ถั่วกระป๋องในมะเขือเทศ. สูตรที่ดีที่สุด

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

แม่บ้านไม่กี่คนที่ทำโดยไม่ต้องเตรียมฤดูร้อน - ฤดูใบไม้ร่วงสำหรับฤดูหนาวหากพวกเขาไม่ต้องการซื้อการอนุรักษ์คุณภาพที่น่าสงสัยในราคาบ้าในภายหลัง ถั่วที่มีประโยชน์และใช้ในสูตรอาหารต่างๆ มีจำหน่ายแล้วในซูเปอร์มาร์เก็ตทุกแห่ง อย่างไรก็ตาม ไม่มีถั่วที่ซื้อจากร้านในมะเขือเทศกระป๋องที่สามารถเปรียบเทียบกับถั่วที่ทำเองได้ โดยคำนึงถึงความชอบของคุณเองด้วย โดยเฉพาะอย่างยิ่ง เนื่องจากสูตรอาหารแม้จะใช้เวลานาน แต่ก็ทำได้ง่าย และสามารถเข้าใจได้โดยพ่อครัวที่ไม่มีประสบการณ์

คำแนะนำเบื้องต้น

เพื่อให้ถั่วกระป๋องในมะเขือเทศประสบความสำเร็จมากที่สุด คุณต้องจำกฎเพียงสองข้อเท่านั้น

1. พยายามอย่าผสมถั่วหลายสายพันธุ์ พันธุ์ขาวและแดงต้มในเวลาต่างกัน ถั่วบางชนิดจะนิ่มเกินไปบางชนิดจะแข็งเกินไป ถ้าเกิดว่าได้ส่วนผสมเหมือนซินเดอเรลล่า: แยกชิ้นในจานที่แตกต่างกันและปรุงอาหารแยกกันเพื่อเชื่อมต่อในขั้นตอนสุดท้าย
2. ไส้มะเขือเทศเข้มข้นแน่นอนต้องเป็นน้ำซุปข้นมะเขือเทศสด อย่างไรก็ตาม หากไม่มีความเป็นไปได้ (ความแรง เวลา ความพร้อมของมะเขือเทศ) ก็สามารถแทนที่ด้วยการวางมะเขือเทศที่เจือจางได้ แต่ไม่ได้หมายความว่าซอสมะเขือเทศ! ซอสทั้งหมดเหล่านี้มีสารตัวเติมที่ไม่เกี่ยวข้องซึ่งจะส่งผลต่อการถนอมอาหารของคุณอย่างคาดไม่ถึง ผลที่ตามมาที่พบบ่อยที่สุดคือรสชาติหรือกลิ่นที่แปลกหรือไม่พึงประสงค์ อย่างไรก็ตาม อาจเกิดขึ้นได้เช่นกันว่าถั่วกระป๋องของคุณในมะเขือเทศ (สำหรับฤดูหนาว แค่นั้นแหละ) จะไม่คงอยู่จนกว่าจะเริ่มมีอากาศหนาว: มันจะบวมหรือระเบิดได้

ปรุงถั่วอย่างรวดเร็ว

ก่อนกระป๋องถั่วในมะเขือเทศตามสูตรไหนๆก็ต้องปรุง เป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่ากระบวนการนี้ใช้เวลานาน และไม่ใช่ว่าแม่บ้านสมัยใหม่จะมีเวลาพอที่จะรอจนกว่าถั่วตามอำเภอใจจะปรุง นอกจากนี้จากการปรุงอาหารเป็นเวลานานพวกเขาเริ่มกระจุยบางครั้งเกือบจะกลายเป็นโจ๊กและในขณะเดียวกันก็รักษาระดับกลางที่มั่นคง เคล็ดลับของเราจะช่วยให้คุณรักษาเมล็ดถั่วให้สมบูรณ์และสวยงาม ในขณะเดียวกันก็ช่วยลดเวลาที่ใช้ในการต้มได้อย่างมาก

1. ถั่วแห้งต้องแช่น้ำ ควรทำสิ่งนี้ในตอนเย็นเพราะเห็นได้ชัดว่าชั่วโมงหรือสองชั่วโมงไม่เพียงพอสำหรับการบวม
2. ถั่วสำหรับทำอาหารนั้นเต็มไปด้วยน้ำจืดและน้ำเย็น ที่เธอจุ่มลงในท่อระบายน้ำให้แรงที่สุดเท่าที่จะทำได้
3. เทน้ำใหม่ใส่ขวดเล็กแค่พอคลุมของในหม้อ
4. เมื่อของเหลวเดือดไฟจะถูกขันจนเดือดเท่านั้น กระบวนการทำอาหารที่วุ่นวายทำให้ถั่วเดือด
5. หลังจากทำอาหารทุกๆสิบนาที น้ำเย็นครึ่งแก้วจะถูกเติมลงในกระทะ ด้วยวิธีนี้ถั่วจะสุกภายในครึ่งชั่วโมงแม้ว่าจะมีจำนวนมากก็ตาม

หลังจากเชี่ยวชาญเทคนิคแล้ว คุณสามารถเลือกสูตรสำหรับถั่วกระป๋องในมะเขือเทศ - การใช้งานจะใช้เวลาไม่นานเกินไป

ถั่วเท่านั้น

มาเริ่มกันที่สูตรมินิมอล ต้มถั่วหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง คุณจะต้องมีมะเขือเทศหนึ่งกิโลกรัม ลวก ปอกเปลือก และต้มในน้ำเล็กน้อยจนนิ่มมาก หลังจากนั้นมะเขือเทศจะถูกนวดด้วยบดสำหรับมันฝรั่งบดเป็นข้าวต้มใส่ถั่วสำเร็จรูปเกือบครึ่งช้อนชาออลสไปซ์หนึ่งใบสีดำเต็มใบกระวานสามหรือสี่ใบเกลือสามช้อนโต๊ะบวกครึ่ง น้ำมันพืชหนึ่งแก้ว เมื่อมวลเดือดจะมีการเติมน้ำส้มสายชู 70% เข้มข้นหนึ่งช้อนและถั่วกระป๋องในมะเขือเทศจะถูกจัดวางในขวดโหลทันที ควรเก็บให้เย็นในสภาพที่ห่อหุ้ม และสามารถเก็บไว้ในชั้นวางในตู้กับข้าวได้

สูตรถั่วกระป๋องในซอสมะเขือเทศกับผัก

เราตกลงกันแล้วว่าถั่วปรุงสุกแล้ว - คราวนี้จนสุกครึ่งไม่มีอีกแล้ว จากมะเขือเทศที่มีน้ำหนักเป็นสองเท่าของถั่วผิวหนังจะถูกลบออก; ปอกเปลือกพริกไทยบัลแกเรีย (เช่นเดียวกับถั่ว) แครอทสองแครอทและหัวหอมจำนวนหนึ่งที่มีน้ำหนักใกล้เคียงกัน ทุกอย่างหมุนด้วยเครื่องบดเนื้อ แต่ไม่ใช่ในกองทั่วไป แต่ในชามแยก ในกระทะแครอทและหัวหอมคั่วเป็นเวลาห้านาทีจากนั้นเติมพริกไทยหลังจากนั้นอีกห้านาที - มะเขือเทศน้ำซุปข้นเกลือและน้ำตาล ปริมาณเครื่องเทศขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ อัตราส่วนเริ่มต้นคือเกลือหนึ่งช้อนต่อหนึ่งในสามของน้ำตาลหนึ่งแก้วโดยเติมปริมาตรเป็นลิตร สุดท้ายหนึ่งในสี่ของชั่วโมงหลังจากที่มะเขือเทศแนะนำถั่วและเป็นเวลาสี่สิบนาทีทุกอย่างถูกเคี่ยวเข้าด้วยกันภายใต้ฝา หลังจากปิดแล้ว น้ำส้มสายชู (20 มล.) จะถูกเทลงในกระทะ เนื้อหาจะถูกนวดและวางในขวดโหล จุกปิด และภาชนะที่คว่ำจะถูกซ่อนไว้จนเย็นสนิทภายใต้ผ้าห่มหรือเสื้อคลุมเก่า

การเก็บเกี่ยวโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู

สำหรับหลายๆ คน สูตรที่ดีที่สุดสำหรับถั่วแดงกระป๋องในซอสมะเขือเทศคือถั่วที่ไม่มีน้ำส้มสายชู ในเวอร์ชันที่เสนอหน้าที่ของมันถูกดำเนินการโดยพริกไทยขมเพื่อให้ได้อาหารเรียกน้ำย่อยที่มีรสเผ็ดฉุน นำถั่วสดหนึ่งกิโลกรัมมาต้มให้สุกอีกครั้ง มะเขือเทศสุกสามกิโลกรัมบด ถั่วที่กรองแล้วเทลงไปจากนั้นใส่น้ำตาลสามช้อนโต๊ะเกลือครึ่งหนึ่งใบกระวานสองสามพริกไทยพริกไทยสองสามกลีบกานพลูเล็กน้อยและพริกไทยร้อนสับละเอียดครึ่งฝัก ชิ้นงานถูกต้มประมาณครึ่งชั่วโมง วางในขวดขนาดครึ่งลิตรแล้วม้วนขึ้น

หน่อไม้ฝรั่งในซอสมะเขือเทศ

ถั่วฝักยาวเปรียบได้กับพี่น้องคนอื่นๆ ในการปรุงอาหารที่เร็วขึ้น ล้างถั่วดังกล่าวหนึ่งกิโลกรัมเอาปลายออกและฝักถูกตัดเป็นสามเซนติเมตร พวกเขาจุ่มลงในน้ำเดือดต้มไม่เกินสามนาทีแล้วเอนหลัง ในรูปแบบที่เย็นลงเล็กน้อย ถั่วจะถูกกระแทกอย่างแน่นหนาในขวดโหล มันฝรั่งบดทำจากมะเขือเทศ 800 กรัม ใส่เกลือสองช้อนโต๊ะ ปรุงรสด้วยน้ำตาลในปริมาณเท่ากันแล้วนำไปต้ม ฝักถูกเทด้วยองค์ประกอบที่ร้อนหลังจากนั้นถั่วกระป๋องในมะเขือเทศจะถูกฆ่าเชื้อเป็นเวลาสามในสี่ของชั่วโมง (ถ้าคุณใช้ขวดลิตร) ปิดผนึกหลังจากนั้นภาชนะจะพลิกคว่ำและทำให้เย็นในรูปแบบห่อ