้องกับอาการท้องผูก

อาหารหมายเลข 3 กำหนดไว้สำหรับโรคลำไส้เรื้อรังซึ่งแสดงออกในรูปแบบของอาการท้องผูกและท้องอืดอย่างรุนแรง อาหารควรมีของเหลวจำนวนมากรวมถึงอาหารที่ช่วยกระตุ้นการเคลื่อนไหวของลำไส้ เมนูควรมีผักและผลไม้ดิบให้ได้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ ซีเรียลต่างๆ เนื้อไม่ติดมัน และปลา แนะนำให้ใช้นมเปรี้ยวและผลิตภัณฑ์จากนม เช่น คอทเทจชีส คีเฟอร์ นมอบหมัก ด้วยอาหารหมายเลข 3 เด็กมีข้อห้าม:

• แป้งโดว์,
• ขนมปังสด,
• กะหล่ำปลี,
• พืชตระกูลถั่ว,
• เซโมลินากับข้าว

นอกจากนี้ยังแนะนำให้ลดการบริโภคช็อกโกแลต พาสต้า อาหารกระป๋อง และน้ำดอง สำหรับอาหารนี้ ขอแนะนำให้ดื่มของเหลวให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ เป็นการดีถ้าไม่ใช่แค่น้ำเปล่าและชาเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผลไม้แช่อิ่มแห้งด้วย

ไดเอท 4 สำหรับเด็ก

อาหารนี้ออกแบบมาสำหรับทารกที่มีปัญหาลำไส้ เมนูนี้ประกอบด้วยอาหารโปรตีนให้ได้มากที่สุดในขณะที่ลดการบริโภคคาร์โบไฮเดรต จุดประสงค์ของอาหารคือเพื่อลดกระบวนการเน่าเสียและการหมักในทางเดินอาหาร ดังนั้น ไม่รวมผลิตภัณฑ์กรดแลคติก เบอร์รี่ดิบ ผัก ผลไม้ เด็กแสดงซีเรียลผลิตภัณฑ์จากแป้งเนื้อไม่ติดมัน อนุญาตให้ดื่มชาและกาแฟเข้มข้น

โรคตับ ตับอ่อน และทางเดินน้ำดี

เด็กมักมีปัญหากับงานพวกนี้อวัยวะ ในกรณีนี้พวกเขาจะกำหนดอาหารหมายเลข 5 สำหรับเด็กอาหารดังกล่าวมีประโยชน์ แพทย์ระบบทางเดินอาหารหลายคนให้เหตุผลว่าแม้แต่เด็กที่มีสุขภาพดีก็ควรรับประทานอาหารดังกล่าว ทำให้การทำงานของระบบทางเดินอาหารทั้งหมดเป็นปกติและเหมาะสำหรับทุกคนโดยไม่มีข้อยกเว้น ดังนั้น อาหารต้องมีอย่างน้อย 5-6 มื้อ ไม่อนุญาตให้รับประทานอาหารเป็นเวลานาน อาหารหมายเลข 5 สำหรับเด็กประกอบด้วยวิตามินและแร่ธาตุที่จำเป็นทั้งหมด และไม่รวมเฉพาะผลิตภัณฑ์ที่เป็นอันตรายและไม่จำเป็นต่อร่างกายของเด็กเท่านั้น อนุญาต:

• ขนมอบ แต่ไม่ใช่วันแรกของการอบ
• ซุปผักและน้ำซุปเนื้อ. ในกรณีนี้ ควรเลือกเนื้อลูกวัวติดมัน ไก่งวง ไก่ ไม่แนะนำให้ใช้เครื่องปรุงรสและเครื่องเทศมากเกินไป ควรรับประทานเนื้อโดยไม่มีหนังและเอ็น
• ปลาไขมันต่ำทั้งแบบต้มและอบ
• ผลิตภัณฑ์นมและนมเปรี้ยว. ในขณะเดียวกัน คุณต้องจำกัดครีม เนยโฮมเมด ชีสที่มีไขมันด้วย
• ซีเรียลทุกประเภท ยกเว้นข้าวฟ่าง
• ผักต้ม ตุ๋น และผักสด ยกเว้นกะหล่ำปลี
• ผลไม้ เช่น กล้วย แตงโม แอปริคอท ลูกพีช ดิบๆ ที่เหลือเป็นน้ำผลไม้และผลไม้แช่อิ่ม
• ขนมหลายประเภท ยกเว้นช็อคโกแลต

ที่จะถูกลบ:

• รมควัน,
• ทอด,
• กระป๋อง,
• จานที่มีน้ำส้มสายชู,
• พืชตระกูลถั่ว,
• ไส้กรอกและจุกนม,
• เค้ก ขนมอบ
• มายองเนส, ซอสมะเขือเทศ,
• เผ็ดและเค็มเกินไป

เมนูอาหาร"ตารางที่ 5" สำหรับเด็กอาจเป็นรายต่อไป

• อาหารเช้า: ไข่เจียวต้มกับโจ๊ก (ข้าวโอ๊ต บัควีท)
• อาหารเช้ามื้อที่สอง: แอปเปิ้ลอบกับบิสกิต
• อาหารกลางวัน: ซุปผัก, ขนมต้ม, มันบด, สลัดบีทรูทต้ม, ขนมปังสองสามชิ้นเมื่อวานนี้
• สแน็ค: ผลไม้แช่อิ่มแห้ง, คอทเทจชีสกับโยเกิร์ต
• อาหารเย็น: ข้าวต้มกับปลาไม่ติดมันอบ

อาการแพ้

นอกจากนี้ยังมีอาหารพิเศษที่ไม่ก่อให้เกิดภูมิแพ้อีกด้วย แน่นอนว่าหมายถึงการยกเว้นอาหารที่อาจก่อให้เกิดผื่นขึ้นได้ ส่วนใหญ่แล้ว การรับประทานอาหารสำหรับผู้แพ้ในเด็กไม่รวมอาหารเช่นช็อกโกแลตและผลไม้รสเปรี้ยว พวกเขาเป็นสาเหตุที่พบบ่อยที่สุดของ diathesis แต่นอกเหนือจากนี้ยังมีอาหารอื่นๆ ที่อาจทำให้เกิดอาการแพ้ได้ แน่นอนว่าสิ่งเหล่านี้ล้วนเป็นผักและผลไม้สีแดงและสีส้ม ไข่ น้ำผึ้งและน้ำตาล สำหรับเด็กบางคน เนื้อสัตว์อาจเป็นสารก่อภูมิแพ้ที่รุนแรงได้ สิ่งนี้ใช้กับสัตว์ปีกที่ปลูกในโรงงาน อาหารพิเศษที่เลี้ยงสัตว์มีอิทธิพลอย่างมากต่อคุณภาพของเนื้อสัตว์ ดังนั้นเมื่อเร็ว ๆ นี้ค่อนข้างบ่อยอาการแพ้ในเด็กเกิดขึ้นอย่างแม่นยำหลังจากกินเนื้อไก่ขาว แน่นอน สำหรับเด็ก ควรเลือกสัตว์ปีก

การแพ้อาหารสำหรับเด็กถูกกำหนดไว้ก็ต่อเมื่อทราบว่าเกิดปฏิกิริยากับผลิตภัณฑ์ใด มิฉะนั้นโดยการกำจัดมีความจำเป็นต้องกำหนดสิ่งที่กระตุ้นให้เกิดผื่นขึ้นเท่านั้นจากนั้นจึงกำหนดสิ่งที่จำเป็นเท่านั้นอาหาร. ควรสังเกตด้วยว่าในบางกรณีอาจมีผื่นขึ้นกับพื้นหลังของโรคในทางเดินอาหาร แนะนำให้รับประทานอาหารทางการแพทย์สำหรับเด็ก (ตารางที่ 1, 2, 5)

ไข้หวัดกระเพาะหรือลำไส้

โรคนี้มักเรียกอีกอย่างว่าการติดเชื้อโรตาไวรัส อาการหลัก: มีไข้, อารมณ์เสีย, อาเจียน. อย่างไรก็ตาม เฉพาะแพทย์ที่มีประสบการณ์เท่านั้นที่สามารถวินิจฉัยได้ เนื่องจากโรคนี้มีอาการคล้ายกับโรคทางเดินอาหารอื่นๆ แน่นอนว่าอาหารสำหรับโรโตไวรัสในเด็กเป็นสิ่งจำเป็น นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อลดภาระในอวัยวะของระบบย่อยอาหารและป้องกันการคายน้ำ นอกจากนี้ เพื่อเร่งการฟื้นตัว จำเป็นต้องยกเว้นการใช้อาหารที่เป็นสารอาหารที่ดีเยี่ยมสำหรับจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรค ซึ่งรวมถึง:

• นม,
• ขนม,
• ผักและผลไม้ดิบ

อาหารสำหรับการติดเชื้อโรตาไวรัสในเด็กเกี่ยวข้องกับการใช้อาหารต่อไปนี้:

• ข้าวต้มและเซโมลินาไม่มีน้ำมัน
• ไข่นึ่งและเนื้อทอด,
• น้ำซุปและซุปไขมันต่ำ
• ชาเข้มข้น

อาหารนี้กำหนดไว้สำหรับเด็กเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ (ขั้นต่ำ) และสามารถปรับปรุงสภาพของผู้ป่วยได้อย่างมาก หลังจากนั้นจึงค่อยแนะนำผลิตภัณฑ์อื่นๆ ด้วยการติดเชื้อโรตาไวรัส โภชนาการควรเป็นเศษส่วนมาก ในช่วงเวลานี้เด็กอาจปฏิเสธที่จะกินเลยและไม่ควรบังคับ อย่างไรก็ตาม อย่าลืมดื่มน้ำให้มาก ๆ

อาหารเด็กอ้วน

ถ้าในผู้ใหญ่ การมีน้ำหนักเกินมักเกี่ยวข้องกับปัญหาด้านสุนทรียภาพ จากนั้นในเด็ก โรคอ้วนเป็นโรคที่อาจก่อให้เกิดอันตรายร้ายแรงต่อร่างกายได้ สิ่งนั้นคืออวัยวะที่ยังไม่มีรูปร่างไม่สามารถทำงานได้เต็มที่ เมื่อเทียบกับพื้นหลังของน้ำหนักเกินเด็กสามารถพัฒนาโรคที่เกิดขึ้นพร้อมกันได้หลากหลายซึ่งเมื่อเวลาผ่านไปจะกลายเป็นเรื้อรัง ประการแรกเป็นที่น่าสังเกตว่ากิโลกรัมที่ไม่จำเป็นขัดขวางการทำงานของระบบหัวใจและหลอดเลือด, หายใจถี่, ชีพจรเต้นเร็วปรากฏขึ้น คุณสามารถระบุได้ว่าเด็กมีน้ำหนักเกินหรือไม่โดยใช้สูตร: น้ำหนักเด็กหารด้วยส่วนสูงยกกำลังสอง

ตัวอย่างเช่น ผู้หญิงหนัก 59 กิโลกรัม และสูง 1.4 เมตร จากนั้น: 59 / (1, 41, 4)=30, 1.

ผลลัพธ์ที่ได้คือดัชนีมวลกายซึ่งปกติควรเป็น 18.5-24.99 หากตัวเลขมากกว่าขีดจำกัดนี้ เด็ก (หรือผู้ใหญ่) จะเป็นโรคอ้วน

แน่นอนว่าน้ำหนักที่เพิ่มขึ้นก็บ่งบอกว่าอาหารของเด็กนั้นไม่สอดคล้องกับการออกกำลังกายของเขา มีวิตามิน แร่ธาตุ สารอาหารเพียงพอหรือไม่? อาหารของเด็กอ้วนควรขึ้นอยู่กับการออกกำลังกายเป็นหลัก ควรแยกออกอย่างน้อยในครั้งแรก:

• อาหารจานด่วน,
• เครื่องดื่มอัดลม,
• ขนม

อาหารอ้วนควรมีโปรตีนและคาร์โบไฮเดรตให้ได้มากที่สุด และควรลดปริมาณไขมันลง แน่นอนว่าพวกเขาไม่สามารถตัดออกได้อย่างสมบูรณ์ ดีที่สุดถ้าสิ่งเหล่านี้เป็นไขมันที่พบในปลาและถั่ว เพื่อแก้ไขโภชนาการสำหรับโรคอ้วน อาหารหมายเลข 5 นั้นสมบูรณ์แบบ

มันสมดุลพอที่จะให้สารอาหารตามปกติแก่เด็ก แต่ในขณะเดียวกันก็ทำให้การเผาผลาญในร่างกายเป็นปกติและจะส่งผลให้น้ำหนักลดลง

แน่นอน ควรสังเกตว่าการชักชวนเด็กให้อดอาหารไม่ใช่เรื่องง่าย ประการแรกควรอธิบายว่าภาวะทุพโภชนาการรบกวนระบบทางเดินอาหารทั้งหมด งานหลักของผู้ปกครองคือการทำอาหารให้เหมาะสมสำหรับเด็ก สูตรมีความหลากหลายมากคุณไม่จำเป็นต้องให้ลูกกินขนมปังและน้ำ เมนูนี้ไม่เพียงมีประโยชน์แต่ยังอร่อยอีกด้วย แน่นอนว่าขนมและเค้กจะต้องถูกละทิ้งโดยสิ้นเชิง แต่นี่ไม่ได้หมายความว่าของหวานจะถูกห้ามใช้อย่างแน่นอน เพียงเน้นผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ ตัวอย่างเช่น ฟักทองอบกับคอทเทจชีสเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับเค้กทุกชนิด สำหรับการเตรียมการ คุณจะต้อง:

• ฟักทอง,
• คอทเทจชีส,
• วานิลลา,
• ที่รัก
• ไข่ขาวหนึ่งฟอง

ส่วนผสมหลัก - ฟักทอง - ต้องล้าง ผ่าหนังแล้วทำให้หดหู่เล็กน้อย แยกผสมคอทเทจชีสวานิลลาน้ำผึ้งและโปรตีนจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน ในกรณีนี้ คอทเทจชีสสามารถถูผ่านตะแกรงได้ บรรจุฟักทองด้วยมวลที่ได้และวางลงในจานอบ จำเป็นต้องอบที่อุณหภูมิไม่ต่ำกว่า 170 ° C จนฟักทองนิ่ม จานจะอร่อยที่สุดเมื่ออุ่นเล็กน้อย

อาหารหลากหลาย

เมนูตัวอย่างสำหรับสัปดาห์ที่จะช่วยลดน้ำหนักในเด็กอาจมีลักษณะดังนี้:

1. อาหารเช้าควรจะเบา ๆ และน่าพอใจเพียงพอ ตัวอย่างเช่น คุณสามารถเลือกตัวเลือกใดตัวเลือกหนึ่งต่อไปนี้:

• ไข่เจียว ขนมปังและผลไม้แช่อิ่ม;
• โจ๊กบัควีทและสลัดผักสด
• ข้าวโอ๊ตกับนม

2. อาหารเช้ามื้อที่สองเป็นอาหารว่าง ไม่ควรทำให้พอใจมากเกินไปเพราะจำเป็นต้องให้เด็กมีเวลาหิวสำหรับอาหารค่ำ ดีที่สุดถ้ามันประกอบด้วยคาร์โบไฮเดรตอย่างรวดเร็ว:

• แอปเปิ้ลและคุกกี้บิสกิต 2 ลูก;
• แซนวิชชีสและชา

3. มื้อเที่ยงต้องอิ่ม แน่นอน เด็กส่วนใหญ่รับประทานอาหารกลางวันที่โรงเรียน และไม่สามารถควบคุมอาหารมื้อนี้ได้ แต่ในวันหยุดสุดสัปดาห์ มื้อกลางวันจะประกอบด้วยอาหารเหล่านี้:

• ซุปไก่, เค้กข้าว, ขนมปังข้าวไรย์สองสามแผ่น;
• สตูว์ผักเนื้อไม่ติดมัน ซาลาเปาซินนามอน;
• ซุปปลาชิ้นปลา มันบด ขนมปังข้าวไรย์

4. ของว่างยามบ่าย:

• แซนวิชสับนึ่ง
• หม้อตุ๋นชีสกระท่อม

5. อาหารเย็นควรจะเบา มื้อสุดท้ายไม่ควรเกิน 19.00 น.:

• ลูกชิ้นบด;
• นึ่งกับสลัดบีทรูท;
• โจ๊กกับเนื้อปลาเฮคอบ;

วิธีควบคุมอาหารของลูก

แม้ว่าเด็กจะไม่มีปัญหาเรื่องการย่อยอาหารและน้ำหนักเกิน โภชนาการที่เหมาะสมก็จะไม่ฟุ่มเฟือยสำหรับเขา กรณีดังกล่าวสามารถสมัครได้อาหารที่มีเหตุผล ควรทำเมนูสำหรับเด็กขึ้นอยู่กับความชอบและการออกกำลังกายของเขา หากลูกชายหรือลูกสาวเล่นกีฬา ก็ควรเพิ่มโปรตีนและคาร์โบไฮเดรตในอาหาร

แน่นอนคุณไม่ควรบังคับลูกให้กินของที่เขาไม่ชอบ ทุกคนมีความชอบส่วนตัวของตัวเอง และยิ่งคุณยืนกรานที่จะใช้ผลิตภัณฑ์ใดผลิตภัณฑ์หนึ่งมากเท่าไร เด็กก็จะยิ่งต่อต้านมากขึ้นเท่านั้น เสนอทางเลือกอื่นเสมอ สมมุติว่าเด็กไม่ชอบข้าว ขั้นแรก พยายามปรุงอาหารเพื่อไม่ให้เขาสังเกตเห็นผลิตภัณฑ์นี้ที่นั่น ตัวอย่างเช่น ใส่แป้งข้าวเจ้าลงในไข่เจียว หลังจากที่ทารกชอบอาหารจานนี้แล้วเท่านั้น คุณสามารถบอกเขาได้ว่ามีอาหารที่เขาชอบน้อยที่สุด บางทีความคิดเห็นของเขาอาจจะเปลี่ยนไป ถ้าไม่ก็อย่าฝืน

ข้าวสามารถแทนที่ด้วยซีเรียลอื่นๆ ที่ดีต่อสุขภาพ เช่น บัควีท บัลเกอร์ ข้าวบาร์เลย์ ข้าวโอ๊ต และอื่นๆ เกือบทุกผลิตภัณฑ์มีทางเลือกอื่น นอกจากนี้ บางครั้งเด็กก็หย่านมจากขนมและเครื่องดื่มอัดลมได้ยากมาก และนี่ไม่ใช่ความผิดของพวกเขา นั่นคือลักษณะเฉพาะของการทำงานของต่อมรับรส คนคุ้นเคยกับรสชาติใด ๆ ใน 30 วัน ดังนั้นภายในหนึ่งเดือนคุณควรพยายามจำกัดการบริโภคของหวาน คุณจะประหลาดใจ แต่หลังจากผ่านไป 30 วัน ความอยากทานเค้ก พัฟ ขนมหวาน และคุกกี้จะลดลงอย่างเห็นได้ชัด และเด็กจะเริ่มแสดงความสนใจในโภชนาการที่เหมาะสม หรืออย่างน้อยไม่ต่อต้านเขา