วิธีชงชามัทฉะ: สูตร ประโยชน์และโทษ

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

ทุกคนในโลกรู้ดีถึงทัศนคติพิเศษของคนญี่ปุ่น จีน และชาวตะวันออกอื่นๆ ต่อการบริโภคชา ทางตะวันออก เครื่องดื่มชูกำลังนี้ไม่ได้เมาแบบนั้น การดื่มชากลายเป็นพิธีทั้งหมดสำหรับพวกเขา ในประเทศจีนและญี่ปุ่น เครื่องดื่มเพื่อการบำบัดที่เติมพลังนี้หลากหลายรูปแบบได้รับการปลูกฝังตามประเพณี แต่ละคนมีสูตรของตัวเองสำหรับการเตรียมและพิธีกรรมการดื่มชา หนึ่งในชาที่ได้รับการยอมรับในประเทศเหล่านี้คือชา "มัทฉะ" ซึ่งในภาษาญี่ปุ่นฟังดูเหมือน "มัทฉะ" วันนี้มีข้อมูลมากมายเกี่ยวกับประโยชน์อันน่าทึ่งของชานี้ และการส่งออกชาได้แพร่กระจายไปยังหลายประเทศทั่วโลก ผู้คนจำนวนมากขึ้นเรื่อย ๆ บนโลกใบนี้ต้องการที่จะปรับปรุงร่างกายของพวกเขาในขณะที่ได้รับรสชาติที่น่าพึงพอใจ ชาวญี่ปุ่นได้เริ่มผลิตชาประเภทต่างๆ ในอุตสาหกรรมบรรจุภัณฑ์สูญญากาศที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม เพื่อให้ผู้คนจากอีกซีกโลกได้เพลิดเพลินกับเครื่องดื่มสีเขียวที่แปลกใหม่นี้อย่างมีความสุข เพียงเพื่อแสดงคุณสมบัติที่มีประโยชน์ทั้งหมด คุณจำเป็นต้องรู้วิธีชงชามัทฉะอย่างถูกต้อง

ชามัทฉะคืออะไร

มัทฉะหมายถึงใบชาเขียวเทนฉะที่ปลูกในที่ร่ม พวกเขาใช้ในการทำชาเซ็นฉะและดินปืน แต่สำหรับสิ่งนี้พวกเขาปลูกภายใต้แสงแดด มัทฉะเป็นชาที่ทำจากใบเทนช์ บดเป็นผงละเอียด การบดของพวกเขาจะดำเนินการบนหินโม่พิเศษก่อนดื่มชา คำว่า tencha หมายถึงเทคโนโลยีพิเศษในการตากใบ หากตากให้แห้งโดยตรง ก็คือ เทนฉะ หากบิดเบี้ยว แสดงว่าเป็นเกียวคุโระ ชามัทฉะมีกลิ่นหอมที่เข้มข้นและลึกและมีรสหวาน หากชามีรสขม แสดงว่าชามีคุณภาพต่ำ

คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของ "การจับคู่"

ชาหลากหลายชนิดนี้ถือเป็นหนึ่งในประเภทที่มีประโยชน์ที่สุด เพราะมีสารที่มีประโยชน์มากมายพร้อมวิตามินและแร่ธาตุ เป็นหนึ่งในสารต้านอนุมูลอิสระที่แข็งแกร่งที่สุด "การแข่งขัน" ช่วยชะลอกระบวนการชราและเป็นการป้องกันที่ดีเยี่ยมสำหรับระบบหัวใจและหลอดเลือด ชานี้ชุ่มชื่นไม่เลวร้ายไปกว่ากาแฟ แต่ไม่ได้เพิ่มความตื่นเต้นง่ายทางประสาท คุณสมบัติที่มีประโยชน์ ได้แก่

• เร่งการเผาผลาญ
• ปรับปรุงคุณภาพของกระบวนการเผาผลาญในร่างกาย
• ป้องกันรังสี
• อุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ;
• ทำหน้าที่ฟื้นฟูผนังหลอดเลือด
• ขจัดคอเลสเตอรอลที่ไม่ดี;
• สะอาดจากสารพิษ
• เป็นสิ่งกระตุ้นสำหรับกิจกรรมทางจิต
• ให้ผิวกระจ่างใส &อ่อนนุ่ม;
• คลายความตื่นเต้นประสาท
• ดีขึ้นภูมิคุ้มกัน

หากคุณต้องการให้ร่างกายมีพละกำลังและกำลังใจที่มากขึ้น ไม่มีวิธีแก้ไขใดที่ดีไปกว่าชามัทฉะ แต่การซื้อผงหรือใบไม้ไม่เพียงพอ สิ่งสำคัญคือต้องรู้วิธีการชงชามัทฉะอย่างถูกต้องและดื่มอย่างไร ในบทความนี้เราจะพูดถึงเทคโนโลยีการชงชา นอกจากนี้เรายังจะมอบสูตรอาหารยอดนิยมสำหรับเครื่องดื่มที่ยอดเยี่ยมนี้ด้วย

ชาอันตราย

คุณภาพที่เป็นอันตรายของชารวมถึงสารตะกั่วในใบที่สูง และถ้าคุณดื่มมันพร้อมกับใบชา ปริมาณของโลหะนี้ในร่างกายจะเพิ่มขึ้นอย่างมาก ตามกฎแล้วสิ่งนี้เป็นจริงมากขึ้นสำหรับชาที่ปลูกในประเทศจีน เนื่องจากสภาพแวดล้อมมีมลพิษมากกว่าในญี่ปุ่น นอกจากนี้ ผู้ป่วยโรคความดันโลหิตสูงควรดื่มด้วยความระมัดระวัง และพยายามอย่าดื่มในช่วงกลางคืน

วิธีเลือกชา

ก่อนจะเรียนรู้วิธีการชงชามัทฉะ เรามาเรียนรู้วิธีการเลือกกันก่อนดีกว่า เมื่อซื้อชาคุณควรใส่ใจกับคุณลักษณะบางอย่างของเครื่องดื่ม ต้องสังเกตสิ่งต่อไปนี้:

• สีของแป้งควรเป็นสีเขียวสด หากผงมีโทนสีเขียวเข้ม แสดงว่าเป็นชาเซ็นฉะ ซึ่งบางครั้งใช้แทนมัทฉะในการขาย
• ควรดื่มชาออร์แกนิคโดยไม่สัมผัสสารเคมี
• ระวังถ้าราคา "แมตช์" ต่ำมาก อาจเป็นผงใบเซ็นฉะ ผงมัทฉะประมาณ 30 กรัมในตลาดมีราคาตั้งแต่ 20 ถึง 50ดอลลาร์
• มองหาชาญี่ปุ่น "มัทฉะ" แทนชาจีน เนื่องจากมันมีคุณภาพไม่ดีนักเนื่องจากปลูกในสภาพที่ไม่เอื้ออำนวย

ด้วยความแตกต่างทั้งหมดนี้ การเลือกเครื่องดื่มดีๆ ไม่ใช่เรื่องยาก แต่เพื่อให้มีประโยชน์มากที่สุด คุณจำเป็นต้องรู้เคล็ดลับทั้งหมดในการชงชามัทฉะอย่างถูกต้อง ด้านล่างเราจะพิจารณาคุณสมบัติทางเทคโนโลยีของกระบวนการนี้

ต้องชงอะไร

ในการที่จะเปิดเผยคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดของเครื่องดื่มและชี้นำพวกเขาให้ปรับปรุงร่างกายของคุณ คุณต้องเชี่ยวชาญเทคนิคในการเตรียมเครื่องดื่ม ในการชงเครื่องดื่ม คุณจะต้องมีอุปกรณ์พิเศษ:

• ถ้วยตวงเพื่อวัดปริมาณน้ำที่ต้องการอย่างถูกต้อง
• chawan - ถ้วยเซรามิกหรือพอร์ซเลนพิเศษสำหรับต้ม;
• chasaku - ช้อนตวงไม้ไผ่ ฮ่า ผงชา 1 กรัม; คุณสามารถใช้ช้อนชาธรรมดาได้ แต่คุณต้องรู้ว่ามี 2 ส่วนวางอยู่ในนั้น โดยวัดด้วยไม้วัดจากไม้ไผ่
• กระชอนสำหรับร่อนผงมัทฉะเพื่อขจัดก้อนและทำให้เบาและโปร่งสบายมากขึ้น ถูให้เข้ากัน ก้อนชาใช้ chasaku หรือช้อนชา
• tyasen - ที่ปัดไม้ไผ่แบบพิเศษ ถ้าไม่มีชามัทฉะคุณภาพสูงจะไม่ทำงาน

ถูกยังไง

และสุดท้าย ไปต่อกันที่วิธีการชงชามัทฉะญี่ปุ่น อุณหภูมิของน้ำมีบทบาทสำคัญที่นี่ควรต้ม ผงชาเขียวญี่ปุ่น "มัทฉะ" เทน้ำที่มีอุณหภูมิ 70-80 องศาไม่มาก เมื่อใช้น้ำเดือด ชาจะเน่าเสีย - ไม่มีรสชาติ ไร้ประโยชน์ โดยธรรมชาติแล้ว น้ำสำหรับชงชาจะต้องถูกทำให้บริสุทธิ์ ในการนำทางอุณหภูมิของน้ำ คุณสามารถใช้กาต้มน้ำพิเศษที่มีฟังก์ชั่นควบคุมการทำน้ำร้อน และคุณก็ทำได้ง่ายขึ้น - หลังจากเดือด ทิ้งน้ำไว้ 5-7 นาทีให้เย็น

ชงชาอ่อน

แล้ววิธีการชงชามัทฉะแบบคลาสสิก? มีสองวิธีในการต้ม - แรง (koycha) และอ่อนแอ (usutcha) เพื่อเตรียมส่วนอ่อนแอ คุณต้องใช้ผงครึ่งช้อนชาในน้ำ 80 องศา 70 มล. ชามต้องอุ่นด้วยน้ำร้อน จากนั้นควรเช็ดให้แห้ง คุณยังสามารถอุ่นในไมโครเวฟได้อีกด้วย เทผงลงในชามแห้งแล้วเทน้ำเล็กน้อย หล่อเลี้ยงปัดด้วยน้ำร้อนก่อน นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้นุ่มขึ้นเล็กน้อยซึ่งจะช่วยให้ตีโฟมได้ดีขึ้นและป้องกันความเสียหายจากอุบัติเหตุระหว่างการเตรียมชามัทฉะ ค่อยๆ ผสมแป้งกับตะกร้อไม้ไผ่เพื่อไม่ให้มีก้อนและผงตกค้างบนผนังชาม

เมื่อมวลกลายเป็นเนื้อเดียวกันอย่างสมบูรณ์ ให้เติมน้ำที่เหลือและตีด้วยตะกร้อมือจนเกิดฟองหนาขึ้น ควรวัดการเคลื่อนไหววิปปิ้งและราบรื่นโดยไม่เกิดการระเบิดอย่างกะทันหัน มัทฉะคลาสสิกเมาโดยไม่ต้องเติมน้ำผึ้งหรือน้ำตาล - สิ่งนี้จะฆ่ารสชาติที่แท้จริงของเครื่องดื่มวิเศษนี้ รสธรรมชาติของอุสุตยะมีรสเปรี้ยวอมเปรี้ยวด้วยรสหวานที่ปรากฏในภายหลัง เครื่องดื่มนี้เติมพลังให้ร่างกายตลอดทั้งวัน เติมพลังและกระตุ้นอย่างสมบูรณ์แบบ Usutya เป็นชาที่ค่อนข้างเป็นประชาธิปไตยและสามารถดื่มได้โดยไม่ต้องปฏิบัติตามกฎเกณฑ์ที่เข้มงวดของการดื่มชาและพิธีเก่าแก่ ชานี้เหมาะสำหรับการดื่มชาของครอบครัวทุกวันหรือดื่มกับเพื่อนสนิท

ชงชาเข้มข้น

ตอนนี้เรามาดู koycha เวอร์ชั่นที่แข็งแกร่งกันดีกว่า วิธีการชงชามัทฉะ? ผงในกรณีนี้ถ่ายในปริมาณสองเท่า - 4 กรัมนี่คือ 4 ช้อนหรือหนึ่งช้อนชา สำหรับปริมาณนี้คุณต้องใช้น้ำ 50 มล. ที่มีอุณหภูมิไม่สูงกว่า 80 องศา ผงมัทฉะควรร่อนผ่านตะแกรง เทคโนโลยีเกือบจะเหมือนกับการต้ม usuchya ยกเว้นว่าไม่จำเป็นต้องตีโฟมด้วยการตี แต่ในทางกลับกันคนให้เข้ากันอย่างช้าๆและราบรื่น ผลที่ได้ควรเป็นเครื่องดื่มที่ข้นหนืด มีกลิ่นหอมของสมุนไพรและรสหวาน เสิร์ฟพร้อมกับขนมญี่ปุ่นแบบดั้งเดิม แต่คุณสามารถแทนที่ด้วยผลไม้แห้งได้

คุณสมบัติของชาแต่ละชนิด

เราคิดวิธีทำชามัทฉะที่บ้านแล้ว เครื่องดื่มสองชนิดข้างต้นนั้นดีในแบบของตัวเอง และเพื่อให้ความชอบกับสิ่งใดสิ่งหนึ่ง คุณต้องลองทั้งสองอย่าง ควรดื่มทั้งแบบที่หนึ่งและแบบที่สองพร้อมกับใบชาที่บดเป็นผง นี่คือกุญแจสำคัญในการออกฤทธิ์ของคุณสมบัติการรักษา Usutya นั้นเบาและนุ่มกว่าเมาอย่างเป็นสุขและเป็นธรรมชาติ Koycha หนากว่าและมีรสชาติที่เข้มข้นและเข้มข้น หากดูเหมือนว่านี่เป็นกระบวนการที่ซับซ้อน - อย่าเชื่อมั่นในความประทับใจแรกพบ เมื่อคุณได้เรียนรู้วิธีการชงชามัทฉะที่บ้านแล้ว คุณเพียงแค่ต้อง "ยัด" มือของคุณเล็กน้อยเพื่อเตรียมชา เมื่อเวลาผ่านไป ขั้นตอนนี้จะถูกมอบให้คุณอย่างง่ายดายและง่ายดาย

ทางเลือกของเครื่องใช้พิเศษ

คุณสามารถทำ "มัทฉะ" ที่บ้านได้โดยไม่ต้องใช้ชุดน้ำชาพิเศษ ชามนี้สามารถแทนที่ด้วยจานเซรามิกใดก็ได้ - ชาม, ถ้วย, ชาม, ช้อนตวง - ช้อนชาจากชุดโต๊ะปกติ แต่วิธีการชงชามัทฉะโดยไม่ต้องตี? หากคุณไม่มีที่ตีไข่แบบพิเศษ ให้เปลี่ยนเป็นครัวธรรมดาหรืออุปกรณ์พิเศษที่ตีฟองนมได้ ลองอันไหนดีที่สุดเพื่อให้ส่วนผสมมีความสอดคล้องที่ต้องการ แต่แน่นอนว่าจะดีกว่าถ้าใช้อุปกรณ์ดั้งเดิมที่ทำจากไม้ไผ่ ซึ่งได้รับการดัดแปลงมาเป็นพิเศษเพื่อผสมส่วนผสมให้เข้ากัน และเหนือสิ่งอื่นใด ชาก็มีรสชาติที่แปลกใหม่ไม่เหมือนใคร

เพื่อให้เข้าใจถึงรสชาติที่แท้จริงของเครื่องดื่มที่ยอดเยี่ยม พิธีชงชาจึงถูกประดิษฐ์ขึ้นโดยเปล่าประโยชน์ การทำความเข้าใจวิธีการชงและดื่มชามัทฉะเป็นสิ่งสำคัญมากในที่นี้ เพียงค่อยๆ จิบชาที่น่าอัศจรรย์นี้ คุณก็จะเริ่มสัมผัสได้ถึงเสน่ห์ของมัน การดื่มชา "Match" ก็มีความจำเป็นในลักษณะพิเศษเช่นกัน ควรจิบเครื่องดื่มเล็กน้อยในปากเพื่อให้ลิ้นสัมผัสได้ถึงรสชาติและกลิ่นหอมที่อร่อย

ในการพัฒนาหัวข้อนี้ ผมขอเน้นว่าชาสามารถชงมัทฉะด้วยวิธีอื่นได้

สูตรชายอดนิยม

มาดูวิธีการชงและดื่มชาจีนมัทฉะกัน วิธีการต้มแบบจีนไม่ชอบความยุ่งยากและดำเนินการตามพิธีกรรมที่เข้มงวด คุณต้องใช้กาน้ำชาขนาดเล็ก 100-120 มล. - gaiwan เช่นเดียวกับชามซึ่งพวกเขาจะดื่มชาสำเร็จรูป อุปกรณ์ชงชาต้องล้างด้วยน้ำเดือดและทำให้แห้ง เริ่มพิธีกันเลย:

• ใส่ชาใบ 7 กรัมลงในกาน้ำชา
• เทน้ำร้อนที่อุณหภูมิ 85-90 องศาแล้วรอประมาณ 20 วินาที แล้วสะเด็ดน้ำ;
• เทน้ำให้ข้นอีกครั้งแล้วรอ 40-60 วินาที;
• เทชาสำเร็จรูปลงในชามแล้วเริ่มดื่มชาได้
• เทน้ำข้นที่เหลืออีกครั้งและเพิ่มเวลาการต้ม 20-30 วินาที คุณสามารถทำซ้ำได้จนกว่าสีของชาจะซีด

เมื่อใช้วิธีนี้ คุณต้องแน่ใจว่าในแต่ละขั้นตอนของการต้มเบียร์ไม่มีน้ำในไกหว่านเพื่อให้สามารถชงชาได้ ในการชงแต่ละครั้ง รสชาติและกลิ่นของเครื่องดื่มจะเปลี่ยนไป ทำให้เกิดความรู้สึกและกลิ่นหอมใหม่ๆ

มัทฉะลาเต้

คุณควรศึกษาวิธีการชงชามัทฉะลาเต้ด้วย นี่เป็นเครื่องดื่มที่หาที่เปรียบมิได้อย่างแน่นอน น่ารับประทานยิ่งกว่าคาปูชิโน่ที่ละเอียดอ่อนมาก ในการเตรียม คุณจะต้องใช้มัทฉะหนึ่งช้อนชา น้ำร้อน 70 มล. นมประมาณ 200 กรัม - วัว อัลมอนด์ ถั่วเหลือง มะพร้าว และน้ำผึ้งเพื่อลิ้มรส ซึ่งสามารถแทนที่ด้วยน้ำตาลหรือน้ำเชื่อม เริ่มการเตรียมการ:

• ชาเทน้ำและคนให้เข้ากันแล้วเอาก้อนออก
• อุ่นนมไม่ให้เดือด นำออกจากเตาแล้วตีด้วยเครื่องปั่นจนโฟมปรากฏขึ้น - ประมาณหนึ่งนาที;
• เทนมในลำธารบาง ๆ ลงในชาแล้วเกลี่ยโฟมด้วยช้อน มันจะผสมกับฟองชาและเปลี่ยนเป็นสีเขียวอ่อน;
• เติมน้ำผึ้งและอบเชย แล้วคุณจะเพลิดเพลินไปกับรสชาติที่ถูกใจของเครื่องดื่มที่ไม่ธรรมดา

มัทฉะปั่น

ต่อไปเราจะมาบอกวิธีชงชามัทฉะกับนมกัน นี้จะทำให้เครื่องดื่มเย็น ชานี้เรียกว่า "มัทฉะปั่น" และสำหรับการเตรียมคุณจะต้องใช้มัทฉะแห้งหนึ่งช้อนชานมวัวเย็น - แก้วน้ำแข็งก้อน - 3-4 ชิ้นไอศครีมวานิลลา - ประมาณ 50 กรัมเช่นเดียวกับน้ำผึ้งหรือ น้ำตาลและวิปครีม วิธีทำอาหาร:

• เพิ่มน้ำแข็ง ชามัทฉะและน้ำผึ้งลงในนม
• ผสมทุกอย่างด้วยเครื่องปั่นจนเนียน - ประมาณ 1-2 นาที;
• ใส่ไอศกรีมและวิปครีมด้านบน

สรุป

ชามัทฉะมีเครื่องดื่มอร่อยๆมากมาย ที่นี่ทุกคนสามารถแสดงจินตนาการและความคิดสร้างสรรค์ได้ สิ่งสำคัญคือการเรียนรู้วิธีการชงเครื่องดื่มบำบัดที่ยอดเยี่ยมนี้อย่างถูกต้อง และคุณสามารถเพลิดเพลินกับรสชาติใหม่และกลิ่นหอมที่ลืมไม่ลงทุกครั้ง