สลัดสเปน: สูตรกับเนื้อ กุ้ง ไก่รมควัน และถั่ว

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

ความลับของความนิยมของทาปาสสเปน (ของว่าง) เป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้ว น้ำมันมะกอก กระเทียม ผักใบเขียวทำให้อิ่มเล็กน้อยและในขณะเดียวกันก็กระตุ้นความอยากอาหาร และส่วนผสมจากทางใต้ที่แปลกใหม่และซอสสเปนร้อน ๆ ทำให้อาหารเรียกน้ำย่อยมีเสน่ห์เฉพาะตัว ประเพณีการทำอาหารของชาว Pyrenean ผสมผสานกับชาวมอริเตเนียในดินแดนที่ได้รับพรนี้ และด้วยการค้นพบโลกใหม่ ผลิตภัณฑ์จากทวีปอเมริกาเริ่มถูกนำมาใช้อย่างหนาแน่นในครัว

นอกจากนี้ควรจำไว้ว่าสเปนเป็นประเทศข้ามชาติ อันดาลูเซีย คาตาโลเนีย กาลิเซีย และภูมิภาคอื่น ๆ มีประเพณีการทำอาหารที่แตกต่างกัน ดังนั้นจึงไม่มีแนวคิดเดียวของ "สลัดสเปน" อย่างไรก็ตาม ของขบเคี้ยวเหล่านี้ล้วนรวมกันเป็นหนึ่งด้วยความง่ายดายในการเตรียม ผักและผักมากมาย และส่วนผสมที่จำเป็นอย่างยิ่ง ที่จริงแล้ว ในช่วงบ่ายของฤดูร้อนที่อากาศร้อน อาหารกลางวันมักจะจำกัดเฉพาะทาปาสเท่านั้น สลัด patatas bravas - คุณต้องการอะไรอีก ยกเว้นแซงเกรียสักแก้ว

สลัดไก่รมควันถั่ว

อาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูงนี้สามารถรับประทานแบบอุ่นได้ ในสเปนสามารถใช้ถั่วแทนถั่วเขียวได้ มีสลัดอีกรุ่นหนึ่ง ประกอบด้วยพืชตระกูลถั่วที่มีแคลอรีสูงแทนที่ด้วยถั่วแขกสีเขียว เราจะอธิบายสูตรนี้ที่นี่ นำเนื้อออกจากไก่รมควันแล้วหั่นเป็นชิ้น ใส่ในชาม ใส่ออริกาโน 1 ช้อนชา น้ำมะนาว 1 ลูก และน้ำมันมะกอกครึ่งแก้ว ระหว่างที่เนื้อยังดองอยู่เล็กน้อย เรามาดูแลถั่วกันดีกว่า เรานำฝักที่เตรียมไว้หนึ่งร้อยสิบกรัมไปต้มในน้ำเกลือ

เมื่อถั่วพร้อมแล้วให้ใส่กระชอน หลังจากเย็นตัวแล้วให้หั่นฝักเป็นแท่งขนาดใหญ่ในชามที่มีเนื้อ เพิ่มในสลัดกับไก่รมควันและถั่วครึ่งแก้วมะกอกหลุม, เคเปอร์สองช้อนโต๊ะ, มะเขือเทศเชอร์รี่สับหยาบแปดชิ้น (ควรเป็นสีแดงและสีเหลือง) ปรุงรสจานเพื่อลิ้มรสด้วยเกลือและพริกไทยดำ เราปิดชามสลัดรอบขอบด้วยใบผักกาดหอม โรยผักชีฝรั่งสับด้านบน

ทิมเบิ้ลทูน่าและอะโวคาโด

สเปนสลัดทำง่ายกับปลากระป๋องในน้ำมัน นำอะโวคาโดผ่าครึ่ง แกะเม็ดออก แล้วบดเนื้อด้วยส้อม ถูกระเทียมหนึ่งกลีบด้วยน้ำมันมะกอกหนึ่งช้อน เติมอะโวคาโดน้ำซุปข้นด้วยส่วนผสมนี้ โรยด้วยน้ำมะนาว เกลือ และพริกไทยเพื่อลิ้มรส

น้ำซุปข้นนี้วางบนจานแบนในลายฉลุกลม คุณสามารถทำกระดาษแข็งด้วยตัวเอง มะเขือเทศลูกใหญ่สุกหนึ่งลูกจะถูกลอกเปลือกโดยหย่อนในน้ำเดือดเป็นเวลาหนึ่งนาที ตัดเนื้อมะเขือเทศเป็นก้อนใหญ่ เราทาลงบนอะโวคาโดด้วยลายฉลุ สะเด็ดน้ำมันจากกระป๋องทูน่า เราวางปลาไว้ด้านบนสุด เรากำลังถ่ายทำลายฉลุ ตกแต่งจานด้วย arugula

สลัดสเปน: สูตรอาหารจากอันดาลูเซีย

มังสวิรัติจะชอบจานนี้เพราะมันประกอบด้วยผักล้วนๆ เราหั่นมะเขือเทศสองร้อยห้าสิบกรัมให้บางที่สุด หัวไชเท้าสีดำ หัวหอมใหญ่ และแตงกวาสดขนาดกลาง เราสับผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง (เป็นพวงเล็ก ๆ) ใส่ผัก. เกลือสลัดสเปนอันดาลูเซียตามรสนิยมของคุณ คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศอื่น ๆ ได้หลากหลาย แต่คุณสามารถ จำกัด ตัวเองให้พริกไทยดำหนึ่งอัน

สำหรับแต่งน้ำสลัดในขวดที่มีฝาปิด ให้ผสมน้ำส้มสายชูไวน์หนึ่งช้อนกับน้ำมันมะกอกสามช้อน เขย่าภาชนะอย่างแรงเราทำซอส vinaigrette เราเติมด้วยสลัด มาลุ้นกันสักหน่อย มีอีกเวอร์ชั่นของจานนี้ - สะใจกว่า เราแนะนำไข่ต้มและสับสองฟองลงในสลัด ในกรณีนี้ ควรปรุงรสด้วยมายองเนสหรือซอสไอโอลี

สลัดซอมเบโร

เราเอาพริกหวานกระป๋องออกจากน้ำเกลือแล้วหั่นเป็นเส้น เพิ่มข้าวโพดกระป๋องและถั่วเขียวหนึ่งร้อยกรัม - แน่นอนว่าไม่มีของเหลว ปอกหัวหอมและสับหยาบ (คุณสามารถแบ่งออกเป็นแปดส่วน) เราสับแฮมสามร้อยห้าสิบกรัมเป็นก้อน จากพวงผักชีฝรั่ง เราจะเลือกกิ่งสำหรับตกแต่งสองสามกิ่ง สับส่วนที่เหลือให้ละเอียด

ปิดจานด้วยผักกาดแก้วภูเขาน้ำแข็ง เราจะจัดวางจานของเราในสไลด์ เป็นเรื่องปกติที่จะแต่งตัวสลัด Sombrero ของสเปนกับซอส vinaigrette ผสมน้ำมันมะกอก น้ำส้มสายชู เกลือ และพริกไทยดำ อดใจรอกันอีกนิดก่อนส่งไปที่โต๊ะ ส่วนผสมทั้งหมดในจานควรแช่ในซอสอย่างดี

สลัดเบคอนและมะเขือเทศ

เริ่มด้วยมะเขือเทศสิบสองลูกและกระเทียมสองกลีบ เราอบในเตาอบหรือบนตะแกรง หั่นมะเขือเทศแช่กระเทียมเป็นชิ้นๆ เราหั่นเบคอนสองร้อยห้าสิบกรัมเป็นเส้น ทอดในกระทะที่แห้ง มาย่างถั่วสนห้าสิบกรัมให้กรุบกรอบในปากกันเถอะ

โรยจานด้วยใบผักกาดหอม บนเตียงนี้วางมะเขือเทศอบและเบคอน โรยหน้าด้วยถั่วไพน์นัท สูตรสลัดสเปนนี้แนะนำให้ปรุงรสด้วยซอสที่ทำจากน้ำมันมะกอก (5 ช้อนโต๊ะ) น้ำส้มสายชูบัลซามิก (1 ช้อนโต๊ะ) และมัสตาร์ด Dijon (2 ช้อนโต๊ะ) และสัมผัสสุดท้าย โรยสลัดเสร็จแล้วด้วยชีสแพะ จะใช้เวลาประมาณสองร้อยกรัม คุณสามารถบี้ชีสได้ด้วยนิ้วของคุณ

สลัดติดลิ้น

นี่เป็นอาหารหน้าหนาวมากกว่า เทน้ำเดือดบนหนึ่งลิ้นและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณสองชั่วโมง เกลือก่อนทำเสร็จสิบห้านาที แยกกันปรุงมันฝรั่งสามหรือสี่ชิ้นและแครอทขนาดใหญ่หนึ่งอันในเครื่องแบบ เราทำความสะอาดลิ้นจากผิวหนังแล้วหั่นเป็นเส้น ตัดมันฝรั่งและแครอทเป็นก้อน ใส่น้ำมันพืชร้อนในกระทะ ใส่หน่อไม้ฝรั่งสองร้อยกรัม เทน้ำเดือดหนึ่งในสี่ถ้วยและเคี่ยวจนน้ำระเหย เพิ่มเครื่องเทศทอดอีกสองนาที ปล่อยให้เย็นแล้วใส่ลิ้นจี่กับสลัดสเปน ระบายของเหลวจากขวดมะกอกโดยไม่ต้องกระดูก นอกจากนี้เรายังจะเพิ่มลงในสลัดรวมทั้งแตงกวาดองสับละเอียดสามชิ้น มาแนะนำหัวผักกาดจีนสับ ปรุงรสจานด้วยมายองเนสและตกแต่งด้วยสมุนไพร

สลัดเนื้อ

ทำน้ำดองก่อน เราใช้น้ำมันมะกอกครึ่งแก้วเท Tabasco สองสามหยดซีอิ๊วขาวสองสามช้อนโต๊ะและน้ำส้มสายชูไวน์ ในส่วนผสมนี้เราใส่เนื้อสันในประมาณร้อยกรัมหรือมากกว่าเล็กน้อย เราปรุงมันฝรั่งสองหรือสามชิ้นในเครื่องแบบของพวกเขา ทำความสะอาดและแต่งตัวด้วยน้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ ผักชีลาวสับ และพริกป่นเล็กน้อย

ฉีกใบผักกาดด้วยมือ. พริกหวานปลอดจากเมล็ดหั่นเป็นเส้น เทใบปาปริก้าและผักกาดหอมกับซอสบัลซามิก เรานำเนื้อออกจากน้ำดองหั่นเป็นก้อน ทอดในกระทะที่แห้ง เราเริ่มพับสลัดสเปนกับเนื้อ ใส่มันฝรั่งลงในจานใสก่อน แผ่ชั้น ใส่เนื้อบนมันฝรั่ง วางสลัดกับพริกหยวกด้านบน ตกแต่งจานด้วยมะเขือเทศเชอรี่ผ่าครึ่ง

เอนซาลาดาเดอมาร์

วางครูตองหนึ่งกำมือบนใบผักกาดหอมสองใบ วางบน: หั่นแตงกวาหนึ่งลูกและมะเขือเทศเชอร์รี่สองสามลูก กุ้ง (50 กรัม) ทอดในน้ำมันพืชกับกระเทียม เกลือ และพริกไทย หลังจากเย็นแล้วให้ใส่ผัก โรยสลัดสเปนกับกุ้งด้วยหัวหอมสับและ arugula ปรุงรสด้วยน้ำมันมะกอก