เมนูห่าน : สูตรทำกินเองที่บ้าน

2025 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2025-01-23 13:12

ห่านปรุงสุกอย่างดีและอร่อยในเตาอบเป็นผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารที่อร่อยอย่างแท้จริง เนื้อห่านมีรสชาติดั้งเดิมมาก ดังนั้นราคามักจะสูงกว่าราคาเนื้อไก่มาก ตามที่คุณเข้าใจ เนื้อห่านจะดีที่สุดหากปรุงในเตาอบ วันนี้เราจะมาพูดถึงสูตรห่านยอดนิยมที่ปรุงในเตาอบรวมถึงข้อมูลที่เป็นประโยชน์อื่น ๆ อีกมากมาย เริ่มกันเลย!

ห่านอบกับครีมเปรี้ยวและมันฝรั่ง

จานนี้มีรูปลักษณ์ดั้งเดิมและรสชาติที่น่าอัศจรรย์ เพื่อเตรียมการทำอาหารชิ้นเอกนี้ เราต้องการ: ห่านหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง, มันฝรั่งขนาดเล็กหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง, หัวหอม 3 หัว, ครีมเปรี้ยว 20% 200 กรัม, แอดจิกาสองช้อนโต๊ะ, กระเทียมแห้งป่น, ผักชีป่น, แห้ง ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่งแห้ง, ปาปริก้าป่น, พริกไทยป่นสีแดง, พริกไทยดำ, ใบกระวาน เช่นเดียวกับเกลือและเครื่องเทศอื่น ๆ สำหรับคุณดุลยพินิจ

สิ่งสำคัญที่ควรทราบคือจากจำนวนส่วนผสมทั้งหมดนี้ คุณจะได้รับอาหารสำเร็จรูปประมาณห้าหรือหกเสิร์ฟที่จะทำให้คุณและสมาชิกในครอบครัวของคุณประหลาดใจ

ทำอาหารด้วยกัน

ก่อนอื่น คุณต้องตัดซากห่าน ใช้มีดคมๆ ตัดไขมันภายในออกทั้งหมดแล้วตัดคอออก ห่านจะต้องหั่นเป็นชิ้น ๆ แยกขาและปีกออกจากกัน ขั้นตอนต่อไปคือการตัดหลังและเต้านมซึ่งควรหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ เนื้อห่านต้องล้างให้สะอาดและแช่น้ำ เทน้ำหนึ่งลิตรครึ่งลงในภาชนะลึกใส่เนื้อเพิ่มหัวหอมที่ปอกเปลือกก่อนหน้านี้ซึ่งจะต้องหั่นเป็น 4 ส่วน นอกจากนี้ควรเพิ่มใบกระวาน 1 ใบเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะและพริกไทยดำสองสามเม็ด ทั้งหมดนี้จะต้องปิดและทิ้งไว้ในน้ำดองในตู้เย็นประมาณหนึ่งคืน

วันรุ่งขึ้นต้องเอาเนื้อออกจากตู้เย็นเช็ดด้วยกระดาษทิชชู่แล้วเริ่มทำอาหาร ต้องใส่เนื้อห่านในภาชนะขนาดเล็กเติมเกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส แต่ละชิ้นควรถูอย่างระมัดระวังด้วย adjika ในแต่ละด้าน เราส่งผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ไปยังตู้เย็นอีกครั้งเพื่อให้หมัก จะใช้เวลาเนื้อประมาณ 3 ชั่วโมง

ในเวลานี้ ล้างมันฝรั่ง ปอกเปลือก ตัดมันถ้าคุณเลือกมันฝรั่งขนาดใหญ่ หรือปล่อยไว้แบบนั้นถ้าคุณใช้มันฝรั่งขนาดเล็ก จำเป็นต้องใส่มันฝรั่งในรูปแบบพิเศษที่ทนความร้อนและเพิ่มเครื่องเทศทั้งหมดที่นั่น: ผักชีฝรั่ง, ผักชี, ผักชีฝรั่ง, กระเทียม,ปาปริก้า พริกไทยดำและแดงป่น พริกไทยป่น และเกลือเล็กน้อย ทั้งหมดนี้ต้องผสมให้ละเอียดมาก แล้วใส่หัวหอมลงไป ซึ่งควรหั่นเป็นครึ่งวง

ในรูปแบบที่มันฝรั่งกับเครื่องเทศและหัวหอมนอนอยู่ คุณต้องใส่เนื้อห่านดอง เติมครีมตามปริมาณที่ต้องการด้านบนแล้วเทน้ำครึ่งลิตร แบบฟอร์มควรปิดฝาหรือฟอยล์แล้ววางในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศา

คุณต้องอบจานนี้เป็นเวลา 2 ชั่วโมง แต่อย่าลืมว่าหลังจากนั้นประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง คุณจะต้องถอดฝาหรือฟอยล์ออกจากจานและทิ้งห่านกับมันฝรั่งในเตาอบอีก 30 นาทีในการปรุงเนื้อและมันฝรั่งเป็นสีน้ำตาลทอง

คุณเพิ่งเข้าใจสูตรการทำห่านที่อบในเตาเป็นชิ้นๆ และตอนนี้เรามาพูดถึงวิธีทำอาหารชิ้นเอกที่ได้รับความนิยมอย่างมากในการทำอาหารชิ้นเอกนี้กันเถอะ!

ห่านกับแอปเปิ้ล

ห่านที่อัดแน่นไปด้วยแอปเปิ้ลจำนวนมากถูกอบในเตาอบเป็นเวลานาน และรสชาติของมันจะต้องติดใจคุณอย่างแน่นอน

โปรดทราบว่าสูตรการทำอาหารนี้เป็นหนึ่งในวิธีที่ง่ายที่สุด เพราะในการเตรียมผลงานชิ้นเอกนี้ คุณจะต้อง: ซากห่าน 1 ตัว, แอปเปิ้ลเปรี้ยว 8-10 ตัว, เนย 65 กรัม, น้ำ 200 มล., เกลือและพริกไทย แต่ละรสชาติและเครื่องเทศอื่น ๆ ที่คุณเลือก

ขั้นตอนการทำอาหาร

ก่อนอื่นคุณต้องเปิดเตาอบและความร้อนได้ถึง 180 องศา ซากห่านควรล้างให้สะอาดถูและเกลือทั้งภายในและภายนอก สำหรับแอปเปิ้ลนั้นจะต้องปอกเปลือกสี่อันโดยเอาแกนทั้งหมดออกให้หมดและแต่ละอันหั่นเป็น 4 ส่วนพอดี ต้องใส่ชิ้นแอปเปิ้ลในห่าน ควรมัดเท้าห่านด้วยเชือกในครัว

ควรสังเกตว่าควรชั่งน้ำหนักห่านเพื่อคำนวณเวลาเตรียมการอย่างถูกต้อง คุณจะใช้เวลาประมาณ 15 นาทีสำหรับเนื้อห่านทุกๆ 400 กรัม รวมทั้งเวลาสำหรับการคั่วครั้งสุดท้าย +15 นาที

ถาดอบห่านต้องทาเนย 25 กรัม เนยที่เหลือควรละลาย ห่านยัดไส้แอปเปิ้ลควรวางบนแผ่นอบแล้วทาด้วยน้ำมันพืช เทน้ำประมาณ 200 กรัมลงในถาดอบ ขั้นตอนต่อไปคือการวางห่านในเตาอุ่นและอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง นำห่านออกมาแล้วเทน้ำจากถาดรองอบเป็นระยะ

สิ่งสำคัญคือต้องสังเกตว่าแอปเปิ้ลที่เหลือจะต้องถูกตัด แกะแกนออก และวางรอบๆ ห่าน และส่งกลับไปอบด้วย ควรสังเกตว่าห่านสำเร็จรูปเมื่อเจาะด้วยแท่งไม้ธรรมดาควรปล่อยของเหลวใส จานที่เสร็จแล้วจะต้องโอนไปยังจานเสิร์ฟและเสิร์ฟพร้อมกับแอปเปิ้ลอบทั้งหมด ตอนนี้คุณก็รู้วิธีย่างห่านทั้งตัวในเตาอบแล้ว ทีนี้มาพูดถึงสูตรอื่นที่น่าสนใจกัน!

ย่าง

พูดถึงสูตรอาหารยอดนิยมและอร่อยที่สุดสำหรับเมนูห่าน ใครๆ ก็พลาดไม่ได้วิธีการปรุงอาหาร คุณจะได้เนื้อย่างที่อร่อยมากซึ่งจะกลายเป็นอาหารจานโปรดของครอบครัวคุณ

เพื่อเตรียมการทำอาหารนี้ คุณจะต้อง: เนื้อห่าน 600 กรัม, หัวหอม 2 หัว, แครอท 2 หัว, ใบกระวาน 2 ใบ, พริกไทยดำเล็กน้อย, พริกไทยป่น, เกลือ, น้ำมันพืช, มันฝรั่ง 1 กิโลกรัม, สมุนไพร, น้ำซุป และเครื่องเทศและส่วนผสมอื่นๆ ที่คุณเลือก

ทำอาหาร

ห่านต้องหั่นเป็นชิ้น เกลือ พริกไทย ทิ้งไว้ประมาณ 30 นาที ขั้นตอนต่อไปคือการทอดเนื้อในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง ถูแครอทด้วยเครื่องขูด

ขั้นต่อไปให้ใส่ใบกระวาน พริก หัวหอม และแครอท ที่ด้านล่างของจานอบ จากนั้นใส่ชิ้นห่านทอด เทน้ำซุปแก้วเดียวปิดฝาแล้วใส่ ในเตาอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง อุณหภูมิในการอบสามารถสูงถึง 200 องศา

ในเวลานี้ หั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นเล็กๆ วางบนห่าน เทน้ำซุปให้พอไม่ให้มันฝรั่งจุ่มจนหมด แล้วโรยส่วนผสมด้วยโหระพาและเครื่องปรุงอื่นๆ ถัดไปควรส่งผลงานชิ้นเอกในการทำอาหารไปที่เตาอบอีกครั้งเป็นเวลา 1 ชั่วโมง 20 นาที สิ่งสำคัญคือต้องสังเกตว่าในช่วง 20 นาทีสุดท้ายของการอบจาน อุณหภูมิเตาอบจะต้องลดลงเหลือ 170 องศา

จานสุดชิคพร้อม. อย่างที่เห็น สูตรห่านนี้ อบในเตา เด็ดมากเรียบง่าย แม่บ้านคนไหนก็ได้ แม้แต่มือใหม่ก็รับมือได้!

ห่านกับแอปเปิ้ลและลูกพรุน

โปรดทราบว่าสูตรห่านนี้เป็นหนึ่งในสูตรที่ซับซ้อนที่สุด ดังนั้นจึงต้องใช้เวลามากในการเตรียมผลงานชิ้นเอกด้านการทำอาหารนี้ ดังนั้นในการเตรียมอาหารจานนี้ คุณจะต้อง: ซากห่าน 2 ตัว, แอปเปิ้ล 1 กก., ลูกพรุน 300 กรัม, เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ, โหระพาหนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง, ปาปริก้า 1 ช้อนโต๊ะ, พริกแดงร้อนเล็กน้อย 1 พริกไทยดำ 1 ช้อนชา ขิง 1 ช้อนโต๊ะ แกง กระเทียม 1 หัว น้ำมันพืช และส่วนผสมอื่นๆ รวมทั้งเครื่องเทศที่คุณเลือก

ดังนั้น ความสนใจของคุณคือสูตรอาหารทีละขั้นตอนสำหรับห่านยัดไส้ปรุงในปลอกแขนในเตาอบ!

คำแนะนำทีละขั้นตอน

ขั้นที่ 1. ต้องวางห่านตามลำดับ: ล้างออกให้สะอาด เช็ดให้แห้ง

ขั้นตอนที่ 2. แยกจากกัน ในชามขนาดเล็ก ผสมเกลือสามช้อนโต๊ะ โหระพาหนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง พริกไทยดำ 1 ช้อนชา ร้อนแดงเล็กน้อย ปาปริก้าบด 1 ช้อนโต๊ะ ขิง แกงกะหรี่ และเครื่องเทศอื่น ๆ ที่คุณเลือก

ขั้น 3. อย่าลืมใส่หัวกระเทียมซึ่งต้องขูดก่อน นอกจากนี้ควรเติมน้ำมันสองช้อนโต๊ะลงในส่วนผสมนี้ ทั้งหมดนี้ต้องผสมให้ละเอียดจนเป็นเนื้อเดียวกัน

ขั้นที่ 4. ส่วนผสมที่ได้จะต้องถูลงไปในห่านแต่ละตัว ต้องทำอย่างระมัดระวังเพื่อให้อาหารที่ทำเสร็จแล้วออกมาสมบูรณ์แบบ!

ขั้นตอน 5. สิ่งสำคัญคือต้องสังเกตว่า ตามสูตรห่านที่มีแอปเปิ้ล ลูกพรุน และส่วนผสมอื่นๆ จำเป็นต้องห่อปีกและกระดูกขาของห่านแต่ละตัวด้วยกระดาษฟอยล์เพื่อไม่ให้ไหม้ระหว่างการอบ

ขั้นที่ 6. นอกจากนี้ ห่านควรบรรจุในถุงอบพิเศษ ตอนนี้ต้องส่งห่านไปแช่ตู้เย็น 1 คืนให้แช่น้ำหมัก

ขั้นตอน 7. การเตรียมไส้ใช้เวลาเพียงเล็กน้อย: แอปเปิ้ลจะต้องหั่นเป็นสี่ส่วน ล้างส่วนที่เกินออกทั้งหมด จากนั้นผสมกับลูกพรุนและยัดไส้ด้วยห่านด้วยส่วนผสมนี้

ขั้นที่ 8. มัดถุงแล้วส่งห่านไปอบในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศา หลังจากผ่านไปประมาณ 2 ชั่วโมง หีบห่อที่ห่อห่านจะต้องถูกเปิดอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้กระเด็นออกมา

ขั้นตอนต่อไปคือส่งห่านที่เปิดแล้วกลับไปที่เตาอบประมาณครึ่งชั่วโมงเพื่อให้ได้เปลือกที่กรอบและมีลักษณะที่เรียบร้อยมากขึ้น ห่านสำเร็จรูปหั่นเป็นชิ้นได้!

สรุป

คุณเพิ่งปรุงห่านตามสูตรที่ยากที่สุดสูตรหนึ่ง ตอนนี้คุณสามารถทำสิ่งต่างๆ ได้มากมาย อย่ากลัวที่จะทดลองและลองทำอาหารชิ้นเอกชิ้นใหม่!