วิธีชงชา Kalmyk? ประโยชน์และโทษของชา Kalmyk

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

เราดื่มชาบ่อยแค่ไหน? ใช่เกือบตลอดเวลา! สำหรับเราเท่านั้น ชาไม่ได้เป็นเพียงเครื่องดื่ม แต่เป็นอาหารมื้อใหญ่ที่มาพร้อมกับการดูดซับซาลาเปา ขนมหวาน แซนวิช และแม้กระทั่งคอร์สที่สอง

"ดื่มชา" หมายถึง นั่งที่โต๊ะ กิน ไปร้านกาแฟ ที่สั่งเค้กหรือพิซซ่าสักแก้ว บางครั้งเราก็ลืมเรื่องน้ำชาไปพลางเพลิดเพลินกับอาหาร แต่สำหรับชาว Kalmyks ทุกอย่างแตกต่างกันและชามีความสำคัญมากสำหรับพวกเขาเพราะไม่เพียง แต่เป็นเครื่องดื่มประจำวันเท่านั้น แต่ยังเป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการอีกด้วย: ชาสองถ้วยกับขนมปังโฮมเมดชิ้นหนึ่งก็เพียงพอแล้วสำหรับผู้ชายที่เป็นผู้ใหญ่ตลอดทั้งวัน. ทำไมชา Kalmyk ถึงไม่เหมือนใคร

บ้านเกิดของชา

ควรสังเกตว่าชา Kalmyk มักถูกดื่มโดย Adyghes ผู้ซึ่งยืมมาจาก Kalmyks แต่นี่ไม่ใช่คนเดียวที่ตกอยู่ใต้มนต์เสน่ห์ของเครื่องดื่ม ชาวมองโกล บูรัต และคนอื่นๆ นำสูตรนี้มาใช้คนที่เกี่ยวข้อง ชา Kalmyk มีองค์ประกอบที่ไม่ได้มาตรฐานเพราะนอกจากชาและนมแล้วยังมีการเติมเกลือ พวกเขารวบรวมสูตรลับทีละเล็กทีละน้อยเนื่องจากชาถูกนำมาจากจีนและชาวมองโกลโบราณก็เติมนมลงไป คนจีนเองไม่ชอบดื่มนม นักประวัติศาสตร์บางคนเชื่อว่านี่เป็นสัญญาณของการประท้วงต่อต้านชนเผ่าเร่ร่อน

ชามาหาเราได้ยังไง

เมื่อชาวมองโกลโบราณพิชิตดินแดนและสร้างอาณาจักรของพวกเขา ผู้คนที่กลายเป็นส่วนหนึ่งของ Golden Horde ได้นำเอาองค์ประกอบของวัฒนธรรมมาใช้ ตัวอย่างเช่น ชามารัสเซียจากกลุ่มทองคำ แต่วิทยาศาสตร์โดยตรงของการชงชาแผ่น Kalmyk นั้นมอบให้รัสเซียอย่างหนัก แน่นอน มันสะดวกสำหรับพวกเร่ร่อนที่จะเอากระเบื้องติดตัวไปด้วย ไม่ใช่เศษชา ดังนั้นพวกเขาจึงส่งออก "อิฐ" ใบชาและก้านใบที่มีน้ำหนักมากจากประเทศจีน Kalmyks ส่งต่อวัฒนธรรมการดื่มของพวกเขาไปยัง Adygs และพี่น้องทุกคน - จากนี้ไปพวกเขาดื่มชาด้วยนม เนย เกลือและพริกไทย แต่ Circassians เองกลายเป็นผู้ทดลอง: พวกเขาเพิ่มสีน้ำตาลม้าและออริกาโนสมุนไพรลงในใบชาเพื่อให้มีกลิ่นหอม ในสหภาพโซเวียต พวกเขาดื่มชาที่ทำจากเศษชารีไซเคิล โดยทั่วไป การทำให้ขั้นตอนการชงชาง่ายขึ้นนั้นอยู่ในมือของผู้ที่ชื่นชอบชาเท่านั้น เนื่องจากตอนนี้คุณสามารถเตรียมเครื่องดื่มได้หลากหลายวิธี

ขั้นตอนการทำอาหาร

ดังนั้น ผู้ชายที่เบื่อโซดาและกาแฟจึงอยากดื่มเครื่องดื่มที่มีคุณค่าทางโภชนาการ การเตรียมชา Kalmyk เริ่มต้นด้วยการวัดปริมาณใบชาที่ต้องการ: จะดีกว่าถ้าดื่มชาทั่วไปถึงสองเท่า การกระจายของชาควรจะอยู่ในถ้วยและไม่ใช่กาน้ำชา ขอแนะนำให้ใช้ถ้วยที่ใหญ่กว่า สองในสามของถ้วยเทน้ำเดือดและผสมเป็นเวลาหลายนาที ตอนนี้คุณต้องเจือจางชาด้วยนมร้อนแล้วใส่เนยลงไป ตามด้วยเกลือและพริกไทยชา โดยวิธีการที่สามารถเทนมร้อนแทนน้ำเดือด นี่เป็นวิธีการปรุงที่ทันสมัย แต่จะชงชา Kalmyk ตามประเพณีเก่าได้อย่างไร? เพราะบางครั้งแม้แต่อารมณ์ก็เรียกร้องให้เข้าร่วมเรื่องราว จากนั้นคุณต้องต้มชาในหม้อและยืนยันทั้งคืน ในเวลาเดียวกันคุณสมบัติของยาชูกำลังก็หายไปอย่างสมบูรณ์ แต่ผลกระตุ้นก็แข็งแกร่งขึ้น อย่างไรก็ตาม หากชา Kalmyk จัดทำขึ้นโดยใช้สีน้ำตาลของม้า ก็ไม่มีผลกระตุ้นที่รุนแรง และค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะใส่ในชั่วข้ามคืน

ข้อดีและข้อเสียของเครื่องดื่มโบราณ

โดยทั่วไปแล้ว คนสมัยใหม่ควรดื่มชา Kalmyk หรือไม่? ประโยชน์และอันตรายของมันเป็นที่น่าสงสัย ตัวอย่างเช่นถ้าเราพูดถึงชาสีน้ำตาลม้าก็จะทราบคุณสมบัติทางชีวภาพและทางการแพทย์ของเหง้า บางส่วนส่วนบนของพืชก็มีประโยชน์เช่นกันอย่างไรก็ตามผลจะมาจากการใช้เครื่องดื่มเป็นประจำเท่านั้น รสชาติของสีน้ำตาลแดงที่แช่ในม้านั้นดูจะฝาด ซึ่งถือว่าไม่ธรรมดาสำหรับผู้ที่ได้ลองชา Kalmyk เป็นครั้งแรก ประโยชน์และโทษของมันหาที่เปรียบมิได้ ดังนั้น ชาจึงช่วยลดความดันโลหิต เพิ่มการสร้างน้ำดีและการหลั่งน้ำดี หากเพิ่มออริกาโนลงในชาแล้วจะมีการเพิ่มฤทธิ์ต้านการอักเสบต้านจุลชีพและยาแก้ปวด ดังนั้นจึงมีข้อดีอยู่เพียงข้อเดียว และอันตรายสามารถเกิดขึ้นได้เฉพาะในรสที่ค้างอยู่ในคอเท่านั้น ซึ่งก็คือรวยมากและแพ้เฉพาะบุคคล

เลี้ยงครั้งแรก

เมื่อคนที่อยู่ห่างไกลจากวัฒนธรรม Kalmyk ได้ลองดื่มประจำชาติเป็นครั้งแรก ความประทับใจอาจคลุมเครือ ไม่กี่คนที่ตกหลุมรักเขาในทันทีเพราะการผสมผสานของชากับเนย เกลือและนมเข้าด้วยกัน มีแบบแผนบางอย่างเกี่ยวกับแนวคิดของการดื่มชา สำหรับคนรัสเซีย ชาเป็นกิจกรรมอย่างหนึ่ง มันเป็นเครื่องดื่มร้อนและหวานที่อุ่นหลังจากน้ำค้างแข็ง สงบ และเป็นไปในทางที่ดี แต่ชา Kalmyk เป็นเครื่องดื่มที่มีไขมัน รสเค็ม และเผ็ดที่กระตุ้นต่อมรับรส แต่ชาดังกล่าวเป็นเพียงรูปแบบหนึ่งของเครื่องดื่มแบบดั้งเดิม ยิ่งกว่านั้น ชาดังกล่าวเป็นชาที่ปรับให้นิ่มลงและปรับเปลี่ยนได้ Kalmyks เองไม่ได้ใส่เนย แต่ละลายไขมันแกะ แต่ชาวมองโกลไปไกลกว่านั้นและชงชาของพวกเขาด้วยชิ้นหางอ้วนและไขกระดูกแกะ บางทีชา Kalmyk ที่มีนมและเนยอาจถูกมองว่าซื่อสัตย์มากขึ้นหากไม่ได้ประกาศว่าไม่ใช่ชา แต่เป็นเครื่องดื่มนมที่มีคุณค่าทางโภชนาการ ซุป หรือแม้แต่วิธีการฟื้นฟูความกระปรี้กระเปร่าและความแข็งแกร่งของผู้ชาย ในร้านกาแฟหลายแห่ง พนักงานเสิร์ฟใช้กลอุบายนี้และระบายสีคุณค่าของชา โดยเรียกมันว่ายาชูกำลัง สารกระตุ้นและการรักษา

สไตล์ Adyghe

วิธีการชงชา Kalmyk ตามประเพณีของชาว Circassians? ท้ายที่สุด พวกเขามีส่วนอย่างมากในการทำให้ชามีรสชาติที่อร่อยยิ่งขึ้น การเตรียมเครื่องดื่มซ้ำนั้นไม่ใช่เรื่องยากหากคุณมีเวลาและตุนส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมด คุณต้องใช้สีน้ำตาลม้าสองสามกิ่งแล้วล้างออกให้สะอาด ตอนนี้พวกเขาถูกวางไว้ที่ด้านล่างของกระทะแล้วเทน้ำ สีน้ำตาลแดงเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงจนกว่าจะได้สีที่เข้มข้น น้ำซุปที่เสร็จแล้วควรถูกแช่และจากนั้นก็สามารถเอากิ่งก้านออกได้ ประมาณหนึ่งในสามของปริมาตรที่ได้ น้ำซุปควรเจือจางด้วยนมแล้วต้มให้เข้ากัน และตอนนี้ก็ถึงเวลาสำหรับเครื่องเทศ: เกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส บนกระทะคุณจะต้องใช้เนย 50 ถึง 100 กรัม ไม่จำเป็นต้องดื่มชา Kalmyk ร้อน แต่วิธีนี้จะทำให้รสชาติน่าพึงพอใจยิ่งขึ้น และถ้าคุณทำมากเกินไปกับเนยหรือเพิ่มไขมันแกะเมื่อเพิ่มเครื่องดื่มเย็น ๆ อาจปรากฏฟิล์มที่ไม่พึงประสงค์ซึ่งจะไม่เพิ่มความอยากอาหาร อย่างไรก็ตาม ประเพณีการดื่มชากับขนมอบประจำชาติ เช่น สล็อต กุบัต และฮาลิวซ

เคล็ดลับสำหรับแม่บ้าน

การปรุงอาหารที่หายากเช่นนี้เป็นเรื่องน่าละอายและถูกทิ้งไว้โดยไม่ได้รับคำชมเมื่อญาติที่จู้จี้จุกจิกเห็นถ้วยชากับเนยตัดสินใจว่าจานนั้นสกปรก ดังนั้นจึงเป็นการดีที่สุดที่จะปรุงอาหารในสไตล์ Kalmyk เป็นครั้งแรก เนื้อร้อนกับเครื่องเทศ ทอดบนถ่าน สลัดและขนมอบ และชา Kalmyk เสิร์ฟใกล้กับของหวาน ประโยชน์ของเครื่องดื่มนี้ช่างเหลือเชื่อ และผู้ชายทุกคนยินดีที่จะได้ยินว่าถ้วยนี้จะมอบให้เขามากแค่ไหน ลองนึกภาพคนเร่ร่อน พวกเขาอาศัยอยู่อย่างไร? พวกเขาสามารถเคลื่อนที่ข้ามทวีปได้อย่างไร? ความแข็งแกร่งของพวกเขานั้นยิ่งใหญ่ และภายใต้แอกของ Golden Horde หลายคนสละชีวิตของพวกเขา บางทีพวกเขาอาจมีความลับ? ใช่ นั่นเป็นความลับของพวกเขา ชาที่ยอดเยี่ยมปรุงตามกฎทั้งหมดโดยใช้สีน้ำตาลม้าทั้งกิ่ง อย่างไรก็ตาม ความสมบูรณ์ของกิ่งก้านมีความสำคัญไม่เพียงแต่สำหรับเหตุผลด้านสุนทรียะเท่านั้น เพราะก้านช่วยในการตรึงกิ่งที่ก้นหม้อและไม่อนุญาตให้ลอยเพิ่มรสชาติของชา คุณสามารถชงได้อย่างรวดเร็วหากคุณใส่เกลือในน้ำเย็นทันทีแล้วเทลงบนกิ่ง เคล็ดลับง่ายๆ ดังกล่าวจะช่วยประหยัดเวลาได้ 30-40 นาที เมื่อใบชาเปลี่ยนเป็นสีเข้ม ไม่ควรต้มต่อไปอีก เนื่องจากสารที่มีประโยชน์จะหายไป คุณไม่จำเป็นต้องใส่เกลือมากเกินไป เพราะกฎของการใส่เกลือต่ำและการใส่เกลือมากเกินไปนั้นมีความเกี่ยวข้องในทุกกรณี แต่คุณสามารถทดลองกับเครื่องเทศได้ เพราะชาสามารถมีกลิ่นหอมได้ ส่วนใหญ่มักใช้กับพริกไทยดำ แต่หากต้องการคุณสามารถเพิ่มผักชีแห้งหรือโหระพา อย่างไรก็ตาม ไม่แนะนำให้ปรุงในกระทะอลูมิเนียมเนื่องจากออกซิไดซ์ ควรใช้เหล็กหล่อ เคลือบอีนาเมล หรือเคลือบเทฟลอน หม้อเคลือบนั้นค่อนข้างจะตามอำเภอใจเนื่องจากอาจไหม้ขณะต้มชากับนม

สไตล์คัลมิก

Kalmyks ทำชาต่างจาก Circassians เล็กน้อย พวกเขาบดชาเตาแล้วเทน้ำเย็นจากนั้นต้มจนเดือดและแกะกิ่งที่ปรากฏ จากนั้นเทครีมอุ่น ๆ ลงในใบชา, เกลือ, พริกไทย, ลูกจันทน์เทศที่ขูดไว้ล่วงหน้า เพิ่มกานพลูและใบกระวาน เครื่องดื่มเกือบพร้อมปรุงแต่งด้วยน้ำมันและเกลือ จากนั้นจึงปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 10 นาที

และคนรุ่นเก่าไม่สามารถเปลี่ยนเป็นรุ่น "เบา" และเปลี่ยนเป็นชาที่เตรียมไว้ในลักษณะนี้เพิ่มส่วนผสมที่เป็นความลับ (แป้งทอดในไขมันภายในของเนื้อแกะ)

จากประวัติศาสตร์

เครื่องดื่มที่แปลกและแปลก กลับกลายเป็นว่าไม่มีประวัติผิดปกติแม้แต่น้อย ตามรุ่นหนึ่ง ชาถูกคิดค้นโดยลามะทิเบตซึ่งช่วยชีวิตพระสงฆ์ที่ไม่กินเนื้อสัตว์ เครื่องดื่มที่อร่อยและอร่อยเป็นเหมือนซุป ฟื้นฟูพลังงานและหล่อเลี้ยงร่างกาย และอีกฉบับหนึ่งกล่าวว่าสาเหตุของการประดิษฐ์ชาคือการเจ็บป่วยของนักปฏิรูปศาสนาซึ่งกำหนดให้เป็นยา เพื่อความอิ่มแปล้ ให้เติมไขมันแกะลงในชา เครื่องดื่มได้รับความนิยมอย่างรวดเร็วและทำให้นักปฏิรูปลุกขึ้นยืน และเขาสั่งให้นักเรียนเริ่มต้นวันใหม่ด้วยชา Kalmyk ต้นกำเนิดของเครื่องดื่มที่ค่อนข้างน่าสนใจนั้นขึ้นอยู่กับความจริงที่ว่า Kalmyks เปลี่ยนแปลงวิธีการต้มเบียร์ของจีนเพียงเล็กน้อยเท่านั้น พิธีชงชาตามกฎทั้งหมดนั้นทำได้ยากในที่ราบกว้างใหญ่และบางครั้งก็มีน้ำไม่เพียงพอ แต่มีตัวเมียและนมอูฐอยู่มากมาย ดังนั้นพวกเขาจึงเริ่มชงชาด้วยนม ปรุงรสด้วยน้ำมันและเครื่องเทศเพื่อความอิ่ม รสชาติ และกลิ่นหอม

เพื่อการรักษา

ผลการรักษาของชาได้รับการอธิบายแล้ว แต่กลายเป็นว่าสามารถกำหนดให้การเจ็บป่วยที่รุนแรงเป็นยารักษา ไม่ใช่การป้องกันโรค ในหลายครอบครัว แม้แต่ในประเทศของเรา พ่อแม่จะเก็บไขมันจากเนื้อแกะซึ่งนำไปอุ่นและเติมนมสำหรับเด็ก เป็นวิธีที่ยอดเยี่ยมในการรักษาปัญหาระบบทางเดินหายใจ หวัด และไอ นมและไขมันทำให้ลำคอนุ่ม อุ่น และมีผลดีต่อกระบวนการย่อยอาหารและการทำงานของระบบทางเดินอาหาร แพทย์ได้ข้อสรุปเชิงตรรกะและเริ่มแนะนำชากับเนยเป็นยาพื้นบ้าน และทำไมต้องทรมานตัวเองและลูกของคุณด้วยไขมันที่ไม่พึงประสงค์ถ้าคุณสามารถทำเครื่องดื่มรสเผ็ดได้อย่างแท้จริง? อย่างไรก็ตาม เขาไม่มีข้อห้ามและข้อ จำกัด ด้านอายุ ในแม่พยาบาลเมื่อดื่มชาการหลั่งน้ำนมจะเพิ่มขึ้นซึ่งไม่สามารถชื่นชมยินดีกับครอบครัวเล็กและคนตัวเล็กได้ คำแนะนำเดียวสำหรับช่วงนี้เกี่ยวกับปริมาณเครื่องเทศ แนะนำให้ใส่น้อยลงจะดีกว่า

วันหยุด

วันหยุดที่ใครๆ ก็รอคอยเสมอ เต็มไปด้วยการดื่มสุราและความตะกละตะกลาม วันธรรมดาถัดมาแสดงให้เห็นว่าร่างกายรู้สึกทึ่งกับการเปลี่ยนแปลงของอาหารการกินและไม่สามารถฟื้นตัวได้ และในกรณีเช่นนี้ ชา Kalmyk จะช่วยได้เพราะเป็นเครื่องมือที่มีประสิทธิภาพในการต่อสู้กับอาการเมาค้าง ไม่แนะนำให้กินน้ำมันก่อนงานเลี้ยงโดยอ้างว่าน้ำมันห่อหุ้มท้อง ชา Kalmyk ทำหน้าที่เดียวกันและขจัดผลิตภัณฑ์ที่เน่าเปื่อยของแอลกอฮอล์ออกจากร่างกายอย่างรวดเร็ว นอกจากนี้ยังต่อสู้กับอาการคลื่นไส้และอาการเสียดท้อง และส่งผลดีต่อการทำงานของสมอง

สไตล์โมเดิร์น

สุดท้ายก็ควรที่จะพูดคุยถึงความเป็นไปได้ในการทำเครื่องดื่มโบราณที่บ้าน ครอบครัวโดยเฉลี่ยจะชอบถุงชาแบบหลวม ๆ มากกว่าชาแบบหลวม ๆ โดยอ้างว่าง่ายต่อการเตรียมและกำจัดของเสีย ในความเป็นจริง ไม่จำเป็นต้องล้างกาน้ำชาอย่างต่อเนื่อง ตรวจสอบการเดือด และรสชาติของชาจะเหมือนเดิมเสมอ แต่นี่คือชา Kalmyk ในซอง - มันยังไร้สาระ ท้ายที่สุด ความมหัศจรรย์ของรสชาติก็เกิดขึ้นเมื่อต้มและต้มน้ำซุป แต่คุณสามารถลองทำชาได้ เทน้ำเดือดลงบนชาหลายถุงแล้วปล่อยให้เดือด จากนั้นคุณสามารถเพิ่มนมหรือครีมและต้มส่วนผสมที่ได้ อย่างไรก็ตาม ควรใช้ชาที่เป็นกลางโดยไม่มีการปรุงแต่งรส คุณต้องใส่เครื่องเทศและน้ำมันตามชอบ โดยจำไว้ว่าหลังจากเย็นตัวลง ชาจะสูญเสียความน่าดึงดูดใจไป