"Alfredo" - พาสต้าไก่ กุ้ง และส่วนผสมอื่นๆ

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

คุณเป็นแฟนอาหารอิตาเลี่ยนหรือเปล่า? คุณต้องการที่จะลองอะไรใหม่ ๆ ? ตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมคือพาสต้า "Alfredo" สูตรสำหรับอาหารจานนี้นำเสนอในหลายรูปแบบ ทางเลือกเป็นของคุณ ขอให้โชคดีกับการทำอาหารของคุณ!

ข้อมูลทั่วไป

“Alfredo” เป็นพาสต้าที่มีประวัติของตัวเอง มันถูกสร้างขึ้นเมื่อหลายสิบปีก่อน ผู้แต่งคือเชฟชาวอิตาลีชื่ออัลเฟรโด วันหนึ่งภรรยาสุดที่รักของเขาล้มป่วย เธอสูญเสียความกระหายของเธอ แต่พาสต้าที่ปรุงในซอสครีมละเอียดอ่อนทำให้หญิงสาวรู้สึกตัว

แม่ครัวดีใจที่ภรรยาหายดีแล้ว เขาเริ่มทำอาหารจานนี้ในร้านอาหารของเขา จากลูกค้าไม่มีการปล่อย ต่อมาอัลเฟรโดเริ่มใส่ชิ้นไก่และส่วนผสมอื่นๆ ลงในพาสต้า ส่งผลให้จานมีความพึงพอใจมากขึ้น ขณะนี้มีพาสต้า Alfredo หลากหลายรูปแบบ บางส่วนของพวกเขาแสดงอยู่ด้านล่าง

ซอสอัลเฟรโดคลาสสิค

ส่วนประกอบที่จำเป็น:

• พาเมซานชีส - 80 กรัมก็พอ
• เกลือ - 1/3 ช้อนชา;
• ครีมหนัก 300g (ไขมัน 20 ถึง 30%);
• พริกไทยดำในรูปแบบพื้นดิน - บนปลายมีด;
• เนย 20 กรัม

ทำอาหาร:

1. เทครีมในปริมาณที่เหมาะสมลงในกระทะก้นลึก เราลดไฟให้น้อยที่สุด เรากำลังรอเวลาที่ครีมเริ่มเดือด
2. เติมน้ำมันลงในหม้อเดียวกัน
3. มาต่อด้วยชีสกันเถอะ ส่วนที่สามเหลือไว้สำหรับโรย ตัดส่วนที่เหลือเป็นชิ้นแล้วส่งไปที่ครีมและเนย
4. คนส่วนผสมในหม้อ. เราได้ซอสอัลเฟรโดสำหรับพาสต้า เทลงบนพาสต้าที่ปรุงสุกแล้ว ผสมให้ละเอียด เราเสิร์ฟจานไปที่โต๊ะทันที กระจายบนจาน

อัลเฟรโดพาสต้ากุ้ง

ชุดของชำ:

• อย่างละ ½ ช้อนชา พริกไทยดำและแดงร้อน
• เส้นเฟตตูชินี่ 350g;
• หนึ่งหัวหอม;
• ผักชีฝรั่ง 1 พวง;
• กุ้งปอกเปลือก (อะไรก็ได้ ยกเว้นเสือ) - 750 g;
• ครีมข้น - 2 ถ้วย;
• 1 ช้อนชา โหระพาแห้ง
• ชีสพาร์เมซานขูด - 1 ถ้วย;
• เนย 50g;
• กระเทียม - 4 กลีบก็พอ

ภาคปฏิบัติ

1. ปอกและสับหัวหอมและกระเทียม. เราส่งไปที่กระทะร้อน ทอดโดยใช้น้ำมัน. โรยด้วยพริกแดง หลังจาก 2 นาที ใส่กุ้งที่ปอกเปลือกแล้ว ทอดพลิกจากด้านหนึ่งไปอีกด้านหนึ่ง
2. เมื่อกุ้งได้สีชมพูดี ให้เติมครีม 350 มล. รอเมื่อไหร่ของเหลวจะเริ่มเดือด ปิดไฟ
3. ใส่เส้นเฟตตูชินี่ลงในหม้อต้มน้ำเกลือ ปรุงเป็นเวลา 8-10 นาที
4. เมื่อพาสต้าสุกให้เทน้ำ 300 มล. ลงในชามที่ต้มไว้ เราไม่ต้องการของเหลวที่เหลือ ระบายออกจากกระทะ ล้างพาสต้าในน้ำเย็น ต่อไปส่งลงกระทะที่มีน้ำสลัดอยู่
5. เติมครีมที่เหลือ 150 มล. เราปรุงอาหารจานต่อไปอีก 10 นาที อย่าลืมคนให้เข้ากัน
6. โรยพาสต้าด้วยพริกไทยและชีสพาร์เมซานขูด. เราผสม ขอเวลา 5 นาที เราตกแต่งจานด้วยโหระพาสับและผักชีฝรั่ง เฟตตูชินีเสิร์ฟทันทีหลังจากทำอาหารเสร็จ

พาสต้า "อัลเฟรโด" กับไก่

รายการสินค้า:

• 2 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งสาลีและน้ำมันกลั่น;
• กระเทียม - หนึ่งกานพลูก็พอ
• 90 ก. Parmesan และ 3 ช้อนโต๊ะ. ล. ชีสนมเปรี้ยว;
• นมไขมันปานกลาง - 1 ถ้วย;
• 1 ช้อนโต๊ะ. ล. เนยและผักชีฝรั่งสับ;
• เนื้อไก่ - 2 ชิ้น;
• ละ 1 ช้อนชา ผิวเลมอนและเครื่องเทศ
• เส้นเฟตตูชินี่ 350g;
• พริกไทยเกลือเพื่อลิ้มรส

คำแนะนำโดยละเอียด

ขั้นที่ 1. จะเริ่มที่ไหนดี? ต้มพาสต้าในน้ำเค็ม กระบวนการนี้จะใช้เวลา 8-10 นาที เทน้ำจากกระทะไม่ลงในอ่าง แต่ใส่ในภาชนะแยกต่างหาก เรายังต้องการมันอยู่

ขั้นตอนที่ 2 เนื้อไก่หั่นเป็นชิ้น ใส่น้ำมันลงในกระทะร้อน ทอด5-7 นาที

ขั้นตอนที่ 3 ละลายเนยในกระทะ เราใส่ความเอร็ดอร่อยที่ขูดและกระเทียมสับไว้ที่นั่น เวลาในการทอดของส่วนผสมทั้งสองนี้คือ 20 วินาที เราเพิ่มแป้ง ผัดต่ออีกนาทีแล้วคนด้วยไม้พาย ใส่แก้วนม คราวนี้เราใช้ปัดในมือของเรา เราจะผัดจานกับพวกเขา ส่วนผสมต่อไปที่จะใส่ลงไปในกระทะคือคอทเทจชีส ผัดจนละลายในซอส เพิ่ม Parmesan ขูด 2/3 คนอีกครั้งด้วยการตี

ขั้นตอนที่ 4 เทซอสอัลเฟรโดที่เตรียมไว้ลงไป แป้งจะต้องร้อน เพื่อให้ส่วนผสม "มัด" ได้ดีขึ้น ให้เติมน้ำ ½ ถ้วยที่สะเด็ดน้ำออกจากกระทะ นั่นไม่ใช่ทั้งหมด. ใส่ชิ้นไก่ทอดในพาสต้ากับซอส ผสมเบาๆ

ขั้นตอนที่ 5 เราเปลี่ยนจานของเราเป็นจานอุ่นลึก โรยด้วยพาร์เมซานขูดที่เหลือ ผักชีฝรั่งสับ หรือโหระพาสีเขียว หากต้องการคุณสามารถเพิ่มถั่วไพน์หรือเมล็ดฟักทองที่ปอกเปลือกได้ แต่โปรดจำไว้ว่า: ปริมาณแคลอรี่ของอาหารจะเพิ่มขึ้น

หมายเหตุถึงแม่บ้าน

• สำหรับพาสต้า เราเลือกเฉพาะพาสต้าที่ทำจากข้าวสาลีดูรัมเท่านั้น มิฉะนั้น คุณจะได้โจ๊กแทนอาหารรสเลิศ
• ต้มพาสต้าจนเป็นอัลเดนเต้ (จนสุกครึ่ง). จะตรวจสอบได้อย่างไร? หากการกัดเส้นพาสต้านั้นยากและรู้สึกว่าฟันแข็ง ก็ถึงเวลาปิดไฟ
• หลังจากปรุงแล้ว ให้นำพาสต้าไปอุ่นในกระทะ จากนั้นคุณสามารถเพิ่มซอสอัลเฟรโด แป้งจะไม่เกาะติดกัน ดังนั้นจานจะดูสวยงามมากขึ้น
• ต้องการซอสที่นุ่มนวลกว่านี้ไหม? จากนั้นปฏิเสธที่จะใช้เกลือ พริกไทย และเครื่องเทศบางชนิด และสำหรับเครื่องเทศให้ใส่กานพลูกระเทียมที่บดแล้ว

กำลังปิด

ตอนนี้คุณก็รู้แล้วว่า Alfredo (พาสต้า) ถูกจัดเตรียมอย่างไร คุณสามารถทดลองกับส่วนผสมต่างๆ เช่น กุ้ง เห็ด ไก่ และอื่นๆ ได้อย่างปลอดภัย ทำให้ครัวเรือนของคุณมีความสุขด้วยพาสต้าที่หอมและอร่อยกับซอสครีมที่ละเอียดอ่อนที่สุด!