หอกในเตาอบกับมันฝรั่ง: สูตรและเคล็ดลับการทำอาหาร

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

หม้อหุงข้าวมีมาช้านานแล้วในหลายสูตร เตรียมซุปปลาเพิ่มในพายผัดและยัดไส้ แต่โดยเฉพาะอย่างยิ่งอร่อยเผ็ดและหอมหอกอบในเตาอบกับมันฝรั่ง การรักษาดังกล่าวจะดูมีประโยชน์และสง่างามอยู่เสมอ ทำให้เหมาะสำหรับทั้งอาหารค่ำทุกวันและโต๊ะเทศกาล นอกจากนี้การรวมกันของมันฝรั่งและปลาก็ประสบความสำเร็จและมีคุณค่าทางโภชนาการอย่างมาก ดังนั้นจึงไม่มีเหตุผลที่จะไม่ทำขนมแบบนี้อย่างน้อยหนึ่งครั้ง

คุณสมบัติ

โดยพื้นฐานแล้วเชฟหลายคนไม่ได้เตรียมอาหารจากเนื้อหอกเพราะเชื่อว่าเป็นปลาชั้นสอง แม้ว่าในความเป็นจริง หากทุกอย่างถูกต้องแล้ว ทุกคนก็สามารถทำให้ประหลาดใจได้ สิ่งสำคัญเพียงอย่างเดียวคือคำนึงถึงประเด็นสำคัญบางประการ

• หอกไหนๆก็มีกลิ่นโคลนแปลกๆ. เป็นที่น่าสังเกตว่ายิ่งปลามีขนาดใหญ่เท่าไรก็ยิ่งเห็นกลิ่นนี้มากขึ้นเท่านั้น คุณสามารถกำจัดมันได้หากคุณแช่หอกในนมล่วงหน้า ขอแนะนำให้ทำเช่นนี้หลังจากทำความสะอาดเป็นเวลาหลายชั่วโมง
• นอกจากนั้น กำจัดสิ่งไม่ดีออกไปกลิ่นสามารถด้วยความช่วยเหลือของสมุนไพรที่มีกลิ่นหอม มะนาวยังให้โอกาสในการแก้ปัญหานี้ด้วย
• แม้ว่าคุณจะตัดสินใจอบหอกที่ยัดไส้ทั้งตัวในเตาอบ แต่ก็ยังต้องทำความสะอาด และควรทำอย่างระมัดระวัง
• หอกอบก็สดเท่านั้น หากคุณตัดสินใจที่จะแช่แข็งปลาที่จับได้ ภายหลังคุณสามารถปรุงได้เฉพาะชิ้นเนื้อจากมันเท่านั้น หลังจากอบแล้ว ปลาที่ละลายแล้วจะแห้งและจืดมาก

การจัดเตรียม

จานไหนที่คุณเลือก ก่อนปรุงอาหาร หอกจะต้องล้างและทำความสะอาด "อะไหล่" ที่ไม่จำเป็นทั้งหมด รวมถึงข้างในด้วย อย่าตกใจถ้าคุณไม่รู้วิธีแล่เนื้อปลา และไม่เคยทำอะไรแบบนี้มาก่อน ทุกอย่างง่ายมาก

ขั้นแรกให้ทำความสะอาดซากจากตาชั่งด้วยมีด จากนั้นค่อยเอาเหงือกออก หลังจากนั้นให้ทำการกรีดลึกรอบศีรษะและแยกอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้เครื่องในอาหารฉีกขาด อวัยวะภายในควรยืดออกหลังจากเธอ

ตอนนี้คุณสามารถดำเนินการฆ่าสัตว์ได้โดยตรง หากจำเป็นต้องใช้สูตร ตัดครีบและหางออก แล้วทำเป็นชิ้นๆ จากซากสัตว์ หากคุณตัดสินใจที่จะอบหอกทั้งตัวในเตาอบ ก็ปล่อยมันไว้โดยไม่มีใครแตะต้อง

เมนูคลาสสิก

นี่คือสูตรการทำหอกในเตาอบกับมันฝรั่งที่ไม่ต้องปรุงแต่งเพิ่มเติม อาหารประเภทนี้มีคุณค่าทางโภชนาการและอร่อยมาก ยังไงก็ตาม มันเหมาะมากสำหรับเทศกาลงานเลี้ยง

สำหรับทำอาหาร คุณจะต้อง:

• 1, หอก 5 กก.
• มันฝรั่ง 1กก.
• หัวหอม 300g;
• ครีมเปรี้ยว 500 กรัม;
• เนย 100g;
• น้ำมันพืช 50ml;
• พริกหยวกหนึ่งหยิบมือ;
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

คุณสามารถเสริมสูตรด้วยมะนาวฝาน ก้านสมุนไพร มะกอก และเครื่องเทศใดๆ

วิธีทำหอกในเตาอบกับมันฝรั่ง

ขูดซากที่เตรียมไว้แล้วแช่ให้ทั่วทุกด้านด้วยเครื่องเทศที่เลือก คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศต่างๆ ลงในเครื่องปรุงได้หากต้องการ อย่าลืมตัดเฉียงหลายครั้งในบริเวณสันเขาเพื่อหักกระดูกและทำให้ซากยืดหยุ่นได้

ค่อยๆ คลึงปลาในเครื่องเทศเป็นวงแหวนแล้วโอนไปยังจานอบ อย่าลืมใส่น้ำมันพืชเล็กน้อยลงในภาชนะก่อน

ละลายสเปรดในชามแยก

ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นผักรากเป็นชิ้นๆ จากนั้นใส่หัวในเนยที่ละลายแล้วคนให้เข้ากันจนทั่ว

ส่งมันฝรั่งไปให้หอกเดี๋ยวนี้ เกลี่ยให้ทั่วตัวปลาและด้านในวง

ส่งหอกกับมันฝรั่งเข้าเตาอบที่ 200 องศา 20 นาที

ขณะที่ปลากำลังอบ ให้ผัดหัวหอมสับในน้ำมันที่เหลือ คลุกเคล้ากับครีม.

สเตจที่สอง

เมื่อครบเวลาที่กำหนด เทซอสที่เตรียมไว้ลงบนตัวปลาแล้วนำเข้าเตาอบอีก 40 นาที ในช่วงเวลานี้ ทรีตเมนต์จะพร้อมเต็มที่ เคลือบด้วยเปลือกอร่อยและได้กลิ่นหอมที่ไม่มีใครเทียบ

ผลก็คือคุณจะได้หม้อตุ๋นแบบหอกกับมันฝรั่ง จานนี้อบอวลอยู่ในเตาอบ อบอวลไปด้วยกลิ่นหอมของเครื่องเทศ เครื่องเทศ และได้รสชาติที่ละเอียดอ่อนของครีม

เสิร์ฟร้อนๆ หอกที่ปรุงสุกกับมันฝรั่งดูน่ารับประทานอย่างไม่น่าเชื่อ นอกจากนี้มันกลับกลายเป็นว่าฉ่ำและอร่อยมาก ใช่ และมันถูกจัดทำขึ้นอย่างง่าย ๆ โดยไม่ต้องใช้เวลามาก

ยัดหอกเต็มเตา

จานนี้ไม่เพียงแต่ดีต่อสุขภาพและอร่อยเท่านั้น แต่ยังน่าทึ่งอย่างเหลือเชื่ออีกด้วย คุณเพียงแค่ต้องใช้ความพยายามเพียงเล็กน้อย และแน่นอนว่าปลาของคุณจะเซอร์ไพรส์แขกด้วยอาหารที่น่ารับประทานและสง่างาม สิ่งสำคัญคือต้องรู้สูตรและเคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ ที่จะบอกวิธีทำหอกฉ่ำในเตาอบ

อย่างแรกเลย เตรียมส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมดไว้ล่วงหน้า:

• ตัวปลาเองหนักถึง 2 กก.
• มันฝรั่ง 1กก.
• 2 หัวหอมเล็กและแครอทอย่างละ 2 ต้น;
• ชีสแข็ง 100g;
• น้ำมันพืช 50ml;
• มายองเนส 250g;
• เกลือ พริกไทยและเครื่องเทศอื่นๆ;
• มะนาวและผักใบเขียวสำหรับตกแต่ง

วิธีทำอาหาร

ขั้นแรก เตรียมซากโดยทำความสะอาด ล้าง และเสียใจมาก จากนั้นถูด้วยเครื่องเทศที่คุณเลือก ในกรณีนี้ คุณต้องหล่อลื่นปลาอย่างระมัดระวัง ไม่เพียงแต่ภายนอกเท่านั้น แต่ยังรวมถึงภายในด้วย ในทำนองเดียวกัน คุณต้องใช้มายองเนสทั้งหมด ในแบบฟอร์มนี้ ทิ้งหอกไว้สองสามชั่วโมงเพื่อหมัก

ในขณะนั้นปอกเปลือกและหั่นผักที่เตรียมไว้ หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง และมันฝรั่งเป็นวงบางและเรียบร้อย แครอทควรสับด้วยเครื่องขูดหยิก

มันฝรั่งสับเกลือพริกไทย. จากนั้นใส่มายองเนสลงไป คนให้เข้ากันแล้วปล่อยให้แหวนแช่

ทาถาดอบด้วยน้ำมันพืชแล้ววางปลาร้าลงไป ส่งแครอทและหัวหอมไปที่ท้องหอก และวางมันฝรั่งบนซาก สุดท้ายเทซอสมายองเนสที่เหลืออยู่ในชามทับตัวปลา

ขูดชีสบนเครื่องขูดละเอียดแล้วโรยด้วยหอกที่เตรียมไว้ เขาเป็นคนที่จะให้การรักษาเปลือกสีแดงก่ำน่ารับประทาน

ตอนนี้เหลือแค่วางหอกกับมันฝรั่งในเตาอบ ที่นั่นมันควรจะอ่อนแรงเป็นเวลา 40-50 นาทีที่ 180 องศา

ปลาที่อบด้วยวิธีนี้จะทำให้คุณประหลาดใจด้วยรสชาติ กลิ่นหอม และรูปลักษณ์ที่เรียบร้อย การรักษาดังกล่าวไม่ละอายใจที่จะวางบนโต๊ะ ไม่น่าแปลกใจที่ปลายัดไส้ถือเป็นหนึ่งในอาหารจานเด็ดที่มีมันฝรั่ง ในเตาอบจานนี้ยังคงฉ่ำแม้จะผ่านการอบร้อนเป็นเวลานาน นอกจากนี้สูตรนี้เหมาะสำหรับทุกคนโดยไม่มีข้อยกเว้นแม่บ้าน. ท้ายที่สุดมันไม่ยากเลยที่จะเตรียมผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารที่แท้จริงโดยใช้มัน

เคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ

เพื่อให้ปลาที่ปรุงในเตาอบออกมาฉ่ำ หอม และอร่อย คุณควรทำตามกฎง่ายๆ สองสามข้อ พวกเขาคือผู้ที่จะช่วยคุณในเวลาอันสั้นที่สุดในการเรียนรู้วิธีปรุงอาหารและตกแต่งอาหารเหล่านี้ให้สวยงาม

• ถ้าหอกของคุณใหญ่เกินกว่าจะใส่ในเตาอบได้ ให้ตัดหัวออก ถ้ามันเข้ากันก็ปล่อยไว้โชว์ดีกว่า
• คุณสามารถใช้ผักชี มาจอแรม โหระพา ปาปริก้า โหระพา และแน่นอน ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งตามปกติ
• ถ้าคุณจะย่างทั้งหอก รวมทั้งหัว อย่าลืมถอดตาและเหงือกออก
• กำจัดกลิ่นโคลน น้ำมะนาวและมายองเนสช่วยได้

• วิธีทำหอกในเตาฉ่ำๆ? ง่ายมาก! ความลับหลักอยู่ที่ความสดของปลาและเวลาในการอบชุบด้วยความร้อน กล่าวอีกนัยหนึ่ง เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งที่จะไม่เปิดหอกในเตาอบมากเกินไป ดังนั้นอย่าพยายามเบี่ยงเบนจากสูตรที่เลือก
• หลังจากอบแล้วปลาจะเกาะเป็นแผ่นหรือฟอยล์ และเพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น คุณจะต้องทาน้ำมันที่ก้นจานและวัสดุอื่นๆ ที่ซากศพวางด้วยน้ำมันพืชอย่างไม่เห็นแก่ตัว
• ในการตกแต่งและนำเสนอหอกที่อบในเตาอบอย่างมีประสิทธิภาพ ให้สอดไม้จิ้มฟันเข้าไปในปากก่อน และก่อนส่งปลาไปที่โต๊ะใส่มะเขือเทศหรือมะนาวลูกเล็กๆ
• หลังจากถูหอกด้วยเครื่องเทศและเครื่องปรุงรส ทิ้งไว้อย่างน้อยครึ่งชั่วโมง ดังนั้นรสชาติของปลาจะถูกเปิดเผยมากยิ่งขึ้นและน่าสนใจยิ่งขึ้น หอกหมักอย่างถูกวิธีจะมีรสเผ็ดและผิดปกติมาก
• โปรดทราบว่าปลาแม่น้ำเข้ากันได้ดีกับพริกหยวก หัวหอม และแครอท