สลัดผักกระเฉดกับชีส: สูตรพร้อมรูปถ่าย

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

การขาดแคลนอาหารในสมัยโซเวียต บังคับให้พนักงานต้อนรับหญิงต้องใช้ไหวพริบเพื่อสร้างความประทับใจให้แขก สลัดผักกระเฉดที่ตั้งชื่อตามดอกไม้ประจำฤดูใบไม้ผลิที่ได้รับความนิยม ตอนนี้เป็นอาหารประจำเทศกาลตลอดทั้งปี

ในขณะที่ดอกมิโมซ่าเป็นสัญลักษณ์ประจำฤดูใบไม้ผลิและเป็นของขวัญสำหรับวันที่ 8 มีนาคม อาหารเรียกน้ำย่อยที่ตั้งชื่อตามนั้นเป็นอาหารทั่วไปในฤดูหนาวโดยเฉพาะในวันขึ้นปีใหม่เพราะสูตรไม่เรียกร้อง ผักสด

สลัดผักกระเฉดปรากฏตัวครั้งแรกในสหภาพโซเวียตในช่วงต้นทศวรรษ 1970 และได้รับความนิยมอย่างรวดเร็ว นี่เป็นคำอธิบายง่ายๆ - ส่วนผสมส่วนใหญ่มีราคาถูกและราคาไม่แพง วันนี้ร้านกาแฟและร้านอาหารเกือบทุกแห่งในรัสเซียมีสลัดนี้ "ผักกระเฉด" อยู่ไกลจากที่สุดท้ายในการทำอาหารสมัยใหม่

ปลาทะเลกระป๋องนั้นไม่ธรรมดาในช่วงทศวรรษ 1970 แต่ครอบครัวโซเวียตโดยเฉลี่ยสามารถซื้อมันมาเป็นส่วนหนึ่งของ "ตะกร้า" ("คำสั่ง") พิเศษ - เป็นชุดของสินค้าที่ประชาชนสามารถหามาได้เพียงเท่านั้น สถานที่ทำงาน โดยเฉพาะวันหยุดนักขัตฤกษ์

ในช่วงปี 1980 ปลากระป๋องกลายเป็นเรื่องธรรมดาและราคาถูกลง และสลัดผักกระเฉดกับชีสก็กลายเป็นที่นิยมจานเทศกาล ในการเตรียมอาหารจานนี้ คุณต้องวางส่วนผสมทับกันเพื่อหลีกเลี่ยงการผสม มิโมซ่าดูสวยที่สุดเมื่อเสิร์ฟในชามสลัดแก้วใสที่มองเห็นแต่ละชั้น

วิธีทำอาหารจานนี้

มิโมซ่าชีสคลาสสิคต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• ปลากระป๋อง 200 กรัม มักเป็นปลาทูหรือปลาซารี่
• 3 มันฝรั่ง;
• 2 แครอท
• 5 ไข่;
• 1 โบว์ใหญ่
• ชีส 100 กรัม
• มายองเนส 300 กรัม
• เกลือ.

วิธีทำน้ำสลัดสูตรคลาสสิก

สูตร "มิโมซ่า" สุดคลาสสิกกับชีสมีดังนี้ค่ะ ต้มมันฝรั่งและแครอทเป็นเวลา 20 นาทีและไข่เป็นเวลา 10 นาที ปอกมันฝรั่งที่ปรุงแล้วถูบนเครื่องขูดหยาบเติมเกลือเพื่อลิ้มรส วางผักที่ด้านล่างของสลัดที่ชั้นล่าง แล้วราดด้วยมายองเนส

ล้างอาหารกระป๋อง จากนั้นใช้ส้อมทุบเนื้อปลา ถ้าจำเป็นให้เอากระดูกขนาดใหญ่ออก วางปลาบนมันฝรั่ง คลุมด้วยมายองเนส

ล้างไข่ แยกไข่แดงกับไข่ขาว. บดเนื้อขาวด้วยส้อม ใส่เกลือเล็กน้อย ใส่ปลาเป็นชั้นถัดไป ซึ่งควรคลุมด้วยมายองเนส

หั่นหอมใหญ่ต้ม 5 นาที หลังจากสะเด็ดน้ำแล้วให้เติมเกลือเล็กน้อยแล้วใส่หัวหอมลงบนไข่แล้วปิดด้วยมายองเนส ปอกแครอท ขูดบนเครื่องขูดขนาดกลาง ใส่หัวหอม ใส่เกลือและคลุมด้วยมายองเนสตามขั้นตอนที่แล้ว

ขูดชีส ใส่หัวหอม ใส่เกลือ เลเยอร์นี้ไม่ต้องการการละเลงแบบแอคทีฟซึ่งแตกต่างจากเลเยอร์ก่อนหน้า เพียงบีบมายองเนสสองสามหยดออกจากถุงหรือใช้ตาข่ายบางๆ

โขลกไข่แดงผ่านตะแกรง ใส่เกลือเล็กน้อย แล้วใช้เป็นชั้นบนสุดของสลัด คุณยังสามารถตกแต่งจานด้วยผักชีฝรั่ง

ตัวเลือกสลัดแคลอรี่ต่ำ

สลัดปลาชั้นมิโมซ่ากับชีสเป็นอีกเวอร์ชั่นที่เก๋ไก๋กว่านี้ได้อีก สิ่งที่สำคัญที่สุดคือจานควรปรุงสองสามชั่วโมงก่อนเสิร์ฟเพื่อให้ชั้นแช่จากกันและกัน ในขั้นต้น สลัดนี้ปรุงด้วยมายองเนสเสมอ แต่คุณสามารถเปลี่ยนด้วยน้ำสลัดเบา ๆ และทำให้นุ่มและเบาขึ้นได้ สำหรับเมนูนี้คุณต้อง:

• ทูน่า 1 กระป๋องในน้ำผลไม้ของตัวเอง (หรือปลาไม่ติดมันอื่น ๆ);
• 2 มันฝรั่ง;
• 2 แครอท
• 4 ไข่ลวก;
• 1 หัวหอมเล็ก (สับละเอียด);
• 2 แตงกวาดอง;
• กรีกโยเกิร์ตมายองเนสผสม 1 ถ้วย;
• ชีสไขมันต่ำ 1/2 ถ้วย

วิธีทำชีสมิโมซ่าแบบง่ายๆ

อย่าปอกมันฝรั่งและแครอท. เพียงแค่ล้างและวางลงในหม้อที่มีน้ำเดือด ปรับความร้อนและเคี่ยวจนผักใช้มีดแทงได้ง่าย แช่น้ำทิ้งไว้ให้เย็นแล้วลอกออก

เทของเหลวออกจากทูน่า บดปลาด้วยส้อมให้เป็นน้ำซุปข้น ผัดหัวหอมสับ ใส่ส่วนผสมนี้ลงในชามสลัดในชั้นแรก ใส่น้ำสลัดสองช้อนเต็มด้านบน

ขูดมันฝรั่ง แตงกวา แครอท และชีส จัดแยกกัน แบ่งไข่ออกเป็นไข่แดงและไข่ขาว แล้วเช็ดแยกกัน

แล้ววางผักกาดหอมบนตัวปลา เรียงตามนี้:

• มันฝรั่ง;
• เติมน้ำมัน;
• แตงกวา;
• เติมน้ำมัน
• แครอท;
• เติมน้ำมัน;
• ชีส;
• ไข่ขาว;
• ไข่แดง

สลัดผักกระเฉดในตู้เย็นค้างคืนหรืออย่างน้อยสองสามชั่วโมง

เมนูแซลมอน

สลัดผักกระเฉดกับชีสก็ทำได้ด้วยแซลมอน รายการส่วนประกอบแบบคลาสสิกเกิดขึ้นในช่วงหลายปีที่ขาดแคลนอาหาร แต่วันนี้คุณสามารถซื้อผลิตภัณฑ์ใดๆ ก็ได้

สำหรับเวอร์ชันนี้ คุณจะต้อง:

• 3 มันฝรั่งขนาดกลาง;
• 4-5 แครอท;
• เกลือแกง
• 6-8 ไข่ลวก;
• แซลมอนเค็ม 250 กรัม
• 1/2 ถ้วยมอสซาเรลล่าชีสขูดฝอย;
• 1 3/4-2 ถ้วยมายองเนส

ปรุง "ผักกระเฉด" กับมอสซาเรลล่าและแซลมอน

ใส่แครอทและมันฝรั่งลงในหม้อ เติมน้ำให้พอท่วมผัก ปรุงรสด้วยเกลือ นำไปต้มลดความร้อนและเคี่ยวประมาณ 25-35 นาทีจนผักนุ่ม เพื่อให้แน่ใจว่าพวกเขาเสร็จแล้วแทงพวกเขาด้วยส้อม อย่าต้มมันฝรั่งและแครอทมากเกินไป มิฉะนั้น คุณจะจบลงด้วยมันฝรั่งบดและแครอทเป็นก้อนๆ

ล้างผักและแช่เย็น เมื่อเย็นพอที่จะจับแล้ว ให้ลอกออก ทำได้ง่ายๆ ด้วยมีดคมหรืออุปกรณ์ทำความสะอาดพิเศษ

ปรุงไข่ต้ม. ปอกเปลือกแล้วผ่าครึ่งเพื่อแยกไข่ขาวออกจากไข่แดง

หั่นแซลมอนให้ละเอียดด้วยมีดคมๆ เทมายองเนส 1/4 ถ้วยลงไปแล้วคนให้เข้ากัน ตอนนี้คุณสามารถเก็บ "มิโมซ่า" พร้อมชีสสำหรับเสิร์ฟได้แล้ว

กระจายปลาในชั้นแรก. ใช้ที่ขูดแบบกล่อง ขูดมันฝรั่งเหนือปลาแซลมอนอย่างประณีต หากต้องการคุณสามารถใช้รูขนาดใหญ่ในเครื่องขูดได้ ใส่มายองเนสในถุงพลาสติกแล้วตัดเป็นรูเล็ก ๆ ที่มุมใดมุมหนึ่ง เทมันฝรั่งลงในชั้นบาง ๆ ประมาณ 1/4 ถ้วย การใช้น้ำสลัดนี้ดีกว่าเพียงแค่เกลี่ยตรงกลางแล้วเกลี่ยด้วยช้อน ช่วยให้เนื้อสลัดนุ่มและเบา แทนที่จะแน่นและกระทัดรัด

ทาชีสขูดละเอียดบนมันฝรั่งเป็นชั้นบางๆ ขูดแครอทบนกระต่ายขูดที่ใหญ่ที่สุด คลุมด้วยมายองเนสในปริมาณที่เท่ากัน สำหรับชั้นสุดท้าย ให้สับไข่ขาว ทามายองเนสด้วยช้อนแล้วกระจาย บดไข่แดงด้วยส้อมในชามขนาดเล็กหรือกรองผ่านตะแกรง โรยบนสลัดเป็นชั้นต่อเนื่อง

พาร์เมซานและแซลมอนสีชมพู

ได้แค่ไหนตรวจสอบให้แน่ใจว่ามีสูตรสลัดผักกระเฉดกับชีสหลากหลายรูปแบบ คุณสามารถใช้พาเมซานและแซลมอนสีชมพูในน้ำผลไม้เพื่อเตรียม ทางที่ดีควรเตรียมสลัดนี้ไว้ล่วงหน้าก่อนเสิร์ฟเพื่อให้ทุกชั้นซึมซับ สำหรับรูปแบบนี้ คุณต้องมี:

• มันฝรั่งขนาดใหญ่ 1 ลูกหรือขนาดกลาง 2 ลูก;
• แครอทขนาดใหญ่ 1 หัว;
• ไข่ใหญ่ 3 ฟองหรือขนาดกลาง 4 ฟอง;
• ปลาแซลมอนสีชมพูกระป๋อง 250 กรัม (คุณสามารถทานโคโฮแซลมอนได้);
• 1 หัวหอมเล็กสับละเอียด;
• มายองเนส 150-200 กรัม
• พาเมซานชีส 100 กรัม
• เนย 50 กรัม แช่แข็ง
• ผักชีลาวสด ตามชอบ;
• เกลือ.

ปรุง "ผักกระเฉด" กับแซลมอนสีชมพู

มิโมซ่าอาหารกระป๋องกับชีสหน้าตาแบบนี้ ล้างมันฝรั่งและแครอทอย่าปอกเปลือก ใส่ในหม้อขนาดใหญ่และต้มจนเปื่อย เย็น ลอกผิวออก จากนั้นขูดด้วยเครื่องขูดที่ละเอียดถึงปานกลางในชามแยก เลื่อน.

ต้มไข่ให้แข็ง เย็น แล้วแยกไข่ขาวกับไข่แดง สับละเอียดหรือกรองผ่านตะแกรง

ใส่หัวหอมสับลงในชามใบเล็ก เทน้ำร้อน ทิ้งไว้ 10 นาที ระบายน้ำ ตะแกรง Parmesan บนเครื่องขูดชั้นดี

เนยแข็งขูดบนตะแกรงหยาบ แช่เย็น

ล้างปลาแล้วบดด้วยส้อม

เตรียมชามสลัดหรือจานเสิร์ฟ. กระจายมันฝรั่งขูดอย่างสม่ำเสมอที่ด้านล่าง หล่อลื่นด้วยมายองเนส ทาชั้นของปลาแล้วใส่หอมหัวใหญ่สับแล้วเกลี่ยให้ทั่วมายองเนสอีกเล็กน้อยที่ด้านบน ใส่ผ้าขาวในชั้นถัดไปแล้วแปรงอีกครั้งด้วยน้ำสลัด โรยด้วยพาร์เมซาน

แล้วใส่แครอทขูด ใส่เนยและไข่แดงลงไป คุณสามารถโรยสลัดด้วยผักชีฝรั่งสับได้ถ้าต้องการ

เสิร์ฟจานอย่างไร

เก็บผักกระเฉดกับชีสได้หลายแบบ ดังนั้นคุณสามารถเริ่มจัดวางเลเยอร์ในชามสลัดแก้วเพื่อให้มองเห็นได้ทั้งหมด คุณยังสามารถนำจานแบนและจัดวางส่วนผสมโดยใช้วงแหวนสปริงฟอร์ม คุณสามารถสร้างสลัดแต่ละส่วนได้โดยใช้ถาดอบแบบพับได้