เทคโนโลยีการทำไวน์จากองุ่นที่บ้าน

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ขึ้นราคาทุกปี ผู้คนต่างคิดจะทำเครื่องดื่มเองที่บ้านมากขึ้นเรื่อยๆ ที่พบมากที่สุดคือไวน์ซึ่งถือเป็นเครื่องดื่มชั้นสูงที่ไม่เพียง แต่มีรสชาติที่เข้มข้น แต่ยังมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมาย อย่างไรก็ตาม เพื่อให้มีคุณภาพสูง การปฏิบัติตามข้อกำหนดทั้งหมดของเทคโนโลยีการผลิตเป็นสิ่งสำคัญมาก มาดูวิธีทำไวน์จากองุ่นที่บ้านกันดีกว่า

คำสองสามคำเกี่ยวกับการเลือกใช้วัตถุดิบ

ช่วงนี้เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ทำเองจากผลไม้และผลเบอร์รี่หลากหลายชนิด แต่องุ่นเหมาะที่สุดสำหรับสิ่งนี้ โรงงานแห่งนี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการผลิตไวน์ หากเก็บเกี่ยวพืชผลตรงเวลาและแปรรูปอย่างเหมาะสม น้ำตาลและแป้งเปรี้ยวก็ไม่จำเป็นต้องทำไวน์ด้วยซ้ำ

ต้องเข้าใจโดยไม่ต้องใช้ส่วนผสมเพิ่มเติม คุณสามารถทำไวน์แห้งจากองุ่นสีน้ำเงินที่บ้านเท่านั้น ของหวานเครื่องดื่มที่มีรสหวานและเสริมกำลังต้องการการเติมน้ำตาลในองค์ประกอบ หากผลเบอร์รี่มีสภาพเป็นกรดมากเกินไปจนไม่สามารถกินได้น้ำผลไม้จะต้องเจือจางด้วยน้ำ ในกรณีอื่นๆ ไม่แนะนำให้เจือจางด้วยของเหลว เนื่องจากจะทำให้รสชาติของไวน์แย่ลงอย่างมาก

สำหรับการเลือกวัตถุดิบ ตัวเลือกที่เหมาะสมที่สุดคือองุ่นที่ปลูกเองในแปลงของพวกมันเอง นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่าผลเบอร์รี่มียีสต์ "ป่า" เนื่องจากน้ำเริ่มหมัก อย่างไรก็ตาม หากคุณอาศัยอยู่ในเมืองและไม่มีบ้านพักฤดูร้อน ในกรณีนี้ คุณสามารถทำไวน์จากองุ่นที่ซื้อมาที่บ้านได้ แต่คุณต้องเข้าใจว่าผักและผลไม้ที่ผลิตในระดับอุตสาหกรรมนั้นผ่านการแปรรูปด้วยยาฆ่าแมลง ดังนั้นจึงต้องล้างให้สะอาดก่อนนำไปใช้ ด้วยวิธีนี้ คุณจะล้างยีสต์ "ป่า" ออกจากผลเบอร์รี่ ดังนั้นจึงต้องใช้ sourdough พิเศษในการทำเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ วิธีทำจะอธิบายทีหลัง

ไวน์จากพันธุ์อิซาเบล

แล้วจะเลือกไม่ถูกได้อย่างไร? พันธุ์องุ่นที่ดีที่สุดสำหรับทำไวน์โฮมเมดคือลิเดีย หลายคนไม่ใช้เพราะเข้าใจผิดคิดว่าไม่ดีต่อสุขภาพ แต่ก็ไม่เป็นเช่นนั้น ในทางตรงกันข้ามเครื่องดื่มจากมันมีคุณภาพดีเยี่ยมพร้อมรสชาติที่เข้มข้นมาก ไม่ใช่ทุกคนที่รักผลเบอร์รี่เพราะเนื้อของพวกมันคล้ายกับเมือกในความสม่ำเสมอของมัน แต่ไม่มีใครสามารถต้านทานแก้วไวน์ที่ทำจากอิซาเบลลาได้

คำแนะนำการเก็บเกี่ยว

การทำไวน์แสนอร่อยจากองุ่นที่บ้าน การเก็บเกี่ยวให้ตรงเวลาเป็นสิ่งสำคัญมาก ผลเบอร์รี่สีเขียวจะมีสภาพเป็นกรดมากดังนั้นจะต้องเติมน้ำและน้ำตาลลงในเครื่องดื่มซึ่งในทางกลับกันจะไม่เพียงส่งผลเสียต่อคุณภาพและรสชาติเท่านั้น แต่ยังเพิ่มระดับเมทิลแอลกอฮอล์ในไวน์ซึ่งเป็นอันตรายต่อ สุขภาพในปริมาณมาก และในองุ่นสุก กระบวนการหมักอะซิติกก็เริ่มต้นขึ้น ดังนั้นการเก็บเกี่ยวในเวลาที่เหมาะสมจึงเป็นขั้นตอนที่สำคัญมากในการผลิตไวน์

แนะนำให้ตัดแต่งกิ่งในที่อากาศแจ่มใส หากก่อนหน้านี้มีฝนตก คุณควรรออย่างน้อยสามวัน การแปรรูปวัตถุดิบจะต้องดำเนินการไม่เกินสองวันหลังการเก็บเกี่ยว หากผลเบอร์รี่อยู่นานขึ้นก็จะเริ่มสูญเสียความชื้นและสารอาหาร นอกจากนี้พวกมันยังสามารถเน่าได้ซึ่งจะทำให้คุณไม่ได้เครื่องดื่มอร่อย ๆ อีกต่อไป ดังนั้นคุณต้องคัดแยกองุ่นอย่างระมัดระวังโดยคัดสรรแต่วัตถุดิบคุณภาพสูง

การเตรียมภาชนะ

อันไหนดีที่สุด? ไวน์จากองุ่นเขียวที่บ้านสามารถผลิตได้ในภาชนะต่อไปนี้:

1. ขวดโหลสามลิตร - เหมาะสำหรับทำเครื่องดื่มในปริมาณน้อย สำหรับระยะเวลาการหมักภาชนะจะถูกปิดด้วยฝาพิเศษหรือสวมถุงมือแพทย์ธรรมดาบนนิ้วใดนิ้วหนึ่งซึ่งมีหมุดเจาะเป็นรูเล็กๆ
2. 10 หรือภาชนะแก้ว 20 ลิตร เครื่องแก้วนี้มีจำหน่ายในร้านค้าหลายแห่งและมักใช้โดยผู้ผลิตไวน์หลายราย ล้างภาชนะด้วยโซดาแล้วล้างด้วยน้ำเย็นและฆ่าเชื้อ
3. ถังไม้โอ๊ค. ภาชนะเหล่านี้เหมาะสำหรับการทำเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ แต่มีราคาค่อนข้างแพง จึงไม่ค่อยได้ใช้ที่บ้าน แช่ภาชนะครั้งแรกในน้ำเป็นเวลา 10 วัน หลังจากนั้นจึงนึ่งด้วยน้ำเดือด โดยเติมโซดาแอชในอัตรา 25 กรัมต่อของเหลว 1 ลิตร แล้วล้างออก

โดยไม่คำนึงถึงภาชนะที่ใช้ทำไวน์จากองุ่นที่บ้าน ต้องใช้ผนึกน้ำ

วิธีทำซาวโดว์

หัวใจของการเตรียมเครื่องดื่มแอลกอฮอล์คือกระบวนการหมัก และไวน์ก็ไม่มีข้อยกเว้น นี่เป็นกระบวนการทางเคมีที่ซับซ้อนมาก ซึ่งเกี่ยวข้องกับจุลินทรีย์ต่างๆ ที่กินน้ำตาล ย่อยสลายเป็นแอลกอฮอล์และคาร์บอนไดออกไซด์ กระบวนการหมักเริ่มต้นขึ้นด้วยยีสต์ "ป่า" ที่มีอยู่ในผลเบอร์รี่ แต่ถ้าคุณซื้อองุ่นในร้านค้าและล้างองุ่นแล้ว องุ่นก็จะไม่มีผล ดังนั้นคุณจะต้องใช้แป้งเปรี้ยวพิเศษ สำหรับการเตรียมการนั้น มีการใช้สูตรที่หลากหลาย โดยจะพิจารณาจากสามสูตรที่พบบ่อยที่สุด

องุ่นสตาร์ท

ต้องทำอะไรบ้าง? แป้งประเภทนี้พบได้บ่อยที่สุดเพราะมันทำให้คุณได้เครื่องดื่มคุณภาพสูง ไม่นานก่อนการเก็บเกี่ยวที่คาดไว้ ให้ตัดพวงสองสามพวงแล้วบดองุ่นกับน้ำตาลให้เข้ากัน สัดส่วนที่เหมาะสมของไวน์จากองุ่นที่บ้านมีดังนี้: ผลเบอร์รี่บด 2 ส่วน, น้ำ 1 ส่วนและน้ำตาลครึ่งกิโลกรัม แป้งเปรี้ยวถูกเทลงในภาชนะที่ล้างและฆ่าเชื้อแล้วเขย่าให้เข้ากันห่อและเก็บไว้เป็นเวลา 10 วันในห้องที่ป้องกันแสงแดดซึ่งมีอุณหภูมิแวดล้อมอยู่ที่ 23 องศาเซลเซียส เมื่อบดพร้อมก็กรองจากขยะ

ลูกเกด

การปรุงอาหารมีจุดเด่นอย่างไร? หากคุณไม่มีสวนองุ่นเป็นของตัวเอง และคุณกำลังเตรียมไวน์จากวัตถุดิบที่ซื้อมา ก็สามารถทำซาวโดว์จากลูกเกดได้ ต้องใช้เบอร์รี่แห้ง 200 กรัม น้ำตาล 50 กรัม และน้ำอุ่น 2 ถ้วย การจัดเก็บเพิ่มเติมของสตาร์ทเตอร์จะดำเนินการในลักษณะเดียวกับที่อธิบายไว้ข้างต้น เป็นที่น่าสังเกตว่า mash สามารถใช้เพื่อผลิตไวน์โฮมเมดได้ภายในหนึ่งสัปดาห์หลังการเตรียมเท่านั้น จากนั้นก็เริ่มเปรี้ยว กลายเป็นว่าไม่มีรส

แป้งเปรี้ยวจากตะกอนไวน์

นี่เป็นหนึ่งในตัวเลือกยอดนิยม หากคุณมีไวน์ของปีที่แล้วเหลืออยู่ คุณสามารถใช้มันทำซาวโดว์ได้ ในการทำเช่นนี้ให้ใส่ผลเบอร์รี่สดบดกับน้ำตาลลงในตะกอน ไม่ต้องสงสัยเลยว่าคุณภาพของเครื่องดื่มที่ทำจากตะกอนไวน์จะด้อยกว่าไวน์ที่ผลิตขึ้นจากสองตัวเลือกก่อนหน้านี้อย่างไม่ต้องสงสัยแป้งเปรี้ยว อย่างไรก็ตาม วิธีนี้ใช้โดยผู้ผลิตไวน์หลายรายเช่นกัน

ขั้นตอนการทำไวน์โฮมเมด

เทคโนโลยีการผลิตไวน์จากองุ่นที่บ้านถูกใช้โดยผู้ผลิตไวน์มาเป็นเวลาหลายศตวรรษ ดังนั้นจึงได้รับการปรับปรุงให้สมบูรณ์แบบอย่างแท้จริง ดังที่ได้กล่าวไว้ก่อนหน้านี้ การผลิตเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ทั้งหมดนั้นขึ้นอยู่กับกระบวนการหมัก อย่างไรก็ตาม ในกรณีของไวน์ ต้องคำนึงถึงความแตกต่างบางประการด้วย ผู้ผลิตไวน์ได้ถ่ายทอดความลับและความลับจากรุ่นสู่รุ่นมาเป็นเวลาหลายศตวรรษ ซึ่งทำให้สามารถผลิตไวน์คุณภาพสูงได้ เป็นที่น่าสังเกตว่าแต่ละประเทศใช้แนวทางของตนเองในการผลิตเครื่องดื่มอันสูงส่งซึ่งมีลักษณะบางอย่าง ตัวอย่างเช่น. ในอิตาลี ฝรั่งเศส หรือคอเคซัส กระบวนการทางเทคโนโลยีจะคล้ายคลึงกัน แต่จะมีความแตกต่างที่สำคัญเช่นกัน เราจะพิจารณาวิธีที่ง่ายที่สุดในการทำไวน์ ซึ่งจะช่วยให้คุณเตรียมเครื่องดื่มที่อร่อยมากได้โดยไม่ต้องใช้ความพยายามมาก

ประเภทของไวน์

ขึ้นอยู่กับสัดส่วนของไวน์จากองุ่นที่จะใช้ที่บ้าน คุณสามารถเตรียมเครื่องดื่มประเภทต่อไปนี้:

• โต๊ะ - แห้งกึ่งหวาน จัดทำขึ้นโดยการหมักแบบธรรมชาติเท่านั้น ไม่มีน้ำตาลและของเหลวของบุคคลที่สาม พวกเขามีรสชาติที่สดใสและเป็นธรรมชาติมาก
• เสริม - ทำจากน้ำตาลที่เติมเข้าไป ทำให้ปริมาณแอลกอฮอล์ในเครื่องดื่มสูงถึง 20 เปอร์เซ็นต์
• รส - ไวน์ของหวานที่ทำจากองุ่น โฮมเมดด้วยการเติมสมุนไพร

เป็นที่น่าสังเกตว่านี่เป็นการจำแนกประเภทไวน์อย่างง่าย อันที่จริงแล้ว มีเครื่องดื่มหลากหลายชนิดซึ่งมีเพียงผู้ผลิตไวน์มืออาชีพและซอมเมลิเย่ร์ที่ผ่านการรับรองเท่านั้นที่สามารถเข้าใจได้

ไวน์แดงขาว: ต่างกันอย่างไร

เรามาดูกันดีกว่า ไวน์ที่ทำจากองุ่นที่บ้านสามารถเป็นสีแดงและสีขาว อย่างไรก็ตาม ตามที่แสดงในทางปฏิบัติ ผู้ผลิตไวน์มือใหม่จำนวนมากไม่รู้ว่าความแตกต่างระหว่างพวกเขาคืออะไร ยกเว้นสี ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างไวน์แดงและไวน์ขาวอยู่ในกระบวนการทางเทคโนโลยีที่ผลิตขึ้น สำหรับการเตรียมการหมักครั้งแรกนั้นไม่เพียงแค่ใช้เนื้อของผลเบอร์รี่เท่านั้น แต่ยังรวมถึงผิวหนังที่มีเมล็ดซึ่งมีแทนนินอยู่ทำให้ผลิตภัณฑ์มีสีลักษณะความฝาดรวมทั้งกลิ่นหอมและรสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้น

ขั้นตอนเตรียมการ

วัตถุดิบที่ใช้กันทั่วไปในการผลิตเครื่องดื่มชั้นสูงคือองุ่นดำ การทำไวน์ที่บ้านจะอร่อยก็ต่อเมื่อคุณเตรียมการเก็บเกี่ยวอย่างเหมาะสม ขั้นตอนแรกคือการคัดแยกผลเบอร์รี่ทั้งหมด กำจัดองุ่น เถา ใบไม้ และเศษซากอื่นๆ ที่เน่าเสียทั้งหมด ในเวลาเดียวกัน ปริมาณองุ่นที่ต้องการโดยตรงขึ้นอยู่กับปริมาณไวน์ที่คุณต้องการได้รับจากผลผลิต ต้องใช้ผลเบอร์รี่หนึ่งกิโลกรัมต่อเครื่องดื่มหนึ่งลิตร พวกเขาจะเด็ดขาดอย่าล้างเพื่อทิ้งยีสต์ "ป่า" ไว้บนเปลือก

นอกจากนี้ องุ่นจะวางเป็นส่วนเล็ก ๆ ในจานเคลือบและมัดด้วยมือ หลังจากนั้นต้องเทลงในภาชนะแก้วหรือไม้โอ๊ค แป้งเปรี้ยวจะถูกส่งไปยังห้องมืดเพื่อการหมัก ไม่แนะนำให้ใช้อุปกรณ์ใด ๆ ในการบดผลเบอร์รี่เพราะด้วยเหตุนี้เครื่องดื่มจึงสามารถได้รับรสขม หากคุณวางแผนที่จะทำไวน์ในปริมาณมาก พืชผลจะถูกสำลักด้วยวิธีแบบเก่าด้วยเท้าที่สะอาด

ในการทำไวน์ขาวจากองุ่นสีน้ำเงินที่บ้าน น้ำผลไม้จะถูกกรองผ่านตะแกรงที่มีตาข่ายละเอียดจากเนื้อ เครื่องดื่มดังกล่าวจะไม่มีกลิ่นแรงมาก แต่รสชาติจะอ่อนโยนและเบา เพื่อให้ได้ไวน์ขาว คุณจะต้องเตรียมแป้งสาลีไว้ล่วงหน้า

การหมักไวน์

กระบวนการนี้ดำเนินการอย่างไร? ไวน์จากองุ่นที่บ้านควรหมักอย่างเหมาะสม ในการทำเช่นนี้น้ำผลไม้จะถูกเทลงในขวดแก้วซึ่งถูกคลุมด้วยผ้ากอซและส่งไปยังห้องมืดที่มีอุณหภูมิอากาศ 26 องศา เป็นที่น่าสังเกตว่ารสชาติของไวน์ขึ้นอยู่กับสภาวะที่การหมักจะเกิดขึ้น

เมื่อโฟมก่อตัวบนพื้นผิวของของเหลว สิ่งนี้จะเกิดขึ้นประมาณวันที่หกหลังจากการเริ่มหมัก ส่วนผสมที่บดจะถูกกรองผ่านผ้าก๊อซที่ม้วนขึ้นหลายชั้นแล้วเทลงในขวดขนาดสามลิตร. ต้องกวนสาโททุกวัน ควรสังเกตว่าขั้นตอนการผลิตไวน์นี้เป็นหนึ่งในที่สำคัญที่สุด เพราะถ้าบดมากเกินไป มันจะเปรี้ยว

ถ้าคุณทำไวน์จากองุ่นเปรี้ยวที่บ้าน คุณต้องเจือจางด้วยน้ำ อย่างไรก็ตาม เพื่อรักษารสชาติและกลิ่นหอมของเครื่องดื่มให้อยู่ในระดับสูง ปริมาณของเหลวที่เติมไม่ควรเกิน 500 มล. ต่อสาโทหนึ่งลิตร

ภาชนะใส่ไวน์ถูกติดตั้งบนตัวล็อคน้ำ ซึ่งเป็นหลอดพลาสติกที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณหนึ่งเซนติเมตร ปลายด้านหนึ่งตัดเป็นฝา ส่วนปลายอีกด้านจุ่มลงในภาชนะที่บรรจุน้ำ หากคุณเก็บไวน์ไว้ในขวดโหลขนาด 3 ลิตร คุณสามารถใช้ถุงมือยางธรรมดาแทนผนึกน้ำได้ นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้แน่ใจว่าภาชนะมีความรัดกุม

อุณหภูมิอากาศที่เหมาะสมที่สุดในห้องที่จะวางโถสาโทนั้นถือว่าอยู่ที่ระดับ 20-24 องศา แต่ทั้งหมดขึ้นอยู่กับประเภทของเครื่องดื่มที่คุณทำ อย่างไรก็ตาม ไม่ว่าจะอย่างไรก็ตาม ไม่แนะนำให้ปล่อยให้อุณหภูมิลดลงต่ำกว่า 15 องศา เพราะในกรณีนี้ ยีสต์จะหยุดทำงานและตาย

คุณสามารถระบุการมีอยู่ของกระบวนการหมักโดยฟองอากาศที่ปล่อยออกมา เมื่อความเข้มข้นของกระบวนการนี้จางลง น้ำตาลอีกส่วนหนึ่งจะถูกเติมลงในสาโท เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ไวน์เล็กน้อยถูกเทออกจากภาชนะ โดยละลายผงสีขาว 50 กรัม หลังจากนั้นก็เทกลับเข้าไปในไตรมาสและผสมให้เข้ากันด้วยไม้พาย

ในขณะเดียวกัน ให้คำนึงถึงความจริงที่ว่ายิ่งใส่น้ำตาลมากเท่าไร ไวน์จากองุ่นมอลโดวาก็จะยิ่งแรงขึ้นเท่านั้นที่บ้าน. อย่างไรก็ตาม อย่าลงน้ำ เพราะแอลกอฮอล์ที่สูงกว่า 13 เปอร์เซ็นต์จะหยุดการทำงานของยีสต์และไวน์จะอายุต่ำกว่าเกณฑ์ ซึ่งจะส่งผลเสียต่อรสชาติของยีสต์ ถ้าคุณไม่ใส่น้ำตาลเลย คุณจะได้ไวน์แห้งแบบบางเบา หากต้องการทำไวน์เสริมหลังจากหมักเสร็จแล้ว ให้เติมแอลกอฮอล์ลงไป

โดยเฉลี่ยแล้ว การหมักจะใช้เวลาประมาณ 20 วัน แต่ผู้ผลิตไวน์ที่มีประสบการณ์บางรายจะยืดเวลาออกไปได้ถึงสองเดือนโดยการปรับอุณหภูมิอากาศภายในอาคาร ด้วยเหตุนี้พวกเขาจึงเพิ่มคุณภาพของผลิตภัณฑ์ได้อย่างมากซึ่งสามารถเปรียบเทียบได้กับไวน์โบราณ อย่างไรก็ตาม กระบวนการนี้ค่อนข้างซับซ้อน ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าสำหรับผู้เริ่มต้นที่จะไม่เสี่ยง แต่ทำไวน์จากองุ่นเขียวที่บ้านโดยใช้เทคโนโลยีที่อธิบายไว้ในบทความนี้

ถ้าคุณใช้ตะกอนที่เหลือจากเครื่องดื่มปีที่แล้วเป็นตัวเริ่มต้น คุณต้องเทลงในภาชนะที่สะอาดแล้วส่งไปหมักหลังจากที่ฟองอากาศหยุดให้โดดเด่นเท่านั้น

หมักแบบเงียบ

ไวน์ที่ทำจากองุ่นสุลต่านที่บ้านสามารถทำให้สุกได้ตั้งแต่เดือนครึ่งถึงหนึ่งปี แต่มันสมเหตุสมผลแล้วที่จะเก็บไว้เป็นเวลานานก็ต่อเมื่อคุณใช้ถังไม้โอ๊คเป็นภาชนะ ต้นไม้จะให้กลิ่นหอมพิเศษแก่เครื่องดื่มและเพิ่มคุณภาพ

การหมักทำได้โดยใช้ล็อคน้ำ และภาชนะจะถูกเก็บไว้ในห้องที่ป้องกันแสงที่อุณหภูมิ 8 ถึง 12 องศา เหมาะอย่างยิ่งสำหรับวัตถุประสงค์เหล่านี้ห้องใต้ดินที่เหมาะสม เป็นไปได้ที่จะเก็บตัวอย่างหลังจาก 40 วัน อย่างไรก็ตาม ไวน์แดงคุณภาพสูงจะไม่พร้อมก่อนสองเดือนครึ่ง เป็นที่น่าสังเกตว่าอุณหภูมิแวดล้อมต้องได้รับการตรวจสอบอย่างต่อเนื่องเนื่องจากความผันผวนจะส่งผลเสียต่อรสชาติของเครื่องดื่มชั้นสูง

ชี้แจงเรื่องไวน์

เครื่องดื่มพร้อมเทลงในภาชนะที่ปิดสนิทด้วยความแน่นสูง เพื่อให้บริสุทธิ์และโปร่งใสยิ่งขึ้น ไวน์กากองุ่นถูกทำให้กระจ่างที่บ้าน เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ใช้ดินเหนียว เจลาติน หรือไข่แดง หากคุณไม่ต้องการยุ่งกับสิ่งนี้ คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องชี้แจง เนื่องจากการปรากฏตัวของสิ่งเจือปนไม่มีผลต่อกลิ่นของเครื่องดื่มอย่างแน่นอน เพื่อไม่ให้ไวน์เสียรสชาติ ไวน์จะต้องเก็บไว้ในห้องเย็น เช่น ห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดินเหมาะสำหรับสิ่งนี้

ปรากฏว่าการทำไวน์ที่บ้านไม่ใช่เรื่องง่าย แต่ค่อนข้างจริง สิ่งที่สำคัญที่สุดคือยึดติดกับเทคโนโลยีบางอย่าง แล้วทุกอย่างจะออกมาดี