มันฝรั่งอบกรอบในเตาอบ: สูตรทำอาหารพร้อมรูปถ่าย ส่วนผสม เครื่องปรุง แคลอรี่ เคล็ดลับและลูกเล่น

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

มันฝรั่งทอดที่หลายคนชอบเพราะเปลือกกรอบของมัน อย่างไรก็ตาม จานนี้มีไขมันและแคลอรีสูง ดังนั้นทุกคนจึงไม่สามารถทานได้ เป็นไปได้ไหมที่จะมีตัวเลือกระดับกลางบางอย่างเพื่อให้มันฝรั่งยังคงแน่นและกรอบและไม่มีไขมันอยู่ในนั้น? แน่นอนว่าจานดังกล่าวมีอยู่จริง มันฝรั่งทอดในเตาอบ - สิ่งที่คุณต้องการ บทความนำเสนอสูตรอาหารที่น่าสนใจหลายประการสำหรับการเตรียมการ ตามกฎแล้วปริมาณแคลอรี่ของผักรากในรูปแบบอบไม่เกิน 200 กิโลแคลอรี

หอมแดงหลากหลาย

มันฝรั่งอบกรอบที่ปรุงตามสูตรนี้ชวนให้นึกถึงมันฝรั่งทอดอย่างน่าทึ่ง สำหรับอาหารจานนี้ คุณจะต้อง:

• เนยจืดละลาย 2 ช้อนโต๊ะ
• 2 ช้อนน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ;
• มันฝรั่งสีชมพู 1.5กก.
• 4 ชิ้น หอมแดงหั่นตามยาว
• 1 ช้อนชา เกลือทะเลหยาบ
• โหระพา 8 ต้น

ทำอย่างไร

เปิดเตาอบที่ 190 องศา. ในชามขนาดเล็กผสมน้ำมันทั้งสอง ทาเนยที่ก้นจานอบกลมๆ ใช้ที่ปอกผักหรือเครื่องเตรียมอาหาร หั่นมันฝรั่งเป็นแว่นบางๆ

หั่นมันฝรั่งหั่นในแนวตั้งลงในชาม. ใส่หอมแดงระหว่างชิ้น โรยด้วยเกลือและแปรงด้วยส่วนผสมของน้ำมันที่เหลือ อบ 1 ชม. 15 นาที ใส่โหระพาและอบต่อจนกรอบในเตาอบ (ประมาณ 35 นาที)

คุณจะจบลงด้วยมันฝรั่งแผ่นบางกรอบปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย โหระพา น้ำมันมะกอกและเนยเล็กน้อย แม้ว่าอาหารจานนี้จะใช้เวลาเตรียมค่อนข้างนาน แต่ก็ทำได้ง่ายมากและต้องใช้ส่วนผสมเพียงเล็กน้อย ปริมาณแคลอรี่ของมันยังน้อย - เพียง 175 กิโลแคลอรีต่อร้อยกรัม

ตัวเลือกที่มีสารเติมแต่งน้อยที่สุด

มันฝรั่งอบกรอบสูตรนี้ไม่ต้องใช้ส่วนผสมเพิ่มเติม เป็นผลให้คุณจะได้ชิ้นสีทองที่สามารถจุ่มลงในซอสมะเขือเทศหรือครีมเปรี้ยวหรือเสิร์ฟเป็นเครื่องเคียง ลักษณะเฉพาะของสูตรนี้คือในกรณีนี้คุณไม่จำเป็นต้องหั่นมันฝรั่งให้บางเกินไปดังนั้น คุณจะต้อง:

• มันฝรั่งสีทอง 1.5กก. ล้างแล้วหั่นเป็นชิ้น 5-7 มม.
• น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ 5 ช้อนโต๊ะ
• เกลือโคเชอร์;
• พริกไทยดำป่น

วิธีการอบมันฝรั่งในเตาอบ?

เปิดเตาอบที่ 220 องศา แล้ววางตะแกรงไว้ที่ระดับต่ำสุด ปูแผ่นอบด้วยฟอยล์อลูมิเนียมแล้วอุ่นให้ร้อน

ในขณะเดียวกันก็หั่นมันฝรั่งเป็นวงกลมหนา 5-7 มม. ใช้มีดคมบางสำหรับสิ่งนี้ ในกรณีนี้ไม่จำเป็นต้องใช้เครื่องปอกผัก วางชิ้นมันฝรั่งลงในกระทะขนาดใหญ่ ใส่เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะแล้วคนให้เข้ากัน เติมน้ำเย็นคลุมมันฝรั่งประมาณ 5 ซม. นำไปต้มบนไฟแรง ลดความร้อนและเคี่ยวประมาณห้านาที (อย่าให้ความร้อนนานเกินไป มิฉะนั้นมันฝรั่งจะกระจุย) คุณต้องการให้ขอบด้านนอกของสไลซ์นิ่มและด้านในให้แน่น

นำออกจากเตาแล้วระบายออก ใส่มันฝรั่งลงในชามขนาดใหญ่ ราดด้วยน้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะแล้วโรยด้วยเกลือ ใช้ไม้พายยางผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เพิ่มน้ำมันและเกลือและคนให้เข้ากันจนแป้งเริ่มเคลือบมันฝรั่ง (ใช้เวลาเพียงไม่กี่นาที)

นำถาดรองอบออกจากเตาอบแล้วทาด้วยน้ำมันมะกอกที่เหลือ กระจายมันฝรั่งอย่างสม่ำเสมอทั่วทั้งพื้นผิวในชั้นที่สม่ำเสมออย่างเคร่งครัดนำเข้าอบประมาณ 15-20 นาทีจนส่วนบนของชิ้นสไลซ์กรอบและเป็นสีทอง พลิกแต่ละชิ้นไปด้านตรงข้ามและอบต่ออีก 10-15 นาทีจนอีกด้านหนึ่งเหมือนกัน นำแผ่นอบออกจากเตาอบแล้วโรยจานด้วยเกลือและพริกไทย เสิร์ฟพร้อมซอสมะเขือเทศหรือซอสที่คุณชื่นชอบ

มันฝรั่งทั้งตัวกับกระเทียม

สูตรนี้ใช้ทำมันฝรั่งทอดกระเทียมในเตาอบได้ ภาพถ่ายของอาหารจานนี้ที่แนบมากับบทความแสดงให้เห็นชัดเจนว่าไม่เพียงอร่อยเท่านั้น แต่ยังสวยงามอีกด้วย เนื่องจากกระเทียมไม่ถือว่าเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีแคลอรีสูง - ค่าพลังงานเท่ากับ 143 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม - บางครั้งจานนี้สามารถบริโภคได้ในอาหารแม้ในขณะที่รับประทานอาหารอยู่ จานนี้ทำง่ายมากและต้องการเพียงสิ่งต่อไปนี้:

• มันฝรั่งสีขาวหรือสีทอง;
• กระเทียมกานพลู (มันฝรั่ง 1 ลูก);
• น้ำมันมะกอก;
• เกลือทะเล;
• เนย;
• พาเมซานชีส (ไม่จำเป็น).

วิธีทำมันฝรั่งกระเทียม

ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นหัวแต่ละหัวห่างกันประมาณ 5 มม. สับกลีบกระเทียมอย่างประณีตและเพิ่มหนึ่งในแต่ละกรีด โรยด้วยเกลือทะเลปริมาณมาก แล้วทาน้ำมันมะกอกเล็กน้อยลงบนพื้นผิวของมันฝรั่งแต่ละลูก คุณสามารถโรยพาเมซานชีสไว้ด้านบนได้หากต้องการ อบมันฝรั่งในเตาอบประมาณ 45 นาที - 1 ชั่วโมง แล้วแต่อยากให้จานกรอบขนาดไหน อุณหภูมิเตาอบควรอยู่ที่ 200 องศา

เกลียวมันฝรั่ง

เห็นมีขายมันฝรั่งทอดกรอบๆใส่ไม้แน่นอน ฟีดนี้สร้างรูปลักษณ์ของรูปทรงเกลียว คุณสามารถทำอาหารเรียกน้ำย่อยนี้ที่บ้านได้ง่ายๆ ด้วยมีดคมๆ และไม้เสียบไม้ไผ่ สิ่งที่คุณต้องมีคือ:

• 2 มันฝรั่งขนาดใหญ่
• พริกป่น;
• ออริกาโน (ไม่จำเป็น);
• เกลือ;
• น้ำมัน.

วิธีทำมันฝรั่งเสียบไม้ย่าง

การปรุงมันฝรั่งกรอบในเตาอบโดยใช้เสียบไม้ ให้ปอกผักที่รากแล้วจุ่มลงในน้ำเย็นจัดเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นเช็ดมันฝรั่งด้วยผ้าแห้งแล้วทาน้ำมันเล็กน้อย ใส่ในตู้เย็นอีก 15 นาทีเพื่อผลลัพธ์ที่ดีที่สุด หากคุณข้ามขั้นตอนนี้ ไม่ต้องกังวล นี่เป็นสิ่งจำเป็นสำหรับพื้นผิวที่สมบูรณ์แบบเท่านั้น

วางมันฝรั่งทั้งหัวที่ทาน้ำมันไว้บนถาดแล้วเสียบไม้ไผ่เสียบจากด้านหนึ่ง ใช้มีดบาง ๆ ที่คมแล้วเริ่มหั่นผักรากไปในทิศทางตรงกันข้ามเมื่อคุณหมุน ซึ่งหมายความว่าคุณจะตัดชิ้นจากปลายด้านหนึ่งเล็กน้อยเป็นมุมด้วยมีดแล้วหมุนมันฝรั่งจนกว่ามีดจะไปถึงปลายอีกด้านหนึ่ง เมื่อหั่นเสร็จแล้ว ให้ค่อยๆ เกลี่ยให้ทั่วไม้เสียบเพื่อมีที่ว่างระหว่างพวกเขา โรยและถูมันฝรั่งที่หั่นแล้วด้วยเกลือและเครื่องเทศ

เปิดเตาอบที่ 220 องศา. อบชิ้นที่เสียบไม้ประมาณ 15-20 นาที จากนั้นพักสักครู่ (เพื่อไม่ให้ไม้ไผ่เสียบไม้ไหม้) แล้วปรุงต่อจนกว่าจะได้มันฝรั่งกรอบในเตาอบ

มันฝรั่งเวดจ์

เมนูนี้ดูคล้ายกับเฟรนช์ฟรายแต่ไม่มีไขมัน นอกจากนี้ยังสามารถเสริมด้วยปีกไก่และมันฝรั่งทอดกรอบกับไก่ในเตาอบ สิ่งที่คุณต้องมีคือ:

• มันฝรั่งขนาดใหญ่ 4 ลูก (ประมาณ 1 กก.);
• น้ำมันมะกอก 4 ช้อนโต๊ะ
• แป้งเอนกประสงค์ 4 ช้อนโต๊ะ
• เกลือทะเลและพริกไทยเพื่อลิ้มรส (และเครื่องเทศอื่น ๆ ที่คุณต้องการเพิ่มเช่นปาปริก้า, แกง, ยี่หร่า ฯลฯ)

วิธีทำมันฝรั่งแบบนี้

วิธีทำมันฝรั่งแผ่นทอดกรอบในเตาอบ? เปิดเตาอบที่ 220 องศา วางแผ่นอบด้วยฟอยล์อลูมิเนียมทาด้วยน้ำมันบาง ๆ หั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นขนาดไม่เกิน 2-3 ซม. ใส่ในชามใบใหญ่ หากคุณต้องการทำมันฝรั่งแบบชนบท คุณสามารถทิ้งผิวไว้ได้ คุณควรหั่นชิ้นเป็นชิ้นขนาดเท่าๆ กัน เพื่อให้สุกเท่าๆ กันและในเวลาเดียวกัน มิฉะนั้น บางชิ้นจะเริ่มไหม้ ในขณะที่บางชิ้นจะยังไม่สุกอยู่ตรงกลาง

ใส่เนยลงในชาม คนให้เข้ากัน โรยด้วยแป้ง เกลือ และพริกไทย ในขั้นตอนนี้ของการทำอาหาร คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศใดก็ได้ตามต้องการ คนจนแป้งเกาะติดกับมันฝรั่ง ไม่ควรเหลือที่ด้านล่างของชาม จัดเรียงมันฝรั่งในชั้นเดียวบนแผ่นอบที่ไม่แออัดเกินไป (คุณจะต้องอบเป็นก้อน)

อบในเตาอบประมาณ 10 นาที พลิกกลับอย่างรวดเร็วและปรุงอาหารต่อจนเป็นสีน้ำตาลอ่อนๆ อีกประมาณ 8-10 ครั้ง นำออกจากเตาแล้วเสิร์ฟกับซอสที่ชอบ

หากต้องการปรุงมันฝรั่งพร้อมๆ กับไก่ ควรใช้ปีกหรืออกชิ้นเล็กๆ หมักไว้ในซอสที่คุณชื่นชอบอย่างน้อยยี่สิบนาที แล้วจัดวางบนถาดรองอบข้างๆ มันฝรั่งหั่นแว่น พลิกปีกหรือนักเก็ตในลักษณะเดียวกันระหว่างเวลาทำอาหาร

นอกจากนี้ คุณสามารถเปลี่ยนสูตรนี้เล็กน้อยและหั่นมันฝรั่งไม่ให้เป็นชิ้นๆ แต่เป็นวงกลมหรือแม้แต่หลอด ในกรณีนี้ เวลาทำอาหารของคุณจะขึ้นอยู่กับความหนาของชิ้น อย่างไรก็ตาม ไม่แนะนำให้ใช้เครื่องปอกผัก ไม่ว่าในกรณีใด เพราะชิ้นบางๆ เช่นนี้สามารถไหม้ได้อย่างรวดเร็ว