สลัดมะเขือเทศเขียวรับหน้าหนาว: สูตร

2025 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2025-01-23 13:12

สลัดมะเขือเทศสีเขียวสำหรับฤดูหนาว (ภาพด้านล่าง) เป็นอาหารที่ยอดเยี่ยมซึ่งเหมาะสำหรับเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับงานเลี้ยงใดๆ มันค่อนข้างง่ายในการเตรียมอาหารจานนี้ ในการทำเช่นนี้ คุณไม่จำเป็นต้องเรียนจบหลักสูตรพิเศษและมีทักษะมากมาย

ความอร่อยของอาหารเรียกน้ำย่อยคือต้องใช้มะเขือเทศสีเขียวที่ยังไม่สุกในเตียง แม้ว่าหลายคนเชื่อว่าด้วยเหตุนี้ ผลไม้จึงใช้ไม่ได้

ลองมาดูวิธีทำสลัดมะเขือเทศเขียวแสนอร่อยกันดู รวมถึงเคล็ดลับในการทำอาหารเรียกน้ำย่อยกัน

คุณสมบัติของการทำสลัด

เชฟมืออาชีพจำนวนมากและแม่บ้านธรรมดาๆ หลายคนมักแบ่งปันความลับเกี่ยวกับการเตรียมขนมในรูปของสลัดจากมะเขือเทศที่ยังไม่สุก

ก่อนอื่นคุณควรใส่ใจกับความจริงที่ว่าผลไม้ที่ใช้เป็นส่วนผสมไม่ได้รับผลกระทบจากโรคใด ๆ หากคุณเพิกเฉยต่อข้อเท็จจริงนี้ คุณจะได้สลัดมะเขือเทศสีเขียวรสขม จานแบบนี้จะบูด

อย่างไรเพื่อตรวจสอบว่าผักได้รับผลกระทบจากโรคหรือไม่? สามารถเห็นได้ง่ายเมื่อหั่นเป็นชิ้นๆ: ข้างในจะเป็นรอยย่นและในบางกรณีอาจกลายเป็นสีดำ

ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารส่วนใหญ่ไม่แนะนำให้ซื้อผลไม้สีเขียวในตลาด การปฏิบัติแสดงให้เห็นว่าอาหารที่อร่อยที่สุดได้มาจากผักที่ปลูกในสวนของตัวเอง แม่บ้านบางคนที่เป็นแฟนของการเตรียมสลัดมะเขือเทศสีเขียวสำหรับฤดูหนาว ให้ปลูกเป็นพิเศษเพื่อเอาออกจากพุ่มไม้ในขณะที่ยังไม่สุก

หากต้องการตัดส่วนผสมหลักสำหรับสลัด แนะนำให้ใช้มีดที่คมที่สุด เนื่องจากการไหลของน้ำในกระบวนการเป็นสิ่งที่ไม่พึงปรารถนา เพื่อจุดประสงค์นี้ คุณสามารถใช้เครื่องมือที่ออกแบบมาสำหรับตัดผลไม้ซึ่งมีรูปร่างและประเภทลับเฉพาะ

ส่วนภาชนะต้องผ่านการฆ่าเชื้อก่อนใส่ส่วนผสมลงไป ฝาปิดยังต้องได้รับการประมวลผล ตัวอย่างเช่น สามารถเก็บไว้ในน้ำเดือดได้ในช่วงเวลาหนึ่ง

สูตรคลาสสิค

เพื่อเตรียมสลัดมะเขือเทศสีเขียวแสนอร่อยสำหรับหน้าหนาว คุณสามารถใช้สูตรคลาสสิกง่ายๆ นี้ได้ โดยอิงจากการใช้ชุดส่วนผสมขั้นต่ำและทักษะการทำอาหารมาตรฐาน

เพื่อเตรียมสลัดแสนอร่อย คุณต้องใช้มะเขือเทศสีเขียวในปริมาณที่ต้องการ ล้างให้สะอาดแล้วหั่นเป็นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า

ในชามแยก ต้มน้ำหนึ่งลิตร ใส่น้ำส้มสายชูลงไปสองสามช้อนโต๊ะน้ำตาลและเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ รวมทั้งใบกระวานสองใบและถั่วออลสไปซ์สองสามเม็ด การปฏิบัติแสดงให้เห็นว่าต้องใช้น้ำดองในปริมาณที่แตกต่างกันสำหรับมะเขือเทศจำนวนต่างกัน วิธีการเลือกปริมาณของเหลวที่เหมาะสม?

ในเรื่องนี้แม่บ้านที่มีประสบการณ์แนะนำให้เน้นที่ปริมาณส่วนผสมหลัก: อัตราส่วนควรอยู่ที่ประมาณ 1:1.

หลังจากน้ำดองเดือดควรส่งมะเขือเทศที่หั่นไว้ล่วงหน้า ในรูปแบบนี้ควรลวกประมาณสองสามนาทีแล้วนำออกมาวางในขวดที่เตรียมไว้ น้ำเกลือจะต้องต้มอีกครั้งแล้วเทลงในขวดที่มีเนื้อหาเพื่อให้ของเหลวครอบคลุมมวลอย่างสมบูรณ์

ในฤดูหนาวคุณสามารถเปิดการเก็บรักษาและใช้มะเขือเทศเป็นอาหารว่างได้ คุณสามารถเพิ่มส่วนผสมทั้งหมดสองสามอย่างลงในสลัดเพื่อไม่ให้เสียรสชาติของผักหลัก

มะเขือเทศสไตล์เกาหลี

ตัวแทนชาวรัสเซียหลายคนชอบเห็นสลัดมะเขือเทศสีเขียวสไตล์เกาหลีบนโต๊ะของพวกเขามาก เมื่อพร้อมแล้ว อาหารเรียกน้ำย่อยจะมีรสเผ็ดซึ่งติดใจผู้ที่ชื่นชอบอาหารคาวโดยเฉพาะ

ในการทำสลัดมะเขือเทศด้วยวิธีนี้ คุณต้องนำส่วนผสมหลักหนึ่งกิโลกรัมมาล้างแล้วหั่นเป็นชิ้น ใส่พริกหยวกขนาดใหญ่หั่นเป็นชิ้นลงในมะเขือเทศรวมทั้งสมุนไพรที่คุณชอบ (ผักชี ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งดีมาก) ควรผสมส่วนประกอบทั้งหมด หลังจากนั้นควรเติมผักบด 5-6 ลงในผักกลีบกระเทียม เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ และน้ำตาลเป็นสองเท่า ส่วนผสมทั้งหมดนี้ต้องผสมให้เข้ากันอีกครั้งและปล่อยให้เดือดเป็นเวลาห้านาที

ในขณะเดียวกันคุณสามารถเริ่มปรุงเครื่องเทศได้ ในการทำเช่นนี้ให้อุ่นน้ำมันพืชหนึ่งในสี่ถ้วยในกระทะลึกแล้วส่งส่วนผสมของพริกครึ่งช้อนชาไป น้ำเกรวี่ที่ได้ควรปรุงรสด้วยสลัด หลังจากนั้นควรโรยด้วยน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 1/4 ถ้วย

หลังจากคลุกเคล้ามวลผักแล้วควรกระจายมวลผักในเหยือกแล้วเทน้ำผลไม้ม้วนขึ้นใต้ฝา

ขนมฮันเตอร์

สูตรสลัดมะเขือเทศสีเขียวนี้ (พร้อมรูป) ชนะใจแฟนๆ ของทานเล่นต้นตำรับอย่างแน่นอน เป็นเครื่องเคียงที่ดีกับเนื้อสัตว์ที่ปรุงในทางใดทางหนึ่ง

เพื่อเตรียมขนมต้นตำรับ คุณจะต้องนำมะเขือเทศสีเขียวครึ่งกิโลกรัมมาล้างแล้วหั่นเป็นเส้นหรือผ่าครึ่ง ต้องทำเช่นเดียวกันกับแตงกวาสดและพริกหยวกในปริมาณที่เท่ากัน ในมวลผักที่ได้ให้เพิ่มแครอทสับและหัวหอมสองอัน (เล็ก) ตอนนี้ส่วนผสมต้องผสมจนเนียน

หลังจากเตรียมเบื้องต้นแล้ว ใส่กระเทียมครึ่งหัวลงในส่วนผสมที่ได้ นำกานพลูมาบด พาร์สลีย์เล็กน้อย เกลือและเครื่องเทศที่ต้องการเพื่อลิ้มรส ต้องผสมผลิตภัณฑ์อีกครั้งและปล่อยให้เดือดประมาณ 40-50 นาที ในช่วงเวลานี้น้ำผลไม้ควรโดดเด่น

หลังจากเวลาที่กำหนด ให้ตั้งกระทะด้วยไฟอ่อนๆ แล้วรอสักครู่เมื่อมวลเริ่มอุ่นขึ้น (คุณไม่จำเป็นต้องนำไปต้ม) เมื่อเป็นเช่นนี้ คุณต้องเติมน้ำมันดอกทานตะวันและน้ำส้มสายชู 10 ช้อนโต๊ะลงในผัก

สลัดที่เสร็จแล้วควรกระจายให้แน่นในขวดเล็กๆ แล้วเทน้ำผลไม้ที่โดดเด่นในระหว่างกระบวนการแช่ สลัดมะเขือเทศสีเขียวสามารถรีดใต้ฝาได้ ก่อนหน้านี้ ขวดสามารถฆ่าเชื้อในอ่างน้ำได้ 15 นาที

สลัดเปรี้ยว

แฟนเมนูเปรี้ยวต้องชอบสูตรสลัดมะเขือเทศสีเขียวนี้อย่างแน่นอน ในการเตรียมคุณต้องใช้ส่วนผสมหลักหนึ่งกิโลกรัม มะเขือเทศควรล้างและหั่นเป็นวงกลม ความหนาของแต่ละชั้นควรอยู่ที่ประมาณหนึ่งเซนติเมตร แยกจากกัน คุณต้องขูดแครอทครึ่งกิโลกรัม สับกระเทียมสองสามหัวด้วยที่บด และฉีกผักชีฝรั่งจำนวนหนึ่งด้วยมือ

หลังจากเตรียมส่วนผสมทั้งหมดจะต้องพับลงในชามลึกใบเดียวจนเป็นชั้นๆ สำหรับแป้งเปรี้ยว ควรใช้ชามเคลือบฟัน โรยผักแต่ละชั้นด้วยเกลือเล็กน้อย ในตอนท้ายของการจัดวางมีความจำเป็นต้องปิดบังมวลชนด้วยการกดขี่และทิ้งไว้ในแบบฟอร์มนี้เป็นเวลาหนึ่งวัน การปฏิบัติแสดงให้เห็นว่าไม่จำเป็นต้องใส่ผักในตู้เย็น ที่อุณหภูมิห้อง ในช่วงเวลาหนึ่ง พวกเขาจะมีเวลาปล่อยน้ำผลไม้ที่จำเป็นในระหว่างขั้นตอนการเก็บรักษา

หลังจากเวลาที่กำหนด จำเป็นต้องขจัดการกดขี่และระบายน้ำเกลือลงในชามแยกทันที ตอนนี้ควรจัดผักในขวดโหลที่เตรียมไว้ซึ่งมีปริมาตรเล็กน้อยเพื่อให้แน่นมาก และห่างจากคอประมาณสองสามเซนติเมตร

ในน้ำดองที่ระบายไว้ล่วงหน้า เติมน้ำส้มสายชูบนโต๊ะครึ่งแก้วและน้ำมันดอกทานตะวันหนึ่งในสาม ซอสที่ได้ควรนำไปตั้งบนไฟที่ช้าแล้วนำไปต้ม จำเป็นต้องต้มเป็นเวลา 10 นาที หลังจากนั้นจะต้องเทขวดใส่ซอสเพื่อให้ครอบคลุมผักทั้งหมด

ก่อนม้วนปิดฝา สลัดมะเขือเทศสีเขียวควรฆ่าเชื้อเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

กับกะหล่ำปลี

อีกทางเลือกในการเตรียมขนมหน้าหนาวอร่อยๆ ก็คือ สลัดกับมะเขือเทศที่ปรุงด้วยกะหล่ำปลี เมื่อมะเขือเทศสีเขียวบรรจุกระป๋องกับสลัดคุณต้องตระหนักว่าในการเตรียมอาหารว่างคุณต้องใช้ผลไม้สีน้ำตาลสองสามกิโลกรัม แต่มีความหนาแน่นมาก พวกเขาจะให้ขนมที่ทำเสร็จแล้วมีรสชาติที่ถูกใจที่สุด

ในการทำสลัดสำหรับหน้าหนาวตามสูตรนี้ คุณต้องนำกะหล่ำปลีสองสามกิโลกรัมมาสับให้ละเอียดเหมือนกันกับแป้งซาวโดว์ หลังจากนั้นจะต้องบดด้วยมือของคุณอย่างเหมาะสมเพื่อให้น้ำผลไม้โดดเด่นจากผัก หลังจากขั้นตอนนี้ต้องเพิ่มมะเขือเทศหั่นเป็นชิ้นที่ยังไม่สุก (2 กก.) ลงในกะหล่ำปลี พริกหยวกหวานหนึ่งกิโลกรัมควรหั่นเป็นวงบางครึ่งแล้วส่งไปที่ผัก

ส่วนผสมที่ได้จะต้องเค็มอย่างเหมาะสม (3 ช้อนโต๊ะ) คนให้เข้ากันจนส่วนผสมทั้งหมดกระจายตัวเท่ากัน ที่ทิ้งผักในรูปแบบนี้ไว้ในตู้เย็นข้ามคืน

หลังจากเวลาที่กำหนด คุณควรแยกเตรียมมะเขือเทศสุกหนึ่งกิโลกรัม ซึ่งต้องเลื่อนผ่านเครื่องบดเนื้อหรือสับให้ละเอียดด้วยวิธีการอื่นที่สะดวก หลังจากนั้นส่งมะเขือเทศไปที่ส่วนผสมผัก จากนั้นใส่แครอทขูด 1 กิโลกรัมกับหัวหอม 1 กิโลกรัมหั่นเป็นครึ่งวง

หลังจากรวมผักทั้งหมดแล้ว เทน้ำส้มสายชูบนโต๊ะลงไป แล้วเติมน้ำตาลในปริมาณที่เท่ากัน ตอนนี้ควรใส่ภาชนะที่มีผักบนไฟที่ช้าแล้วต้มให้เดือด ผัดผักอย่างต่อเนื่องควรเคี่ยวบนเตาประมาณ 15-20 นาที หลังจากเวลานี้มวลที่ร้อนควรจะสลายตัวลงในขวดที่เตรียมไว้แล้วเติมน้ำเกลือลงในสลัดซึ่งแยกออกจากส่วนผสม ตอนนี้ขวดสามารถม้วนขึ้นใต้ฝาเหล็กแล้วส่งไปที่ห้องใต้ดิน (หลังจากเย็นลง)

ดานูเบียน

สลัดมะเขือเทศที่อร่อยมากๆ สามารถปรุงได้โดยปฏิบัติตามคำแนะนำทั้งหมดที่ระบุในสูตรนี้อย่างเคร่งครัด ในการเตรียมสลัดเรียกน้ำย่อย คุณควรนำมะเขือเทศสีเขียวหนาแน่นหนึ่งกิโลกรัมมาล้างแล้วนำองค์ประกอบที่ไม่จำเป็นออกทั้งหมดแล้วหั่นเป็นชิ้น

ควรใส่พริกขี้หนูสับแบบเดียวกัน (100 กรัม) กับพริกหยวกสามเม็ด ควรส่งผักไปที่น้ำดองและต้มเป็นเวลา 15 นาที

สำหรับสลัดหน้าหนาวของมะเขือเทศสีเขียวตามสูตรเสนอที่นี่คุณต้องเตรียมน้ำดองที่ทำจากน้ำมะเขือเทศก่อน สำหรับมัน คุณต้องเทน้ำผลไม้หนึ่งลิตรลงในภาชนะ เติมน้ำมันดอกทานตะวัน 150 มล. และน้ำส้มสายชูหนึ่งในสามแก้วลงไป ส่วนผสมควรเกลือด้วยเกลือสองช้อนโต๊ะเพิ่ม 3-3, 5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลเช่นเดียวกับกระเทียมสามหัว มวลควรผสมและต้มด้วยไฟอ่อน

หลังจากต้มสลัดเสร็จแล้วต้องวางในขวดโหลที่เตรียมไว้แล้วม้วนขึ้นใต้ฝา

สลัดกับมะเขือเทศและลูกพลัม

สลัดมะเขือเทศสีเขียว (ภาพด้านล่าง) โรยหน้าด้วยลูกพลัมและพริกเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับหน้าหนาว

เตรียมมะเขือเทศสีน้ำตาล 1 กิโลกรัม ล้างแล้วหั่นเป็นวงกลมหนาปานกลาง แครอท 300 กรัมจะต้องปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นครึ่งวงและสี่ลูกพลัมซึ่งจะต้องเอาก้อนหินออกก่อนเป็นชิ้น ๆ แยกกัน จำเป็นต้องหั่นพริกหยวก 600 กรัมเป็นวงหรือผ่าครึ่ง ซึ่งต้องล้างและนำเมล็ดออกก่อน

ใส่ส่วนผสมที่เตรียมไว้ทั้งหมดลงในชามเดียว สำหรับพวกเขา คุณต้องเติมเกลือสองสามช้อนโต๊ะ เช่นเดียวกับน้ำผึ้งสามช้อนโต๊ะ ซึ่งหากต้องการ ก็สามารถแทนที่ด้วยน้ำตาลครึ่งแก้วได้

ในส่วนผสมที่คุณต้องเทน้ำมันพืชมากกว่าครึ่งแก้วเล็กน้อย ใส่พริกชี้ฟ้าสับจำนวนเล็กน้อยแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เพิ่มความหยิกให้กับมวลผักเครื่องเทศแกงและผงมัสตาร์ด นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้สลัดมีรสชาติที่เผ็ดร้อนมากขึ้น ในแบบฟอร์มนี้ อาหารเรียกน้ำย่อยควรทิ้งไว้ 20-30 นาทีที่อุณหภูมิห้อง แล้วส่งไปเคี่ยวด้วยไฟอ่อนๆ

ขั้นตอนการทำอาหารควรดำเนินต่อเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง หลังจากหมดเวลาที่กำหนด มวลจะต้องถูกย่อยสลายเป็นขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเทน้ำผลไม้ที่หลั่งออกมา

สลัดมะเขือเทศและแตงกวาสีเขียว

เตรียมขนมอร่อยๆ ให้นำมะเขือเทศดิบครึ่งกิโลกรัมมาล้างแล้วหั่นเป็นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า ต้องทำเช่นเดียวกันกับบวบหนุ่มจำนวนเท่ากันและแตงกวาสดหนึ่งกิโลกรัม แอปเปิ้ล 500 กรัมควรหั่นเป็นชิ้นและรวมกับส่วนผสมข้างต้น

สำหรับผักและแอปเปิ้ล ให้ใส่กานพลูกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้ว 200 กรัม ซึ่งต้องสับให้ละเอียดด้วยมีดหรือบดด้วยที่บดพิเศษ จากส่วนประกอบทั้งหมดควรสร้างมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันซึ่งต้องใส่ไฟช้าๆเพื่อดับ หลังจากต้มจนเดือดแล้วจะต้องต้มต่ออีก 10 นาที

หลังจากนั้นควรวางสลัดในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วและม้วนขึ้นภายใต้ฝาโลหะ

มะเขือม่วง

สูตรสลัดมะเขือเทศกับมะเขือยาวจะถูกใจเจ้าบ้านที่ชอบเซอร์ไพรส์ครอบครัวและเชิญแขกด้วยอาหารอร่อยและอาหารต้นตำรับและของเพิ่มเติม

เพื่อเตรียมของว่างแบบนี้ คุณควรทานมะเขือยาว มะเขือเทศสีเขียว และพริกหยวกหนึ่งกิโลกรัม ต้องล้างผัก แกะส่วนที่ไม่จำเป็นออก แล้วหั่นเป็นวงกลม

สำหรับมะเขือม่วงควรผัดในกระทะร้อนโดยเติมน้ำมันพืช เพื่อขจัดรสชาติเฉพาะของมันออกจากผัก คุณสามารถแช่มันไว้ล่วงหน้าในน้ำโดยใส่เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะละลายในนั้น หลังจากผ่านไป 15 นาที นำมะเขือม่วงออก ตากให้แห้งแล้วปรุงตามวิธีที่อธิบายไว้

หลังจากเตรียมผักทั้งหมด (ยกเว้นมะเขือยาว) รวมกันในชามใบใหญ่ ใส่หัวหอม (500 กรัม) หั่นเป็นครึ่งวง แล้วทอดส่วนผสมทั้งหมดที่จำเป็นสำหรับสลัดด้วยไฟอ่อน พวกเขาควรจะเคี่ยวเป็นเวลา 40 นาที หลังจากนั้นควรใส่มวลในอ่างสำหรับทำอาหาร ใส่มะเขือยาวลงไป เกลือกับเกลือสองสามช้อนโต๊ะ แล้วเทน้ำส้มสายชู 60 มล.

หลังจากผสมอย่างทั่วถึงแล้ว ส่วนผสมทั้งหมดควรใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วและม้วนขึ้นภายใต้ฝาโลหะ