ปลาไหลทะเล: สูตรทำอาหาร

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

ปลาไหลทะเลเป็นปลาขนาดใหญ่ที่อยู่ในตระกูลปลาไหลและอาศัยอยู่ในมหาสมุทรแอตแลนติกเหนือ พวกมันเติบโตได้ยาวถึง 3 เมตร มักจะมีมวลถึง 110 กก.

ในการปรุงอาหาร ปลาไหลมักจะถูกนำมาใช้ในการปรุงอาหารต่างๆ ในบทความนี้เราจะนำเสนอสูตรอาหารต่างๆ ที่มีปลากลับกลอกเป็นส่วนประกอบหลัก

ปลาไหลทอดในกระทะ

ปลาไหล (สูตรนี้จะนำเสนอในภายหลัง) เป็นปลาที่มีคุณค่าทางโภชนาการมาก ประกอบด้วยวิตามินและแร่ธาตุที่มีประโยชน์มากมาย ปลาชนิดนี้เป็นที่นิยมโดยเฉพาะในประเทศแถบเอเชีย ซูชิและอาหารอื่น ๆ ทำจากมัน เราตัดสินใจที่จะบอกคุณเกี่ยวกับวิธีการทอดปลาไหลคอนเจอร์อย่างถูกต้อง สำหรับสิ่งนี้เราต้องการ:

• ปลาไหล - 1 ชิ้น;
• มะนาวขนาดกลาง - 2 ชิ้น;
• แป้งเบา - ประมาณ 100 กรัม;
• น้ำมันพืช - อย่างน้อย 1/3 ถ้วย;
• ทำเกลือสินเธาว์ - ปรุงรส;
• มะกอกหลุม - 10 ชิ้น

แปรรูปปลา

ก่อนที่คุณจะปรุงปลาไหล จะต้องปราศจากเมือกที่มีอยู่ทั้งหมด ในการทำเช่นนี้ปลาจะถูกล้างให้สะอาดแล้วจึงถูน้ำมันสำหรับทำอาหารลงไปเกลือสินเธาว์. หลังจากเก็บผลิตภัณฑ์ในรูปแบบนี้ไว้ประมาณ ¼ ชั่วโมงแล้ว ให้ล้างอีกครั้งในน้ำเย็น แต่ในขณะเดียวกัน หน้าท้องก็ถูกฉีกออกและดึงด้านในออกทั้งหมด หัวและหางก็ถูกตัดออกจากปลาไหลเช่นกัน ในอนาคตจะถูกหั่นเป็นชิ้นขนาดกลางหนาไม่เกิน 5 เซนติเมตรแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ

ขั้นตอนการทอด

ปลาไหลทอดในกระทะนานกว่าปลาธรรมดา ในการทำเช่นนี้ให้เทน้ำมันพืชลงในกระทะแล้วตั้งไฟให้ร้อน ระหว่างนั้นก็เทแป้งลงในจานที่ไม่ลึกมาก แล้วม้วนปลาเป็นชิ้นๆ

หลังจากน้ำมันเริ่มเดือด ใส่ปลาไหลลงไปผัดทั้งสองข้างจนเป็นเปลือกสีน้ำตาล

เสิร์ฟอาหารมื้อเย็นของครอบครัว

ตอนนี้รู้แล้วว่าปลาไหลทอดยังไง. สูตรอาหารสำหรับทำอาหารโดยใช้ปลานี้ง่ายมาก

หลังจากผลิตภัณฑ์เป็นสีน้ำตาลทั้งสองด้านแล้ว วางบนจาน จากนั้นนำชิ้นปลาไหลโรยด้วยน้ำมะนาวและเสิร์ฟพร้อมมะกอกและขนมปังฝาน

ตุ๋นปลาบนเตา

ถ้าไม่อยากผัดแต่เป็นสตูว์ แนะนำสูตรนี้เลยค่ะ ใช้มัน, คุณจะทำสตูว์เนื้อวัวปลาแท้ที่สามารถเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงใดๆ

สำหรับสตูว์ที่เราต้องการ:

• ปลาไหล - ประมาณ 600 g;
• หอมหัวใหญ่;
• พริกหยวก - 2 ชิ้น;
• กระเทียมฟัน - 2 ชิ้น;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 4 ช้อนใหญ่;
• วางมะเขือเทศ - ช้อนใหญ่;
• ไวน์ขาวแห้ง - เต็มแก้ว;
• ก้านผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - อย่างละ 50 กรัม
• พริกไทยร้อนป่นและเกลือแกง - เพื่อลิ้มรส

ผลิตภัณฑ์แปรรูป

ปลาไหลทะเลตุ๋นซึ่งภาพที่นำเสนอในบทความนี้เป็นอาหารที่อร่อยและน่าพอใจ ก่อนปรุง คุณต้องแปรรูปผลิตภัณฑ์ทั้งหมด

หัวหอมขาวและพริกหยวกล้างให้สะอาด ปอกเปลือกและก้านแล้วหั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆ ส่วนกระเทียมจะขูดหรือบด ก้านผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งล้างแยกกัน แล้วใช้มีดสับละเอียด

ผักก่อนผัด

เพื่อให้ได้จานที่หอมที่สุด นำผักไปผัดในกระทะ ในการทำเช่นนี้ ให้เทน้ำมันดอกทานตะวันลงในกระทะก้นลึกแล้วตั้งไฟให้ร้อน จากนั้นวางพริกหยวกและหัวหอมลงไป คนอย่างสม่ำเสมอส่วนผสมจะถูกผัดจนโปร่งแสง

กระบวนการดับไฟ

หลังจากผัดผักเรียบร้อยแล้ว ให้วางปลาไหลที่แปรรูปไว้ล่วงหน้าและปลาไหลที่สับแล้ว (วิธีการแปรรูป ดูด้านบน) จากนั้นเทไวน์ขาวแห้งลงในน้ำเล็กน้อย (ประมาณ½ถ้วย) วางมะเขือเทศพริกไทยเกลือและสมุนไพรสับ ส่วนผสมทั้งหมดปิดฝาแล้วเคี่ยวประมาณครึ่งชั่วโมง

หลังจากนี้ปริมาณน้ำในกระทะจะสังเกตเห็นได้ชัดเจนลดลงและสิวหัวดำจะนุ่มและหอมมากที่สุด

เสิร์ฟอาหารเย็น

เมื่อเตรียมสตูว์เนื้อวัวจากปลาแล้ว ก็ปรุงรสด้วยกลีบกระเทียมขูดทันทีและจัดวางบนโต๊ะ เมื่อต้องการทำสิ่งนี้ ให้วางเครื่องเคียงที่คุณชอบบนจาน แล้วราดด้วยน้ำซุปมะเขือเทศกับผัก และใส่ปลาไหลคอนเจอร์สองสามชิ้น

อาหารมื้อใหญ่และมีคุณค่าทางโภชนาการเช่นนี้เสิร์ฟพร้อมขนมปังและสลัดบางชนิด

วิธีทำปลาไหลคอนเจอร์ในเตาอบ

มีหลายวิธีในการทำปลาไหลคอนเจอร์ เราพูดถึงวิธีการเคี่ยวและทอดด้านบน อย่างไรก็ตาม พ่อครัวบางคนชอบอบปลาประเภทนี้ในเตาอบมากกว่า

เพื่อเตรียมอาหารเย็นแสนอร่อย เราต้อง:

• ปลาไหลทะเล - 3 ชิ้น;
• ทำเกลือสินเธาว์ - ปรุงรส;
• พริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส;
• เกล็ดขนมปัง - ประมาณ 250 กรัม;
• เนย - ประมาณ 140 กรัม

เตรียมปลา

เตรียมปลาไหลอบล้างให้สะอาดแล้วถูด้วยเกลือหิน นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อกำจัดเมือกที่มีอยู่ทั้งหมดออกจากปลา

หลังจากเก็บผลิตภัณฑ์ที่มีรสเค็มเป็นเวลา ¼ ชั่วโมงแล้ว ก็จะถูกหย่อนลงในน้ำเย็นอีกครั้ง แต่ในขณะเดียวกัน พุงก็ถูกเปิดออกและถอดชิ้นส่วนภายในทั้งหมดออก พวกเขายังตัดหัวและหางของปลาไหลด้วย

จัดจาน

ปลาทะเลแปรรูปทาเนยนุ่มๆ แล้วใส่ชามแยกผสมเกล็ดขนมปังและพริกไทยป่น นำปลาไหลมาคลึงเป็นก้อนแล้วเกลี่ยบนแผ่นอบให้แห้ง

กระบวนการอบชุบ

เมื่อปลาชุบเกล็ดขนมปังวางบนแผ่นแล้ว ก็ส่งไปที่เตาอุ่นทันที ปลาไหลปรุงที่อุณหภูมิ 190 องศาเป็นเวลา 38 นาที ในช่วงเวลานี้ ผลิตภัณฑ์ควรมีความนุ่มและเป็นสีดอกกุหลาบมากที่สุด

ถ้าคุณมีปลาไหลเพียงตัวเดียว อบด้วยกระดาษฟอยล์จะดีกว่า นอกจากนั้น คุณยังสามารถใส่ผักและสมุนไพรอะไรก็ได้

ยกจานขึ้นโต๊ะอาหารเย็น

เมื่อย่างปลาไหลในเตาอบให้แกะออกอย่างระมัดระวัง เมื่อจัดเรียงปลาสวยงามบนจานแล้ว ก็ตกแต่งด้วยตาข่ายมายองเนส มะนาวฝานเป็นแว่นๆ และผักใบเขียว ในรูปแบบนี้จะมีการนำเสนออาหารกลางวันที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการที่โต๊ะ นอกจากนั้น คุณยังสามารถทำสลัดผักสดหรือเตรียมเครื่องเคียง (ไม่จำเป็น)

สรุป

อย่างที่เห็น การทำอาหารปลาไหลที่บ้านไม่ใช่เรื่องยาก ควรสังเกตว่า การใช้ผลิตภัณฑ์นี้ พ่อครัวบางคนไม่เพียงทำอาหารจานที่สอง แต่ยังทำอาหารจานแรกด้วย

หลักการทำซุปคล้ายกับขั้นตอนการเคี่ยวปลาไหลมาก แทนที่จะใช้กระทะ คุณควรใช้กระทะและแทนที่จะเป็นไวน์ - น้ำดื่มธรรมดา หูของปลาชนิดนี้กลับร่ำรวยและน่าพอใจมาก