ไวน์อิตาลี Primitivo ("Primitivo"): คำอธิบาย คำวิจารณ์

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

ไวน์อิตาลี Primitivo หมายถึงไวน์หวานสีเข้มที่มีแอลกอฮอล์และแทนนินค่อนข้างสูง เครื่องดื่มนี้ได้มาจากพันธุ์องุ่นที่เรียกว่า Primitivo สามารถพบได้ทั้งในซูเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่ของประเทศและในร้านค้าเฉพาะ ด้วยรสชาติที่ยอดเยี่ยมและกลิ่นหอมที่ชวนให้ลิ้มลอง เครื่องดื่มแอลกอฮอล์นี้จึงชนะใจแฟน ๆ ไวน์มากมาย

ต้นกำเนิด

องุ่นพันธุ์ Primitivo เกี่ยวพันกับพันธุ์ Plavac Mali ของโครเอเชีย ได้รับการอบรมในช่วงกลางศตวรรษที่สิบแปดโดยเจ้าอาวาสวัด Francesco Indellicati เป็นผู้ตั้งชื่อให้องุ่น แปลจากภาษาอิตาลี คำนี้แปลว่า "ก่อน" เป็นเวลานานมากแล้วที่วัสดุไวน์จากพันธุ์ Primitivo ถูกนำมาใช้เพื่อเพิ่มสีสันและรสชาติของไวน์ชนิดอื่นๆ เท่านั้น ไวน์จากความหลากหลายนี้ได้กลายเป็นแบรนด์อิสระเมื่อไม่นานมานี้

ด้วยเทคโนโลยีที่ทันสมัยเท่านั้น จึงสามารถเปิดเผยรสชาติและกลิ่นหอมที่แท้จริงของเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ทำจากองุ่นที่ชุ่มฉ่ำและหอมกรุ่นได้ บนทุกวันนี้ ไวน์โรเซ่ ไวน์พริมิตีโว่ที่หวานและแดงถูกผลิตขึ้นและเป็นที่รู้จักไปทั่วโลก

ภูมิศาสตร์ของไวน์

องุ่นถูกค้นพบที่ชายแดนโครเอเชีย ดังที่ได้กล่าวไปแล้วว่ามีความเกี่ยวพันกับพันธุ์ Plavac ในอิตาลี มีสองพื้นที่ที่มีส่วนในเชิงพาณิชย์ในการเพาะปลูกของ Primitivo. เหล่านี้คือ Manduria และจังหวัดของ Bari ตั้งแต่ปี 2513 พื้นที่ปลูกก็ค่อยๆลดลง ตัวอย่างเช่น ถ้าในอายุเจ็ดสิบมีการปลูกมากกว่าสี่หมื่นเจ็ดพันเฮกตาร์ ในปี 2000 พื้นที่ก็ลดลงเหลือแปดพันเฮกตาร์

ที่น่าสังเกตคือเมื่อต้นศตวรรษที่ 19 มีการแนะนำวาไรตี้ของอิตาลีในอเมริกา แต่ใช้ชื่ออื่นเท่านั้น เขาเป็นที่ชื่นชอบของชาวสหรัฐอเมริกามากจนเขาได้รับฉายา "องุ่นอเมริกันแห่งชาติ" ทันที เฉพาะจากการวิจัยที่อุตสาหะเท่านั้นที่ได้รับการพิสูจน์ว่า Zinfandel หลากหลายสัญชาติอเมริกันเป็น Primitivo ของอิตาลีคนเดียวกัน

องุ่นหลากหลาย

เป็นพันธุ์ที่ค่อนข้างสุกเร็ว ช่อฉ่ำแรกสุกในต้นเดือนสิงหาคมและสุกต่อไปจนถึงกลางเดือนกันยายน ไวน์ Primitivo จากองุ่นนี้อุดมไปด้วยสีดำหนาและกลิ่นหอมของผลเบอร์รี่ป่า ผู้ชื่นชอบไวน์พบใน Primitivo รสชาติและกลิ่นหอมของราสเบอร์รี่ กานพลู และเชอร์รี่ นี่คือไวน์เสริมรสหวานจริง ๆ ที่ผลิตในสไตล์ชาวนาที่ไม่ธรรมดา

ผลเบอร์รี่มีน้ำตาลค่อนข้างมาก ซึ่งบางครั้งอาจถึงสามสิบเปอร์เซ็นต์ด้วยคุณภาพนี้เมื่อเพิ่มยีสต์คุณสามารถดื่มได้ถึงสิบเจ็ดองศา ผลไม้มีขนาดกลางและมีสีม่วงเข้มเกือบดำ เนื่องจากผลเบอร์รี่มีก้านใบสั้นจึงอัดแน่นเป็นกระจุก

ท่ามกลางข้อบกพร่องของพันธุ์นี้ มีแนวโน้มที่จะสังเกตเห็นถั่ว นอกจากนี้เนื่องจากความหนาแน่นสูงผลเบอร์รี่สุกเริ่มเน่าในขณะที่หนึ่งในสี่ของพวงยังคงเป็นสีเขียว การเจริญเติบโตที่ไม่สม่ำเสมอนี้ไม่สะดวกอย่างยิ่งสำหรับผู้เก็บเกี่ยวและผู้ปลูก

องค์ประกอบทางเคมีของผลเบอร์รี่

ผลไม้ชนิดนี้มีน้ำตาล แทนนินและวิตามินจำนวนมาก องุ่นชะลอกระบวนการชรา ช่วยรับมือกับโรคหวัด และฟื้นฟูสมรรถภาพในกรณีที่สูญเสียความแข็งแรง นอกจากนี้น้ำผลไม้ของผลเบอร์รี่ยังช่วยป้องกันการก่อตัวของลิ่มเลือดซึ่งจะช่วยลดความเสี่ยงของโรคหลอดเลือดสมองหรือหัวใจวาย นอกจากนี้ยังใช้เพื่อป้องกันอาการท้องผูก ท้ายที่สุด องุ่นก็เริ่มต้นได้แม้กระทั่งลำไส้ที่ขี้เกียจที่สุด

น้ำผลไม้ของผลเบอร์รี่สุกรักษาตับได้อย่างสมบูรณ์แบบและปกป้องร่างกายจากการติดเชื้อ คุณสมบัตินี้มีเป็นหลักโดยพันธุ์องุ่นสีเข้มซึ่งเป็นของ Primitivo นักวิทยาศาสตร์ได้สังเกตเห็นคุณลักษณะต่อไปนี้: ยิ่งองุ่นมีสีเข้มขึ้นเท่าไรก็ยิ่งมีสารต้านอนุมูลอิสระมากขึ้นเท่านั้น

ประโยชน์และโทษของไวน์แดง

ฮิปโปเครติสเขียนเกี่ยวกับคุณสมบัติที่มีประโยชน์ของมัน หมอที่มีชื่อเสียงแนะนำให้ใช้ไวน์ในการป้องกันโรคมะเร็งและโรคหัวใจ ในความเห็นของเขาไวน์แดงเข้มข้นช่วยลดความเสี่ยงของอาการไมเกรนกำเริบ

ในขณะเดียวกัน คนที่ดื่มไวน์แดงในทางที่ผิดมักจะเป็นโรคความดันโลหิตสูงและภาวะซึมเศร้า ในบรรดาการฆ่าตัวตายนั้น น่าแปลกที่มีแฟนไวน์แดงมากมาย

ไวน์แห่ง Puglia

บริเวณนี้ค่อนข้างร้อนและแห้งแล้ง ถูกน้ำทะเลซัดสองฝั่ง สภาพอากาศที่แปลกประหลาดเหมาะที่สุดสำหรับการปลูกองุ่น ตั้งแต่สมัยโบราณ Puglia ถือเป็นสวรรค์ขององุ่น ไร่องุ่นได้รับการปลูกฝังที่นี่ตั้งแต่สมัยโรมัน วันนี้ มากกว่าเจ็ดสิบเปอร์เซ็นต์ของไวน์ของประเทศผลิตใน Puglia

บางที Primitivo เป็นพันธุ์ที่โด่งดังและมีชื่อเสียงที่สุด ไวน์ Primitivo จากอิตาลีเป็นไวน์รายแรกที่ได้รับรางวัลประเภท DC ในปี 1969 สำหรับองุ่นนี้ใน Puglia มีการจัดสรรที่ดินที่อุดมไปด้วยดินเหนียวและหินปูน นอกจาก Primitivo แล้ว พันธุ์ยอดนิยม เช่น Negroamaro และ Aleatico ก็ปลูกใน Puglia

รสชาติและกลิ่น

ไวน์แดง Primitivo มีรสชาติค่อนข้างอ่อนและมีกลิ่นหอมของผลไม้ กลิ่นหอมอ่อนๆ ของวานิลลา พลัม เชอร์รี่ และแบล็กเบอร์รี่ ไวน์นี้มักจะเสิร์ฟพร้อมกับอาหารประเภทเนื้อ ซอส ชีส และพาสต้า ราคาและคุณภาพขึ้นอยู่กับวิธีการชราภาพและระยะเวลา ดังนั้นราคาของเครื่องดื่มจึงเกิดขึ้น หนึ่งในราคาที่แพงที่สุดคือไวน์กึ่งแห้งสีแดง Primitivo Feudi di San Marzano และราคาที่ไม่แพงมากคือ Felline

กึ่งแห้งกึ่งแดง

ในการผลิตไวน์ มักใช้องุ่นพันธุ์เดียวเท่านั้น - Primitivo. เครื่องดื่มแอลกอฮอล์เหล่านี้มีกลิ่นของผลเบอร์รี่ป่า ลูกเกดดำ แยม เชอร์รี่ ลูกจันทน์เทศ และโกโก้ พวกเขามีรสที่ค้างอยู่ในคอค่อนข้างสดด้วยเนื้อสัมผัสที่นุ่มและใหญ่โตและโน้ตหวานที่น่ารื่นรมย์

ไวน์แดงแห้ง Primonero Li Veli นอกเหนือจากองุ่น Primitivo ที่ใช้เป็นหลักแล้ว ยังมีพันธุ์ Negroamaro อีกด้วย ที่แปลว่า "negroamaro" แปลว่า "ดำและขม" มันเติมเต็มความหวาน "Primitivo" ได้อย่างสมบูรณ์แบบและให้ความสมดุลของรสชาติที่จำเป็น ไวน์แดงกึ่งแห้ง Primitivo Feudi di San Marzano เจือจางด้วยพันธุ์ Merlot ที่รู้จักกันดี ซึ่งใช้กันอย่างแพร่หลายในการเตรียมไวน์ฝรั่งเศส

ในคำเดียว ผู้ผลิตเสริมอย่างเชี่ยวชาญ ซึ่งประกอบด้วย "Primitivo" กับองุ่นพันธุ์อื่นๆ และรับเครื่องดื่มใหม่ๆ ที่ยอดเยี่ยม

ที่เก็บไวน์

ส่วนใหญ่จะถูกเก็บไว้ในห้องใต้ดินที่มีสภาพการจัดเก็บที่สะดวกที่สุด ประการแรก อุณหภูมิอากาศไม่ควรเกินสิบห้าองศาและต่ำกว่าสิบ เครื่องดื่มมีอายุอย่างน้อย 24 เดือน หลังจากสิ้นสุดระยะเวลาที่แนะนำ ไวน์จะได้สีทับทิม ซึ่งในที่สุดจะกลายเป็นสีม่วงเข้ม มีกลิ่นหอมของยาสูบและผลเบอร์รี่ป่า ขวดเครื่องดื่มถูกยกขึ้นโดยทำมุมในแนวนอนโดยเฉพาะ

รีวิว

ในรีวิว ผู้ซื้อมักจะยกย่องไวน์ Primitivo และแนะนำให้ใช้. ส่วนใหญ่แล้วรสชาติและราคาค่อนข้างต่ำสามารถนำมาประกอบกับข้อดีของผลิตภัณฑ์นี้ ในซูเปอร์มาร์เก็ต ไวน์แดงยอดนิยม Messer del Fauno Primitivo Puglia สามารถซื้อได้ในราคา 350 รูเบิล มีเฉดสีเชอร์รี่ที่อุดมไปด้วยโทนสีม่วงเล็กน้อย เมื่อพิจารณาจากความคิดเห็นของผู้บริโภคแล้ว กลิ่นของคาปูชิโน่ วานิลลา และขนมอบหวานก็สัมผัสได้ถึงกลิ่นหอมของไวน์ เครื่องดื่มค่อนข้างหวาน มีกลิ่นที่ค้างอยู่ในคอเล็กน้อย แนะนำให้ใช้กับอาหารประเภทเนื้อสัตว์หรือของว่างชีสเบาๆ

Epicuro Primitivo Manduria มีรสเปรี้ยวเล็กน้อยและสีแดงเข้ม ตามที่ผู้ใช้ระบุว่า "Primitivo di Manduria" ค่อนข้างแรง ดังนั้นจึงควรบริโภคแบบแช่เย็นเท่านั้น ไวน์ "Il Poggio e Miranzana" ค่อนข้างรุนแรงและไม่มีรสจืดเล็กน้อย เนื่องจากแทนนินมากเกินไป จึงมีรสเปรี้ยวและไม่รู้สึกถึงผลเบอร์รี่ กล่าวโดยย่อ ลูกค้าไม่ชอบไวน์ประเภทนี้เป็นพิเศษ

ก่อนดื่มไวน์จากอิตาลี ขอแนะนำให้ผู้ใช้เปิดไวน์ไว้ครู่หนึ่ง หลังจากนั้นเครื่องดื่มจะถูกเทลงในแก้วและสูดดมกลิ่นหอมของช่อดอกไม้ มีคนเปรียบเทียบกลิ่นของมันกับดอกไม้ กับบางคนเปรียบเทียบกลิ่นของมันกับผลไม้ ผู้ซื้อเกือบทั้งหมดสังเกตเห็นกลิ่นหอมที่น่าพึงพอใจของ Primitivo di manduria ในขณะที่รสชาติถูกวิพากษ์วิจารณ์ บางครั้งคุณสามารถอ่านความคิดเห็นว่าราคาของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวค่อนข้างเกินราคาและไวน์แดงกึ่งแห้งไม่คุ้มกับเงินที่จ่ายไป อย่างที่เค้าว่ากันว่ามีกี่คนที่คิดเห็นมากมาย

รีวิวส่วนใหญ่เป็นแง่บวกผู้ซื้อส่วนน้อยเท่านั้นที่ไม่พอใจกับการซื้อไวน์ นี่แสดงให้เห็นว่าไวน์แดง Primitivo เป็นผลิตภัณฑ์ที่คุ้มค่าซึ่งไม่ได้เป็นที่นิยมในหมู่แฟน ๆ ของเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ทำจากองุ่น