ไวน์โช๊คเบอร์รี่: สูตร

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

Chokeberry เป็นเบอร์รี่ที่เฉพาะเจาะจงมาก รสชาติของมันจะขมและฝาด นี่เป็นอาหารอันโอชะสำหรับมือสมัครเล่น แต่มีสารที่มีประโยชน์มากมาย รวมทั้งวิตามินบี แร่ธาตุ กรดแอสคอร์บิก และโลหะที่จำเป็นสำหรับร่างกายมนุษย์

พวกเขาจะทำแยมและผลไม้แช่อิ่ม แต่กลับกลายเป็นว่าไร้รส แต่ไวน์นั้นยอดเยี่ยมมาก! ดังนั้นตอนนี้จึงควรบอกสูตรของเขา Chokeberry เป็นเบอร์รี่ที่ไม่ธรรมดา ดังนั้นจึงมีความแตกต่างบางอย่างในกระบวนการ

ส่วนผสมและการเตรียม

นี่คือสิ่งที่คุณต้องการ:

• ผลสุก 5 กก.
• ลูกเกดไม่ล้าง 50g
• น้ำ 1 ลิตร
• น้ำตาล 1 กก.
• อดทน

"ส่วนผสม" สุดท้ายสามารถเรียกได้ว่าเป็นส่วนผสมหลัก ความอดทนมันจะใช้เวลามาก

ขั้นแรกคุณต้องจัดเรียงผลเบอร์รี่ให้ละเอียดก่อน ต้องกำจัดที่เน่าเสีย ไม่สุก ขึ้นราและเน่าเสีย วิธีการใช้ผลเบอร์รี่คุณภาพสูงเป็นตัวกำหนดรสชาติของไวน์

คุณจะต้องฆ่าเชื้อภาชนะที่จะใช้ในกระบวนการด้วยน้ำเดือดและทำให้แห้ง มิเช่นนั้นอาจเสี่ยงต่อการติดเชื้อและทำให้ไวน์เสื่อมสภาพมากขึ้น

ทำงานกับเบอร์รี่

ดังนั้นตามสูตรยอดนิยม chokeberry ต้องนวดด้วยมืออย่างทั่วถึงซึ่งจะต้องล้างและทำให้แห้งก่อน กระบวนการนี้ได้รับการเข้าหาอย่างรับผิดชอบ - ไม่ควรเหลือเบอร์รี่ทั้งลูก

ยังไงก็ตาม คุณไม่สามารถล้างเถ้าภูเขาได้ เนื่องจากเปลือกของมันมียีสต์ป่า ซึ่งเป็นส่วนประกอบที่น้ำจะหมัก ไม่ต้องกังวลกับสิ่งสกปรก มันจะตกลงไปที่ด้านล่างแล้วกรองออก

เครื่องผสม

นี่คือรายการต่อไปในสูตร Chokeberry บดละเอียดควรเทลงในภาชนะขนาดใหญ่ สิ่งสำคัญคือต้องไม่ทำมาจากโลหะ ภาชนะเคลือบแก้วพลาสติกที่เหมาะสม ส่วนปริมาตร 10 ลิตรก็พอ

ในการใส่ผลเบอร์รี่คุณจะต้องเติมน้ำตาลหนึ่งปอนด์ จำเป็นแม้ว่าคุณจะต้องการทำไวน์แห้งก็ตาม จะกลายเป็นว่า คุณไม่ต้องกังวลกับมัน ผลเบอร์รี่เหล่านี้มีปริมาณน้ำตาลต่ำมาก ไม่ถึง 9% ดังนั้นไวน์ที่ไม่เติมน้ำตาลจึงอ่อนแอมาก (มากถึง 5.4% ของป้อมปราการ) และเป็นผลให้ไม่ค่อยดีนักเก็บไว้

ด้วยเหตุผลเดียวกัน ลูกเกดจำนวนหนึ่งจึงถูกเติมลงในภาชนะ จะช่วยเพิ่มคุณภาพของโช๊คเบอร์รี่ สูตรบอกว่านี่เป็นทางเลือก แต่ขอแนะนำให้ฟังคำแนะนำอย่างเคร่งครัด การเติมลูกเกดจะไม่ส่งผลต่อรสชาติของเครื่องดื่ม

เมื่อส่วนผสมทั้งหมดอยู่ในภาชนะแล้วจะต้องผสมให้ละเอียด คุณควรจะได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน

ปิดฝาภาชนะด้วยผ้าก๊อซเพื่อไม่ให้แมลงเข้าไปข้างใน และเก็บในอุณหภูมิ 18-25 °C เป็นเวลา 7 วัน ทุกวัน ผสมมวล 4 ครั้ง จุ่มเนื้อ (เนื้อลอยและเปลือก) ลงในน้ำ

สกัดน้ำผลไม้

จะต้องเริ่มหลังจาก 7 วันเมื่อผสมส่วนผสมของเบอร์รี่กับน้ำตาล - ตามที่สูตรบอก โชคเบอรี่จะพองตัวขึ้นเมื่อถึงเวลานั้น และถ้าคุณจุ่มมือลงในภาชนะ คุณจะเห็นว่าโฟมก่อตัวอย่างไร ถ้าใช่ ก็ถึงเวลาคั้นน้ำผลไม้

เก็บเนื้อด้วยมือแล้วพยายามบีบทุกอย่างที่ทำได้ อนุญาตให้กด สิ่งสำคัญคืออย่าหันไปใช้คั้นน้ำผลไม้ มันจะอุดตันแทบจะในทันทีและทำให้เกิดปัญหามากขึ้น

คั้นน้ำผลไม้แล้วไม่ต้องทิ้ง เธอจะมีประโยชน์

น้ำผลไม้ที่ได้ต้องกรอง ด้วยเหตุนี้ผ้ากอซหรือกระชอนจึงเหมาะสม หากมีอนุภาคขนาดเล็กเข้าไปในน้ำผลไม้ในระหว่างการกรอง คุณไม่จำเป็นต้องเน้นเรื่องนี้ พวกเขาจะถูกลบออกในภายหลัง

น้ำที่กรองแล้วเทลงในภาชนะหมักที่สะอาด จำเป็นต้องเลือกเรือที่เหมาะสมเพื่อกว่า 40% เต็ม คุณจะต้องมีพื้นที่ว่างมากขึ้นสำหรับน้ำผลไม้อีกส่วนหนึ่ง รวมทั้งโฟมและคาร์บอนไดออกไซด์ (ปล่อยระหว่างการหมัก)

การติดตั้งซีลน้ำและทำงานกับเยื่อกระดาษ

สิ่งต่อไปที่จะเริ่มต้น ตามสูตรสำหรับไวน์ chokeberry ต้องติดตั้งซีลน้ำบนโถ อนุญาตให้ออกแบบใด ๆ ตัวเลือกที่พบบ่อยที่สุดคือถุงมือแพทย์ปลอดเชื้อที่มีรูเข็มในนิ้วเดียว

หลังจากติดตั้งดีไซน์เรียบง่ายนี้แล้ว จะต้องนำคอนเทนเนอร์ไปไว้ในที่มืดและอุณหภูมิจะแตกต่างกันไปตั้งแต่ 18 ถึง 27 °C

จากนั้นคุณต้องทำงานกับเยื่อกระดาษต่อไป นั่นคือสิ่งที่สูตรโฮมเมดบอกว่า chokeberry ที่กดแล้วก็ยังทำน้ำผลไม้อยู่

เทน้ำตาลที่เหลือ (0.5 กก.) ลงในเนื้อ แล้วเทน้ำอุ่น 1 ลิตร ซึ่งไม่ควรร้อนเกิน 25-30 °C ผสมทุกอย่าง - "น้ำหวาน" ที่ได้ควรอยู่เหนือมวลเบอร์รี่

แล้วปิดฝาภาชนะแล้วส่งไปยังที่มืดเป็นเวลา 5 วัน อุณหภูมิควรมีอุณหภูมิห้อง

คนมวลต้องคนทุกวัน ทุกครั้งที่แช่ผลเบอร์รี่ในของเหลว

ผสมน้ำผลไม้

ขั้นตอนนี้ใช้ได้เฉพาะกรณีทำไวน์จากโช๊คเบอร์รี่เท่านั้น ที่บ้านสูตรแนะนำให้ผสมน้ำหวานเบอร์รี่จากเนื้อที่บีบก่อนหน้านี้เป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ จากนั้นจะต้องนำภาชนะออกและกรอง กระชอนจะช่วยที่นี่

ไม่ต้องกดแมส ท้ายที่สุดคุณต้องได้น้ำผลไม้ที่สะอาดโปร่งใสและมีคุณภาพสูง หากกดลงไปจะได้ของเหลวขุ่น และใช่ หลังจากเสร็จสิ้นกระบวนการแล้ว เยื่อกระดาษก็สามารถทิ้งได้ เธอจะไม่มีความจำเป็นอีกต่อไป

หลังจากนั้น ให้ถอดถุงมือออกจากภาชนะด้วยน้ำผลไม้ที่มีความเข้มข้นสูงส่วนแรกแล้วเอาโฟมออกอย่างระมัดระวัง จากนั้นคุณสามารถเพิ่มน้ำผลไม้ใหม่ ผสมให้เข้ากันแล้วเปลี่ยนซีลน้ำ

การหมัก

ขั้นตอนสุดท้ายในการเตรียมไวน์โฮมเมดจากโช๊คเบอร์รี่ สูตรบอกว่าการหมักใช้เวลา 25 ถึง 50 วัน อย่างไรก็ตามไม่จำเป็นต้องเดาว่าเหลือเท่าไหร่ คุณสามารถระบุได้ว่ากระบวนการนี้เสร็จสิ้นโดยถุงมือที่ปล่อยลมออก ยังไงก็ตาม ตะกอนจะก่อตัวที่ด้านล่าง และเครื่องดื่มที่ใกล้เสร็จแล้วจะเบาลงมาก

ดังนั้น เมื่อสิ้นสุดการหมัก ไวน์อ่อนจะต้องถูกระบายผ่านฟางลงในภาชนะที่สะอาดอีกใบ โดยไม่ต้องสัมผัสตะกอน

อย่างไรก็ตาม คุณสามารถเติมความหวานให้กับเครื่องดื่มได้หากต้องการ การกระทำนี้ไม่ได้ถูกห้ามโดยสูตรง่ายๆ นี้ Chokeberry ดังที่ได้กล่าวไว้ก่อนหน้านี้มีรสขมมาก และเครื่องดื่มที่ได้รับในขั้นตอนนี้มีรสชาติที่เฉียบคม การปรับปรุงคุณสมบัติทางประสาทสัมผัสก็ไม่เสียหาย

เติมน้ำตาลให้อร่อย สามารถปรับระดับได้ในกระบวนการ จะดีกว่าที่จะเทลงในส่วน ผสม ลิ้มรส แล้วตัดสินใจว่าคุณได้ระดับความหวานตามที่ต้องการหรือไม่

อย่างไรก็ตาม บางคนเทวอดก้า 2 ถึง 15% เพื่อแก้ไขไวน์ จะช่วยให้เก็บได้นานขึ้นระยะอย่างไรก็ตามจะทำให้รสชาติยาก เราต้องพิจารณาว่าควรเติมแอลกอฮอล์แรงๆ หรือไม่ ไม่จำเป็นเพราะความฝาดของไวน์

สุก

สัมผัสสุดท้ายกับสูตรอาหารที่ไม่ธรรมดา โช๊คเบอร์รี่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว และไวน์ที่ทำมาจากมันมีเอกลักษณ์เฉพาะ แต่รสชาติของโช๊คเบอร์รี่สามารถชื่นชมได้เมื่อสุกแล้วเท่านั้น

ภาชนะที่สะอาดควรเติมไวน์กรองที่กรองแล้วและปิดผนึก ถ้าเติมน้ำตาลจะใส่ถุงมือไว้อีกสิบวันก็ได้

เก็บในที่มืดและเย็น อุณหภูมิ 8-16 °C ไม่แนะนำให้ดื่มไวน์ในอีกหกเดือนข้างหน้า และที่นี่จำเป็นต้องกรองเพิ่มเติม เดือนละครั้งก็พอ การกรองซ้ำแต่ละครั้งจะทำให้ตะกอนลดลงอย่างเห็นได้ชัด

หลังจากหกเดือนเครื่องดื่มสามารถบริโภคได้ บรรจุขวดและปิดผนึก สามารถเก็บไว้ได้สามถึงห้าปีในสภาวะที่เหมาะสม (ในตู้เย็น เช่น หรือในห้องใต้ดิน) หากไม่มีการตรึงวอดก้าเทียม ความแรงของไวน์จะอยู่ที่ประมาณ 10-12%

คุณแทบจะพูดได้ว่านี่เป็นสูตรง่ายๆ คุณสามารถทำไวน์ชั้นเยี่ยมจาก chokeberry ได้ที่บ้าน และไม่ใช่ทุกอย่างจะซับซ้อนอย่างที่เห็นในแวบแรก กระบวนการนี้มีความแตกต่างกันหลายอย่างที่ต้องปฏิบัติตามคำสั่งบังคับหากคุณต้องการทำเครื่องดื่มที่ดีและมีคุณภาพสูง ว่ากันว่าทาร์ตนี้ รสเปรี้ยวอมหวานนิดๆ ลืมไม่ลง

แนะนำสำหรับอะไรซักอย่างพิเศษ. ของหวานเบาๆ หรือชีสก็เหมาะ