กินอย่างไรเมื่อเป็นเบาหวาน: หลักการพื้นฐาน เมนูตัวอย่าง รายการซื้อของ

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

มีบทความมากมายเกี่ยวกับการกินกับเบาหวาน มีคู่มือและโบรชัวร์มากมายที่ตีพิมพ์ สิ่งพิมพ์จำนวนมากในนิตยสารเฉพาะทางและคอลัมน์ในหนังสือพิมพ์ทั่วไปทุ่มเทให้กับสิ่งนี้ คำถามจะมีความเกี่ยวข้องเป็นเวลานานมากเพราะในปัจจุบันโรคเบาหวานเป็นเรื่องปกติ แต่ยังไม่หายขาด - ยาก็ไม่มีความสามารถดังกล่าว มันยังคงเป็นเพียงการทำความคุ้นเคยกับโรคทำความคุ้นเคยกับมันและเริ่มฝึกมาตรการเพื่อรักษาเสถียรภาพ สิ่งเหล่านี้ส่วนใหญ่เกี่ยวข้องกับการแก้ไขอาหาร จะเริ่มที่ไหนดี

ความเกี่ยวข้องของปัญหา

คนเป็นเบาหวานสนใจจะกินอย่างไร: ปัจจุบันโรคนี้จัดอยู่ในกลุ่มโรคเรื้อรังที่พบบ่อยโดยเฉพาะ เป็นปัญหาสำคัญสำหรับการแพทย์แผนปัจจุบัน เป็นโรคที่มีความสำคัญทางสังคมที่ทำให้คุณภาพชีวิตของผู้ป่วยลดลงอย่างมาก ใบหน้าผู้ที่ทุกข์ทรมานจากโรคทางสุขภาพดังกล่าวมีแนวโน้มสูงที่จะพิการ และอายุยังน้อย โรคเบาหวานเพิ่มความเสี่ยงต่อการเสียชีวิตเนื่องจากนำไปสู่โรคแทรกซ้อนเรื้อรัง

อุบัติการณ์ของโรคกำลังเพิ่มขึ้นในอำนาจส่วนใหญ่บนโลกใบนี้ ปัจจุบันมีผู้ป่วยโรคเบาหวานบางรูปแบบมากกว่า 300 ล้านคน หากระดับของเหตุการณ์ยังคงดำเนินต่อไปด้วยความสำเร็จเท่าเดิม ในหกปีจะมีผู้ป่วย 400 ล้านคนบนโลกใบนี้ คนเหล่านี้ทั้งหมดถูกบังคับให้ติดตามดูอาหารของพวกเขาอย่างระมัดระวัง ดังนั้นคำถามเกี่ยวกับวิธีการกินกับโรคเบาหวานจึงเป็นเรื่องธรรมดามาก สภาพทางพยาธิวิทยาเกิดจากการเผาผลาญที่ไม่เหมาะสม ในผู้ป่วยเบาหวาน ตับอ่อนทำงานผิดปกติ มีการขาดอินซูลินแบบสัมพัทธ์หรือสัมพัทธ์ ซึ่งมีหน้าที่ในการดูดซึมน้ำตาล ซึ่งทำให้ความเข้มข้นของกลูโคสในระบบไหลเวียนโลหิตเพิ่มขึ้น

กฎพื้นฐาน

ถ้ารู้วิธีกินกับเบาหวาน ก็ลดการบริโภคยาลงได้มาก สิ่งนี้มีประสิทธิภาพมากกว่าในกรณีที่ไม่รุนแรงของโรค แต่ความต้องการยาลดลงทั้งในรูปแบบที่รุนแรงและปานกลาง สิ่งแรกและสำคัญที่สุดคือการควบคุมคาร์โบไฮเดรตที่ร่างกายมนุษย์ดูดซึมได้ง่าย น้ำผึ้งอาจเป็นอันตรายต่อผู้ป่วยเบาหวาน ห้ามกินขนม แยม ไม่รวมขนมจากอาหาร จำกัด การใช้มัฟฟินปฏิเสธน้ำตาลแยม ผลไม้และผลเบอร์รี่จำนวนมากอยู่ภายใต้ข้อจำกัด จะต้องจากไปในอดีตองุ่นสดและแห้ง, เลิกเล่น, กล้วย. ในบางกรณี ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ถูกกำจัดโดยสิ้นเชิง ขอแนะนำให้ใช้ผลิตภัณฑ์อื่นๆ อย่างจำกัด ยิ่งโรครุนแรงมากเท่าใด การกำหนดข้อจำกัดที่เข้มงวดในชีวิตประจำวันของคุณก็ยิ่งมีความสำคัญมากขึ้นเท่านั้น

ไม่เพียงแต่ต้องทบทวนการควบคุมอาหารเท่านั้น แต่ยังต้องตรวจน้ำตาลในเลือดเป็นประจำด้วย วิธีนี้จะช่วยให้คุณควบคุมว่าเลือกโปรแกรมควบคุมอาหารได้ดีเพียงใด ผู้ป่วยส่วนใหญ่ที่เข้าใจวิธีการรับประทานอาหารร่วมกับโรคเบาหวานนั้นต้องการเพียงแค่จำกัดการใช้ของอร่อยเท่านั้น แต่ยังเหลือขนมไว้เล็กน้อยในเมนู การเปลี่ยนไปใช้ระบบโภชนาการสำหรับร่างกายเช่นนี้มีความเครียดน้อยกว่าการกีดกันทุกอย่างที่มีคาร์โบไฮเดรตที่ย่อยง่ายโดยสิ้นเชิง

ไขมันในอาหารและผลกระทบต่อสุขภาพ

การศึกษาเมื่อเร็วๆ นี้เกี่ยวกับการรับประทานอาหารร่วมกับโรคเบาหวานได้แสดงให้เห็นการพึ่งพาความก้าวหน้าของโรคและความอิ่มตัวของอาหารที่ผู้ป่วยบริโภค ซึ่งเป็นสารประกอบไขมันบางรูปแบบ ยิ่งมีไขมันในเลือดของผู้ป่วยมากเท่าไร อาการของผู้ป่วยก็จะยิ่งแย่ลงไปอีกในแง่ของโรคเบาหวาน ผู้ที่มีโรคประจำตัวควรจำกัดการรวมไขมันในเมนู เงื่อนไขในการรวบรวมอาหารนี้มีความสำคัญพอๆ กับจำกัดขนม ปริมาณรวมฟรีและใช้สำหรับปรุงอาหารที่มีไขมันควรไม่เกิน 40 กรัมต่อวัน ซึ่งรวมถึงน้ำมัน: ผัก, เนย, เนยใส, การปรุงอาหาร, น้ำมันหมู ถ้าเป็นไปได้ ลดความอิ่มตัวของอาหารด้วยผลิตภัณฑ์ที่อุดมด้วยส่วนประกอบที่เป็นไขมัน (ชีส มายองเนส ไส้กรอกครีม).

หมออธิบายวิธีกินกับเบาหวานชนิดที่ 2 แนะนำให้จำกัดเนื้อหาเมนู เผ็ด อ้วน เค็ม มีความจำเป็นต้องลดปริมาณการบริโภคเนื้อรมควัน, เครื่องเทศ, กระป๋อง, แอลกอฮอล์ เงื่อนไขเดียวกันกับมัสตาร์ดพริกไทย หากเป็นไปได้ ผลิตภัณฑ์ทุกประเภทเหล่านี้จะไม่รวมอยู่ในอาหารประจำวันโดยสิ้นเชิง สำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน อาหารที่มีทั้งของหวานและไขมันเป็นอันตรายอย่างยิ่ง ได้แก่ เค้ก ขนมอบ ไอศกรีม ทั้งหมดได้รับการยกเว้นอย่างสมบูรณ์

แนะนำอะไรดี

อธิบายวิธีรับประทานสำหรับผู้ป่วยเบาหวานชนิดที่ 2 แพทย์แนะนำให้แนะนำขนมปังไม่เกิน 0.2 กิโลกรัมในอาหารประจำวัน มีการจัดเตรียมไว้เป็นพิเศษสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน หากไม่มีการเข้าถึงเช่นนี้ก็ควรรับประทานสีดำ ซุปผักที่มีประโยชน์ คุณสามารถกินซุปได้หนึ่งหรือสองครั้งต่อสัปดาห์ซึ่งเป็นน้ำซุปปลาเนื้อสัตว์ เมนูที่ดีควรเป็นอาหารประเภทเนื้อสัตว์ ซึ่งรวมถึงสัตว์ปีกด้วย ทุกวันควรรับประทานผลิตภัณฑ์ดังกล่าวในปริมาณไม่เกิน 0.1 กก. อนุญาตให้ใช้ปลาอาหารได้ถึง 150 กรัม ปลาต้มนึ่ง แอสปิคกินได้

เครื่องปรุงที่ปรุงด้วยพืชตระกูลถั่วจะเป็นทางเลือกที่ดีในการสร้างเมนู บางครั้งคุณสามารถกินพาสต้า แนวทางในการกินกับโรคเบาหวานประเภท 2 แนะนำให้คุณใส่พาสต้าในอาหารอย่างระมัดระวัง: หากมีอาหารดังกล่าว คุณต้องลดปริมาณขนมปังลง ในบรรดาซีเรียลบัควีทถือว่ามีประโยชน์มากที่สุด คุณสามารถกินข้าวโอ๊ตได้อย่างปลอดภัยซีเรียล แต่ลูกเดือย - ในปริมาณที่ จำกัด คุณต้องระวังเมื่อแนะนำข้าวและข้าวบาร์เลย์ในอาหาร แป้งเซมะลีเนอร์ถูกทิ้งอย่างสมบูรณ์

ผลิตภัณฑ์นมและอื่นๆ

เมื่อถามหมอว่ากินอย่างไรให้ถูกหลักเบาหวาน ให้ถามเรื่องนมแน่นอน แพทย์จะเริ่มต้นจากตัวชี้วัดคุณภาพเลือดและสภาพทั่วไปของร่างกายของบุคคลที่ต้องการการรักษา หากแพทย์อนุญาตให้ดื่มนม เขาจะบอกคุณทันทีว่ามีประโยชน์ในปริมาณใดบ้าง และอันตรายมากน้อยเพียงใด ผลิตภัณฑ์นมได้รับอนุญาตให้บริโภคได้ไม่เกินสองแก้วต่อวัน สิ่งนี้ใช้กับนมเปรี้ยวและ kefir เช่นเดียวกับโยเกิร์ตธรรมชาติที่ไม่มีน้ำตาลและสารเติมแต่ง บางครั้งคุณสามารถเพิ่มครีมครีมเปรี้ยวลงในอาหารในปริมาณน้อย ทำเช่นเดียวกันกับชีส

แนะนำชีสสำหรับผู้ป่วยเบาหวานโดยเป็นส่วนหนึ่งของอาหารประจำวัน สามารถรับประทานสดได้ประมาณ 0.2 กก. ชีสเค้กและคอทเทจชีสก็ไม่เป็นอันตรายเช่นกัน คุณสามารถปรุงหม้อตุ๋นชีสกระท่อมและทำพุดดิ้งด้วยคอทเทจชีส ผลิตภัณฑ์นี้มีประโยชน์ไม่น้อยไปกว่าบัควีทและข้าวโอ๊ต - ช่วยปรับการทำงานของตับให้เป็นปกติ โรสฮิปและรำข้าวยังแนะนำสำหรับโภชนาการประจำวันของผู้ป่วยโรคเบาหวาน ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดเหล่านี้ทำให้การเผาผลาญไขมันมีเสถียรภาพและป้องกันการเสื่อมสภาพของไขมันในตับ

การไดเอท: สิ่งที่ควรทำและไม่ควรทำ

หมอที่บอกวิธีกินกับเบาหวานชนิดที่ 2 ให้ความสนใจกับการยอมให้รวมไข่ในอาหารด้วย จริงอยู่พวกเขาสามารถกินได้ในระดับที่ จำกัด เท่านั้น อนุญาตให้ใช้สองชิ้นต่อวัน คุณสามารถต้มให้ลวกหรือทำไข่เจียวก็ได้วัดปริมาณเกลือและนมได้อย่างแม่นยำ คุณสามารถใช้ไข่ในการปรุงอาหารได้หลากหลายโดยปฏิบัติตามข้อกำหนดเดียวกัน - ไม่ควรเข้าสู่ร่างกายเกินสองชิ้นต่อวัน

เมื่อเลือกผักและผัก ผู้ป่วยเบาหวานควรระมัดระวังและใส่ใจ หัวบีท มันฝรั่ง แครอท มีประโยชน์ในปริมาณมากถึง 0.2 กก. ต่อวัน ผักชนิดอื่นๆ รับประทานได้โดยไม่ต้องตวงกรัม อนุญาตให้ใช้กะหล่ำปลี หัวไชเท้าและบวบไม่จำกัดจำนวน ผู้ป่วยโรคเบาหวานสามารถรับประทานสลัดได้ ขอแนะนำให้ใช้มะเขือเทศและแตงกวา อย่าลังเลที่จะใส่ผักเกือบทุกชนิดในอาหาร โดยจำกัดเฉพาะปริมาณของพันธุ์เผ็ด ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดนี้รับประทานสด ต้ม นึ่ง อบน้อย

เลือกกินอะไรกับเบาหวานชนิดที่ 2 ก็ต้องดูเบอร์รี่กับผลไม้ มีการแสดงพันธุ์เปรี้ยวของอาหารดังกล่าว คุณสามารถกินหวานและเปรี้ยว ในบรรดาแอปเปิ้ลแนะนำให้ใช้พันธุ์ Antonovka คุณประโยชน์จะนำมาซึ่ง ส้ม มะนาว ผลเบอร์รี่แครนเบอร์รี่มีประโยชน์อย่างยิ่งลูกเกดแดงนั้นดีไม่น้อย ควรรับประทานผลเบอร์รี่และผลไม้ทุกวันในปริมาณมากถึงหนึ่งในสามของกิโลกรัม

ตัวอย่างเมนูเบาหวานประจำวัน:

• อาหารเช้า - คอทเทจชีสกับเบอร์รี่และน้ำผึ้ง
• อาหารเช้ามื้อที่สอง - แอปเปิ้ล ขนมปังโฮลวีตกับอะโวคาโดและสมุนไพร
• lunch - ไก่ทอดโฮมเมดกับกะหล่ำดอก
• snack - อัลมอนด์และลูกพรุนกำมือ
• dinner - พอลลอคย่างและสลัดรวมน้ำมันพืช

เกี่ยวกับกฎโภชนาการที่สำคัญ

หมออธิบายการกินให้ถูกกับเบาหวานโรคเบาหวานให้ความสนใจกับระบบการปกครองการดื่ม ผู้ป่วยโรคเบาหวานสามารถดื่มชาได้: พันธุ์เขียวดำ เครื่องดื่มสามารถเจือจางด้วยนมได้เล็กน้อย อนุญาตให้กาแฟอ่อนแอโดยเฉพาะ คุณสามารถดื่มน้ำมะเขือเทศคั้นสดโดยเติมเกลือเพียงเล็กน้อย อนุญาตให้ใช้เบอร์รี่ น้ำผลไม้ได้ หากวัตถุดิบสำหรับพวกเขามีหลากหลายประเภทที่เป็นกรด

คนเป็นเบาหวานแนะนำให้กินวันละสี่ครั้ง แต่คุณสามารถเพิ่มจำนวนมื้อได้ถึงหกมื้อ ขอแนะนำให้เลือกเวลาที่แน่นอนและปฏิบัติตามตารางอย่างเคร่งครัด ควบคุมความอิ่มตัวของอาหารด้วยสารประกอบที่มีประโยชน์ วิตามิน ธาตุต่างๆ ถ้าเป็นไปได้ อาหารก็หลากหลาย

เบาหวานชนิดที่ 1

การวินิจฉัยนี้กำหนดข้อจำกัดในการควบคุมอาหารของตัวเอง ก่อนหน้านี้ วิธีเดียวที่จะแก้ไขสภาพของผู้ป่วยคือโปรแกรมโภชนาการพิเศษที่ต้องปฏิเสธอาหารที่อุดมไปด้วยคาร์โบไฮเดรตและไขมันอย่างสมบูรณ์ มาตรการนี้ลดปริมาณกลูโคสลง จริงอยู่ถ้าร่างกายไม่ได้รับแหล่งพลังงานเพียงพอ น้ำตาลจะถูกปล่อยออกจากโครงสร้างตับเนื่องจากระดับของสารนี้ในเลือดยังคงสูงกว่าปกติ การเตรียมอินซูลินได้เปลี่ยนแปลงคุณภาพชีวิตของผู้ป่วยเบาหวานชนิดแรกไปอย่างมาก วันนี้หมออธิบายวิธีกินกับเบาหวานชนิดที่ 1 เน้นความจำเป็นในการควบคุมอาหาร แพทย์ที่เน้นเรื่องน้ำหนักตัวของผู้ป่วยจะอธิบายว่าสารอาหารใดควรมีอยู่ในอาหาร ปริมาณสารอาหารที่อนุญาตในอาหารแต่ละวัน

ที่แรกประเภทของโรคเบาหวานส่วนแบ่งของคาร์โบไฮเดรตในอาหารควรอยู่ที่ประมาณ 60% คาร์โบไฮเดรตเป็นแหล่งพลังงานหลักของร่างกาย และยังเป็นหนึ่งในสาเหตุของการเพิ่มความเข้มข้นของน้ำตาลในระบบไหลเวียนโลหิต แหล่งพลังงานเพิ่มเติมคือโมเลกุลไขมัน พวกมันถูกใช้โดยร่างกายเมื่อคาร์โบไฮเดรตทั้งหมดถูกประมวลผล แพทย์ที่อธิบายวิธีรับประทานร่วมกับเบาหวานชนิดที่ 1 อาจกล่าวได้ว่าไขมันไม่ได้แก้ไขความเข้มข้นของน้ำตาลโดยตรง แต่ส่วนเกินของพวกมันทำให้เกิดความเสี่ยงต่อความดันโลหิตสูง หลอดเลือด และความไม่สมดุลของไขมัน โดยปกติ สารที่เป็นไขมันควรมีสัดส่วนไม่เกินหนึ่งในสามของปริมาณอาหาร

โปรตีนเป็นตัวสร้างหลักที่มาพร้อมกับอาหาร อาหารปกติประกอบด้วยโปรตีนเฉลี่ย 15% ธาตุ วิตามิน น้ำ เป็นสารที่ไม่เปลี่ยนความเข้มข้นของน้ำตาลในเลือด

กฎการกินเพื่อสุขภาพ

คุณสามารถอ่านได้จากแหล่งข้อมูลเกี่ยวกับวิธีการกินเพื่อสุขภาพที่เป็นเบาหวานชนิดที่ 2 หรือชนิดที่ 1 ผู้ที่เป็นโรคนี้จำเป็นต้องควบคุมปริมาณคาร์โบไฮเดรตในอาหารอย่างระมัดระวัง ในบางครั้งกับโรคเบาหวานประเภทแรก อาหารที่มีคาร์โบไฮเดรตสูงจะรวมอยู่ในอาหารด้วย ได้แก่ มันฝรั่ง พาสต้า ซีเรียล ไขมันอิ่มตัวเป็นอันตรายต่อร่างกาย ดังนั้นควรแยกผลิตภัณฑ์ที่มีไขมันออกจากอาหารหรือลดปริมาณหากเป็นไปได้ ควรใช้เนื้อไม่ติดมันและควรตัดไขมันที่มองเห็นได้ทั้งหมดออกอย่างระมัดระวัง ขอแนะนำให้ทำอาหารสำหรับคู่รัก, ต้ม, อบ คุณสามารถใช้ตะแกรง เบาหวาน คนใด ที่อยากกินพอดีๆ ควรงดทอดอาหารในกระทะ โดยเฉพาะกับน้ำมัน

เมื่อหาวิธีกินอย่างเหมาะสมกับเบาหวานชนิดที่ 2 หรือชนิดที่ 1 คนจะต้องใส่ใจกับคำแนะนำเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์นมอย่างแน่นอน อนุญาตเฉพาะกับปริมาณไขมันขั้นต่ำเท่านั้น ถ้าเป็นไปได้ ควรใช้ตัวเลือกที่มีไขมันต่ำ จะไม่ฟุ่มเฟือยที่จะวิเคราะห์ฉลากของผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่คุณต้องการซื้ออย่างรอบคอบ บางชนิดมีข้อบ่งชี้ว่าเป็นของอาหาร แต่อันที่จริงมีแคลอรีค่อนข้างมาก คาร์โบไฮเดรตที่ย่อยง่าย คุณไม่ควรเชื่อทุกอย่าง เป็นการดีกว่าที่จะตรวจสอบอีกครั้งว่าสิ่งที่เขียนด้วยตัวพิมพ์เล็ก

เกี่ยวกับกฎในรายละเอียดเพิ่มเติม

คำแนะนำในการรับประทานอาหารที่ดีในผู้ป่วยเบาหวานชนิดที่ 2 หรือชนิดที่ 1 มักจะรวมคำแนะนำเกี่ยวกับการบริโภคเกลือ คุณควรลดปริมาณเครื่องปรุงรสนี้ให้มากที่สุด เพื่อให้อาหารอร่อยควรใช้สารเติมแต่งที่หลากหลายรวมถึงสมุนไพรที่มีกลิ่นหอม สิ่งสำคัญคือต้องจำกัดการบริโภคเครื่องดื่มแอลกอฮอล์อย่างเคร่งครัด

ถ้าเราเปรียบเทียบอาหารของคนเป็นเบาหวานกับคนไม่เป็นเบาหวาน ความแตกต่างที่สำคัญคือปริมาณคาร์โบไฮเดรต โดยปกติอาหารที่ได้รับต่อวันควรประกอบด้วยส่วนประกอบเหล่านี้เพียงครึ่งเดียวหรือมากกว่านั้น แต่สำหรับคนที่มีสุขภาพแข็งแรง การควบคุมเปอร์เซ็นต์นี้ไม่สำคัญนัก

ความเสี่ยงอยู่ที่ไหน

เมื่อเลือกว่าจะทานอะไรกับเบาหวานชนิดที่ 2 หรือชนิดที่ 1 หลายคนที่เพิ่งได้รับการวินิจฉัยคิดว่า: บางทีคุณสามารถกำจัดทุกอย่างที่มีคาร์โบไฮเดรตให้หมดและกินเฉพาะอาหารที่ปลอดภัยเท่านั้น ? ถึงน่าเสียดายที่มันไม่ง่ายอย่างนั้น คาร์โบไฮเดรตมีอยู่ในอาหารจากพืชเกือบทั้งหมด พวกมันไม่มีเห็ดซึ่งส่วนใหญ่ประกอบด้วยโปรตีนและถั่วซึ่งมีไขมันสะสมอยู่ในคาร์โบไฮเดรต มีคาร์โบไฮเดรตจำนวนมากในผลิตภัณฑ์นม เป็นเรื่องปกติที่จะแบ่งคาร์โบไฮเดรตออกเป็นสองประเภท แต่ละคนมีความสำคัญในทางของตัวเองสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน

หมออาจจะอธิบายว่าคาร์โบไฮเดรตต่างกันอย่างไรเมื่อบอกวิธีกินกับเบาหวานชนิดที่ 2 เมนูนี้จัดทำขึ้นโดยเน้นที่รูปแบบที่ไม่สามารถย่อยได้ สิ่งเหล่านี้จะไม่นับหรือนับ คาร์โบไฮเดรตชนิดนี้เป็นใยอาหาร พวกเขามีความสำคัญสำหรับมนุษย์ แต่ไม่เป็นอันตรายต่อร่างกาย ไฟเบอร์มักพบในอาหาร มีอยู่ในผักเกือบทุกชนิด การใช้คาร์โบไฮเดรตรูปแบบนี้ไม่ส่งผลต่อปริมาณน้ำตาลในระบบไหลเวียนเลือดแต่อย่างใด ด้วยเหตุผลนี้ ผู้ป่วยโรคเบาหวานจึงสามารถรับประทานผักหลากหลายชนิดและหลากหลายได้อย่างปลอดภัยโดยแทบไม่มีข้อจำกัดใดๆ เมื่ออยู่ในกระเพาะอาหารเส้นใยอาหารเหล่านี้จะพองตัวจึงรู้สึกอิ่ม ในขณะเดียวกันก็ช่วยปรับปรุงการทำงานของลำไส้และชะลอการดูดซึมคอเลสเตอรอลและคาร์โบไฮเดรตชนิดที่เป็นอันตราย

คาร์โบไฮเดรตประเภทที่สอง

ย่อยได้ - เป็นคาร์โบไฮเดรตที่พบในอาหารหลากหลายชนิดและต้องนำมาพิจารณาเมื่อต้องรับประทานอาหาร แบ่งออกเป็นประเภทที่ดูดซึมได้ง่ายและร่างกายที่สามารถใช้ได้นาน ย่อยได้ช้าเรียกว่าซับซ้อน แป้งเป็นของชั้นนี้ ในทางเคมี จัดเป็นพอลิแซ็กคาไรด์ นี่คือสายโซ่โมเลกุลหลายองค์ประกอบของกลูโคส เกิดขึ้นในลำไส้แยกออกเป็นแต่ละโมเลกุลที่เจาะเลือดผ่านเยื่อเมือก เนื่องจากแป้ง ความเข้มข้นของกลูโคสในเลือดจึงเพิ่มขึ้นโดยเฉลี่ยหลังจากผ่านไป 1 ใน 3 ของชั่วโมง ซึ่งทำให้เรียกคาร์โบไฮเดรตได้ช้า มันฝรั่งอุดมไปด้วยแป้ง มีมากในพืชตระกูลถั่วและขนมปังสุก แป้งเข้าสู่ร่างกายด้วยข้าวโพดและซีเรียล พาสต้า และอาหารทั้งหมดที่ใช้แป้งในการเตรียม ในการรวบรวมอาหารและการคำนวณหน่วยขนมปัง ต้องนับคาร์โบไฮเดรตประเภทนี้

น้ำตาลย่อยง่ายคือน้ำตาลธรรมดา เหล่านี้รวมถึงแลคโตส, มอลโตส, ซูโครส, ฟรุกโตส, กลูโคส ทั้งหมดเข้าสู่กระแสเลือดในเวลาอันสั้นเนื่องจากกระบวนการดูดซึมเกิดขึ้นแล้วในช่องปาก ความเข้มข้นของกลูโคสในระบบไหลเวียนโลหิตเพิ่มขึ้นห้านาทีหลังอาหาร คาร์โบไฮเดรตเหล่านี้เข้าสู่ร่างกายด้วยองุ่นในรูปแบบสด แห้ง และรวมถึงน้ำผลไม้ของผลเบอร์รี่เหล่านี้ด้วย ประเภทที่ย่อยง่ายพบได้ในแยม แยม น้ำผึ้ง น้ำตาล นมเหลว และผลิตภัณฑ์ที่ทำจากมัน kvass เบียร์ คาร์โบไฮเดรตดังกล่าวมีความสำคัญมากที่จะต้องพิจารณาอย่างรอบคอบในการควบคุมอาหาร

อยากให้หวานจัง

ผลิตภัณฑ์หลายอย่างทำด้วยสารให้ความหวาน และมีตัวเลือกทดแทนน้ำตาลต่างๆ ในตลาด คลาสสิกคือฟรุกโตส สารทดแทนน้ำตาลปกติคือซอร์บิทอลไซลิทอล ประการแรกนำไปสู่การเพิ่มขึ้นของปริมาณน้ำตาลในระบบไหลเวียนโลหิต สองอันที่สองไม่มีคุณสมบัติดังกล่าว แต่มีแคลอรี่ ไม่ควรกินถ้าน้ำหนักเกิน

สารให้ความหวานโดยทั่วไป: โพแทสเซียมอะซีซัลเฟม โซเดียม ไซคลาเมต ล้วนไม่มีความสามารถในการเพิ่มความเข้มข้นของน้ำตาลในเลือดแต่อย่างใดมีแคลอรี สารให้ความหวานดังกล่าวได้รับอนุญาตสำหรับผู้ที่มีน้ำหนักเกิน หากโรคเบาหวานเกิดขึ้นในคนที่รักเป๊ปซี่และโคคา-โคลามาก ไม่จำเป็นต้องละทิ้งพวกเขาโดยสิ้นเชิง เพียงแค่เลือกรูปแบบอาหารและดื่มในปริมาณที่จำกัด แน่นอนว่าอาหารประเภทนี้ไม่สามารถเรียกได้ว่าดีต่อสุขภาพ แต่บางครั้งก็เป็นเรื่องยากมากที่จะเลิกดื่มน้ำอัดลมประเภทนี้

ดัชนีน้ำตาล

สำหรับผลิตภัณฑ์ทั่วไปในสังคมของเรา พารามิเตอร์นี้จะถูกคำนวณ ถ้าสูง ผู้ป่วยเบาหวานควรปฏิเสธอาหารดังกล่าว มิฉะนั้น อินซูลินจะไม่มีเวลาตอบสนอง และการรับประทานอาหารที่เป็นอันตรายอาจทำให้เกิดวิกฤตได้ ดัชนีน้ำตาลถูกกำหนดโดยระดับของการบด ระยะเวลาในการให้ความร้อน การจัดเก็บผลิตภัณฑ์ ตลอดจนระดับความสุก มันฝรั่งบดมีอันตรายมากกว่าพืชที่ต้มแล้ว กินพาสต้าเส้นแข็งดีกว่าพาสต้าต้ม

ดัชนีผักและผลไม้ที่สุกงอมจะสูงกว่า ดัชนีต่ำมีอยู่ในนม โยเกิร์ต ผลไม้ ถั่ว พาสต้า ตัวชี้วัดเฉลี่ยสำหรับข้าวโอ๊ต ข้าวโพด มันฝรั่งต้ม ขนมปังรำ กล้วย มีอยู่ในขนมปังข้าวสาลี, แครกเกอร์, ข้าว, ขนมชนิดร่วน. สูงมากคือมันบด โซดาหวาน เบียร์ น้ำผึ้ง